Поиск по сайту

Не поленитесь, сделайте всё по рецепту, взвесив каждый продукт! Результат вас порадует.

1. Кабачки очищаем от кожицы и семенников. Нарезаем кубиком и взвешиваем. Если нужно больше - все пропорции удваиваем.
2. Лук и морковь очищаем и нарезаем произвольно. Морковь можно натереть на терке.
3. В сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем лук и морковь. Пережариваем минут 5 и вводим томатную пасту. Продолжаем жарить под крышкой на медленном огне 10 минут.
4. Затем овощную поджарку перекладываем в посуду с толстым дном. Сразу же добавляем подготовленный кабачок, соль, сахар, черный молотый перец. Закрываем крышкой и ставим на самый маленький огонь. Тушим в собственном соку, иногда перемешивая до тех пор, пока масса не уменьшится на 40% от объема, то есть до полной готовности кабачка.
5. Массу перемешиваем и превращаем погружным блендером в пюре.
6. Вливаем уксус, прогреваем массу до кипения и кипятим 2-3 минуты.
7. Раскладываем по стерильным банкам и закатываем жестяными крышками.
8. Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Кабачковую икру храним в прохладном месте.

Приготовьте на зиму салат из перца! Нежные кусочки перца, проваренные с томатной пастой, делают лечо необыкновенно вкусным. К выбору томатной пасты отнеситесь серьезно, она должна быть качественной, без консервантов и крахмала. Рецепт очень простой!

1. Перец должен быть сладким, мясистым, желательно разных цветов. Перец очищаем от семян и нарезаем на две или три части в длину.
2. В толстостенную кастрюлю наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль, сахар. Перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения.
3. Добавляем подготовленный перец, перец черный и душистый горошком. Перемешиваем аккуратно силиконовой лопаткой. Даем провариться под крышкой на медленном огне  в течении 10 минут. Время засекаем с момента закипания.
4. Добавляем уксус и варим еще 5 минут. Перец должен быть слегка мягким и держать форму.
5. Раскладываем сначала перец по стерильным баночкам,затем заливаем его маринадом. Закрываем банки жестяными крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Хранить готовые банки с лечо и томатной пастой можно в кладовке.

1. Кабачок нарезать тонкими колечками и уложить в смазанную форму веером.
2. Поверх кабачка насыпать мелко нарезанную зелень петрушки. 
3. Приготовить яичную смесь и залить ею подготовленные кабачки.
4. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 25 минут до румяной корочки.

Перед подачей остудить, нарезать и украсить листиком петрушки. Запеканка хорошо сочетается со сметаной. 

Чтобы приготовить праздничное блюдо вовсе не обязательно проводить много времени у плиты: горбуша, запеченная целиком, выглядит роскошно, а готовится очень легко!

1. После разморозки промываем тушку водой и делаем сверху несколько поперечных надрезов глубиной до хребта – они помогут рыбе лучше промариноваться. Обсушиваем рыбу бумажным полотенцем.
2. Готовим маринад: в миске смешиваем сок половины лимона, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, а также соль и специи.
3. Маринуем рыбу: выкладываем тушку горбуши на фольгу, и смазываем маринадом снаружи и внутри. Заворачиваем рыбу в фольгу.
4. Запекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов в течении 20-25 минут на среднем уровене. Чтобы рыба немного подрумянилась, достаем ее, раскрываем фольгу и помещаем в духовку еще на 10-15 минут на верхний уровень (в режим «гриль») при 180 градусах.

Подаем к столу: горячая, ароматная рыбка готова! Подавать к столу ее можно с дольками лимона и любым гарниром на ваш вкус!

Готовое суфле при подаче украсить свежими ягодами и листиком мяты.

1. Желатин залить молоком, размешать и оставить на 20-30 минут для набухания. Если по инструкции этого не требуется, то делать это не нужно.
2. В кастрюлю с толстым дном поломать шоколад, положить масло, налить воду и добавить сахарную пудру. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивая, дождаться полного растворения ингредиентов.
3. К шоколадной массе добавить молоко с желатином, перемешать. Держать на небольшом огне, помешивая, пока желатин полностью не растворится.
4. Снять с огня и слегка остудить. Затем в массу добавить йогурт, взбить и разлить в порционные формочки. Убрать суфле в холодильник на пару часов или на ночь для полного застывания.

Косточка должна хорошо отходить и сливы должны быть одинакового размера, чтобы равномерно сохли.

1. Сливы помыть, вынуть косточки, сушить при температуре 55 градусов от 8-10 часов.
2. В вяленые сливы добавить соль, щепотку сахара, острый перец, рубленный чеснок, тимьян, розмарин и др. - фантазируйте и подбирайте свой вкус. Перемешать.
3. Сливы утрамбовать в стерильные банки, залить горячим маслом.
4. Затем ставим стерилизоваться в духовку примерно на 20 минут при 140 градусов, баночки на 400 мл.
5. Есть можно почти сразу. Хорошо подходит к мясу, ветчине, сыру. 

