Поиск по сайту

Очень много блюд, а особенно, закусок можно приготовить из баклажанов. Главное, вложить чуточку фантазии, немного любви и желания! Люблю удивлять близких и друзей!

1. Баклажаны должны быть очень свежими, упругими. Нарезаем их тонкими язычками по вертикали.
2. Сбрызгиваем сковородку оливковым маслом и выкладываем подготовленные баклажаны.
3. Обжариваем с обеих сторон до готовности.
4. Выкладываем баклажаны на пищевую пленку близко друг к другу так, чтобы образовалась сплошная пластина.
5. Затем каждый “язычок” Смазываем соевым соусом.
6. Равномерно выкладываем, нарезанный мелко, чеснок и сладкий перец.
7. Посыпаем тертым сыром.
8. Начинаем сворачивать баклажаны в “ролл” при помощи пищевой пленки.
9. Убираем в холодильник на 5-6 часов.
10. По истечении времени срезаем кончики так, чтобы была видна начинка и край стал ровным.
11. Можно нарезать на маленькие рулеты или выложить на блюдо длинными колбасками.

При подаче рулеты полить сметаной и украсить веточками свежего укропа.

Очень питательная закусочная “подушка” из овощей с легкой пикантной перчинкой! Блюдо благородно гармонирует со свежей нежирной сметаной или белым классическим йогуртом! Прекрасное сочетание – легкое и вкусное с приятной молочной кислинкой!

1. Баклажаны упругие и свежие нарезаем тонкими слайсами и обжариваем с обеих сторон на растительном масле до готовности.
2. Также поступаем и с морковью. Обжариваем обязательно до готовности, чтобы морковь была мягкой.
3. Перец жгучий нарезаем полукольцами (кто не любит, можно заменить сладким), зелень петрушки крупно рубим, чеснок измельчаем. Все компоненты этого этапа смешиваем воедино.
4. Помидоры режем тонкими пластинами.
5. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
6. Начинаем все подготовленные овощи выкладывать слоями: морковь – баклажаны – смесь из перца,чеснока, петрушки – слой помидоров – кольца лука – снова смесь из зелени, чеснока и перца – опять слой баклажанов – сверху посыпаем цветом укропа. Слои можно выкладывать по своему усмотрению.
7. Между слоями немного солим.
8. Прикрываем плоской тарелкой и – под гнет.
9. Убираем на сутки в холодильник.
10. Перед подачей на стол – переворачиваем форму с овощами верх дном на сервировочную тарелку. Для более быстрого извлечения овощной “подушки” можно воспользоваться пищевой пленкой, предварительно расстелив ее на дно формы.
11. Сверху украшаем сеточкой или фантазийным узором из сметаны. В центр – листики базилика.

Красивый омлет в пакете, облетевший весь мир! Он вполне подойдет для людей, которые сидят на диете или посто следят за своей фигурой, ведь он совершенно без соли и масла. В его состав могут входить разные овощи, зелень и мясные продукты. Все зависит от желаний и предпочтений! Вот только сыр желательно брать твердых сортов!

Обработка весьма интересная – все будем складывать в пакет для запекания (хотя можно приспособиться с пищевой пленкой или обычным пакетом) и готовить в воде. Также этот омлет можно приготовить на пару. Поэтому, как видите – одни плюсы! Быстро, вкусно, полезно, и, что немаловажно – используем остатки продуктов с пользой! Все овощи “запечатываются” в яйце, не развариваются и вносят свою неповторимую ароматную нотку!

1. Ветчину, томат, перец режем на ровные красивые кубики.
2. Чеснок и зеленый лук рубим помельче.
3. Сыр натираем на терку.
4. Итак, берем пакет для запекания, вкладываем его в подходящую миску и выбиваем в него два яйца.
5. Руками мнем пакет с яйцами так, чтобы они превратились в однородную массу.
6. Все овощи и сыр выкладываем к яйцам и все перемешиваем “ощупывающимися” движениями рук.
7. Затем содержимое в пакете формуем в брикет на дне пакета и сворачиваем, постепенно извлекая воздух.
8. Осторожно кладем пакет в кипящую воду и варим ровно 13 минут! Если яиц больше, время прибавляем.
9. Готовый омлет легко извлекаем из пакета на плоскую тарелку, сервируем зеленью.

Можно сделать сразу несколько порций и сварить омлет в пакете одновременно.

Окунь в чешуе! Тем, кто знаком с этой рыбкой знают, что чистить ее нелегко, так как чешуя жесткая, мелкая и прикреплена к коже очень сильно. Как только рыбаки не ухитряются, чтобы ее почистить: то предварительно льют кипяток, то сдирают вместе с кожей…
В этой статье хочу поделиться как можно приготовить очень вкусное блюдо, не заморачиваясь с чисткой.

