Поиск по сайту

Ароматный нежный налим с тающим сливочным маслом в сочетании с чесночно-сметанным соусом! Вместе с тем, что блюдо полезное и диетическое, оно способно затмить любое мясное блюдо по своей питательности и значимости.

Всем известно, что налим из семейства тресковых, поэтому эта речная рыба очень приближена к морской, она малокостная, с белым мясом и удивительным вкусом. Итак, приготовим?

1. Налима поторошим, делаем надрез вокруг головы и снимаем кожу чулком. “Голенького” налима тщательно моем, разрезаем на порционные куски и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы вся влага впиталась.
2. В сотейнике с керамическим покрытием разогреваем растительное масло и выкладываем куски рыбы так, чтобы пар проходил через волокна мяса (предварительно панировать в муке налима НЕ надо!). Поджариваем куски в течении 2-3 минут на сильном огне.
3. Переворачиваем и жарим рыбу с другой стороны 2 минуты.
4. Убавляем огонь до минимума и заливаем рыбу сметаной. Слегка солим из мельницы.
5. Добавляем рубленный чеснок, аккуратно перемешиваем его со сметаной. Затем закрываем крышку и тушим в течении 10 минут.
6. Готовые кусочки налима выкладываем на тарелку, добавляем кубик сливочного масла, украшаем листиками кинзы и перьями зеленого лука.

Сечас многие ошибочно называют стейком цельный жареный кусок мяса. На самом же деле настоящий стейк, это целый алгоритм действий, позволяющий по-настоящему насладиться оригинальным мясным блюдом. Это кусок мяса, который вырезается поперек волокон и жарится на гриле или сковороде-гриль.

Мясо для стейков подходит тех участков туши, где мышцы не были активно задействованы для передвижения животного. Из целой туши животного для приготовления стейков пригодно не более 10 %, и это является основной причиной высокой стоимости блюда.

Чтобы такого не произошло, а блюдо получилось правильным и по-настоящему вкусным, следует знать некоторые тонкости. Для стейка следует выбирать говяжью вырезку зрелого животного, но не старого и не молодого. Мясо не должно быть парным, его следует охладить, а перед жаркой вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.

1. Подготовим говядину — зачистим ее от пленки, помоем и насухо промокнем бумажным полотенцем. Разрезаем мясо на стейки поперек волокон толщиной по 3-4 см и длиной 7-10 см.
2. Куски натираем перцем из мельницы, обмазываем оливковым маслом.
3. Сбрызгиваем обильно лимонным соком и оставляем мариноваться не менее чем на 12 часов.
4. На сильном огне разогреваем сковороду, смазываем кисточкой растительным маслом и выкладываем подготовленные куски мяса. Жарим ровно 4 минуты с одной стороны.
5. Переворачиваем и жарим с другой стороны еще 4 минуты, время от времени прижимая куски щипцами.
6. Отключаем огонь и закрываем стейки на сковороде фольгой. Это делается для того, чтобы мясо отдохнуло.
7. Подаем стейки, посыпав садочной морской солью и украсив зеленым базиликом.

У каждого человека наступает момент, когда он задумывается либо о фигуре, либо о здоровье. Предложенные диетические сырники удовлетворят и то и другое! Творожные сырники без муки, масла, испеченные в духовке!

Как же они не разваливаются, спросите вы? Секрет кроется в добавлении небольшого количества крахмала и одного куриного яйца. Причем, крахмал можно использовать любой – кукурузный, картофельный, рисовый или гороховый. Каждый предаст свой вкус и цвет, (можно поэкспериментировать). У меня оказался картофельный, который особого вкуса не придает, а выступает просто как связующее звено. Хотя, при выпечке с тандеме с деревенским яичком получились желтоватого аппетитного цвета.

1. Обычный обезжиренный творог выкладываем в миску, добавляем яичко, промытый изюм без косточек и соль на кончике ножа. Перемешиваем.
2. Добавляем крахмал и вымешиваем массу до однородности.
3. Формуем колбаску, при этом доску “подпыливаем” крахмалом.
4. Нарезаем на равные части толщиной примерно примерно 2-3 см.
5. Формуем сырники, обваливая их в крахмале.
6. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. По опыту могу отметить, что лучше выпекать в стеклянной термостойкой посуде (легче извлекать после выпечки). Выпекаем в заранее разогретой духовке до 205 градусов в течении 20-30 минут. При выпечке сырники напухают и могут даже треснуть по центру. Переживать не стоит, так как при остывании, всё приходит в норму и сырники получаются аккуратными и красивого молочного цвета.
7. Выкладываем сырники на плоскую тарелку и оставляем до полного остывания.
8. Подаем к столу, украсив свежей малиной и сметаной.

