Поиск по сайту

Все мы знаем массу способов приготовления яиц, но вот умением сварить идеальное яйцо пашот может похвастаться далеко не каждый. Если готовить его традиционным способом – раскручивая воду воронкой, то довольно проблематично сохранить идеальную форму яйца, так как белок часто “убегает”.

Но с этим способом у вас точно не будет такой проблемы. Все, что вам понадобится для приготовления идеального яйца пашот, помимо яйца и кастрюли с кипящей водой, – это пищевая пленка и пиала.

1. Отрезаем квадратный кусок пищевой пленки.
2. Смазываем ее оливковым маслом.
3. Кладем пленку на пиалу.
4. Сырое яйцо разбиваем на пленку и оно само утопит ее в пиалу.
5. Закручиваем пленку сверху и завязываем узелком.
6. Ставим кастрюльку на небольшой огонь, (вода не должна сильно кипеть). Пленка не даст яйцу расползтись и оно сохранит идеальную форму.
   Через на 3–4 минуты (в зависимости от размера яйца и степени приготовления) яйцо пашот будет готово.
7. Традиционно яйцо пашот выкладывается на румяный белый тост, смазанный сливочным маслом.

Сурица – напиток, который готовили наши предки!

Самая полезная пища, это естественная пища региона, в котором проживает человек.То же самое можно сказать и о напитках. Травы садовые, дикие, цветы пахучие – все сгодится для приготовления Сурицы.

1. Самое, конечно, удивительное – это вкус. А вкусов может быть сколько угодно. Если вы положите листья дикой клубники, мяты – у вас получится один вкус, а если малины, тархуна, яблони – другой. В моем напитке использованы такие травы, как мята перечная, лафант тибетский, листья смородины, малины, лесной земляники и мелиссы.
2. Закладываем в банку сразу все травы, заполнив ими приблизительно на одну треть.
3. Затем заливаем ключевой водой.
4. Добавляем 50 гр. меда.
5. Прикрываем марлечкой – и на три денечка на яркое солнышко. Чувствуете, какая здесь разница: не в темное теплое место, а на солнышко. Чтобы солнышко осталось в этом напитке.
   Если дни жаркие, то листья убираем через два дня. Если наоборот, то можно оставить чуть дольше.

Зимой же на высушенных травах готовится. И стоит просто на столе, на кухне – настаивается.

Затем листья убираем, а содержимое переливаем в банку и – в холодильник. Сурица готова! Доброго здоровья!

Всеми любимая королевская ватрушка в летнем варианте! С любимыми ягодами и взбитыми сливками! Приготовим?!

1. Холодное сливочное масло натираем на мелкой терке, соединяем с сахаром, мукой и ванилином. Получается рассыпчатая масса, в виде крошки.
2. Все составляющие для заливки (творог, сахар, яйца и ванилин) соединяем и смешиваем ручным венчиком до однородной массы. Обращаю внимание, именно, венчиком! При выпечке такая масса не трескается.
3. В разъемную форму выкладываем больше половины крошки. Закрываем ею дно и формируем небольшие бортики.
4. Заливаем творожную массу.
5. Сверху посыпаем оставшейся крошкой.
6. Выпекаем в разогретой до 205 градусов духовке в течении 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку)!
7. Готовую ватрушку остужаем, украшаем взбитыми сливками и ягодами.

На этот раз “долмушечки” просто с фаршем и рисом, без бобовых. Вышло очень вкусно, благодаря интересной комбинации из зелени. В фарш, помимо лука, я добавила мяту, укроп и кинзу. Обращаю внимание, что зелень нарезать желательно не мелко.

