Поиск по сайту

Вы любите пончики? С пылу с жару они очень хороши! Сегодня готовим быстрые пончики всего из двух ингредиентов.

1. Смешиваем муку с йогуртом до однородной массы без комочков. Тесто месить не нужно, оно должно быть такое, как на оладьи.
2. Выкладываем тесто в кондитерский мешок или просто в обычный целлофановый с надрезанным кончиком (позаботьтесь о прочности).
3. Наливаем масло на высоту 3-4 см в толстостенную посуду и нагреваем. Масла потребуется меньше, если вы будете использовать посуду маленького объема. Из мешка выдавливаем тесто и надрезаем ножницами маленькие кусочки. Следим, чтобы между тестом оставалось место, иначе пончики могут слипнуться.
4. Жарим до румяности, помешивая шумовкой. Пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло впиталось. Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой из ситечка и сразу же подаем к столу!

На дворе осень! Вечера стали прохладными, время от времени идут дожди.  А совсем скоро начнется листопад. Хочу предложить вам интересный вариант пирожков для вечерних осенних посиделок. Изумительное тесто, из которого получаются вот такие золотистые, пухлые кленовые листочки. Рекомендую все ингредиенты взвесить и не отходить от рецепта. Жидкие ингредиенты должны быть теплыми, остальные – комнатной температуры. Начинка может быть любой. Сегодня тоже осенняя – картошка с грибами и луком. Приготовим?

1. В теплое молоко добавляем пару ложек муки, прессованные дрожжи, кусочек коричневого сахара. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
2. Как только масса запенится и загустеет отправляем ее в оставшуюся просеянную муку, 2 столовых ложки сахара, одно яйцо, 4 столовых ложки растительного масла и теплую воду. Молока и воды берем одинаковое количество по 175 мл.
3. Добавляем соль, все перемешиваем и начинаем месить при помощи миксера с крюками. Можно месить и руками, но тесто вначале будет сильно липнуть. Не обращайте на это внимания и муки не добавляйте. Важно, не забивать тесто мукой, строго 600 грамм по рецепту. Для облегчения ручного замеса, руки можно смазывать растительным маслом. Через 10 минут тесто перестанет липнуть и станет эластичным, мягким и приятным на ощупь. Выкладываем его в емкость с высокими краями, прикрываем салфеткой и оставляем в покое на 1 час.
4. В это время готовим осеннюю начинку. Лук мелко режем и пассеруем на растительном масле. Грибы режем крупным кубиком и отправляем к луку. Жарим до готовности. Отдельно отвариваем картофель в подсоленной воде. Делаем пюре и выкладываем в него жареный лук с грибами вместе с маслом. Регулируем начинку на соль и перец. Начинку перемешиваем и охлаждаем до теплого состояния.
5. Поднявшееся тесто выкладываем на разделочную доску, подпыленную мукой. Делим тесто на 12 частей, из которых формуем колобки. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 10 минут.
6. Каждый колобок раскатываем в лепешку. В центр каждой - кладем по 1, 5  столовой ложки начинки. Защипываем края по центру.
7. Пирожок ладонью приминаем к столу и стараемся сделать его плоским. Можно прикатать слегка скалкой.
8. Складываем концы пирожка вдвое, швом внутрь, чтобы получился двойной треугольник.
9. А теперь берем ножницы и начинаем наводить красоту – формировать осенний листок. Для этого делаем по два надреза с каждой стороны.
10. Выкладываем изделия из теста на противень, застеленный пекарской бумагой или специальным ковриком. Смазываем каждый «Листок» взбитым яйцом с молоком. Включаем духовку на 230 градусов и разогреваем в течении 10-15 минут. Пирожки в это время оставляем расстаиваться. Выпекаем в течении 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Пирожки «Осенний листопад» Подаем к столу слегка остывшими. Завариваем чай и зовем всех на чаепитие!

Перцы в саду в большом количестве! Да и в магазинах он недорогой . Наш, российский, не привозной. Самое время заготавливать его на зиму. Вкуснее всего консервировать жареный целый перчик. Для этого нужно отобрать некрупный по размеру перец.  Я  использовала десертный сорт Апельсин (огородникам на заметку – чудесный, фруктовый вкус). Рецепт очень удобен тем, что именно в банку кладем определенное количество ингредиентов. Подходит хозяйкам, которые любят простые, но вкусные рецепты! Это один из моих любимых рецептов.

