Поиск по сайту

Печенье очень вкусное, рассыпчатое, с ярко выраженным ароматом кофе. Эти милые бабочки тают не только во рту, они также быстро исчезают и с тарелки! Рецепт очень простой, поэтому печенье удобно в приготовлении.

1. Все сыпучие продукты, а именно муку, хлопья, сахар, молотый кофе (не растворимый!), соду перемешиваем.
2. Кладем мягкий маргарин, растираем руками и превращаем все в крошку.
3. Затем выкладываем в чашу для блендера, добавляем связующее звено – мед и замешиваем тесто.
4. Формуем его в шар, кладем в чашу и затягиваем пищевой пленкой.
5. Для того, чтобы с тестом было удобнее работать, убираем на пол часика в холодильник.
6. По истечении времени, овсяные хлопья слегка набухнут и можно приступать к разделке теста.
7. Раскатываем лепешку толщиной 0, 5 см и вырезаем любые фигурки.
8. Выкладываем бабочки на противень, застеленный пергаментом.
9. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, но помните, что печенье печется очень быстро, поэтому не стоит уходить с кухни, а уж тем более, заходить в интернет!
10. Готовое печенье охлаждаем на противне, а потом только выкладываем на тарелку.

Особым грузинским блюдом считается хинкали (большие и очень сочные пельмени), которые посыпаются чёрным молотым перцем. Хинкали едят руками. Обычно хинкали подают как основное и единственное блюдо к столу, и такой пир в народе называют «хинклаоба» — «празднество хинкали».

1. Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто, как на пельмени. Закрываем пленкой и оставляем на время, пока готовим фарш.
2. Для этого, мясо говядины или баранины перекручиваем через мясорубку, использовав крупную решетку. Можно мясо просто порубить.
3. Добавляем очень много лука, соль, черный молотый перец и обязательно воду.
4. Тщательно перемешиваем.
5. Из теста делаем колбаску, которую разрезаем на равные кусочки. Каждый кусочек скатываем в шар, обваливаем в муке, накладываем друг на друга и приминаем ладонью.
6. Раскатываем их в довольно большие и тонкие лепешки.
7. В центр каждой – выкладываем по столовой ложке фарша.
8. Соединяем края, приподнимая вверх и стараясь сделать около 12 складочек в одну сторону. Хвостик из теста сверху немного подкручиваем и отрываем.
9. Главное правило – сварить хинкали так, чтобы оболочка из теста не повредилась и осталась герметичной. Для этого, в большую кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Доводим до кипения.
10. Делаем лопаткой круговорот, мешая воду и только тогда в воронку кладем хинкали по одной штуке.
11. Варим, осторожно помешивая 7-10 минут с момента закипания.
12. На стол хинкали подаются с душистым перцем и рубленной зеленью.

Кушать хинкали нужно без приборов – только руками, (горячими, осторожно всасывая бульон, который образуется внутри).

Изумительное тесто без яиц! Очень эластичное, можно раскатать тонко-тонко. При варке не рвется, даже в замороженном виде. Ароматная картофельная начинка очень аппетитная!

1. Просеиваем муку, добавляем щепотку манной крупы.
2. В центр наливаем растительное масло. Слегка смешаем с мукой.
3. Затем начинаем постепенно, тонкой струйкой добавлять кипяток сразу же смешивая его с мукой (конечно же, ложкой).
4. Замешиваем тесто.
5. Кладем тесто в пищевую пленку, оставляем на пол часа до полного остывания.
6. Картофель чистим и отвариваем до готовности.
7. В это время на сковороде подогреваем кукурузное масло и кладем ложку тмина.
8. Как только тмин отдаст весь аромат маслу, добавляем мелко нарезанный лук и рубленную зелень укропа.
9. Отваренный картофель мнем толкушкой в пюре.
10. Добавляем жареный лук с тмином и укропом.
11. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем и остужаем.
12. Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку.
13. Вырезаем довольно большого размера кружки.
14. В центр каждого выкладываем картофельную начинку. Ее я не жалею, поэтому кладу много! В конце концов – это не магазинные вареники, а домашние!
15. Защипываем любым способом. Можно край писать, а можно просто залепить. Тесто очень пластичное и липкое, как пластилин – не открывается и не разваривается.
16. В кипящую очень соленую воду выкладываем подготовленные вареники и варим в 4-6 минут на среднем огне. Время считать с момента закипания.
17. Подаем чуть остывшими.

Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.

1. Мякоть говядины или молодой конины нарезаем брусочками шириной в 2 см и длиной 4 см.
2. Обжариваем в широком сотейнике на животном жире с добавлением растительного масла.
3. Лук нарезаем волшебными пёрышками, (это значит разрезаем сначала луковицу напополам, а затем нарезаем вертикально на тонкие пёрышки).
4. Обжариваем в небольшом количестве жира.
5. Лук выкладываем, а в этом же жире пассеруем, мелко нарубленные, соленые огурцы.
6. Зажариваем отдельно до полуготовности крупные куски картофеля.
7. Картофель, жареный лук и огурцы закладываем в сотейник.
8. Помидор надрезаем крестообразно, ошпариваем кипятком, убираем шкурку и нарезаем кусочками и добавляем к азу.
9. Томат-пюре разводим в бульоне, заливаем все подготовленные продукты.
10. Солим, перчим по вкусу, закрываем крышкой и тушим до готовности, примерно 40-50 минут.
11. Готовое азу перемешиваем, раскладываем по тарелкам, посыпаем зеленью укропа, рубленным чесноком и подаем к столу.

Также готовят Азу из баранины, но в этом случае добавляют еще морковь.

Сумса – это татарские пирожки. Многие путают с самсой. Сходство, конечно, есть, но это совершенно другие пирожки.
Тесто для сумсы можно использовать и дрожжевое и пресное. Начинка делается мясная, рыбная, фруктовая, ливерная и др. Форма сумсы напоминает пельмень.

Сумсу можно выпекать в духовке (печеная сумса) и жарить во фритюре (большом количестве жира). Поговорим о сумсе с яичной начинкой.

1. Яичная начинка делается обычно с рисом. Рис перебираем, удаляем примеси, промываем в теплой воде, засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Я использую пропаренный рис, его трудно переварить!
2. Готовый рис откидываем,обдаем горячей водой, даем воде стечь.
3. Остывший рис заправляем, жареным в сливочным масле, луком и рубленными яйцами, сваренными вкрутую.
4. Посыпаем перцем, солим и перемешиваем. Начинка готова.
5. Тесто делаем дрожжевое, опарным или безопарным способом по классической технологии.
6. Из готового теста формуем колбаску, которую зажимаем большим и указательным пальцем, чтобы разделить на небольшие порции.
7. Каждую порцию раскатываем на тонкую лепешку, на одну половину которой выкладываем начинку.
8. Закрываем другой половиной теста и защипываем удобным способом. Полуфабрикаты должны напоминать “писанный” пельмень.
9. Разогреваем растительное масло и выкладываем пирожки в кипящее масло.
10. Поджариваем с одной стороны до румяного цвета, затем переворачиваем и жарим с другой стороны.
11. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Подаем сумсу горячими с бульоном.

Чумар – мучное изделие в виде клецок, весьма распространенное среди татар блюдо. Его готовят на мясном бульоне и на отварах. Мясо можно брать по своему вкусу – конину, говядину, баранину, птицу. Чумар делают из пшеничной, гречневой, чечевичной и гороховой муки.

