Поиск по сайту

Пирожки на скорую руку. По пути с работы купили слоеное тесто, приложили немного души и умения и пирожки готовы! В результате: хозяйка не устала, а домочадцы сыты и довольны!

1. Лук, грибы и капусту нарезаем так, как вам удобно и как любят ваши домашние, (я имею в виду, лук…некоторые любят,чтобы он не был заметен).
2. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом пассеруем подготовленный лук.
3. Добавляем нашинкованную капусту, соль, специи и тушим до готовности под крышкой.
4. В последнюю очередь кладем нарезанные грибы и перемешиваем их с тушеными овощами. С грибами тушить не нужно, так как вешенкам и шампиньонам достаточно времени для приготовления во время выпечки пирожков.
5. Слоеное тесто формуем в колбаску, которую делим на 7 шариков.
6. Каждый шарик раскатываем в лепешку и в центр которой – выкладываем начинку.
7. Края защипываем так, чтобы по центру осталась дырочка. Это очень важно, если в начинку входит капуста. Она выделяет при выпечке сок, который может вытекать из пирожков и они начинают пригорать. Если же у пирожка имеется отверстие, то излишняя влага выходит через него.
8. Смазываем каждый пирожок яичным льезоном, (взбитое куриное яйцо с 1 чайной ложкой воды), выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и ставим в духовой шкаф на 30 – 40 минут при 200 градусах.

Если вы держите пост, то эти пирожки не только утолят голод, но и доставят вам истинное удовольствие!

Так то горбуша – очень вкусная рыба, но немного суховатая. В сочетании со сметанным соусом – вкуснотища неописуемая! Но что делать в том случае, если вы держите пост? На это у меня есть предложение приготовить праздничное блюдо – горбушу с овощами.

1. Для этого замороженную рыбу нужно разморозить и порезать на куски толщиной 2, 5 – 3 см (вместе со шкуркой). Голову и хвост отрезаем и убираем для другого блюда, (например, для ухи).
2. Для того, чтобы жареная рыба получилась вкусной, ее нужно подкислить, поперчить и посолить…одним словом, замариновать. Для этого лимон нарезаем по мельче, солим, перчим и смешиваем с подготовленными кусками рыбы. Оставляем минут на 10 – 15, чтобы она замариновалась.
3. Теперь нам нужно равномерно обвалять кусочки в манной крупе. Чтобы это сделать без особых проблем, в целлофановый пакет насыпаем манную крупу и складываем рыбу. Закрываем пакет и встряхиваем его несколько раз.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем, запанированные в манке, куски рыбы и жарим до румяной корочки.
5. Как только корочка образовалась, переворачиваем рыбу и прожариваем другую сторону до готовности.
6. Готовую рыбу выкладываем в тарелку.
7. Лук репчатый нарезаем кольцами, а морковь – брусочками, лучше это сделать на овощерезке.
8. На сковороду с растительном маслом выкладываем лук и начинаем его пассеровать.
9. Как только лук станет прозрачным, выкладываем морковь, пассеруем еще минуты 2, постоянно помешивая.
10. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим овощи до готовности, примерно 5 минут.
11. Как морковь стала мягкой и ярко оранжевой, а лук – прозрачный и румяный, выкладываем на них жареную горбушу. Блюдо готово.

Горбушу, жареную с овощами, можно подавать к столу как самостоятельное блюдо. Но можно приготовить к ней гарнир: картофельное пюре или отварной рис.

Быстрое и простое второе блюдо. Не отнимает много времени, а получается очень сытно.

1. Нарезаем грибы, начинаем их обжаривать на подсолнечном масле.
2. Шинкуем лук полукольцами и добавляем к грибам. Можно добавить немного соевого соуса.
3. Нарезаем куриную грудку на кусочки среднего размера, начинаем обжаривать.
4. Через минут 10 добавляем специи, томатную пасту. Аккуратно перемешиваем все.
5. В это время начинаем готовить воду для пасты. Варить нужно до полу готовности.
6. Снимаем сковороду с начинкой с огня, бульон сливаем, – он еще понадобится.
7. Выкладываем половину бантиков в стеклянную посуду. Сверху кладем нарезанные помидоры и болгарский перец, затем кусочки курицы с жареными грибами.
8. Докладываем оставшуюся половину бантиков и сверху поливаем бульоном. Закрываем крышкой и отправляем в духовку на 30 минут.
9. Перед подачей украшаем зеленью.

Новое предложение для тех, кто постится! Все таки, вкусовые рецепторы очень связаны со зрительным анализатором. Увидев, такой разноцветный салат в мексиканском стиле, я думаю вы не останетесь равнодушными и непременно захотите сделать его, а потом съесть!

Добавление к сырым овощам жареных вешенок очень дополняет салат, а необычная нарезка делает его более изысканным.

1. Грибы нарезаем полосками и жарим в растительном масле без запаха в течении 5 минут. Отваривать вешенки не нужно.
2. На специальной овощерезке, (можно с успехом использовать картофелечистку), нарезаем огурец.
3. Таким же образом поступаем и с болгарским перцем.
4. Репчатый лук нарезаем кольцами; помидоры – сначала напополам, а затем – дольками.
5. У свежей петрушки используем только нежные листики, мелко нарезаем их вместе с зеленым луком.

Приступаем к приготовлению салатной заправки:

1. Для этого смешиваем горчицу, оливковое масло, уксус и соль.
2. К подготовленным овощам добавляем остывшие грибы (!) и поливаем салатной заправкой.
3. Осторожно все перемешиваем, выкладываем в бамбуковую салатницу, украшаем по своему вкусу и подаем сразу же к столу.

Для тех, у кого нет времени на длительную готовку, я рекомендую приготовить печень в томатном соусе. Получается великолепное мясное блюдо для обеда. Печень, из всех мясных субпродуктов, готовиться очень быстро.

