У каждой хозяйки, думаю, есть парочка любимых рецептов яичницы. Я – не исключение!

Прежде чем приступить к приготовлению этого вкусного и сочного блюда, давайте сначала разберемся, что такое шакшука. Это блюдо из яиц, помидоров, чеснока, орехов, специй и зелени. Родиной шакшуки считается Тунис, хотя ассоциируют ее с Израилем и даже считают национальным блюдом.

1. Томаты надрезаем крестообразно и ошпариваем кипятком.
2. Снимаем кожуру с помидор.
3. Лук очищаем и нарезаем вертикально волшебными перышками.
4. В ступку выкладываем нарезанный чеснок, паприку, любимые острые специи и фисташки, (очень вкусно готовить с грецким орехом). Перетираем пестиком в однородную массу.
5. На сковороде распускаем сливочное масло.
6. Выкладываем подготовленный лук, ароматную чесночную смесь и начинаем пассеровать.
7. Помидоры без шкурки измельчаем блендером в пюре и массу выливаем в сковороду.
8. Солим.
9. Добавляем рубленную зелень.
10. Перемешиваем и выбиваем качественные деревенские яйца.
11. Деревянной лопаткой “кружим” вокруг желтка, чтобы размешать только белок.
12. Затем закрываем сковороду крышкой и доводим яичницу до готовности.

Подаем шакшуку в горячем виде, прямо в сковороде, посыпав, рубленным свежим, укропом.

Торт “Тюбетейка очень хорош для торжественных случаев: Новый год, дня рождения, новоселья, свадьбы. Если торт готовиться для свадьбы, то для жениха можно приготовить “Тюбетейку” темного цвета, для невесты – белого.

В классическом варианте используется обычный бисквит, но время так быстротечно, что в кулинарии с каждым днем появляются новые тенденции. Предлагаю вам рецепт теста, в которое входит картофельное пюре! Да, да! Вы не ослышались. Именно небольшое количество картофельного пюре способно предать тесту текстуру и, очень ярко выраженный, шоколадный цвет. Торт получается супер шоколадным, а картофель вы даже не почувствуете на вкус.

Коржи промазываются любым фруктовым повидлом, джемом или густым вареньем. Поэтому торт получается не очень жирным.
Что мне больше всего понравилось – почти все ингредиенты смешиваются сразу! Итак:

1. Первым делом очистим картошку, нарежем и поставим ее варить.
2. Делаем пюре, обязательно слегка солим и оставляем, чтобы оно остыло.
3. В чашу для миксера выкладываем просеянные муку и какао, мягкое сливочное масло, сметану, пару яиц, сахар, соду, разрыхлитель, (измельченные орехи по желанию) и все предварительно перемешиваем ложкой.
4. Затем добавляем охлажденное картофельное пюре.
5. Хорошенько все взбиваем миксером до пушистой массы. Можно погружным блендером.
6. Даем тесту немного постоять в теплом месте, примерно 15-30 минут.
   В это время включаем духовку и даем ей прогреться до 205 градусов.
   Используем форму, у которой диаметр дна чуть меньше диаметра верхней части. Обычно, раньше были такие толстостенные сковородки. Я держу ее именно для этих целей. Если у вас нет такой, можно готовый бисквит слегка подрезать.
   Смазываем форму растительным маслом и выливаем тесто.
   Устанавливаем форму в духовку на средний уровень и выпекаем от 35-50 минут. Проверяем на сухость зубочистки.
7. Готовый корж оставляем остыть немного в форме, затем вынимаем и укладываем на решетку до полного остывания.
8. Холодный корж разрезаем на две части.
9. Смазываем равномерно повидлом и накрываем сверху вторым коржом.
10. Готовим шоколадную помадку. Для этого, складываем в металлическую посуду сахар, какао, сметану и сливочное масло.
11. Доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты до однородной глянцевой массы.
12. Смазываем верх и боковые части торта. Затем берем специальный кондитерский шпатель и выполняем движения, чтобы получить “вельветовую” структуру, напоминающую ткань тюбетейки.
13. Украшаем посыпкой, кондитерскими фигурками на свое усмотрение. Можно постараться и нарисовать татарский орнамент белым шоколадом.
14. Убираем торт в холодильник на 6-8 часов.

