Поиск по сайту

Давайте, похудеем вместе с диетическим салатом из мидий! Мидии сами по себе насыщены легко усваиваемым белком, незаменимыми жирными кислотами и биологически важными микроэлементами.

Нежное мясо моллюска содержит витамины А, Е, группу В (в том числе В12, РР). При этом калорийность мидий невысока – от 50 до 85 килокалорий в ста граммах, в зависимости от сорта и места отлова. Сочетание протеинового богатства с ограничением по калориям делают мидии оптимальной составляющей диетических меню.

1. Лук лучше использовать салатный – шалот или красный. Его нарезаем на тонюсенькие полукольца и сбрызгиваем соком лимона. Выкладываем его на дно плоской тарелки.
2. На лук кладем тонкую соломку сладкого перца.
3. Огурец слегка очищаем от кожицы так, чтобы он стал полосатым, нарезаем соломкой и выкладываем в свободные места поверх перца.
4. Помидоры черри нарезаем на четвертинки.
5. Украшаем салат нарезанными помидорами и мидиями.
6. В оливковое масло добавляем соевый соус, горчицу и смешиваем в однородную эмульсию.
7. Украшаем листиками петрушки и заправляем салат соусом. Сверху можно посыпать свежемолотой смесью перцев (по желанию).

Соус – это детище французов, которым они особенно гордятся. Ведь кто сегодня не знает, такие популярные и всеми любимые соусы, как соус Робер, Бешамель, Кольбер или Борделез. Они считают, что блюдо приготовленное без соуса, нельзя кушать.

Они насчитывают несколько тысяч соусов к самым разнообразным блюдам. Это могут быть не только мясные, рыбные, овощные, но и фруктовые блюда. Для такого разнообразия нужны и самые разные соусы.

Поэтому здесь мы поговорим об одном из них – не менее известном соусе Борделез.

1. Растопив масло, обжариваем в нем лук, который был предварительно мелко нарезан.
2. После готовности лука, добавляем муку и обжариваем до золотистого цвета. Затем медленно вливаем бульон, тщательно помешивая, и кипятим все это минут десять.
3. После чего добавляем вино, томат-пюре, специи, зелень и кипятим еще 5 минут. В последнюю очередь мы добавляем костный мозг, который прежде нужно мелко порубить.
4. И оставляем соус настаиваться.

Салат «Ежик» с курицей и морковью по-корейски никого из гостей не оставит равнодушным, уж будьте уверенны!Такой симпатичный ежик украсит стол на любом празднике!

Как показывает практика, классический рецепт – далеко не единственный достойный внимания вариант. Сегодня салаты Ежик готовят из самых разных наборов продуктов. «Ежики» бывают мясными и куриными, грибными и рыбными, и даже фруктовыми.

1. Куриную грудку отвариваем со специями и оставляем в бульоне до полного охлаждения. Поэтому, лучше это сделать заранее. В таком способе термической обработки мясо и бульон получаются вкуснее.
2. Охлажденную вареную грудку нарезаем мелкими кусочками и выкладываем в продолговатую форму, придавай силуэт, похожий на березовый листок.
3. Немного поперчим и посолим.
4. Смазываем слой майонезом.
5. Лук нарезаем на тонкие полукольца, тщательно промываем под холодной водой, воспользовавшись ситом.
6. Выкладываем слой подготовленного лука.
7. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и мелко рубим.
8. Выкладываем слой рубленных яиц.
9. Маринованные огурчики мелко нарезаем и выкладываем поверх яиц.
10. Смазываем майонезом.
11. Натираем твердый сыр на терке и укладываем наполовину туловища с узкой стороны – это будет мордочка ежика.
12. Остальную часть внахлест “укрываем” толстым слоем морковью по-корейски.
13. Мордочку и воображаемые иголочки делаем из черных оливок.
14. Для того чтобы «Ежику» было «не одиноко» на тарелке, можно обыграть блюдо «травкой» из рубленной зелени петрушки, а на спинку положить два маринованных грибочка.

Греческие блинчики без соды! Тонкие, с дырочками, к сковороде вообще не пристают. Всегда относилась настороженно к рецептам для блинов без соды! Откуда дырочки, как достичь ажура? На деле оказалось, что все очень просто – и дырочки присутствуют и запаха соды нет!

Идеальный рецепт для начинающих хозяек! Просто беспроигрышный вариант – получаются обязательно, но только если следовать небольшим инструкциям. Вот об этом чуть ниже…

1. Яйца взбиваем с солью и сахаром в пену.
2. Затем молоко доводим до кипения и вливаем в него холодные питьевые сливки.
3. Одной рукой держим вращающийся венчик, а другой наливаем горячую смесь в яйца.
4. Масло сливочное растапливаем и тут же добавляем, постоянно мешая массу.
5. Муку обязательно просеять! Раньше я считала, что это не обязательно, но сейчас уделяю этому особое внимание, ведь просеянная мука обогащается кислородом и изделия получаются более пышными и вкусными. Некоторые кулинары советуют просеивать даже три раза.
6. Добавляем муку и замешиваем тесто, (также венчиком от блендера). Оно должно быть жидким. # Этого не стоит бояться! Они прекрасно ведут себя при выпечке! И потом – мы же хотим тонюсенькие блинчики?!
7. Оставляем тесто в покое, а в это время займемся подготовкой сковороды. Нужно поставить ее на огонь и насыпать крупную соль. Прокалить кака следует, в течении 5-6 минут.
8. Затем соль высыпаем, а сковороду протираем бумажным полотенцем. Смазываем растительным маслом один раз.
9. Печем тонкие блинчики с обеих сторон.
10. Для сырного соуса соединяем мелко нарезанный перчик без семян, мягкий сыр, йогурт, соль, перец и немного лимонного сока.

