Поиск по сайту

В составе этого блюда – только овощи! Фрикадельки будем готовить из зеленого горошка, моркови, сладкого перца, кукурузы, нута и приправ. И никаких вредных добавок!

Фрикадельки по этом рецепту получаются сытными, сочными, ароматными и нисколько не уступают мясным! Прекрасно сочетаются с зеленью и сметаной!

1. Морковь натираем на терке, лук репчатый нарезаем произвольно.
2. Пассеруем овощи на растительном масле 5 минут.
3. Добавляем шинкованную капусту и продолжаем пассеровать.
4. Выкладываем нарезанный сладкий перец, перемешиваем, прикрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне 15 минут.
5. Готовые овощи измельчаем блендером в пюре.
6. Заранее замоченные, отваренные фасоль и турецкий горох (нут) выкладываем в чашу.
7. Добавляем консервированные зеленый горошек, кукурузу и пробиваем блендером.
8. Обе овощные смеси выкладываем в миску. Добавляем сушеный базилик, соль, перец, любимые специи и все тщательно перемешиваем.
9. Для того чтобы фарш получился более плотным добавляем гороховую муку. Ее количество может варьироваться от 2 до 4 столовых ложек (как только почувствуете, что из фарша можно лепить фрикадельки).
10. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс и снова перемешиваем.
11. Руки смазываем растительным маслом и из овощного фарша формуем фрикадельки.
12. В стеклянную форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем фрикадельки.
13. Запекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 25-30 минут.
14. Готовые фрикадельки подаем со сметаной и зеленым луком.

Красные маленькие кексики пособны украсить любой детский праздник! Такие же непосредственные, с белой глазурью и яркими семечками, как сами ребятишки!

А внутри?! Очень много ингредиентов, придающих как аромат, так и интересную текстуру благодаря маку и творогу.

1. В миску выкладываем творог, добавляем сметану и куриное яйцо.
2. Мягкий маргарин нарезаем кубиками и кладем в миску.
3. Добавляем просеянную муку, пищевой краситель, сахар, разрыхлитель теста и слегка смешиваем.
4. Вливаем пару ложек питьевых сливок.
5. Замороженный лимон натираем на терке вместе с цедрой и столовую ложку кладем в массу.
6. Насыпаем пищевой мак, пищевую соду и тщательно все взбиваем миксером.
7. Тесто (оно должно получится такой густоты, как на оладьи) выкладываем на 2/3 формочки.
8. Устанавливаем в духовку и выпекаем в течении 30 минут при 200 градусах. Духовку разогреваем заранее.
9. Готовые кексики украшаем готовой глазурью и семечками в цветной глазури.

Посмотрите на эти черные милашки-треугольнички с ажурными дырочками, в которые просвечивает, словно через гепюр, белоснежный творог!

Желание испечь такие блинчики навеял рецепт итальянского хлеба Пане ал карбоне (Pane al carbone). Но я его испеку попозже, а пока… блинчики, по вкусу очень напоминающие обычные, дрожжевые. У активированного угля довольно нейтральный вкус, поэтому особой вкусовой роли он тут не играет, но в то же время придает блинам очень необычную, я бы сказала, идеальную текстуру.

На сегодняшний день многие хлебопекарни, пиццерии и кондитерские используют активированный уголь в производстве своих продуктов, возможно для того чтобы привлечь потенциальных клиентов, или же просто заботятся о их здоровье, так как по стандартам Евросоюза активированный уголь является натуральным пищевым красителем. В связи с этим многие креативные производители начали использовать его в производстве макаронных (свежей пасты) и хлебобулочных изделий, круассанов, сладостей, печенья, пиццы и даже моццареллы.

