Поиск по сайту

Легкий и одновременно с тем очень яркий, классический французский салат.

1. Нарезать лук полукольцами и положить на 10 минут в уксус.
2. Затем достать лук, и добавить к нему мелко порезанную мяту и чеснок, а так же крупно порванные руками листья салата.
3. Для приготовления заправки смешиваем оливковое масло, горчицу, немного давленого чеснока, соль, перец и уксус в котором мариновался лук.
4. Все тщательно перемешать и добавить немного крупно нарезанной мяты.
5. Заправке надо дать настоятся как минимум 15 минут.
6. Затем добавить заправку в салат, перемешать и подавать к столу в качестве аперитива к основным блюдам.

Вот уж не ожидала я такого результата…, оладьи, да еще без яиц? Оказалось все очень просто – яйца легко заменить картофельным крахмалом, а кисломолочные продукты – уксусом!

Добавление бананов (вообще, если честно, с них все и началось) – придадут оладушкам неповторимый аромат.

1. Бананы должны быть очень спелыми. Их нужно сначала порезать. а затем размять до консистенции пюре.
2. Добавляем в пюре сахар, соль и крахмал. Все перемешиваем.
3. Пищевую соду гасим в двух столовых ложках яблочного уксуса и добавляем в банановую массу.
4. Затем кладем муку и перемешиваем до однородности.
5. На разогретую сковородку с маслом выкладываем ложкой тесто и жарим оладьи сначала с одной, а потом с другой стороны.

Такие оладьи очень выручат во время поста, потому что они нисколько не уступают по вкусу обычным…, со сметаной, яйцами и т. д. Советую приготовить, не пожалеете!

Очень мне нравятся вареники, и творожные и картофельные. Их часто готовила моя Мама, особенно творожные. Готовятся они быстро.

Приготовление начинки

1. Картофель очистите и сварите в подсоленной воде.
2. Воду слейте, положите 50 гр. сливочного масла и взбейте пюре.
3. Добавьте кипяченное молоко и еще раз взбейте.

Приготовление теста

1. В горку из муки выпускаем яйца, добавляем воду, сметану, соль и замешиваем тесто.
2. Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 5 в пакетик, чтобы выстоялось.
3. Раскатываем тесто и нарезаем кружочки.
4. На середину кружочка положите чайную ложечку начинки и залепите края. Украсьте край вареника “косичкой”.
5. Вареники опустите в кипящую, подсоленную воду и помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.
6. Как только вареники всплывут наверх, варите их еще 3 минуты.
7. Мелко нарежьте и обжарьте лук в смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
8. Обильно полейте поджаркой вареники.

Очень вкусно есть вареники со сметаной. Приятного аппетита!

У вас намечается ужин в узком кругу, торжественный семейный обед, вы не едите мяса? В любом случае без овощного супа с грибами вам не обойтись! Этот превосходный супчик для тех, кто заботится о своем здоровье и любит вкусно поесть.

1. Для приготовления супа нужно поставить кастрюлю с водой на огонь и довести ее до кипения.
2. Как только вода закипит, нужно положить картофель, нарезанный на четвертинки. Чтобы они не были очень крупными, я взяла картофель по мельче.
3. Пока картофель варится, займемся овощной заправкой с добавлением грибов.
4. Для этого морковь нарезаем тонкими кольцами, (если морковь крупная, то полу кольцами), лук – тоже кольцами, перец – длинными тонкими полосками, а помидор – кубиками.
5. На разогретой сковороде с маслом поджариваем сначала лук.
6. Как только лук станет прозрачным, добавляем морковь и пассеруем минутки 2 при постоянном помешивании.
7. Затем добавляем болгарский перец и пассеруем опять минутки 2.
8. Последним из овощей добавляем помидор, убавляем огонь и продолжаем пассеровать. Сейчас помешивать необязательно, так как помидоры пустят сок и не дадут овощам пригореть.
9. А в это время мы спокойно успеваем помыть грибы и нарезать их произвольно, как кому нравится. Конечно, этот суп можно сварить с любыми грибами, но я рекомендую вешенки, потому что они более ароматные.
10. Подготовленные грибы кладем на сковородку к овощам и поджариваем все до готовности, минут 5. Не забываем постоянно помешивать!
11. Картошка за это время уже почти готова, можно добавлять овощную поджарку с грибами в кастрюлю.
12. Одновременно добавляем соль по вкусу, грибной кубик (по желанию), лавровый лист и варим ровно 5 минут. Суп готов!

Подаем к столу со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком. Этот суп вполне подойдет для тех, кто соблюдает пост, но только без добавления сметаны.

Побаловать себя и домашних накануне любого праздника можно тортом собственного приготовления. Тем более, что он печется быстро и намного вкуснее всяких магазинных тортиков. Попробуйте, и вы убедитесь в этом.