1. Хорошенько очищаем и промываем зелень и нарезаем.
2. Рис лучше использовать пропаренный, его немного отвариваем, (буквально минут 5).
3. В готовый говяжий фарш выкладываем подготовленную зелень (укроп, кинзу, мяту), слегка отваренный, остуженный, рис и нашинкованный небольшими кубиками репчатый лук.
4. Чтоб фарш получился ароматным и дошел до необходимых кондиций, прибегаем к использованию приправ. В нашем случае этот черный свежемолотый перец и крупная соль.
5. Наконец, все перемешиваем! Руками!!!
6. Важный момент! Если вы видите, что фарш получился не жирным, можно добавить немного топленого масла и воды.
7. Хочу сказать, что почти у всех с первого раза получается завернуть фарш в виноградные листья. Просто для этого листочки нужно отварить в кипящей подсоленной воде минуты 2 и разложить на столе по одному, чтобы они остыли.
8. Прежде, чем мы начнем заворачивать долму, нужно дно кастрюли, в котором будет готовиться наше блюдо, уложить виноградными листьями. Думаю, вы догадались, что это нужно для того, чтоб нижние слои не подгорели.
9. А теперь пришло время узнать, как нужно заворачивать в кубики (или подушки). Для этого лучше следовать пошаговым фото.
10. Выкладываем готовые “подушечки” или “звездочки” в кастрюлю слоями.
11. Когда все будет сделано, стелим сверху еще один слой виноградных листьев и заливаем воду в кастрюлю. Причем вода должна быть 1,5-2 см ниже верхнего слоя долмы.
12. Сверху кладем плоскую тарелку, чтобы “долмушечки” не всплывали и закрываем кастрюлю крышкой.
13. Итак, кастрюлю с долмой и водой ставим на газ (на максимальном огне) и ждем, когда вода закипит. Как только вода закипела, тут же накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и варим на слабом огне 45 минут.
14. Пока долма варится, приступаем к приготовлению катыка. Ну, здесь нет определенных правил, все зависит от вашего желания и фантазии. Знаю, что некоторые готовят подливу из помидоров и прочих овощей, нам же больше по душе обычная 15% сметана с чесноком, выдавленным через пресс.
15. Через 45 минут наше блюдо будет полностью готово. Чтоб убедиться в этом, можно попробовать на вкус, сварилось ли мясо и рис. Скорее всего, все будет уже готово. Главное – не переварить. Выкладываем долму на тарелку, сверху обливаем чесночной сметанкой и приятного аппетита!!!

Думаю, актуально опубликовать очень удачный рецепт маринованных маленьких огурчиков! Уксус замен лимонной кислотой в небольших количествах, а хрусткость и аромат придает, специально подобранный, состав зелени!

Удобнее всего мелкие огурчики консервировать в литровых баночках.

1. На дно банки укладываем: 1 зонтик укропа, 1 лист хрена, 2 зубчика чеснока, 3-6 горошин черного перца, 2 листика смородины, 1 лавровый листик.
2. Огурчики моем, обрезаем кончики.
3. Наполняем банку огурцами плотненько. В первый раз заливаем огурцы кипятком.
4. Прикрываем крышкой и оставляем постоять 10 минут.
5. Затем сливаем воду в раковину.
6. Заливаем огурцы во второй раз новым кипятком. Оставляем постоять 10-15 мин., воду сливаем в кастрюльку и варим маринад, добавив соль, сахар и лимонную кислоту.
7. Доводим маринад до кипения, заливаем им огурцы.
8. Закатываем банки жестяными крышками и укутываем до полного остывания.

Очень просто, быстро и вкусно! Порадуйте своих внучат!

1. В просеянную муку добавляем мягкое сливочное масло, сахар, творог и пару яиц.
2. Добавляем ванилин и замешиваем тесто. Сильно месить не нужно. Тесто не должно быть крутым.
3. Кладем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов.
4. Из охлажденного теста раскатываем тонкую лепешку, из которой вырезаем кржочки, как на пельмени.
5. Сверху делаем надрез и загибаем тесто вперед – это ушки.
6. Из нижней части формуем пятачок.
7. Из изюма делам глаза.
8. Смазываем взбитым желтком и отправляем в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 15-20 минут.
9. Готовое печенье остужаем.

