Поиск по сайту

Среди всех национальных кухонь мира нет, пожалуй, более неоднозначной и оригинальной чем азиатская. Именно восточные страны подарили нам знаменитый кисло-сладкий вкус, который встречается во многих блюдах, мы же сегодня поближе познакомимся с таким блюдом как куриные лапки по-китайски.

Это лакомство (а китайцы, говоря об этом блюде, трактуют его именно как лакомство) популярно во всём Китае, независимо от традиционной кухни той или иной провинции. Многим и у нас в России придётся это блюдо по вкусу. А именно тем, кто любит “поковыряться” в косточках!

1. Кухонными ножницами отрезаем фаланги пальцев с когтями.
2. Отвариваем в течении 5 минут после закипания.
3. Подготовим ингредиенты для маринада и перемешаем их: перец черный, перец кайенский, горчицу и мед.
4. В полученную смесь добавляем соевый соус и оливковое масло.
5. Вливаем рисовый уксус.
6. Смазываем со всех сторон лапки полученной смесью.
7. Выкладываем лапки в вок.
8. Выливаем оставшуюся пряную смесь и поджариваем лапки до готовности со всех сторон, постоянно переворачивая.
9. Готовые лапки подаем, украсив сельдереем и маслинами.

Вкусно и полезно! Друзья, предварительно запеченные в духовке овощи очень сильно отличаются от сваренных в воде. Поэтому, не ленитесь при приготовлении салатов! Они вкуснее и полезнее!

1. Морковь и картофель заворачиваем в фольгу и запекаем до готовности в духовке. По желанию каждый овощ можно завернуть отдельно.
2. Подготовленные овощи очищаем и нарезаем мелко.
3. Шампиньоны отвариваем в соленой воде в течении 5 минут. Остужаем и нарезаем кубиком.
4. Крымский лук нарезаем мелким кубиком.
5. Выкладываем все в глубокую миску, добавляем зеленый консервированный горошек. Солим, перчим из мельницы и обильно поливаем соком лимона (лимон не жалейте).
6. Заправляем, получившуюся “Радугу”, ароматным подсолнечным маслом.
7. Подаем, посыпав стружкой из зеленого лука, как самостоятельное блюдо во время разгрузочного дня.

Печень говяжья является субпродуктом, из которого готовят блюда, способные порадовать своим вкусом настоящих гурманов. Полезные свойства сложно переоценить. Она богата витаминами, микроэлементами, веществами, что способствует повышению гемоглобина в крови человека.

Блюда из печени являются диетическими продуктами, благодаря полезным свойствам железы. Сегодня приготовим вот такие вот рулетики, фаршированные луком и морковкой! Быстро и вкусно! Начнем?

1. Лук нарезаем кубиком, а морковь – тонкими язычками. Поджариваем на растительном масле.
2. Добавляем рубленную зелень петрушки. Перемешиваем и жарим минуты 2.
3. Печень слегка подмораживаем и нарезаем на пластины толщиной 2 см.
4. Кладем каждый кусочек по отдельности в пищевую пленку и отбиваем слегка деревянным молотком.
5. Печень солим и перчим из мельницы.
6. Выкладываем чайную ложку начинки на край и заворачиваем кусочек печени в рулет. Можно заколоть зубочисткой.
7. Выкладываем подготовленные рулеты на, разогретую с маслом, сковороду швом вниз.
8. Поджариваем сначала с одной стороны, затем переворачиваем и доводим до румяной корочки с другой.
9. Стакан холодной воды смешиваем с паприкой и крахмалом.
10. Заливаем рулеты. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим в течении 25-30 минут.
11. Готовые рулеты подаем с любым гарниром и свежими овощами.

Мясо по-китайски – это визитная карточка китайской кухни. Его готовят везде, на севере и на юге страны и, похоже, из всех видов мяса и птицы. У этого блюда ярко выраженный красный оттенок и сладко-кислый привкус. В разных ресторанчиках вам подадут это кисло-сладкое мясо по-китайски, приготовленное по разным рецептам. Но это будет узнаваемое блюдо.

Приготовить в домашних условиях его проще простого. Главное, подготовить все необходимые традиционные ингредиенты.

