Для приготовления этих блинчиков потребуется минимум затраченных средств, немного кулинарных навыков и максимум терпения.

1. Первым делом, нужно поставить кипятить воду.
2. В теплый кефир добавляем стакан теплой воды, яйца, сахар, соль.
3. Все тщательно нужно перемешать и добавить соду. К этому времени кипяток должен быть готов. Добавив его в приготовленную массу, опять все перемешиваем и начинаем выпекать блинчики. Я предлагаю все же смазать тефлоновую сковородку жиром, чтобы первый блин не получился комом.
4. Для приготовления начинки, отваренные в несоленой воде, легкие перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.
   Чтобы легкие получились нежные и вкусные, их нужно отваривать в течении 1,5 – 2-х часов, (я это делаю заранее).
5. Добавляем лук, поджаренный на растительном масле и перемолотые в порошок грибные кубики. Заправляем майонезом – начинка готова!
6. Выкладываем начинку в центр блина и заворачиваем конвертиком.
7. Оставшуюся начинку плотно набиваем в любую формочку, а затем переворачиваем на плоскую тарелку – получилось самостоятельное блюдо – грибная закуска.

Попробуйте, не пожалеете!

Когда времени до праздника оставалось совсем мало, моя любимая золовка предложила рецепт салатика. Он мне понравился своей простотой и оригинальностью. Я его приготовила очень быстро, мои домашние были в восторге. Вкусно, просто и для здоровья полезно.

1. Куриную грудку нарезаем длинными полосками
2. Перец и помидоры – кубиками, лук полукольцами.
3. Все ингредиенты смешиваем, заправляем майонезом.
4. Последний штрих – посыпаем либо свежей зеленью, либо сушеной.

Самым главным условием для приготовления юшки является наличие в семье рыбака, потому что она готовится исключительно из только что пойманного налима.

Следует отметить, что кроме того, что налим является диетической рыбой, у нее очень вкусная печень, которая считается деликатесом.

1. Рыбу моем и потрошим. Осторожно, разрезая брюшко, вынимаем печень. Аккуратно отделяем от нее мешочек с желчью. Из головы удаляем жабры.
2. Разрезаем налима на куски толщиной 4см. и укладываем в глубокую сковородку. Не забываем положить печень.
3. Лук нарезаем кольцами и укладываем поверх рыбы.
4. Добавляем душистый перец, лавровый лист, солим и заливаем крутым кипятком так, чтобы закрыть все содержимое.
5. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
6. Затем, убавляем газ на половину, закрываем крышкой с отверстием для выхода пара и варим 20 минут.
7. Когда душистая юшка будет готова, нужно добавить растительное масло и можно разливать ее по порционным тарелкам. Но по опыту могу сказать, что кушать прямо из сковородки намного вкуснее.

А еще я из налима готовлю расстегаи, но это уже другая история!

Этому старинному способу маринада для сельди научила меня давняя знакомая, у нее тоже муж рыбак. Рыба получается очень деликатного, нежного вкуса. Этим способом можно мариновать и другую рыбу, но не всю.

Например, из речных очень хорош язь, а из морских – ставрида и сардина.

1. Соль растворяем в кипящей воде. Добавляем сахар, опускаем пряности, размешиваем и наливаем воды столько, чтобы получился 1 литр маринада. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. Остужаем, заливаем уксус. Если под рукой не окажется винного уксуса, то подойдет любой. Маринад готов.
2. Рыбу обязательно потрошим, либо разделываем на филе. Кладем в посуду, предназначенную для маринования. Сверху укладываем лук, нарезанный кольцами. Заливаем приготовленным маринадом.
3. Маринуется рыба 3 – 5 суток при температуре 10 – 12 градусов. Пожалуйста, перемешивайте рыбу ежедневно и тщательно.
4. Готовую рыбу вынимаем из маринада и перекладываем, нарезанной на филе или кусками, в посуду для хранения, (я рекомендую в стеклянную тару с широким горлышком). Затем рыбу заливаем маринадом, банку плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник.

Приготовленная таким способом рыба храниться до трех месяцев. Но, к сожалению, она столько не храниться, потому что съедается моментально.

Если неожиданно пришли к вам гости, рыбку выкладываем в селедочницу, украшаем луком из маринада, поливаем растительным маслом и подаем к столу. На гарнир – отварная, рассыпчатая картошечка.

Как много веков назад, так и теперь, жаркое в горшочке пользуется большой любовью и популярностью. Но я готовлю его по-своему. Чтобы мясо лучше усваивалось, я из него готовлю фарш с луком и специями.

1. Из готового фарша, формуем ровные шарики (когда я начинаю что то делать из мяса, моя кошка Фрося тут как тут)! Укладываем их на дно горшочка. Тщательно помыв чернослив, отправляем его туда же. Чернослив придает этому блюду особый аромат, напоминающий дух русской печки.
2. Картошку режем на четыре части каждую и кладем на чернослив.
3. Добавляем мелко нарезанный чеснок, кусочек сливочного масла, лавровый лист.
4. В каждый горшочек наливаем воду так, чтобы она покрывала содержимое на 2/3.
5. Посыпаем специями, солим по вкусу и отправляем в духовку на 40 минут.

Попробуйте приготовить это старинное блюдо. Оно очень хорошо смотрится на праздничном столе, навевая мысли о былом.