1. Итак, надрезаем кожу, которая находится снизу головы со стороны жабер. Захватываем жабры двумя пальцами и вытягиваем их вместе с внутренностями, в том числе и икрой.
2. Икру, печень (осторожно удаляем желчный пузырь, стараясь не повредить его) отделяем.
3. Рыбу промываем изнутри, снаружи и обсушиваем бумажными полотенцами.
4. Икру извлекаем из мешочков и поджариваем вместе с перьями лука на сливочном масле. Туда же добавляем мелко нарезанную печень (по желанию).
5. Сбрызгиваем соком лимона.
6. Убираем сковороду с огня.
7. Мелко рубим зелень укропа, добавляем в фарш вместе с солью, черным перцем и перемешиваем.
8. Полученным фаршем чайной ложкой набиваем брюшко.
9. Противень смазываем растительным маслом, посыпаем крупной солью и укладываем нафаршированные тушки.
10. Сверху рыбу обильно натираем солью.
11. Запекаем в духовке до готовности. Крупный окунь (1 кг) запекается в течении часа при температуре 230 градусов. мелкие окуньки гораздо быстрее – 35-40 минут.

Готового окуня подаем на плоском блюде с лимоном и зеленью укропа. Особенно вкусно в холодном виде – мясо схватывается и становится цельным, кожа легко убирается.

Блюдо, которое готовится без особого труда, способное накормить большую компанию! Вместе с перечисленными достоинствами оно полезное, яркое и сытное.

Не могу не заметить, что мясо и овощи готовятся в собственном соку без добавления воды, поэтому требует минимум соли.
Все овощи и фрукты кладутся большими кусками – это важно! В этом вся “соль”! Итак начинаем готовить.

1. Голень, очищенную морковь, и четвертинки лука слегка поджариваем на сливочном масле.
2. Выкладываем в котелок или казан.
3. Сверху кладем очищенное и порезанное на четыре части яблоко (сердцевину удалить).
4. Затем выкладываем остальные овощи в любом порядке – кружочки молодого кабачка, четвертинки картошки, нарезанный сладкий перец и крупные куски капусты.
5. Зубки чеснока разминаем и рубим мелко.
6. Кладем его на самый верх.
7. Добавляем немного соли, намолотого черного перца, розмарин.
8. Плотно закрываем крышкой и устанавливаем в холодную духовку на 1 час при температуре 230 градусов.
9. Готовому блюду даем немного “отдохнуть” и начинаем сервировать по тарелкам, стараясь, чтобы в каждой тарелке оказалось мясо и все овощи.
10. Сверху посыпаем зеленым луком, нарезанным наискосок.

Димлама готова.

Если у вас залежалась сметана в холодильнике, ни в коем случае не выливайте ее – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники. Рекомендую добавить мед и какао и приготовить домашние пряники по этому простому рецепту. 

Домашние шоколадные пряники, немного полежав, становятся очень мягкими, в меру сладкими и ароматными. Итак, начинаем готовить!

1. Яйца, сахар и сметану взбиваем венчиком в однородную массу.
2. Добавляем растительное масло, пчелиный жидкий мед и еще раз взбиваем.
3. Муку просеиваем и смешиваем с какао и содой.
4. Сухую смесь добавляем в сметанно-яичную и замешиваем мягкое тесто. В процессе замеса добавляем муку. Готовое тесто имеет пластилиновую структуру.
   Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 см, выдавливаем формочками фигурки и укладываем их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 -190 градусов. Духовка должна быть заранее разогретой!
6. Пока пекутся пряники, готовим помадку для них: взбиваем венчиком один белок с 2-мя ложками сахарной пудры. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится пудра. 
   По истечении 10-15 минут, пряники достаем из духовки, быстро смазываем взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку) и возвращаем их в духовку еще на 10 минут. 
7. Затем вынимаем шоколадные пряники из духовки и перекладываем на блюдо. 

Пряники готовы! Получается много и, что важно, не черствеют в течении недели!

Говяжья печень – вкусный и полезный продукт. Предлагаю рецепт восхитительного салата из печени, который и семейный ужин украсит, и на торжественном обеде будет смотреться достойно.

1. Замаринуем лук, чтобы его вкус не перебивал вкус других ингредиентов. Нарежем полукольцами, зальем ледяной водой, добавим чайную ложку сахара и столовую ложку уксуса.
2. Нарезаем печень соломкой и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
3. Свежая печень жарится моментально!
4. Соленый или маринованный огурец среднего размера измельчаем в виде кубика.
5. Куриное яйцо отвариваем, охлаждаем и мелко рубим.
6. Выкладываем в миску подготовленные продукты – огурец, жареную охлажденную печень, рубленное яйцо и пол банки зеленого горошка.
7. Воду, где был замочен лук, сливаем через сито и выкладываем к продуктам.
8. Солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Салат выкладываем на плоское блюдо, поливаем йогуртом, (либо майонезом, либо сметаной), сверху кладем немного маринованного лука. Украшаем тонкой струйкой кетчупа и измельченной рукколой.