1. Мякоть свежей говядины моем, освобождаем от пленок и нарезаем кубиком. Обжариваем на растительном масле в течении 5 минут. Как только мясо начнет пениться и выделять сок, огонь убавляем и тушим мясо в течении 30 минут под крышкой.
2. По истечении времени добавляем пластины моркови, размороженный зеленый горошек, мелко нарезанный лук-шалот и рубленный чеснок. Перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой еще пол часа.
3. Затем перчим из мельницы, немного солим (не забываем, что используем соевый соус, который заменяет соль).
4. В это время приготовим соус. Для этого в кастрюле с холодной водой разводим кукурузный крахмал.
5. Добавляем чайную ложку паприки, перемешиваем.
6. Наливаем соевый соус.
7. Добавляем чайную ложку сахара.
8. Томат ошпариваем кипятком, снимаем кожу, протираем через сито и добавляем в соус.
9. Вливаем столовую ложку рисового уксуса и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим в течении 10 минутна медленном огне, при постоянном помешивании.
10. Заливаем мясо готовым соусом, регулируем на соль и прогреваем на огне в течении 5 минут.
11. Готовую говядину в кисло-сладком соусе по-китайски подаем с отварным рассыпчатым рисом и свежими томатами.

Отличный шоколадный бисквит! Шоколадное кухэ – это просто, быстро и вкусно! Можно его приготовить в виде бисквита и просто облить растопленным шоколадом.

Но если к нему сделать сырный крем – получится отличный торт для праздника! Приготовление будет проходить в четыре этапа: выпечка, изготовление крема, глазурь и украшение.

1. Яйца, сахар и ванильный сахар очень хорошо взбиваем.
2. Добавляем стакан растительное масло.
3. Наливаем топлёное молоко.
4. В просеянную муку добавляем, просеянное через сито, какао, ванильный сахар, чайную ложку соды, чайную ложку лимонной кислоты и чайную ложку крахмала. Перемешиваем.
5. Добавляем сухую смесь в яичную. Перемешиваем до однородности ложкой и оставляем на пол часа в теплом месте, чтобы все ингредиенты “подружились”.
6. Разъёмную форму смазываем кусочком сливочного масла и “опудриваем” мукой дно и стенки, (в кулинарии этот метод называется французская рубашка).
7. Выливаем готовое тесто в форму. Устанавливаем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем в течении 40-50 минут. Проверяем бисквит на сухую лучинку.
8. Готовый бисквит вынимаем из формы немного погодя, переворачиваем на решетку и оставляем до полного остывания.
9. Для крема приготовим: любой творожный сыр без добавок, фермерские сливки (жирностью не менее 70%), сахар с натуральной ванилью и заранее замоченный желатин в холодной воде.
10. В емкость для взбивания выкладываем сливки, творожный сыр, ванильный сахар и сгущенное молоко.
11. Разбухший желатин прогреваем на водяной бане до жидкого состояния и сразу же добавляем в ёмкость. Взбиваем миксером. Масса должна стать однородной и увеличиться в объеме.
12. Охлажденный бисквит разрезаем хлебным ножом на две части.
13. Выкладываем крем толстым слоем на нижний бисквит, разравниваем.
14. Закрываем вторым коржом.
15. Для приготовления глазури шоколад растапливаем на водяной бане вместе со сгущенным молоком.
16. Добавляем шоколадную пасту и разбухший, желатин (также заранее замачиваем его в холодной воде). Доводим до жидкого состояния и глазируем верх торта.
17. Украшаем торт жареным грецким орехом и всевозможными сухими украшениями. Убираем в холодильник на сутки. По истечении времени, торт готов к употреблению.

Мои любимые трубочки с капустой до чего же вкусны! Тесто уникальное, всего 3 простейших ингредиента, а какой результат! Обожаю начинку: тушеная капуста + зелень + жареный лук.

Очень советую их попробовать, будете делать их очень часто. Хрустящие трубочки с сочной начинкой – что может быть вкуснее?

1. В миску высыпаем 400 грамм просеянной муки, добавляем по чайной ложке соли и сахара, добавляем 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана воды.
2. Соединяем все ингредиенты и замешиваем мягкое эластичное тесто, оно совсем не липнет к рукам. Кладем в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на пол часа.
3. Капусту шинкуем очень мелко, зелень петрушки рубим, солим и перемешиваем.
4. На растительном масле поджариваем нарезанный лук. Добавляем подготовленную капусту и тушим до готовности под закрытой крышкой на маленьком огне. Затем начинку остужаем до теплого состояния.
5. Готовое тесто делим на 12-15 кусочков.
6. Берем кусочек нашего теста и раскатываем его как можно тоньше, чтобы он стал прозрачным. Выкладываем начинку тонким слоем.
7. Начинаем аккуратно заворачивать нашу трубочку.
8. Таким же образом поступаем с оставшимися кусочками теста. Получившиеся трубочки выкладываем на противень, застеленный специальным ковриком, швом вниз. Смазываем крепким чаем для лучшего зарумянивания и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут.
9. Ну вот наши трубочки и готовы. Тесто получается очень тонкое, хрустящее, напоминает слоёное, начинка остаётся сочная. Приятного аппетита!