Блины печь, как говорится, дело нехитрое. Хорошие, тонкие блинчики получаются именно по этому рецепту. Он до такой степени неприхотлив, что блинчики получатся даже у новичков!

Хорошо отлетают со сковороды с первого блина. Только не забудьте хорошо прогреть сковороду и смазать растительным маслом перед началом выпечки. Сегодня, как бы это парадоксально это не звучало, предлагаю запечь татарский пирог на Масленицу! Попробуйте – это очень вкусно!

1. В горячее молоко кладем сливочное масло, чтобы оно растопилось.
2. Затем добавляем пол стакана холодных питьевых сливок и получаем нужную температуру жидкости.
3. Просеиваем пшеничную муку и перемешиваем.
4. Яичные желтки растираем с сахаром и солью.
5. Добавляем в тесто и взбиваем миксером в однородную массу без комочков.
6. Белки взбиваем отдельно в пену и выкладываем в тесто, еще раз перемешиваем.
7. Выпекаем блинчики очень тонкими. Складываем их в стопочку.
8. Для фарша в миску выкладываем творог, яйцо, сахар, слегка обжаренную на сухой сковородке муку, немного ванилина и растираем в однородную массу (можно даже измельчить блендером или протереть через сито).
9. Дно формы для выпечки смазываем растительным масло и посыпаем панировочными пшеничными сухарями.
10. Кладем блинчики, а на него – тонким слоем намазываем фарш и так до тех пор, пока не закончатся блины и начинка. нижний и верхний слои должны состоять из блинов.
11. Обливаем верхний слой блинов сметаной, обсыпаем сухарями и запекаем в духовке до образования румяной корочки.

Нежные ягоды в “платье” из теста и “шляпке” из безе – это блинчики с малиной. Побалуем себя и своих домашних изысканным блюдом, в котором ароматная сладкая ягода играет главную роль!

Блинчики такие тонкие, маленькие и нежные, со сливочным вкусом прекрасно знают ягодную партию и “подпевают” дуэтом эту сладкую песню.

1. Желток отделяем от белка. В молоко добавляем желток, сахар, соль.
2. Просеиваем муку и все перемешиваем венчиком в однородную массу.
3. Добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем на пол часа в теплом месте.
4. Выпекаем 6 маленьких тонких блинчиков с обеих сторон и складываем в стопку.
5. К белку куриного яйца добавляем сначала 1 чайную ложку сахара и взбиваем.
   Немного погодя добавляем вторую чайную ложку сахара, несколько капель лимонного сока и продолжаем взбивать до стойких пиков.
6. В центр каждого блинчика кладем несколько ягод малины и заворачиваем неплотным кулечком. Несколько красивых ягод откладываем для украшения.
7. Выкладываем кулечки в форму для запекания.
8. Взбитые белки помещаем в кондитерский мешок с большой звездообразной насадкой и выдавливаем поверх блинчика.
9. Запекаем блинчики в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 5 минут, пока безе не приобретет светло-коричневую окраску.
10. Готовые блинчики присыпаем сахарной пудрой через мелкое ситечко. Украшаем оставшейся малиной и сразу же подаем на стол.

Киш – блюдо французской кухни. Это открытый пирог с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок и сыра, с копчёной грудинкой, нарезанной тонкими брусочками.

Существуют разные вариации киша, с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных, грибных и мясных сочетаний. С куриной грудкой киш считается классическим. Это очень вкусный пирог с хрустящей тонкой корочкой и большим количеством начинки! Давайте приготовим!