Чернослив очень хорошо смотрится в салатах. Он делает салат ярким, и по вкусу очень необычным. Пикантный салат с сухофруктами, кукурузой и зеленым луком!

Жареный грецкий орех придает салату богатый насыщенный, интересный вкус! Замечательный салат без мяса, отсутствие которого вы даже не заметите. Приготовим?

1. Для начала приготовим продукты, которые понадобятся для салата. Зеленый лук должен быть не такой острый, свежий и молоденький.Чернослив и курагу тщательно моем. Грецкий орех выбирайте светлого цвета, а сыр твердых сортов, типа Гауда, Маасдам и др.
2. Сухофрукты и зеленый лук нарезаем соломкой. открываем консервированную кукурузу и сливаем всю жидкость.
3. Выкладываем все в миску и смешиваем. Добавляем сыр, натертый на мелкой терке.
4. Грецкий орех подсушиваем на сухой сковородке, выкладываем на бумажное полотенце и прокатываем скалкой, чтобы слегка измельчить.
5. Добавляем молотый орех и столовую ложку хорошего майонеза к продуктам. Отрегулируем на соль, (ее нужно чуть-чуть,капельку). Перемешиваем.
6. Готовый салат выкладываем на плоскую тарелку, украшаем черносливом и перышками зеленого лука.

Всегда приятно насладиться шашлычным вкусом не выходя из дома! Не обязательно это должны быть куски мяса, вполне подойдут крохотные куриные сердечки. Смотрятся изысканно, готовятся молниеносно, а вкус мягкий и насыщенный! Кроме этого это очень полезное блюдо, ведь состав куриных сердечек обогащен содержанием витаминов РР, А и В.

Есть в куриных сердечках фосфор, калий, медь, магний, железо, цинк. Витамины тоже присутствуют в составе куриных сердечек. Есть в них витамин РР, В1, В6, В2, В12, А. Богаты куриные сердечки аминокислотами и белками. Думаю, стоит их готовить, и не только по выходным…

1. Сердечки очищаем от трубочек и пленок. Разрезаем вдоль, но не до конца, чтобы развернув сердечко, получилась “книжка”.
2. Выкладываем в миску и добавляем столовую ложку оливкового масла и соевого соуса.
3. Наливаем бальзамический уксус и черный перец из мельницы. Перемешиваем и оставляем сердечки в маринаде на 2 часа.
4. По истечении времени, сковороду гриль смазываем маслом и выкладываем развернутые сердечки. Жарим на медленном огне 7-10 минут.
5. При жарке прижимаем сердечки щипцами к сковороде.
6. Переворачиваем на другую сторону и жарим до готовности.
7. Готовые сердечки выкладываем на тарелку, украшаем консервированной кукурузой, зеленью кинзы. отдельно подаем огурец, томат, зеленый лук.

Актуальный рецепт в течении недели! Кто посадил чеснок осенью, самое время позаботиться о хорошем урожае, а значит, срочно удалить появившиеся у чеснока стрелки с семенами.

Чем быстрее вы это сделаете, тем качественнее получится наша заправка для борща, рецепт которой хочу предложить на сегодняшний день. Стрелки должны быть молочной спелости, без волокнистой прослойки. Итак, приступаем.

1. Подготавливаем стрелки и зелень молодого укропа. А именно, моем, стряхиваем от воды.
2. Стрелки отделяем ножом от семенной коробочки и нарезаем кусочками длиной 3-4 см.
3. Выкладываем в емкость и измельчаем погружным блендером. Повторюсь, если они у вас собранны вовремя – они нежные, хрупкие, сочные и измельчить их не составит труда. Также можно зелень перемолоть на мясорубке с мелкой решеткой.
4. В измельченную чесночную кашицу добавляем нарезанный укроп и оливковое масло. Измельчаем в однородную массу.
5. Фольгу нарезаем квадратами 10:10. В центр каждого – выкладываем по столовой ложке зеленой массы.
6. Заворачиваем в порционные “конфетки”, складываем в один слой на поддон и убираем в морозилку на сутки. Они станут твердыми, как камушки. Совет: не экспериментируйте с подсолнечным маслом – не затвердевают. Только оливковое!
7. Вот такие замороженные конфетки прекрасно использовать, добавляя в борщ на последнем этапе варки. Такой заготовкой очень удобно пользоваться при приготовлении различных блюд. К примеру, отварить молодой картофель, добавить сливочное масло и одну зелёную “конфетку”. Потрясти кастрюльку и шикарное блюдо с ароматом лета у вас на столе!

Домашняя лапша! Это очень вкусно, кто ее не любит? На крепком мясном прозрачном бульоне!

Но речь сегодня пойдет о необычной лапше, которую научила меня месить одна деревенская бабушка. По национальности она татарка и знает толк в этом, ведь это национальное блюдо татарского народа. Лапша по-татарски – токмач. Тесто она готовит только на желтках деревенских яиц с небольшим количеством родниковой воды. Готовая лапша по этому рецепту получается очень красивой и как будто “светится”!