Мидии, маринованные в домашних условиях намного вкуснее!!! Ведь вы кладете все, что вам по вкусу! Дело это не хлопотное – всё быстро и просто!

1. Приготовим соль, сахар, специи и лавровый лист.
2. В Кастрюлю наливаем воду. Ставим на огонь и высыпаем подготовленные продукты, добавляем соевый соус.. Доводим до кипения и варим на маленьком огне в течении 10 минут.
3. Вливаем 50 мл яблочного уксуса.
4. Добавляем рубленный свежий чеснок.
5. Кладем в отвар чайную ложку соленого укропа, (можно заменить свежим), доводим до кипения и убираем с огня.
6. Мидии размораживаем при комнатной температуре, выкладываем в неширокую ёмкость и заливаем через сито горячим маринадом.
7. Сверху мидии прикрываем блюдечком так, чтобы они оказались все в рассоле. Затягиваем пищевой пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем убираем на сутки в холодильник.
8. Готовые мидии вынимаем из маринада, сбрызгиваем оливковым маслом, соком лимона и подаем к столу.

А вы еще не пробовали приготовить рыбу в пакете? Попробуйте – это очень вкусно. Рыба готовится в собственном соку и очень похожа на консервированную. Только обходится намного дешевле!

1. Берем обычный целлофановый пакет и укладываем в него кусочки свежемороженной скумбрии, которую предварительно отделяем от головы и извлекаем внутренности.
2. Тщательно промываем. Нарезаем на кусочки. Добавляем чайную ложку соли, лавровый лист, перец черный из мельницы, 5 горошин душистого перца.
3. Закрываем пакет таким образом, чтоб в нем по возможности не оставалось воздуха. Встряхиваем его несколько раз, чтобы специи и соль равномерно распределились.
4. Затем кладем пакет с рыбой еще в один пакет, завязываем. А потом – еще раз, то есть в третий пакет.
5. Пока возимся с рыбой, на огне стоит уже кастрюлька с водой и закипает. Выкладываем запакованную рыбу в кипяток, доводим до кипения, затем убавляем огонь, закрываем крышкой и варим 30 минут.
6. Вкусная рыбка готова!

Сегодня представляю рецепт одного из популярных напитков у мусульман, который подают на Рамадан. Его принято еще называть – королевский напиток! Он очень ароматный, вкусный, бордового цвета, может стать прекрасной альтернативой надоевшим напиткам в праздничные дни.
Каркаде, или суданская роза. Чем полезен чай? В восточных медицинских трактатах напитки из каркаде считаются лекарством от всех болезней.

Напиток фараонов пользуется популярностью несколько тысяч лет.
Он успокаивает, понижает кровяное давление, укрепляет иммунную систему, содержит антиоксиданты, снижает уровень холестерина.
Восточные доктора советуют принимать прохладительный напиток сердечным больным, а также употреблять при болезнях печени и желудка.

Напиток фараонов рекомендуется не только больным, но и здоровым людям, как прохладительный и тонизирующий. Не следует пить его людям с низким давлением, аллергикам и язвенникам. Кстати, он помогает похудеть!

Воду лучше использовать родниковую, фильтрованную. Каркаде в сухом виде можно купить в любом продуктовом магазине, в отделе, где продают чай. Палочку корицы легко заменить формовым сахаром с корицей. А вместо сахара использовать натуральный мед. Добавлять его следует, когда напиток станет тёплым. Так что – варьируйте!

1. Итак, приготовим все нужные ингредиенты – гвоздику, палочку корицы, сахар, лимон и, конечно лепестки суданской розы.
2. Ставим ёмкость с водой на огонь, кладем палочку корицы, бутоны гвоздики, доводим до кипения и держим на огне 5 минут.
3. Затем кастрюлю убираем с огня, добавляем 2 столовых ложки каркаде, 4 столовых ложки сахара и натёртую цедру половины лимона. Закрываем крышкой о оставляем настаиваться в течении 20-30 минут.
4. Процеживаем, добавляем (по желанию) ломтики лимона и оставляем до полного охлаждения. Каркаде – листочки сами по себе с кисленьким вкусом, поэтому количество лимона – по желанию.

Напиток очень красивый, приятный, кисло-сладкий, можно подавать со льдом. Пейте на здоровье!