Для приготовления этого салата нужно взять обязательно молодую капусту, потому что она сочная, мягкая и нежная.

1. Капусту шинкуем как можно мельче.
2. Добавляем к капусте соль, сахар и уксус.
3. Руками жмем ее, чтобы она обмякла, дала сок, а сахар и соль – растворились.
4. Помидор берем плотный и нарезаем его кубиками.
5. Болгарский перец делим на 4 части и одну четвертинку нарезаем картофелечисткой тонкими ленточками.
6. Зеленый лук мелко нарезаем.
7. Подготовленные овощи все складываем в миску.
8. Добавляем любое растительное масло и осторожно перемешиваем.
9. Украшаем веточкой свежей петрушки и подаем сразу же к столу.

Главное – подчеркнуть натуральный вкус картофеля! В этом нам помогут специи и лавровый лист. Простенько, но со вкусом! Кроме того, не следует забывать, что картофель, запеченный в мундире, очень полезен.

Ведь именно под кожурой находится калий, который так необходим нашему сердцу.

1. Картофель вымыть со щеткой, обсушить и сделать частые надрезы. Надрезы на картофеле должны быть достаточно глубокими (на 2/3 от толщины клубня), чтобы лавровый лист и специи хорошо держались и смогли лучше раскрыть аромат.
2. Лавровые листья разламываем пополам и, чередуя с кавказскими специями, вкладываем в разрезы на клубнях.
3. Поливаем каждый клубень растительным маслом, из расчета 1 ст. ложка на клубень.
4. Теперь нужно посолить и поперчить черным молотым перцем.
5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментом.
6. Запекаем в заранее разогретой духовке до 230 градусов 50 – 60 минут.
   Подаем в горячем виде с чем угодно: с грибами, овощным салатом, консервированными закусками. Очень уместное блюдо к православному посту!

Блинчики, испеченные по этому рецепту очень полезны, потому что содержат отруби, которые являются незаменимым источником клетчатки. В состав отрубей входят важнейшие макро – и микро – элементы, крайне необходимые человеческому организму.

Если вы поститесь или просто ведете здоровый образ жизни и вам не все равно, что вы едите, то этот рецепт именно для вас!

Блины печь, как говорится, дело нехитрое. Но чтобы ни первый, ни второй блин не были “комом”, нужно хорошо запомнить основные приемы и правила замешивания теста.

1. Вначале замешиваем опару. Для этого огуречный рассол подогреваем, чтобы он стал очень теплым.
2. Добавляем сухие дрожжи, сахар и разводим их в рассоле. Соль не добавляем, так как рассол уже ее содержит.
3. Берем половину всей муки, которая пойдет на блины, и постепенно добавляем ее к рассолу.
4. Хорошо все перемешиваем, чтобы не было комочков, прикрываем чистой салфеткой и оставляем на пол часа, чтобы мука разбухла.
5. Как наше тесто запузыриться, добавляем столовую ложку отрубей, растительное масло и оставшуюся часть муки.
6. Все тщательно перемешиваем и оставляем еще минут на 5 – 10 в покое, прикрыв салфеткой.
7. По истечении времени, добавляем в поднявшееся тесто пол стакана теплой воды, тщательно перемешиваем и начинаем печь блинчики.
8. Сковородку лучше взять с эмалированным или тефлоновым покрытием. Перед тем как вылить тесто на раскаленную сковородку, ее нужно промазать растительным маслом. Это нужно будет сделать только перед первым блинчиком. В тесте уже есть растительное масло, поэтому следующие блинчики прилипать к сковороде не будут.
9. Когда блин зарумянится, покраснеет с нижней стороны, а с другой весь покроется дырочками, его следует перевернуть лопаткой.
10. Готовые блины укладываем один на другой, смазывая растительным маслом.

Лучше всего есть блины “с пылу с жару”, то есть сразу же после того, как их испекли. К блинам подаем варенье, мед и пр.

И в постные дни можно приготовить что то вкусненькое к чаю. Этот старинный рецепт незаслуженно был мною забыт. Я его немного видоизменила и получился новый, еще лучше.

Печенье печется очень быстро, продукты потребуются такие, которые под рукой у каждой хозяйки и, главное, оно остается мягким и рассыпчатым несколько дней.