1. Перец моем, вытираем насухо и жарим в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон ровно по 2 минуты. На дно стерилизованной литровой банки кладем соль, сахар, резанный зубчик чеснока и наливаем уксус.
2. Выкладываем жаренные перцы. Сверху нарезаем второй зубчик чеснока. По желанию кладём небольшой жгучий перчик.
3. Заливаем крутым  кипятком, закатываем жестяной крышкой. Переворачиваем пару раз до полного растворения соли и сахара. Убираем под теплое одеяло до полного остывания.

Храним в прохладном месте, да и при комнатной температуре хранится отлично.  

Идеальный выверенный рецепт рыбных котлет из щуки без добавления свиного сала.

1. Тушку щуки потрошим, отрезаем голову. Делаем надрез вдоль позвоночника и извлекаем сам позвоночник вместе с рёберными костями. Шкуру сдираем.
2. Филе рыбы перекручиваем через мясорубку три раза. Лук репчатый также измельчаем при помощи мясорубки.
3. Панировочные сухари заливаем водой и даём набухнуть.
4. В рыбный фарш добавляем яйцо, панировочную массу, разрыхлитель для теста, горчицу, майонез, соль, черный молотый перец.
5. Фарш в течении 10 минут "месим" руками. Сначала он будет жидковатым, но постепенно станет упругим и плотным. Затем фарш отбиваем (набираем в руку фарш и бросаем в миску с фаршем с высоты примерно 5-7 см).
6. Из готового фарша формуем полуфабрикаты в виде котлет. Обваливаем их в панировочных сухарях.
7. Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде в небольшом количестве масла с обеих сторон до румяной корочки. Затем убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и доводим до готовности. Всего котлеты должны жариться не менее 20 минут.

Готовые котлеты подаём чуть остывшими или холодными с горчицей.

Кисло-сладкий вкус маринада дополняет пряный чеснок, что в сочетании дает прекрасный результат. Также острые дольки усиливают аромат заготовки.

1. Чесночные зубки делим пополам и кладем вместе с горошком на дно чистой сухой банки. Томаты промываем, даем обсохнуть. Прокалываем каждый помидор в области плодоножки пару раз.
2. Затем закладываем овощи в емкость, чередуя с базиликом. Заливаем заготовку кипятком на 10 минут.
3. Сливаем жидкость в кастрюлю через крышку с перфорацией и приступаем к варке рассола.
4. Всыпаем соль, сахар, доводим до кипения. Вливаем уксус и заливаем заготовку горячим маринадом.
5. Герметично закрываем.

Остужаем в перевернутом виде.

Плоды рябины красной (обыкновенной) богаты калием, кальцием, магнием и натрием, а еще эта ягода славится повышенным содержанием витаминов А и С. Красная рябина чрезвычайно полезна при болезнях сердца, печени и желудка, а также для укрепления сосудов и нормализации давления и профилактики авитаминоза. Приготовим?

Рябину рекомендуется собирать после морозов. Можно и до морозов, но в таком случае нужно ее очистить от веточек и проморозить в морозилке в течении недели. Это избавит рябину от лишней горечи.

1. В таз для варки наливаем воду. Доводим до кипения и добавляем сахар и молотую корицу. Варим сироп до полного растворения сахара.
2. Добавляем чистую, размороженную рябину, доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем пропитываться на 6-8 часов.
3. Когда рябина полностью остынет, снова ставим ее на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне в течении 20 минут.
4. Готовое варенье фасуем в банки, закупориваем крышками, укрываем теплым одеялом для медленного остывания.

Храним в прохладном месте. Не обязательно в холодильнике.

Минимум муки и сахара! Яблоки и творог - прекрасное сочетание!