И еще несколько советов – никогда не заправляем суп вчерашней лапшой – только свежей. Бульон процеживаем, а суп солим перед подачей на стол. Приступим к приготовлению этой волшебной лапши?

1. Два яйца выбиваем в глубокую тарелку и отделяем белки от желтков. К желткам добавляем столовую ложку родниковой воды.
2. Добавляем соль и перемешиваем.
3. Просеиваем муку (сколько возьмет) и замешиваем тесто. Не просто замешиваем, а засекаем время и мнем его в руках в течении 15 минут.
4. Затем кладем тесто в тарелку и затягиваем пищевой пленкой. Оставляем в покое на 30-50 минут.
5. Вымешанное тесто раскатываем скалкой. Это сделать трудно, потому что тесто на желтках получается очень крутым. Поэтому делаем это при помощи машинки. Тесто раскатывается очень тонкое.
6. Полоски раскладываем на доске и слегка подсушиваем в течении 10 минут, не больше.
7. Складываем полоски стопочкой и нарезаем тонкую лапшу наискосок. Лапша готова, можно заправлять ей суп.

Плов приготовим необычный, с красным рисом! Об этом по-подробнее… Красный рис обладает профилактическими и целебными свойствами. Он употребляется в пищу в нешлифованном и слабошлифованном виде.

В нешлифованном рисе полностью сохранены зародыш и поверхностные слои, плодовая и семенная оболочки, которые полностью удаляют при шлифовании. Таким образом, шелушенный рис значительно превосходит по питательной ценности обычный шлифованный рис, являясь обогащенным, полезным и функциональным продуктом, имеющим повышенное содержание белка, ценный витаминно-минеральный комплекс, в котором присутствуют микроэлементы, мощные антиоксиданты (токоферолы, оризанол, антоцианы и флавоны) и пищевые волокна, способствующие модулированию и нормализации микрофлоры кишечника. Оптимальное сочетание клетчатки (пищевых волокон) и минеральных веществ усиливает и регулирует двигательную активность (перистальтику) кишечника, связывая и выводя из организма вредные вещества: лишний холестерин, токсичные элементы и т.д.

Употребление в пищу шелушеного красного риса способствует повышению иммунитета, устранению гиповитаминоза.
Мало того, что наш плов будет из красного риса, он еще будет готовиться на открытом огне. Для этого нам понадобиться специальный котел с крышкой, мангал и, конечно же, жаркие дубовые или березовые дровишки. А также – хороший повар, (уверена, это должен быть мужчина)!

1. Говядину очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. В котел наливаем растительное масло, нагреваем и выкладываем подготовленное мясо и лук.
2. Морковь очищаем и нарезаем соломкой. Добавляем в котел, перемешиваем и жарим 3-5 минут. На этом этапе закладываем специи и соль.
3. Наливаем кипяток так, чтобы она была выше овощей и мяса на 2 см и варим с открытой крышкой 20-25 минут. Время от времени перемешиваем.
4. Рис тщательно промываем под проточной водой и заливаем на 15 минут холодной водой.
5. Как только мясо и овощи доведены почти до готовности засыпаем рис.
6. Наливаем кипяток выше риса на 1 см. Закрываем котел крышкой и тушим 20-25 минут.
7. По истечении времени, открываем крышку и в центр кладем промытую, но не очищенную головку чеснока (можно положить две). Варим еще 5 минут. Убираем с огня, даем настояться и перемешиваем готовый плов.

Разгар лета! Сезон отпусков! Кто не хочет быть стройной, подтянутой?! Для этого предлагаю диету, которая подразумевает достаточно скудный рацион в течение всего её срока – это вареная свекла и нежирный кефир.

Полученный коктейль делим на несколько частей. А между приемом употребляем достаточное количество чистой воды )примерно 1, 5-2 литра). Это необходимо, чтобы не допустить обезвоживания организма, ведь вместе со шлаками выводится и много жидкости. После трех дней жесткой диеты рацион можно расширить, добавив вареное мясо и рыбу (до 400 г в день, разделив на 3 приема).

Внимание! Подобное очищение организма — довольно радикальная мера, поэтому, если у вас есть серьезные нарушения в работе печени, проблемы желудка или почек, лучше подобрать более щадящие способы похудения.
Перейдем, собственно, к приготовлению самого коктейля!

1. Свеклу отвариваем до готовности в несоленой воде. Остужаем и нарезаем на кольца.
2. Выкладываем свеклу в чашу для блендера, заливаем кефиром и пюрируем.
3. Жиросжигающий напиток готов! Разливаем его по стаканам или выкладываем в тарелку. Для большей пользы и вкуса можно добавить зелень.