Её нельзя пережаривать и переваривать, от этого она становится жесткой и невкусной.

1. Печень обмыть, очистить от пленок, нарезать брусочками длиной 3 – 4 см.
2. Посолить, поперчить и обжарить на разогретой с маслом сковороде в течении 15 минут.
3. За 5 минут до окончания жарки добавить томатную пасту, разведенную водой (консистенция должна напоминать густую сметану).
4. На другой сковороде сначала обжарить репчатый лук, а затем добавить, нарезанный соломкой, Болгарский красный перец.
5. Обжаренные овощи соединить с печенью.

На гарнир можно приготовить спагетти или картофельное пюре.

Так хочется чего – то вкусненького к чаю, когда держишь пост! Предлагаю вам рецепт диетических пряников, которое готовятся без особых хлопот и подходят тем хозяйкам, которые экономят время для более важных дел.

Пищевой мак и цикорий придают пряникам особый вкус и аромат…, вы его почувствуете уже с первых минут выпечки в духовке. Итак, приступим!

1. В стакан наливаем крутой кипяток, (пол стакана), добавляем полторы чайной ложки цикория, (лучше брать сусло, оно ароматнее), и перемешиваем.
2. Насыпаем в пластиковую посуду стакан овсяных хлопьев и заливаем их кипятком с добавлением цикория.
3. Закрываем крышкой и оставляем на 5 минут в покое, чтобы геркулес размок.
4. В это время маргарин, (без добавления молочных ингредиентов), разрезаем на кусочки и растапливаем на водяной бане.
5. Как только маргарин начнет топиться, кладем в него пол стакана сахара и помешиваем, чтобы сахар растворился.
6. Растопленный сладкий маргарин убираем с огня и добавляем в него ложку крахмала, по щепотке кардамона и соли, столовую ложку пищевого мака и разбухший геркулес.
7. Все тщательно размешиваем, добавляем столовую ложку разрыхлителя и высыпаем 2, 5 стакана пшеничной муки.
8. Замешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и в тоже время – плотным.
9. Из теста раскатываем лепешку толщиной 1 см и вырезаем печенье различной формы, (полагайтесь на то, что у вас имеется под рукой).
10. Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
11. Духовой шкаф заранее нагреваем до 200 градусов. В прогретую духовку ставим противень и выпекаем печенье в течении 20 – 25 минут.

Это вкусные, полезные пряники, с очень приятным ореховым вкусом, который придает им добавление цикория, напоминают детство. При большом выборе изделий к чаю таких пряников вы не найдете нигде!

Очень полезно употреблять в пищу супы с крупами, так как в них содержится достаточное количество клетчатки, необходимое нашему желудочно – кишечному тракту для полноценной работы.

Кроме того, углеводы, входящие в состав круп, являются источниками энергии, без которых не обойтись в нашей суетливой, современной жизни. Супы с крупами и фрикадельками готовятся очень легко и быстро.

1. Фарш для этого рисового супа можно взять готовый, а можно сделать самим, перекрутив равное количество свиного и говяжьего мяса. В фарш добавляем соль, перец по вкусу.
2. Формуем из фарша шарики величиной с грецкий орех. Из 500 граммов мяса получается фрикаделек для приготовление 2, 3 супов. На 3 литра супа мы воспользуемся 1/3 частью всех фрикаделек. Остальные заморозим.
3. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим ее до кипения и кладем нарезанный соломкой, картофель.
4. Когда вода закипит снова – закладываем фрикадельки.
5. При закипании в третий раз кладем промытый рис.
6. Убавляем огонь и начинаем готовить овощную заправку.
7. Нарезаем морковь кружочками, а репчатый лук – полу кольцами.
8. На разогретой сковородке с маслом жарим подготовленные овощи. Постоянно помешиваем для равномерного прожаривания.
9. За это время уже картофель и рис сварятся.
10. Заправляем суп готовой заправкой.
11. Сразу же добавляем лавровый лист, нарезанную зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.
12. Варим еще минуты 3. Отключаем и даем супу настояться 2 минуты.

После этого, суп можно разливать по тарелкам, посыпав мелко нарезанной, свежей зеленью.

Во время поста очень не хватает животного белка. Предлагаю заменить его на растительный, не менее питательный и вкусный. Грибы состоят полностью из растительного белка, который усваивается намного быстрее.

Блюда с грибами, по содержанию микроэлементов, нисколько не уступают мясным и очень разнообразят меню.

1. Чтобы приготовить это незатейливое блюдо, картофель очищаем от кожуры и режем соломкой. Если у вас имеется овощерезка, можно воспользоваться ей. Тогда соломка получается красивой и одинаковой.
2. В сковородку с толстым дном наливаем растительное масло и сильно разогреваем. Выкладываем подготовленный картофель и начинаем жарить, постоянно помешивая лопаткой.
3. Как только картофель начнет покрываться румяной корочкой, обильно посыпаем его мукой и продолжаем жарить, убавив огонь до минимума. В это время вы будете наблюдать, как картошка покрывается красивой корочкой.
4. Очень быстро нарезаем грибы – вешенки и добавляем к картофелю.
5. Мгновенно мелко шинкуем репчатый лук и отправляем его в сковородку с картофелем и грибами.
6. Все тщательно перемешиваем и продолжаем жарить.
7. За пять минут до окончания жарки добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и соль.
8. Если вы хотите, чтобы картошка была хрустящей, то продолжайте жарить, (постоянно помешивая), с открытой крышкой в течении 7 минут.

Жареную картошку с грибами можно подавать в горячем виде в сочетании со свежими овощами. А впрочем, вприкуску можете подать солененькие хрустящие огурчики или овощную закуску.