Поклонники продуктов с добавлением угля, утверждают, что главным их качеством является хорошая усвояемость, а это в свою очередь благотворно влияет на работу желудка и кишечника. Ну, конечно, это не секрет, все прекрасно знают о адсорбирующих способностях активированного угля при интоксикациях и отравлениях. Итак…

1. В теплое молоко добавляем соль, сахар, сухие дрожжи, яйцо, просеянную пшеничную муку и все перемешиваем.
2. Активированный уголь в таблетках растираем в ступке пестиком до порошкообразного состояния.
3. Добавляем в смесь, перемешиваем.
4. Сливочное масло разогреваем до жидкого состояния и, при непрерывном помешивании, вливаем в смесь (масло сразу с огня). Накрываем смесь салфеткой и оставляем в теплом месте на час.
5. Увеличенную в объеме смесь размешиваем и, на хорошо прокаленной сковороде, печем тонкие блинчики с обеих сторон. Смазывать сковороду нет необходимости, состав теста позволяет блинчикам быть тонюсенькими и не прилипать при выпечке.
6. Блинчики складываем стопкой.
7. Творог растираем с сахаром и ванилином в однородную пасту.
8. Стопку с блинами разрезаем на 4 части. В центр каждой – кладем по 1/2 чайной ложки творожной пасты и заворачиваем в маленькие треугольники.

Подаем угольные блинчики с творогом со сметаной.

Многие хозяйки недоумевают, почему при варке картофель темнеет и становится серым? Хотелось бы описать несколько советов, чтобы этого не произошло, потому что для кыстыбый необходимо желтое, красивого цвета, пюре.

Картофель темнеет от многих причин, это зависит и от агротехники выращивания, и от условий хранения и т. д. Но нам то от этого не легче?! Поэтому, давайте исправлять ситуацию! Итак…

1. Картофель чистим, заливаем ледяной водой и оставляем на 10 минут в покое. В это время на огонь ставим кастрюлю с водой, солим. Как только вода закипит, выкладываем нарезанный на дольки картофель, добавляем пару листьев лаврушки и четверть лимона. Варим картофель на медленном огне с закрытой крышкой! Если вы прислушаетесь к рекомендациям – получите желтенький, аппетитный картофель.
2. Затем воду сливаем и добавляем сливочное масло. Делаем пюре.
3. В готовое пюре кладем 2 ложки хорошего майонеза и перемешиваем. Пробуем на соль, если не хватает – добавляем. Пюре оставляем до полного охлаждения, а пока займемся тестом.
4. В просеянную муку добавляем соль и перемешиваем.
5. Наливаем теплое молоко и замешиваем мягкое тесто. Даем тесту обязательно отдохнуть в течении 15-30 минут.
6. Делим тесто на части и из каждой – раскатываем тонюсенькую лепешку. Тесто очень хорошее, эластичное и сколько бы вы его не раскатывали – оно не порвется! На половину выкладываем тонким слоем пюре.
7. Закрываем другой половиной теста и острым ножом разрезаем заготовку на несколько частей.
8. Обжариваем до румяной корочки с обеих сторон на раскаленном растительном масле.

Подаем “ленивые” кыстыбый горячими с молоком, чаем, бульоном.

Да, почему эти кытыбый называются “ленивыми”, не поняла. Затраты по времени точно такие же. Но понравились больше, чем классические по таким причинам: во-первых, нарезанные кусочки выкладываются на сковородку компактно и их помещается гораздо больше; во-вторых, жарятся на небольшом количестве растительного масла и от этого смотрятся очень аппетитно, (эти румяные вздутые шарики теста просто прелесть)!

В третьих, вылезающее пюре тоже поджаривается и получается еще вкуснее! Наконец, кушать маленькие кусочки гораздо удобнее.

Ленивые кыстыбый полежали до утра и стали мягкими, но такими же вкусными как с вечера!

Наконец то, теплый циклон повернулся к нам “лицом” и на улице становится все теплее и теплее! А это значит, что пришло время научиться делать прохладительные напитки! Попробуем сделать Махито!

Безусловно, это не классический вариант, напиток сделан с учетом фантазийной нотки! Поверьте, он ничуть не уступает напитку, который продается во всех людных местах в летний период. Кроме того, он натуральный – вы точно будете знать, из чего он состоит!

В этой статье пойдет речь о безалкогольном коктейле на основе сиропа из варенья санбери – солнечной, полезной и очень популярной в последнее время ягоды.