1. Масло из морозилки натираем на терке. Добавляем соль, просеянную муку и растираем в крошку. Добавляем ледяную воду.
2. Замешиваем мягкое эластичное тесто, кладем его в полиэтиленовый мешок и оставляем в покое на 1 час. В холодильник убирать не нужно.
3. Раскатываем из теста очень тонкую лепешку. Выкладываем ее в разъемную форму диаметром 26 см. Для того, чтобы тесто “не съехало” при выпечке и не вздулось насыпаем, фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки (до края бортиков теста). Устанавливаем форму с тестом в заранее разогретую духовку до 205 градусов на 15 минут. Тесто должно буквально немного припечься.
4. По истечении времени вынимаем форму с тестом из духовки. Убираем фасоль (ее можно отварить, разложить по контейнерам, заморозить и использовать по надобности).
   Посмотрите, какая красивая рельефная основа получилась!
5. В сковороде нагреваем растительное масло и слегка поджариваем соломку из подкопченной куриной грудки.
6. Добавляем зеленый замороженный горошек, прикрываем крышкой и тушим 5 минут на медленном огне.
7. Выкладываем шумовкой начинку на корж, стараясь жидкость оставлять в сковороде.
8. В питьевые сливки выбиваем 4 куриных яйца, перец из мельницы, щепотку молотого мускатного ореха и половину натертой моцареллы. Перемешиваем.
9. Наливаем смесь равномерно на начинку.
10. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
11. Запекаем в духовке при температуре 205 градусов в течении 35 минут до румяной сырной корочки.
12. Готовый пирог вынимаем из духовки, открываем разъемную форму и выкладываем киш на плоское блюдо. Сверху пирога, на корочку кладем сердечко, вырезанное из картона и вокруг него тонко посыпаем сушеной зеленью базилика. Края подравниваем по диаметру и тоже присыпаем базиликом. Подаем горячим, хотя в холодном виде он тоже очень хорош!
13. Посмотрите, какой киш красивый в разрезе!

Не приготовить ли нам манты? Да такие, чтоб фигуре не напортить! Легкие, без яиц и мяса!

Такие манты по вкусу не уступают мясным, получается очень вкусно! Если к таким мантам подать грибной соус с морковкой и луком – за уши не оттащишь! Можно жить вкусно и радостно, кушая легкие блюда.

1. Для теста в ледяную воду добавляем соль, немного сахара, просеиваем горсть манной крупы. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто. Такое тесто получается очень эластичным, не рвется при варке и заморозке.
   Готовое тесто кладем в миску, прикрываем пищевой пленкой и оставляем не менее, чем на час.
2. Для начинки лук репчатый, шампиньоны, картофель нарезаем кубиком. Зелень укропа мелко рубим. Добавляем соль, черный перец из мельницы и перемешиваем.
3. Наливаем пару ложек оливкового масла, перемешиваем. Удивительно, все ингредиенты смешиваются, начинают блестеть, а картофель не темнеет и не выделяет сок. Только действовать нужно быстро! Начинку готовим перед самой лепкой.
4. Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм и нарезаем на квадраты. В центр каждого кладем начинку.
5. Соединяем уголки теста над начинкой.
6. Затем соединяем противоположные концы квадрата.
7. Соединяем уголки с одной стороны.
8. Соединяем уголки с другой стороны. Получаются красиво слепленные манты с отверстиями наверху.
9. Варим изделия на пару, предварительно смазав пароварку растительным маслом.
10. Готовые манты подаем горячими с грибным соусом, кетчупом или жареным луком с морковкой.

Салат Газапхули, что в переводе с грузинского означает «весна», интересен необычностью сочетания ингредиентов. Приготовить же его совсем-совсем просто и быстро! За 5 минут!

Для нарезки огурца и яблока используем терку с насадкой для резки овощей соломкой.

1. Яблоко очищаем от кожуры и нарезаем при помощи овощерезки соломкой.
   Сразу же сбрызгиваем лимонным соком – это предохранит его от потемнения и придаст ароматную кислинку.
2. Огурец также нарезаем соломкой.
3. Зубчик чеснока натераем на мелкой терке.
4. Зелень укропа мелко рубим.
5. Добавляем столовую ложку виноградного уксуса (можно заменить яблочным или рисовым), оливковое масло. Солим, перчим из мельницы по вкусу и перемешиваем.

Подаем как самостоятельное блюдо перед трапезой.