Зовем своих внуков на вкусное. хрустящее печенье!

По настоящему летнее блюдо! На случай, когда хочется чего то сытного и, вместе с тем, легкого. Сразу оговорюсь, что овощи не будем измельчать в “кашицеобразную” форму.

Гораздо вкуснее, когда овощи имеют структуру и ощущаются в готовом блюде!

1. Итак, молодой картофель и цукини натираем на крупную терку и НЕ отжимаем сок, (как это принято во многих рецептах, сок нам нужен).
2. Лук измельчаем ножом.
3. В миску выкладываем 250 грамм смешанного фарша, подготовленный овощи, желток, мякиш булки.
4. Добавляем крупную соль и смесь перцев.
5. Все тщательно вымешиваем в однородную массу. Если будет образовываться овощной сок, он сразу же будет впитываться в булку и мясо – фарш от этого только выиграет. Поэтому массу оставляем минут на 5-7 в покое.
6. Затем формуем котлетки или биточки, обваливаем их в гороховой муке (можно заменить любой).
7. Разогреваем немного растительного масла в сотейнике.
8. Выкладываем подготовленные полуфабрикаты и зажариваем до румяной корочки с открытой крышкой с одной стороны.
9. Переворачиваем на другую сторону, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и доводим котлеты до готовности в течении 10-15 минут (при необходимости можно влить немного водички).

Подаем горячими. Хотя, остывшие очень нежные и вкусные!

Пастила – отличный способ использования летних яблок! Кроме того – это очень вкусно и полезно. При изготовлении, в пюре можно добавлять сахар или мед, но лучше обойтись сахарозой, которая в достаточном количестве уже содержится в самих яблоках.

Хорошо сушить яблочное пюре на стекле. Оно отлично отходит, если соблюдать толщину, которая не должна быть тоньше 1 см. Также при распаривании яблок можно добавлять любые другие ягоды для улучшения вкуса и цвета.

1. Яблоки вместе со шкуркой нарезаем, убирая сердцевину.
2. Выкладываем яблоки в кастрюлю, наливаем немного воды и распариваем под крышкой.
3. Сливаем образовавшийся сок через дуршлаг. Сок очень вкусный, его можно использовать в приготовлении различных десертных блюд ли просто выпить.
4. Яблоки измельчаем погружным блендером в пюре.
5. Добавляем совсем немного натурального меда и снова перемешиваем.
6. Готовое пюре намазываем на стекло толщиной в 1 см. Пюре можно разровнять кондитерским шпателем.
7. Сушим на солнце! При температуре 25-30 градусов пастила готовится в течении 3-4 часов.

Готовую пастилу снимаем со стекла, нарезаем ножницами на прямоугольники и храним в закрытой стеклянной таре.

Когда созревает крыжовник устаешь от консервирования всяких ягод и овощей, поэтому хочется сделать что то быстро и вкусно! С детства очень любим варенье с крыжовником и апельсинами, оно такое вкусное и ароматное!

Апельсин придает варенью яркости, свежего цитрусового вкуса. Открыв его зимой, краски и запахи лета буквально “выпрыгивают” из банки, навевая радостные воспоминания о теплом солнце. Для насыщенности цвета добавила немного черной смородины. Итак, приступаем…

1. Обрабатываем крыжовник и черную смородину: моем, сушим, обрезаем хвостики.
2. Моем апельсин.
3. В кастрюлю с толстым днем кладем нарезанный апельсин (вместе с коркой), крыжовник и черную смородину.
4. Наливаем чуть-чуть воды и распариваем под крышкой до мягкости.
5. Затем измельчаем погружным блендером прямо в кастрюле. Измельчаем не сильно, чтобы крупинки чувствовались.
6. Добавляем сахар, доводим до кипения и варим 10-15 минут на маленьком огоньке.
7. Горячее варенье разливаем по банкам и закрываем крышками (железными или винтовыми).
   Храним в сухом, прохладном месте.