Сделать его очень просто:

1. Для этого нарезаем лимон на дольки, добавляем листья мяты, сироп из варенья и начинаем мять толкушкой. После этого заливаем 1/2 стакана газированной воды и процеживаем через ситечко.
2. В высокий стакан для коктейля (можно использовать старинный стакан с подстаканником), выкладываем колотый лед, наливаем полученный красивый “сироп” и доливаем газировкой, не доходя до края 1 см.
3. Украшаем ломтиком лимона или лайма, свежей малиной и листиками мяты.

По этому рецепту можно сделать Махито из любого ягодного сиропа – экспериментируйте!

Сочные и вкусные котлеты из индейки.

1. Панировочные пшеничные сухари заливаем фильтрованной водой и оставляем на 10 минут для набухания. Воду наливаем постепенно, вмешивая сухари, чтобы не образовывалось комочков.
2. В миску выкладываем фарш из индейки, разбухшие сухари, лук, предварительно измельченный в блендере. Добавляем кенийский красный перец, черный перец их мельницы и крупную морскую соль. Все тщательно перемешиваем в однородную массу.
3. Добавляем свежую, натертую на мелкой терке, морковь, майонез и куриный желток. Опять все перемешиваем и отбиваем фарш руками в течении 10 минут. Охлаждаем фарш в холодильнике в течении 30 минут.
4. Мокрыми руками формуем круглые котлеты и выкладываем их на пищевую пленку.
5. Панируем в сухарях.
6. Сковороду нагреваем, добавляем немного растительного масла и выкладываем котлеты.
7. Убавляем огонь до минимума и зажариваем под крышкой одну сторону в течении 7-10 минут. Переворачиваем и жарим с другой стороны в течении 2-ух минут, затем добавляем в сковороду 100 мл горячей воды для образования пара и дожариваем котлеты под крышкой в течении 10 минут.

Подаем котлеты из индейки со свежими овощами.

Когда появляется на прилавках ранняя капуста, непременно хочется сделать легкий и сочный овощной салат. Рецепт приготовления так прост, что вы захотите делать его чуть ли не каждый день,тем более калорийность у него минимальная!

Особый вкус салату придает кислинка яблочного уксуса в сочетании с хорошим оливковым маслом. Итак, приготовим?

1. Морковь натираем на терке для корейской моркови.
2. Раннюю капуту шинкуем специальным ножом в тонкую стружку.
3. Лук репчатый режем на полукольца и заливаем ледяной водой на 10 минут.
4. В миску выкладываем подготовленные овощи, добавляем крупную морскую соль и перетираем руками.
5. Масло оливковое смешиваем с яблочным уксусом и взбиваем до мутной эмульсии.
6. Процеживаем лук через дуршлаг и заливаем его эмульсией. Перемешиваем.
7. Добавляем маринованный лук к овощам и перемешиваем.

Готовый салат выкладываем на тарелку, посыпаем рубленной рукколой и колечками зеленого лука. Украшаем листиками базилика.

Сковорода-гриль — вещь по-настоящему универсальная. На ней можно приготовить невообразимое количество блюд! При этом не стоит забывать о том, что продукты в такой сковородке готовятся куда быстрее, чем в традиционной.

И это еще не все! При жарении на сковороде-гриль практически не используется масло или жир. Сегодня будем готовить белое мясо курицы. Куриное филе по этому рецепту на удивление получается сочным и очень вкусным! Приготовим?

1. Куриное филе нарезаем на пластины толщиной 1 см.
2. Перчим из мельницы, солим и посыпаем сушеным розмарином.
3. Каждый кусочек сбрызгиваем лимонным соком.
4. Складываем куски один на другой и оставляем мариноваться на 2 часа.
5. Сковороду гриль смазываем кисточкой оливковым маслом.
6. Нагреваем ее на сильном огне и выкладываем куски курицы. Жарим на среднем огне 4 минуты, прижимая щипцами.
7. Переворачиваем и жарим куски с другой стороны, так же прижимая щипцами, для более выраженных полосок.
8. Готовые кусочки филе курицы гриль смазываем оливковым маслом для блеска. Подаем на плоской тарелке с лимоном и базиликом. Во время трапезы филе поливаем соком лимона.