1. Яблоки порезать на тонкие слайсы или дольки. Затем обжарить по 5 минут с каждой стороны на сливочном масле, посыпав сахаром и корицей. Сковородку использовать такую, которую можно устанавливать в духовку.
2. Для приготовления теста смешать творог, яйца, сахар, соль, сметану, муку и тщательно перемешать миксером. 
3. Залить подготовленные яблоки.
4. Поставить сковородку в заранее разогретую духовку на 50 минут при 180 градусах.

Готовый пирог перевернуть на плоское блюдо яблоками вверх. Слегка остудить и можно приступать к чаепитию.

Картошка в мундире по этому рецепту получается очень ароматной, поджаристой, хрустящей и очень полезной! Ничего подобного до этого не пробовала. Итак:

1. Картошку выбираем мелкую. Тщательно моем и отвариваем прямо в кожуре до готовности. Воду сливаем.
2. Готовим соус. Для этого смешиваем раздавленный чеснок, соль, перец, паприку, любимые травки и оливковое масло.
3. Готовый картофель раскладываем на противень, застеленный пергаментом и тыльной стороной гранёного стакана слегка надавливаем на каждую картофелину. Мы должны ее расплющить.
4. Смазываем селиконовой кистью каждую картошку подготовленным соусом.
5. Запекаем в, заранее разогретом, духовом шкафу до 180 градусов в течении 30 минут. Лучше выбрать режим с верхним грилем.

Готовый картофель выкладываем на блюдо и украшаем зелёным луком.

1. Тыкву разрезаем, убираем семена вместе с волокнами. Нарезаем на куски и очищаем от кожуры. Подготовленную тыкву нарезаем на брусочки примерно 2 см на 2 см. Чем толще кусочки, тем дольше будет сушиться тыква. Взвешиваем подготовленную тыкву.
2. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим до кипения. Растворяем 2 столовых ложки соли. Выкладываем кусочки тыквы и бланшируем в течении 2-х минут (повторного закипания не ждём). А затем быстро перекладываем шумовкой тыкву в ледяную воду. Вынимаем тыкву на дуршлаг. Даем воде стечь.
3. В таз для варки наливаем воду, добавляем сахар, цедру и сок от одного лимона и одного апельсина. Варим сироп в течении 2-3 минут.
4. Добавляем тыкву и варим в течении 5 минут. Отключаем и оставляем до полного остывания, чтобы кусочки пропитались. Процедуру повторяем два раза. 
5. Тыкву откидываем на дуршлаг и даём стечь сиропу максимально. Сироп можно использовать повторно для новой порции тыквы.
6. Раскладываем тыкву на поддоны электросушилки и сушим при 70 градусах в течении 10-12 часов. Не забываем менять поддоны (ориентируйтесь на свою сушилку).
7. После сушки даём цукатам полностью остыть, а затем обваливаем в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.
8. Готовый продукт храним в zip-пакетах или стеклянных банках при комнатной температуре.

1. Тыкву очищаем, нарезаем и запекаем, без добавления воды, в духовке или в микроволновке. Готовую тыкву пюрируем погружным блендером.
2. Муку смешиваем с дрожжами и солью. Добавляем тыквенное пюре, теплую воду, тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 10-12 часов в покое.
3. По истечении времени, тесто перемешиваем еще раз и выкладываем на поверхность, сильно посыпанную мукой. Делаем несколько движений, складывая поочерёдно края теста, припудривая мукой. Тесто вязкое и липкое.
4. На дно формы и по краям распределить силиконезированную бумагу для выпечки. Выкладываем готовое тесто в форму для запекания. Затем прикрываем форму чистой салфеткой и оставляем для подъёма на 1 час.
5. Духовку разогреваем до 200 градусов. Ставим форму с тестом на средний уровень духового шкафа и выпекаем в течении  30 минут без пара. Затем вниз духового шкафа устанавливаем ёмкость, наливаем в нее 100 мл горячей воды и допекаем хлеб еще в течении 30 минут с верхним поддувом для румяной корочки.
6. Готовый хлеб вынимаем из формы, потянув за бумагу. Кладем его на решётку на бочок, закрываем сначала бумажным полотенцем, а затем укутываем махровым. Оставляем до полного остывания.

Готовый тыквенный хлеб получается очень вкусным, мягким и ярким!