1. Рассол огуречный, (подойдет рассол из под помидор или ассорти), должен быть вкусный. Он может быть либо маринованный, либо соленый.
2. Рассол смешиваем с растительным маслом и сахаром.
3. Добавляем разрыхлитель. Жидкость начнет пениться.
4. Промытый, чистый изюм без косточек кладем в запенившуюся жидкость.
5. Высыпаем три стакана муки и ложкой все перемешиваем. Тесто для печенья готово. Месить его не требуется.
6. Руки смазываем растительным маслом и формуем из теста шарики, похожие на пряники.
7. На застеленный пекарской бумагой противень выкладываем шарики с интервалом в 3, 4 см.
8. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем противень с печеньем на 15 – 20 минут.
9. Отключаем огонь и держим печенье в духовке с закрытой дверцей еще 5 – 10 минут. За это время оно станет очень красивым и румяным.

Печенье получается похожим на пряники, но если вы захотите испечь печенье по тоньше – добавьте еще муки столько, чтобы можно было замесить тесто. Раскатайте в большую лепешку и вырежьте из нее печенье любой формы.

Очень хорошо подать на завтрак к кофе или чаю.

Рецепт этот относится к разряду – не надо голову ломать, или из того, что есть!…У меня оставалось немного фарша, (кстати, всегда откладываю на такой случай, когда кручу фарш на котлеты). И вот – вкуснейшая запеканка на ужин!

1. Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде и делаем из него пюре, добавив сливочное масло и кипяченное молоко.
2. Грибы нарезаем пластинами, солим, перчим и обжариваем с луком.
3. Готовый фарш обжариваем до золотистого цвета. Фарш необходимо все время перемешивать, чтобы он превратился в однородную массу.
4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем заготовки слоями:
   Сначала картофельное пюре толщиной около 1 см, обжаренный фарш, обжаренные грибы с луком и заканчиваем картофельным пюре.
5. Взбиваем куриное яйцо и смазываем им верх запеканки, чтобы образовалась румяная корочка.
6. Духовку нагреваем до 200 градусов и выпекаем примерно минут 20.

К запеканке хорошо подать соленые огурчики или свежие овощи.

Этот салат можно приготовить за пять минут. И, поверьте, его хочется делать постоянно, потому что он легкий в приготовлении и напоминает весеннюю свежесть. Этот рецепт мне подсказала близкая подруга – Глухова Татьяна, большая любительница оригинальных блюд.

Спешу поделиться и с вами.

1. Лук нарезаем полу кольцами и заливаем холодной водой на 5 минут. После такой процедуры лук становится волшебно вкусным, без горчинки.
2. Крабовые палочки нарезаем колечками.
3. Зеленое яблоко очищаем от кожуры и шинкуем соломкой, (можно воспользоваться овощерезкой).
4. Так же поступаем со свежим огурцом.
5. Все подготовленные продукты складываем в миску, добавляем майонез и перемешиваем.

Кушать такой салат нужно сразу же после приготовления, поэтому делайте его столько, сколько сможете съесть!

Одно из классических блюд, вокруг которого ходят легенды, как вокруг любого знаменитого блюда. Историю бефстроганов – знаменитого блюда из мяса начал в 19 веке повар графа Строганова, что отражено и в названии.

Классический рецепт предписывает готовить бефстроганов строго из говядины или телятины, но современные кулинары готовят бефстроганов из свинины, курицы, индейки, лосятины. Классический бефстроганов готовить очень быстро и без осложнений, а результат – потрясающий!

1. Мясо (филейную часть, тонкий край), обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики толщиной 1 – 1,5 см и отбить деревянным молоточком.
2. Отбитые кусочки мяса мелко нарезать соломкой.
3. Очищенный и обмытый репчатый лук нашинковать полу кольцами и поджарить на растительном масле.
4. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5 – 6 минут, помешивая лопаткой.
5. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2 – 3 минуты.
6. После этого добавить сметану, размешать, проварить 2 – 3 минуты и заправить томатной пастой и сладкой паприкой.
7. Прикрыть сковородку крышкой, убавить огонь до минимума и тушить до готовности, (примерно 10 минут).
8. На гарнир отварить или поджарить картофель. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Эту оригинальную закуску я всегда готовлю, когда гости уже на пороге. А иногда просто так мне ее хочется поесть…сделаю целую порцию и таскаю одну за другой яблочно – лимонную дольку, пока тарелочка не опустеет.

Попробуйте и вы, особенно эта закусочка хороша весной, когда организм ощущает нехватку витаминов.

1. Делать ее очень быстро: очищенное яблоко очищаем от кожуры, разрезаем сначала на половину, (чтобы убрать сердцевину с косточками), а затем нарезаем дольками.
2. Лимон разрезаем на тонкие кружочки, которые делим пополам.
3. Выкладываем на тарелочку сначала яблочные дольки, а поверх них – лимонные.
4. Посыпаем каждую дольку лимона сахаром. Закуска десертная готова!
   Особенно хороша такая закуска под крепкие спиртные напитки – холодную водочку или коньяк.