Поиск по сайту

Приготовим самые вкусные рыбные котлеты! Они будут из филе судака. Мясо у него плотное, нежирное, белое, поэтому котлеты получаются диетическими. Такие котлетки очень полезны взрослым и детям, вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

1. Со свежей рыбы снимаем шкуру вместе с чешуёй, убираем внутренности, позвоночник вместе с реберными косточками и отрезаем голову.
2. Перекручиваем филе через мясорубку 2 раза. Выкладываем в миску фарш, перекрученный лук, мякиш батона, предварительно замоченный в молоке. Затем добавляем стакан ледяной воды, одно яйцо, крупную морскую соль, черный перец, немного пищевой соды (для устранения запаха и для мягкости) и тщательно перемешиваем. Готовый фарш охлаждаем в течении 2-3 часов в холодильнике.
3. Затем формуем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях со всех сторон. Штук 8-10 оставляем для жарки, а остальные складываем в лоток и замораживаем.
4. Нагреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Затем убавляем огонь до минимума и выкладываем котлетки. Сразу же прикрываем крышкой. жарим с одной стороны 15 минут.
5. Переворачиваем котлеты на другую сторону, опять прикрываем крышкой и дожариваем до готовности примерно 15 минут. При таком способе жарки, котлеты получаются очень сочными внутри и имеют румяную корочку снаружи.
6. Готовые котлеты подаем как отдельное блюдо с зеленью и овощами или с гарниром.

Одна из самых колоритных и самобытных – это татарская кухня. Многие кухни мира немало переняли и интерпретировали мясных блюд, блюд из овощей, закусок, выпечки и виртуозных сладостей из татарской кухни. В моем кулинарном арсенале она занимает немалое место.

Попробуйте приготовить вкусные и очень быстрые в приготовлении пирожки с рыбой из пресного теста.

1. В миску просеиваем муку, кладем мягкое сливочное масло, добавляем соль, разрыхлитель теста, сметану и замешиваем тесто. Убираем его в холодильник.
2. Приступаем к приготовлению начинки. Для этого рубим мелко рыбное филе, нарезаем кубиками репчатый лук, добавляем соль, перец.
3. Петрушку мелко рубим, отправляем в миску и, наконец, все перемешиваем.
4. Охлажденное тесто делим на шарики, из которых раскатываем очень тонкие лепешки. В центр каждой – выкладываем подготовленную начинку.
5. Сверху начинки – по кусочку сливочного масла (для бОльшей сочности).
6. Защипываем пирожки по краям удобным способом, оставляя в центре дырочку для выхода пара и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
7. Смазываем пирожки взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем в течении 30-35 минут при 200 градусах С. По истечении времени, пирожки оставляем на 10 минут в духовке без огня. Так они “доходят” – картошка становится особенно мягкой, а корочка еще больше подрумянивается.
8. Готовые пирожки подаем сразу же, горячими к чаю с лимоном или к рыбному бульону.

Весь вечер муж благодарил, что я приготовила ему пельмени, как оказалось, из его детства. Прибежав мальчишкой с улицы, на бабушкином столе лежали пельмени, они были из темной муки, очень крупные, как пирожки.

Проголодавшись, сразу же слопал их! Какие же они были вкусные! Еще бы?! Ведь тесто было замешано на деревенских яйцах, родниковой воде и муке из цельносмолотого зерна. Мне давно хотелось исполнить его мечту, о которой он неоднократно вспоминал! Начав готовить, я очень волновалась, получится ли?! В мясной лавке купила свежайшую говядинку с жирком… Советую и рекомендую приготовить необычные пельмени из очень полезной муки.

1. Муку просеиваем, добавляем соль, в центр выбиваем два куриных деевенских яйца с ярким желтком.
2. Добавляем 100 мл теплой воды и замешиваем тесто.
3. Тесто месим не менее 10-15 минут. При замешивании возможно понадобиться еще немного воды и муки. Затем тесто выкладываем в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
4. Говядину перекручиваем через мясорубку, лук репчатый нарезаем мелким кубиком, чеснок рубим, добавляем крупную соль, свежемолотый черный перец, тимьян сушеный и перемешиваем в однородную массу.
5. Тесто за это время становится очень податливым, хорошо раскатывается в тонкую лепешку, из которой вырезаем очень большие кружочки размером с чайное блюдце. По своей консистенции тесто получилось достаточно мягким, поэтому в добавлении растительного масла не было необходимости. При разделке и лепке пельменей тесто быстро подсыхает, поэтому периодически смачивайте руки холодной водой.
6. В центр каждого кружочка выкладываем начинку.
7. Соединяем края и красиво расписываем веревочкой.
8. Отвариваем пельмени в кипящей подсоленной воде. Нужно учесть, что пельмени из такого теста варятся несколько дольше, примерно 15 минут с момента повторного закипания.
9. Готовые пельмени подаем со сметаной, украсив зеленью петрушки.