Блюдо для веганов. Жареный сыр тофу в соевом соусе имеет интересное вкусовое сочетание. Его можно подать в качестве закуски на любой стол, а так же он отлично подойдет для сытного перекуса. Готовить его достаточно легко, а сам процесс не займет у вас много времени. 

1. В глубокую емкость наливаем соевый соус, воду и растительное масло. Туда же добавляем измельчённый чеснок, острый перец чили, щепотку сахара. Все перемешиваем и процеживаем.
2. Сыр тофу нарезаем на длинные прямоугольники, примерно 1-1,5 см в толщину. 
3. Выкладываем ломтики на бумажное полотенце на несколько минут, чтобы лишняя влага впиталась.
4. Обжариваем тофу на разогретой сковороде с антипригарным покрытием по 2 минуты с каждой стороны. После чего сверху поливаем подготовленным соусом. Всего блюдо готовится 4 минуты.
5. На сервировочную тарелку выкладываем нарезанные томаты и свежий шпинат. Поверх овощей и зелени - жареный сыр тофу.

Невероятно ароматные и нежные кексы!

1. Просеиваем пшеничную муку через сито с мелкими отверстиями, чтобы кексы получились воздушными и хорошо поднялись. Смешаем в отдельной посуде пшеничную муку с черёмуховой и добавляем какао. 
2. Добавляем разрыхлитель, он поможет выпечке подняться. Щепотка соли подчеркнет вкус остальных ингредиентов и сделает кексики еще вкуснее - добавляем и её!
3. Высыпаем в получившуюся сухую смесь сахарный песок. 
4. Наливаем в глубокую пиалу или миску кефир комнатной температуры, куриное яйцо и любое растительное масло, перемешиваем и соединяем с сухой смесью.
5. С помощью силиконовой лопатки (к ней тесто не прилипает) размешаем тесто неторопливыми движениями, чтобы оно стало однородным. Согласно рецепту готовое тесто для кексов по консистенции должно быть чуть гуще теста для оладий. 
6. С помощью ложки распределяем тесто по формочкам таким образом, чтобы они были заполнены на ⅔, так как тесто во время выпекания поднимется. Для удобства тесто можно переложить в кондитерский мешок и отсадить его через насадку с широким круглым отверстием. Для этого рецепта я использовала маленькие силиконовые формочки. Их преимущество в том, что их не нужно предварительно смазывать, тесто в них не пригорает и не пристает. К тому же они долговечны и легко моются.
7. Дадим маффинам немного отстояться при комнатной температуре, чтобы они лучше поднялись во время выпекания. Примерно 10-15 минут будет вполне достаточно. Затем ставим формочки с тестом в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Готовность, как обычно, проверим бамбуковой шпажкой или зубочисткой. Воткнем ее в центр кексика. Если она сухая и на ней нет следов сырого теста, кексы можно доставать из духовки.
8. Готовым кексам даём остыть прямо в форме. Затем извлекаем их на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
    

Быстрое домашнее печенье. Готовится из минимального набора продуктов. Приготовление занимает очень мало времени. Получается вкусное, рассыпчатое, в меру сладкое! 

1. В миске смешаем сметану и сливочное масло комнатной температуры. В муку добавим разрыхлитель, ванилин, сахарную пудру, щепотку соли и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в мешочек и убираем в холодильник на 30-40 минут.
2. Раскатываем тесто в пласт, формочкой вырезаем печенье.
3. Противень застилаем пергаментом и выкладываем подготовленные изделия из теста.
4. Выпекаем в разогретой духовке в режиме верхней конвекции при 180 градусах 15-20 минут. До румяного цвета.
5. Выкладываем печенье на салфетку, оставляем до полного остывания и подаём к чаю.

Беспроигрышный вариант блинчиков без соды! Получаются тонкими и бархатными. Очень удобно фаршировать - они не рвутся. 

1. В миску выбиваем три яйца, добавляем соль, сахар, ванилин и взбиваем венчиком. 
2. Добавляем первый стакан молока, перемешиваем и малыми порциями всыпаем просеянную муку. Стараемся вымесить без комочком и только тогда добавляем второй стакан молока, растительное масло. Перемешиваем.
3. На этом этапе, при постоянном помешивании, вводим стакан кипятка. Тесто готово.
4. Блинную сковороду хорошо разогреваем и смазываем перед первым блином. Печем до румяной корочки с обеих сторон. Через 6-8 блинчиков сковороду смазываем еще раз.
5. Заранее растапливаем сливочное масло. При выпечке каждый блин смазываем маслом. 
6. Готовые блины складываем стопкой, подаём горячими. По желанию можно нафаршировать любимыми начинками.