Поиск по сайту

Такая простая и вкусная домашняя выпечка из творожного теста понравятся всем.

1. В миску выкладываем 300 грамм творога 9% жирности.
2. Добавляем к творогу 100 грамм мягкого сливочного масла, разрыхлитель и всыпаем 30 грамм коричневого сахара. хорошо перемешиваем.
3. Постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое творожное тесто. при замешивании стараемся не добавлять в тесто лишнюю муку, тогда рогалики получаются очень-очень нежными.
4. Готовое тесто делим его на две части.
5. Каждую часть раскатываем в тонкий лепёшку.
6. Кладём в миску 4 столовых ложки сахара, добавляем ванилин и перемешиваем.
7. Посыпаем лепёшку сахаром. Чтобы сахар хорошо прилип, слегка прокатываем скалкой.
8. Разрезаем круг на равные сектора и аккуратненько сворачиваем от широкой стороны к узкой.
9. Выкладываем рогалики на застеленный пергаментом противень.
10. Духовку разогреваем до 180ºC и выпекаем рогалики в течении 20-25 минут до красивого золотистого цвета.

Готовое печенье оставляем до полного остывания и подаём к чаю.

Приготовим ароматные рулетики с маком!

1. Ставим опару. Для этого в теплой воде растворяем сухие дрожжи. Добавляем немного муки, чтобы получилось тесто как на оладьи. Прикрываем миску с опарой салфеткой и оставляем в теплом месте.
2. Сухой мак  заливаем так, чтобы вода слегка покрыла его и ставим на 7-10 минут в микроволновую печь, обязательно плотно накрыв крышкой. Когда мак запарится - открываем крышку, остужаем и смешиваем с сахаром. Начинка готова.
3. Через 30 минут в опару добавляем соль, сахар, мягкое сливочное масло и ванилин. Хорошенько все перемешиваем и насыпаем постепенно муку, чтобы замесить тесто. Тщательно вымешиваем.  Готовое тесто оставляем примерно на 30 минут в тёплом месте, "подходить".
4. Затем тесто делим на равные кусочки, прикрываем пищевой плёнкой и даем полежать ещё минут 5.
5. Раскатываем овальные лепешки, похожие на язычки. Выкладываем ровным слоем мак с сахаром.
6. Сворачиваем рулетики, кладём их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Верх каждого рулета смазываем сметаной. Оставляем на расстойку.
7. Как только рулеты увеличатся в размерах, смазываем их сметаной еще раз и устанавливаем в, разогретую до 180 градусов,  духовку. Выпекаем до румяного верха, примерно 30-40 минут.

Готовые рулетики с маком посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.

Невероятно нежное пирожное с пломбирным кремом!

1. Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую пену. Взбиваем сразу в той посуде, в которой будете заваривать тесто.
2. Добавляем размягченное сливочное масло, мед и соду.
3. Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.
4. Когда масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, начнет темнеть и приобретет вкусный медовый оттенок, добавляем приблизительно 1/3 муки, тщательно размешиваем и завариваем около 1 минуты на водяной бане, непрерывно помешивая. Не добавляйте муки слишком много. У вас должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.
5. Добавляем в эту же кастрюлю немного просеянной муки и лопаткой начинаем замешивать тесто без комочков.
6. Снимаем с огня и тщательно перемешиваем со дна, чтобы масса была однородной.
7. Когда тесто немного загустеет, выкладываем его в муку на стол.
8. Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замешиваем тесто для пирожных. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте с ним аккуратно, чтобы не обжечься.
9. Теперь теплое медовое тесто разделим на 8 равных частей, сделаем красивые ровные комочки (руки можно совсем немного смочить водой) и убираем в холодное место примерно на 15-30 минут. Тесто лучше прикрыть пищевой пленкой. Не остужайте тесто слишком долго, иначе оно затвердеет и будет крошиться при раскатывании. Проверьте на ощупь, если тесто слегка остыло, вынимайте из холодильника.
10. Далее раскатываем из каждого комочка лепешку, из которой формочкой вырезаем кругляши для пирожного примерно 6-7 см в диаметре.
11. Противень устилаем пекарской бумагой. Выпекаем основу для пирожных до золотисто — коричневого цвета. Я пеку при температуре около 180 градусов 3-4 минуты. Кругляши выпекаются очень быстро и нужно следить, чтобы они не подгорели. Из оставшегося теста выпекаем корж для крошки.
12. Готовые кружочки остужаем.
13. Для приготовления крема сливки взбиваем с сахаром и ванилином в течении нескольких секунд.
14. Промазываем каждый каждый кружок кремом. Повторяем этот шаг, чтобы пирожное получилось в 4 слоя.
15. Сверху и бока обсыпаем крошкой, сделанную из оставшегося коржа. Сверху украшаем вишней из варенья, сделав из нее своеобразный вертушок.
16. Оставляем пирожное для пропитки на час при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 5-8 часов.

Тесто как пух!