Ленивые голубцы будем готовить из Девзиры – очень древнего и, пожалуй, самого знаменитого, выращиваемого в Ферганской долине, длиннозерного риса. В III-IV тысячелетии до нашей эры впервые появляются исторические сведения об этом уникальном рисе.

Каким же великолепным продуктом оказалась девзира, если не утратила своего значения за прошедшие с тех пор тысячелетия, несмотря на низкую урожайность рисовых колосьев этого вида?! Поверьте, он очень вкусный! Будь то плов или другое блюдо с рисом Девзира – одно объедение! Надо заметить, что этот сорт риса невозможно переварить, он никогда не превращается в кашу. Зёрнышко к зёрнышку – красиво, вкусно, питательно!

1. В небольшом количестве растительного масла поджариваем мелко нашинкованные лук, морковь и капусту (лучше готовить в специальной сковороде – вок). Убавляем огонь, прикрываем крышкой и тушим в течении 10-15 минут в собственном соку.
2. Рис промываем под проточной водой довольно долго, пока вода не станет прозрачной, а рис – розовым. Отправляем его в сковородку, перемешиваем и продолжаем держать на огне.
3. Добавляем свежий молотый перец, морскую крупную соль. Регулируем на вкус.
4. Наливаем 200 мл воды, перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до готовности в течении 30 минут.
5. Добавляем тушеную конину и держим сковородку на огне еще минут 5-7.
6. Подаем ленивые голубцы горячими, украсив листиком петрушки. Обычно к голубцам подают традиционные кисломолочные продукты, соленые огурцы.

Посадил дед репку! Выросла репка большая пребольшая! Что же делать, если она выросла?

Конечно же, витаминный салат, ведь репа содержит каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9 (фолиевая кислота), К, С и РР, а также много клетчатки и солей калия, магния, кальция, фосфора, железа, серы, меди, натрия, марганца и йода. Особый запах репы обусловливают эфирные масла.

Острота чеснока и репы очень хорошо гасится сметаной и салат получается очень приятным и вкусным! Хотя любители майонеза могут использовать именно его – это тоже вкусно, но не так полезно. Так что выбор за вами. Приготовить стоит:

1. Репу тщательно моем.
2. Вымытые репу и морковь очищаем от кожуры.
3. Натираем овощи соломкой на терке для корейской моркови, а чеснок – на очень мелкой.
4. Солим, перемешиваем, выкладываем на порционную тарелку. Украшаем сеточкой из сметаны.
5. Сбоку кладем листик петрушки. Диетический, очень полезный салат готов!

Мука кукурузная – ценный диетический продукт, обладающий многими полезными свойствами и целебным воздействием на организм человека.

Кукурузная мука высоко ценится не только пекарями и кулинарами, но и диетологами. Кукурузная мука не содержит глютен, поэтому полезна людям, которые его не переносят. Хочу освоить многие рецепты с кукурузной мукой, но для начала давайте испечем блинчики, ведь они получаются желтенькими, тоненькими и совсем не прилипают сковороде при выпечке.

1. В миску выбиваем два яйца, наливаем 100 мл сливок, добавляем чайную ложку сахар, щепотку соли и взбиваем венчиком до однородности.
2. Добавляем просеянную кукурузную муку и все перемешиваем. Тесто убираем в теплое место на 30 минут.
3. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и приступаем к выпечке блинов. Блинчики пекутся с каждой стороны меньше минутки.
4. Готовые блинчики подаем со сметаной и свежей малиной.

Равиоли (итал. ravioli) — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени.

Равиоли упоминаются в итальянской литературе с XIII века, до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу считались сицилийским блюдом, что, возможно, указывает на заимствование этого блюда у других средиземноморских народов.

В этой статье речь пойдет о равиолях, которые приготовлены с добавлением кукурузной муки и поэтому считаются диетическими, так как в ней нет глютена.

1. Пшеничную муку перемешиваем с кукурузной и просеиваем. В центре делаем углубление и вбиваем одно яйцо и масло оливковое.
2. Добавляем воду, начинаем перемешивать.
3. Затем насыпаем паприку, соль, добавляем оливковое масло и замешиваем тесто, как на пельмени.
4. Тесто обворачиваем пищевой пленкой и оставляем примерно на пол часа.
5. Для начинки смешиваем, поджаренный на растительном масле, репчатый лук, творог и вареный картофель. Солим и разминаем в однородную массу.
6. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкую лепешку и нарезаем на ровные полоски. Выкладываем начинку, соблюдая расстояние.
7. Сверху накладываем другую полоску из теста.
8. Разрезаем на квадраты и края сцепляем при помощи вилки. Также можно сделать равиоли другой формы, например круглые.
9. Отвариваем равиоли в подсоленной воде 7-10 минут с момента закипания. Подаем равиоли со сметаной, украсив зеленью петрушки.