1. Ставим перед собой три одинаковые мисочки. (Нам нужно 3 коржа, но я иногда готовлю торт из двух коржей).
2. В каждую отбиваем 1 яйцо, насыпаем по 0,5 стакана сахара, добавляем 0,5 стакана сметаны, 1/3 чайной ложки гашеной соды, 0,5 стакана просеянной муки.
3. В первую миску добавляем кусочки распаренной кураги.
4. Во вторую – распаренный изюм.
5. В третью миску – 0,5 стакана тертых грецких орехов.
6. Содержимое в каждой миске тщательно перемешиваем.Тесто должно напоминать густую сметану.
7. Смазываем сковороду растительного маслом и выпекаем по очереди коржи при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
8. Взбиваем крем. Мне нравится сгущенка с маслом, (кто-то любит сметанный крем.)
9. Смазываем первый корж, потом второй, третий и кладем их друг на друга.
10. Верхний слой посыпаем тонким слоем грецких орехов, украшаем оставшимся кремом.
11. Даем торту пропитаться несколько часов.
    Приятного чаепития!

Каждый, кто хотя бы раз попробовал любимый салат, непременно захочет его сделать снова. Вот так и в нашей семье…как то давно подруга дала рецептик быстрого салата, сказав, что в их семье, он любимый…так и привязалось название, которое оправдывает в полной мере свое назначение.

Чтобы сделать его быстро, нужно все ингредиенты сначала подготовить, а потом привести их в нужное “состояние”, а именно:

1. Морковь нашинковать на терке и поджарить до мягкости, (минутки 2) в небольшом количестве постного масла. Обязательно остудить и разделить на две части.
2. Лук нарезать полу кольцами, влить столовую ложку уксуса, помять чистыми руками!, чтобы он замариновался и тоже разделить на две части.
3. Консервированную сайру размять вилкой до однородной массы.
4. Предварительно сваренные куриные яйца нужно порубить ножом как можно мельче, (хотя это непринципиально).
5. Для того, чтобы салат выглядел необычно, мы его будем выкладывать слоями. Для этого воспользуемся формочкой для кулича со съемным дном.
6. Берем плоскую тарелку и в первую очередь смазываем майонезом дно.
   Начинаем выкладывать заготовки в следующей последовательности:
7. Рубленные яйца – жареная морковь (одна часть) – майонез;
8. Маринованный лук (одна часть) – сайра – майонез;
9. Маринованный лук (вторая часть) – жареная морковь (вторая часть) – майонез;
   Таким образом, майонезом смазываем через каждые два слоя, поэтому салат получается не таким жирным и питательным.
10. Осторожно, придерживая ложкой, убираем форму… У нас получился салат в виде торта. Конечно, украсить можно по своему усмотрению, рассчитывая на свою фантазию, а можно просто… посыпать мелко нарезанным зеленым луком по краю.

Обязательно дать салату пропитаться 5 – 6 часов.

К любому второму блюдо прекрасным дополнением послужит маринованная капуста. Имбирь в сочетании со сладким болгарским перцем придает блюду неповторимый вкус и аромат. Кроме того, яркие краски овощей – оранжевый, белый и красный смотрятся очень нарядно и привлекательно.

Маринованная капуста вполне заслуживает почетное место на праздничном столе в качестве самостоятельного блюда.

Сначала готовим маринад.

1. Кастрюлю с водой ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
2. Добавляем соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист, растительное масло и кипятим на медленном огне 5 – 7 минут.
3. В это время, шинкуем капусту, морковь трем на терке, болгарский перец режем полосками, а имбирь – тонкими колясками.
4. Чеснок рубим как можно мельче, (можно даже пропустить через пресс).
5. Все овощи складываем в большую эмалированную миску и смешиваем.
6. Прошло 5 – 7 минут…в кастрюлю с водой и специями добавляем уксус. Доводим до кипения и заливаем кипящим, готовым маринадом подготовленные овощи.
7. Еще раз все перемешиваем, кладем наверх плоскую тарелку и небольшой груз.
8. Оставляем капусту в холодном месте на сутки.

Спустя сутки, капуста готова к употреблению. Она приятно хрустит на зубах и имеет пряный пикантный вкус. Хранится в холодильнике довольно долго, в течении месяца.

При подаче на стол, можно заправить оливковым маслом…будет еще вкуснее и полезнее!

Тефтели приготовить не сложно. Хочу предложить вашему вниманию праздничный вариант – тефтели под грибным соусом.

Очень вкусные тефтели получаются из фарша – ассорти, то есть свиное мясо смешанное с говядиной в равных пропорциях. Лук для фарша положите по больше, он придаст ему нежность и сочность. Не забудьте поперчить и посолить фарш по вкусу.

1. Отварной рис смешиваем с готовым фаршем и мокрыми руками формуем шарики величиной с грецкий орех.
2. Приступаем к приготовлению овощного соуса с добавлением грибов. Я использую вешенки, так как по сравнению с шампиньонами, они намного ароматнее.
3. Лук, и грибы нарезаем кубиками. Морковь трем на терке.
4. Болгарский перец нарезаем мелкими кубиками.
5. Все подготовленные овощи и грибы выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и пассерум 2 минуты при постоянном помешивании.
6. Добавляем томатную пасту и продолжаем пассеровать еще 1 минуту.
7. Кладем в смесь сметану, все перемешиваем. Получился красивый пурпурный соус.
8. Фрикадельки выкладываем в огнеупорную посуду, заливаем подготовленным соусом, добавляем стакан воды, посыпаем кавказскими специями и солью по вкусу.
9. Ставим в разогретую духовку на 30 минут при 200 градусах.

Готовые тефтели подаем к столу с любым гарниром.