Начинку можно завернуть в блинчики конвертиком, а можно подать в соуснике. По этому рецепту можно испечь блинчики, подавать с вареньем, джемом, медом!

Пельмени для жениха делаются очень маленькими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. В фарш, в отличии от других пельменей, выпускается яйцо.

Не знаю, будет ли сыт жених, отведав таких пельменей, но то, что удивиться – это точно!

1. Берем жирную говядину (или говядину с бараниной), промываем, мелко режем и пропускаем через мясорубку.
2. К мясу добавляем лук, соль, перец.
3. Добавляем к мясу 1 яйцо, зубок чеснока, специи для мяса и еще раз пропускаем через мясорубку.
4. Наливаем в фарш холодную минеральную воду и вымешиваем. Фарш убираем в холодное место, чтобы вода впиталась, а в это время займемся приготовлением теста.
5. Муку первого высшего или первого сорта просеиваем и постепенно выкладываем в холодную воду.
6. Добавляем яйцо, соль и вымешиваем тесто. Тесто должно быть достаточно крутым и вязким.
7. Готовое тесто разрезаем на 2-3 куска, сваляем шарами и даем отлежаться в течении получаса под пищевой пленкой.
8. Затем шар раскатываем до толщины 1, 5-2 мм.
9. Металлической рюмкой или резцом, диаметром в 2 см, вырезаем из теста кружки.
10. Кончиком ножа выкладываем в центр каждого кружка фарш.
11. Края теста защипываем и соединяем в рожок.

Этих крошек можно просто отварить в подсоленной воде. Но обычно пельмени для жениха едят вместе с мясным бульоном. Из костей, а также луковицы, моркови, корня петрушки, черного перца горошком и пары лавровых листочков приготовим крутой мясной бульон (лучше сварить его сразу, еще до того, как начнете готовить пельмени).

Затем выкладываем в него мини-пельмешки до получения консистенции густого супа, доводим все вместе до кипения и провариваем в течение 2-3 минут, а затем подаем кияу пельмэне к столу. По желанию можно добавить рубленную зелень.

Колокольчики! Жгучие, с фруктовой ноткой! Можно из них сделать перечную пасту для мясных блюд, а можно законсервировать с использование натурального меда.

Беда только в том, что зреют эти перцы неравномерно, но в этом своя прелесть – перчики в банке смотрятся нарядно. Сладко-жгучие в пряном маринаде – вкусно!

1. Перцы моем, перебираем.
2. Чеснок разделяем на зубки, но не чистим.
3. Складываем перцы и по одному зубку в подготовленные стерильные банки.
4. Выкладываем равномерно специи и соль в каждую банку.
5. По десертной ложке – жидкого натурального меда.
6. Заливаем кипящей водой.
7. Выдерживаем в течении 15 минут.
8. Затем сливаем маринад в кастрюлю (через марлю, чтобы специи не вывалились), доводим до кипения и снова заливаем в банки.
9. Перед закупориваем крышками, в каждую банку добавляем по 2 столовых ложки столового уксуса.

Салат смотрится празднично, по новогоднему! Виноград, как разноцветные елочные шарики, украшают его. Самое время потренироваться и найти самые изысканные и подходящие салаты к праздничному столу. Предлагаю салат с пикантной ноткой корейской моркови!

Как правило, праздничные салаты готовятся многослойными, поэтому они питательны и калорийны. В салате “Снежинка” ингредиенты подобраны в щадящем сочетании овощей и белка. Без “изюминки” в салате тоже не обошлось – сыр и виноград прекрасно сочетаются!

1. Куриную грудку отвариваем в воде со специями и оставляем до полного охлаждения.
2. Затем разбираем ее на волокна.
3. В миску выкладываем морковь по-корейски, подготовленное филе куриной грудки, майонез и тщательно перемешиваем.
4. Полученную массу выкладываем на дно салатницы ровным слоем.
5. Сыр натираем на терке и щедро посыпаем первый слой.
6. Виноград разрезаем на половинки и украшаем верх салата.
7. Несколько снежинок из сыра выкладываем поверх винограда.
   Салат “Снежинка” готов!

Фаршированные блинчики всегда будут кстати как перекус, либо как самостоятельное блюдо к семейному ужину. Их можно приготовить из продуктов, которые часто залеживаются в холодильнике. Кислое молоко, кефир или катык – все подойдет для основы теста! Мясо также может быть любым.

1. Для начала испечем тонкие заварные блинчики. Для блинчиков с курицей можно использовать блинчики по любому любимому рецепту, но заварные наиболее удачные – с кислинкой и очень ажурные.
2. Катык слегка подогреваем или берем комнатной температуры.
3. Выбиваем 2 куриных яйца.
4. Добавляем сахар, соль, просеянную муку и перемешиваем венчиком до однородной массы.
5. Затем кладем пищевую соду и завариваем тесто крутым кипятком. Быстро перемешиваем, оставляем в покое – пусть все ингредиенты “подружатся”.
6. В это время вареное мясо курицы, яйца, сваренные вкрутую выкладываем в чашу и измельчаем блендером в пюре.
7. На сливочном масле поджариваем репчатый лук, выкладываем мясную массу, солим, перчим, перемешиваем и прогреваем на огне минуты 2-3.
8. Тесто готово, клейковина набухла – можно начинать выпекать блинчики. Для этого советую подготовить сковородку, а именно предварительно прокалить на ней крупную соль.
9. Выпекаем блинчики по несколько секунд с обеих сторон.
10. На край каждого блинчика выкладываем немного начинки и заворачиваем конвертиком.
11. При подаче выкладываем несколько блинчиков на тарелку, сервируем зеленью, тонкой струйкой майонеза и ленточками маринованного огурчика.