1. Варим мясной бульон. Для этого кусок утки заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку.
2. Процеживаем, а 1/4 стакана отделяем для приготовления теста.
3. В готовый бульон выкладываем, крупно нарезанный, картофель и полукольца моркови.
4. Варим до готовности.
5. Гороховую муку просеиваем и делаем в середине “колодец”, в него выпускаем одно яйцо, добавляем соль.
6. Подливаем понемногу бульон и замешиваем тесто. Оно получается как пластилин.
7. Делим тесто на части величиной с куриное яйцо, раскатываем слоем в 2-3 раза толще, чем тесто для лапши и нарезаем лентами.
8. Затем отрываем мелкие кусочки, как будто рвем бумагу. Клецки готовы!
9. Как только овощи сварились, добавляем лавровый лист, душистый перец и соль.
10. Выкладываем подготовленные клецки. Сначала они опускаются на дно, а затем всплывают. Как только это произойдет, варим 2-3 минуты до готовности.
11. Тонкие полукольца репчатого лука пассеруем на топленом животном жире и добавляем в суп.
    Убираем суп с чумаром с огня, даем настояться в течении 10-15 минут.
12. В тарелку кладем кусок утки, наливаем чумар с бульоном и подаем на стол.

Скоро Новый год! В эти дни хочется приготовить для близких что-нибудь особенно вкусное и необычное. Предлагаю классику в новой интерпретации – салат “Пиковая дама”!

В этом салате прекрасное сочетание овощей и фруктов, как раз для новогоднего разгрузочного меню! Необычное витаминное предложение, минимум калорий и максимум удовольствия.

Для приготовления салата нужно взять вареную свеклу, маринованные мелкие огурчики, ядра грецких орехов, зеленое яблоко, чернослив, чеснок и оливковое масло.

1. Свеклу очищаем и натираем соломкой.
2. Чернослив хорошо моем, сушим и нарезаем соломкой.
3. Огурцы измельчаем кубиками.
4. Дольки чеснока сначала сминаем ножом, а затем мелко рубим.
5. Яблоко очищаем от кожицы и семян, нарезаем соломкой и обильно сбрызгиваем соком лимона.
6. Ядра грецких орехов слегка подсушиваем на сковородке и измельчаем.
7. Соединяем свеклу, орехи, яблоки, чернослив, огурцы и чеснок.
8. Солим по вкусу.
9. Все ингредиенты заправляем оливковым маслом и перемешиваем. Вместо масла можно использовать майонез.
10. Верх салата украшаем дроблеными орехами.

Собираетесь приготовить на праздники нечто особенное, но при этом не хотите тратить много времени на приготовление блюда? Тогда этот рецепт именно для вас!

Цедра и сок мандарина внесет пикантную нотку при приготовлении лука и моркови. Куркума придаст золотистый цвет и аромат обычным овощам! Тимьян, который входит в прованские травы, можно добавить по желанию. Его нужно взять совсем немного и обязательно растереть ладошками.

Таким образом, блюдо из обычной щуки превращается в настоящую находку для тех, кто хочет питаться правильно! По этому рецепту на Новый год можно приготовить форель, семгу, сайду, тунец и горбушу.

1. Щуку чистим от чешуи, убираем внутренности.
2. Голову, хвост и плавники отрезаем на уху. Будем использовать только тушку.
3. Нарезаем её на куски толщиной 4 см.
4. Затем каждый кусочек делим на две части, удаляя позвоночную часть.
5. Подготовленное филе выкладываем в миску, перчим, солим и сбрызгиваем бальзамическим укусом. Оставляем на пол часа, чтобы куски промариновались.
6. В мешок насыпаем пшеничные панировочные сухари, выкладываем куски рыбы, закрываем пакет и встряхивающими движениями обваливаем их.
7. Разогреваем сковородку, наливаем масло так, чтобы оно заполнило всё дно сковороды.
8. Как только масло разогреется. выкладываем куски рыбы.
9. Жарим с обеих сторон по 4-5 минут на среднем огне, до румяной корочки.
10. Морковь натираем на терке для корейской морковки – “лапшой” по всей длине моркови.
11. Лук используем средний, разрезаем сначала луковицу пополам, а затем вертикально – на перья.
12. На растительном масле поджариваем морковь и лук.
13. Добавляем тертую цедру мандарина, (примерно 1/4 чайной ложки) и мандариновый сок, (примерно столовую ложку), щепотку тимьяна, растертого между ладонями.
14. Добавляем куркуму на кончике ножа, солим, перчим по вкусу и доводим овощи до мягкости.
15. Готовую щуку выкладываем на плоское блюдо, сервируем овощами.