1. В теплое молоко добавляем пару ложек муки, прессованные дрожжи, кусочек коричневого сахара. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.
2. Как только масса запенится и загустеет отправляем ее в оставшуюся просеянную муку, 2 столовых ложки сахара, одно яйцо, 4 столовых ложки растительного масла и теплую воду. Молока и воды берем одинаковое количество по 175 мл.
3. Добавляем соль, все перемешиваем и начинаем месить при помощи миксера с крюками. Можно месить и руками, но тесто вначале будет сильно липнуть. Не обращайте на это внимания и муки не добавляйте. Важно, не забивать тесто мукой, строго 600 грамм по рецепту. Для облегчения ручного замеса, руки можно смазывать растительным маслом. Через 10 минут тесто перестанет липнуть и станет эластичным, мягким и приятным на ощупь. Выкладываем его в емкость с высокими краями, прикрываем салфеткой и оставляем в покое на 1 час.
4. Поднявшееся тесто выкладываем на разделочную доску, подпыленную мукой. Делим тесто на 12 частей, из которых формуем колобки. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 10 минут.
5. Выкладываем изделия из теста на противень, застеленный пекарской бумагой или специальным ковриком. Смазываем каждую булочку взбитым яйцом с молоком. Включаем духовку на 230 градусов и разогреваем в течении 10-15 минут. Булочки в это время оставляем расстаиваться.
6. Выпекаем в течении 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Булочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу слегка остывшими. Завариваем чай и зовем всех на чаепитие!

Лимонное печенье - мягкое, как пирожное.

1. Сливочное масло соединяем с сахарной пудрой. Перемешиваем ложкой и добавляем одно куриное яйцо комнатной температуры. Снова перемешиваем до однородности.
2. Натираем цедру половины лимона, затем выжимаем сок из этой же половины лимона и добавляем в подготовленную массу. Перемешиваем.
3. Разрыхлитель смешиваем с мукой и вводим в сливочную массу. Хорошо перемешиваем - тесто для печенья готово.
4. Выкладываем тесто в кондитерский мешок (оно получается похожим на густой крем) и отсаживаем на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом. Тесто для каждого печенья должно быть не более 5 см в диаметре. 
5. Смачиваем палец водой и прижимаем бугарки (пики) с каждой лепешечки теста, иначе, при выпечке они могут подгореть.
6. Выпекаем при 175 градусах - 8 минут. Ни в коем случае, печенье не пересушиваем. Готовое печенье остужаем.
7. Для крема половину банки сгущёнки смешиваем с соком из половины лимона. Молоко, соединяясь с кислым соком, на глазах начинает густеть. Крем закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы он окончательно загустел. 
8. Крем выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на плоскую часть печенья, не доходя до края. Накрываем другим печеньем и слегка прижимаем для распределения крема. 
9. Плитку шоколада топим на водяной бане. Выкладываем в пекарский мешок с очень тонкой насадкой и украшаем верх печенья.

Нежнейший знаменитый десерт.

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки, чтобы получились крепкие пики.
2. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать.
3. Соедините белковую массу с кукурузным крахмалом, уксусом, соком лимона и ванилином. Хорошо размешайте тесто в одном направлении.
4. Нагрейте духовку до 70°С и застелите противень бумагой для выпечки.
5. Выкладывайте ложкой безе в виде чаши с приподнятыми краями.
6. Выпекайте корж около 1,5 часа, пока он не станет плотным. Выключите огонь и дайте безе остыть прямо в духовке.
7. Взбейте сливки с сахарной пудрой до густой консистенции.
8. Наполните углубление в чаше получившимся кремом.
9. Украсьте торт любыми ягодами и фруктами по своему вкусу.
10. Разрежьте торт и наслаждайтесь нежным десертом, чувствуя, как приятно хрустит безе с сочной и мягкой начинкой!

 Чтобы приготовить Ферганский плов нужно немного: настоящая Девзира, ароматные специи, свежее, желательно, домашнее мясо, овощи, черный перец. А самое главное – вдохновение!  

1. Рис тщательно промываем до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем заливаем его теплой водой на 1 час. Мясо нарезаем кусочками примерно 4x4 см, лук - полукольцами, морковь – соломкой. Приготовим  зиврак: в прогретом казане или кастрюле с толстым дном обжариваем лук в масле до золотистого цвета. Добавляем мясо и обжариваем в течении 10 минут, постоянно помешивая. Затем выкладываем подготовленную морковь и продолжаем жарить еще 10 минут. На этом этапе добавляем специи – приправу для плова, зиру, черный перец из мельницы.
2. Заливаем кипятком, чтобы все покрылось водой на 1, 5 см. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 минут.
3. Затем добавляем морскую крупную соль по вкусу и перемешиваем.
4. Сливаем воду, в которой был замочен рис и аккуратно выкладываем его в зеврак. Разравниваем и утрамбовываем. Заливаем кипятком, не повреждая слой риса, который должен быть покрыт на 1 см. В центр вдавливаем головку неочищенного чеснока. Кладем целый жгучий перец. Готовим на минимальном огне, пока вода не впитается (примерно 40 минут) Затем убираем кастрюлю на разделочную доску и укутываем плов чем то теплым на 50 минут. За это время рис дойдёт до полной готовности.  По истечении времени, убираем чеснок и перец, перемешиваем плов, встряхивая рис.

Подаём ферганский плов в специальных пиалах, украсив чесноком и перцем. Также принято к плову подавать нарезанные свежие помидоры с луком.

Такие бутерброды не только красивые, но и очень вкусные!

1. Нарезаем батон тонкими ломтиками и закладываем в тостер.
2. Сверху, слегка подсушенного батона, намазываем творожный сыр.
3. Авокадо очищаем от кожицы и нарезаем тонкими пластинами. Укладываем поверх сыра.
4. В свободные места выкладываем готовые консервированные томлёные помидоры (их можно купить в магазине, а можно приготовить самим https://vilkivruki.ru/index.php/category/canning/5379).
5. А теперь можно варить свежий кофе и подавать такие полезные бутерброды на завтрак.

1. Яйца вбиваем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем вилкой до однородности.
2. Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем вилкой тесто. Перекладываем тесто из миски на рабочую поверхность, припыленную мукой и замешиваем его руками. Тесто должно получиться довольно тугим, не липнущим к рукам. Формируем шар, накрываем пищевой пленкой (чтобы тесто не заветрилось) и даем отдохнуть 20 минут.
3. Отдохнувшее тесто делим на 2 равные части. Берем одну из них и раскатываем скалкой в тонкую круглую лепешку, толщиною примерно 2 мм. Тесто не очень податливое, оно все время будет норовить сжаться обратно, поэтому при его раскатывании прилагайте определенные усилия. Раскатывайте от середины к краям. Следите, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности - при необходимости переворачивайте его на другую сторону и припыляйте мукой.
4. Разрезаем получившуюся лепешку на полоски шириной 5 см. Мне было удобнее делать надрезы под небольшим углом - наискось.
5. Теперь нужно каждую полоску поперечно нарезать соломкой. Можно резать брусочки потоньше или потолще - я нарезала соломку шириною 1 см. Затем раскатываем второй шарик и поступаем с ним по той же схеме.
6. В сковороде разогреваем растительное рафинированное масло на сильном огне. Проверить, что оно достаточно нагрелось, можно с помощью деревянной палочки, которые используются для употребления суши (или спички) - если масло вокруг нее зашипит и запенится, то оно прогрелось достаточно. Огонь уменьшаем до умеренного и выкладываем порцию наших заготовок. Обжариваем с двух сторон до легкой золотистости - примерно 3 минуты.
7. Обжаренное тесто выкладываем шумовкой на салфетку, которую мы положили на широкое блюдо. Даем стечь лишнему жиру.
8. Приготовим сироп. Для этого в железной миске или сотейнике смешаем сахар и мед. Доведем на среднем огне до кипения, постоянно помешивая ложкой. Дадим прокипеть пару минут и выключаем.
9. Пересыпем изделия в глубокую миску и зальем их горячим сиропом. Все хорошо перемешаем. Выложим чак-чак в виде купола, украсим по желанию живыми цветами. Блюдо готово!

Синнабон по этому рецепту отличается особой мягкостью и воздушностью. Долго не черствеет за счет добавления муки из твердых сортов пшеницы - дурум.

1. В теплое молоко добавляем сахар, соль, дрожжи и перемешиваем.
2. Высыпаем пол стакана муки из твердых сортов и два стакана муки высшего сорта пшеницы. Перемешиваем крюками миксера.
3. Добавляем растопленное сливочное масло, не переставая перемешивать. Затем  - поочередно вбиваем два яйца.
4. Добавляем оставшуюся муку, оставив немного для раскатки. Месим крюками или вручную  в течении 7-10 минут. Тесто будет прилипать к рукам - так и должно быть. Важно не забивать тесто мукой и не использовать больше четырёх стаканов муки в общей сложности.
5. Закрыть миску с тестом пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1 час.
6. По истечении времени, тесто поднимется. Нужно его обмять и замесить в течении 5-7 минут. После замеса вы сами заметите, что оно перестанет липнуть к рукам.
7. Готовое тесто выкладываем на разделочную доску, присыпанную мукой и раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 5-7 мм.
8. Мягким маслом смазываем всю поверхность теста.
9. Сахар смешиваем с корицей и равномерно распределяем поверх теста, стараясь, чтобы посыпка прилипла к тесту.
10. Затем начинаем формировать рулет с края, плотно скручивая тесто. Шов защипываем.
11. Берем рыболовную леску и нарезаем рулет на 10-12 равных частей.
12. Выкладываем маленькие рулеты на противень, застеленный бумагой или в форму близко к друг другу.
13. Подготовленные полуфабрикаты из теста прикрываем пищевой плёнкой и оставляем для расстойки на 45 минут.
14. Духовой шкаф ставим на разогрев 180 градусов. Как только духовка разогреется, устанавливаем противень на средний уровень. Выпекаем 25-30 минут.
15. Для крема - мягкий творожный сыр смешиваем с пудрой по вкусу, добавляем немного молока и мягкого сливочного масла и взбиваем несколько секунд миксером.
16. Готовые синнабоны в горячем виде смазываем кремом, который должен немного стекать и пропитывать выпечку.

Синнабоны классические хороши как в теплом, так и в холодном виде!