Поиск по сайту

У каждой хозяйки нередко возникает вопрос, что приготовить во время поста. Приготовленные по моему рецепту голубцы, вас приятно удивят… Действительно, получается не только съедобно, но и очень вкусно. Домочадцы, которые не постятся, с удовольствием “смели” все!

1. Я предлагаю в отдельных кастрюлях сварить рис и гречку до полной готовности. Дело все в том, что рис нужно промыть, а гречку – необязательно.
2. Морковь и репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками, как можно мельче.
3. В сковороде накаляем растительное масло и жарим в нем подготовленные овощи до полу готовности, минут 5.
4. За минуту до окончания жарки добавляем столовую ложку овощной приправы Вегета, (можно любую другую).
5. Отварные рис и гречку смешиваем с овощной поджаркой и все перемешиваем. Начинка для голубцов готова.
6. Отделяем листья капусты и отвариваем их в подсоленной воде 2 – 3 минуты, после чего ополаскиваем холодной водой.
7. У основания каждого листа срезаем грубую часть.
8. Выкладываем начинку на каждый подготовленный капустный лист и заворачиваем в виде конвертика.

Готовим соус:

1. Для этого постный майонезный соус смешиваем с кетчупом или томатной пастой. Добавляем, пропущенный через пресс, зубчик чеснока.
2. Готовые голубцы складываем в форму для запекания и смазываем чесночным соусом.
3. На дно аккуратненько подливаем пол стакана воды и отправляем, в разогретый до 230 градусов, духовой шкаф на 40 минут для запекания.
4. Следим за тем, чтобы вода не выпарилась полностью. Если она выпарится, нужно немного подлить еще. Внимание! Подливать нужно горячую воду.
5. Когда время истечет, духовку отключаем и держим голубцы еще 15 – 20 минут при закрытой дверце. В это время они потомятся и станут еще вкуснее.
   Подавать голубцы можно со свежими овощами и зеленым консервированным горошком.

По разным причинам бывает лень готовить голубцы: капустный велок начат, нет времени…, мороки с обычными голубцами достаточно. Но есть способ избежать эту ситуацию и приготовить ленивые голубцы. На вкус они такие же, но сделать их гораздо быстрее и намного проще.

Придерживаться рецептуре необязательно. Главное запомните, что продукты нужно взять примерно в равных пропорциях.

1. Капусту шинкуем и кладем в глубокую посуду с толстым дном, предварительно накалив в ней растительное масло. Капустка приятно зашипела…, не забывайте ее помешивать. На медленном огне, под закрытой крышкой капусту доводим до полу готовности. На это уходит 5 минут.
2. Отвариваем в подсоленной воде рис до полу готовности и промываем его под струей холодной воды.
3. Гречку промываем несколько раз и отвариваем в другой посуде также до полу готовности.
4. На разогретой с маслом сковороде поджариваем лук и морковь, предварительно мелко порезав или так, как нравится вам.
5. Для улучшения вкуса добавляем столовую ложку овощной приправы.
6. Жареные овощи, рис, гречку смешиваем и все выкладываем в тушеную до полу готовности капусту.
7. Слегка солим, перчим и добавляем немного молотых семян укропа. Перемешиваем.
8. Прикрываем крышкой, убавляем до минимума огонь и тушим 7 – 10 минут до полной готовности.
9. Подаем со свежими огурцами и консервированным зеленым горошком.

Необычный вариант приготовления омлета

1. Смешать яйца и молоко, добавить соль, немного перца, сушеный базилик, эстрагон и куркуму. Благодаря добавлению куркумы наше блюдо приобретет приятный оранжевый цвет.
2. Вылить смесь на предварительно разогретую сковородку.
3. Шампиньоны и помидоры порезать тонкими ломтиками, и добавить их в сковороду.
4. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне, на протяжении 10 – 15 минут. После этого выключить огонь, добавить в блюдо мелко нарезанную петрушку, и закрыв крышкой дать, настоятся в течение 5 минут.
5. Блюдо можно подавать к столу.

Пост - это не только ограничение в пище, это время воздержания во всем (не только в еде), добрые дела и искренние молитвы. В некоторые постные дни разрешается рыба.

В дни строгого поста запрещена не только рыба, но и любые горячие блюда, а также еда приготовленная с добавлением растительного масла (елея). Такой рацион часто называют сухоядением. Несмотря на столь строгие правила, Церковь предлагает верующим поститься так, как позволяет им здоровье. Горбуша на картофельной подушке – один из праздничных, воскресных блюд во время поста.

1. Рыбу хорошенько вымойте и нарежьте вместе со шкуркой на порционные куски толщиной 3 см.
2. Тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
3. На разогретой сковородке с толстым дном обжарьте рыбу на растительном масле с обеих сторон. До готовности жарить не нужно, только до образования румяной корочки. Солить пока не нужно!
4. Очищенную морковь нарезаем тонкими полу кольцами, а картофель – тонкими кружочками. Лук – кольцами.
5. Все подготовленные овощи складываем в глубокую тарелку, добавляем майонез, немного соли и все перемешиваем вручную.
6. На дно огнеупорной посуды выкладываем овощи, смешанные с майонезом, а сверху – поджаренную горбушу.
7. Осторожно подливаем пол стакана воды для того, чтобы не пригорало.
8. Запекаем в духовке 45 минут при 200 градусах.

За это время вода вся выпарится и блюдо получится в собственном соку. Картошка, морковь и лук пропитаются приятным рыбным духом.

На стол можно подать в форме для запекания или в порционных тарелках.

Главное правило – никогда не готовить в плохом настроении. Поститься нужно с удовольствием, а значит, не забывать баловать своих близких выпечкой, ведь именно она придает дому тепло и уют! Предлагаю испечь эти симпатичные дрожжевые бантики.

1. В очень теплую, (даже можно сказать,… горячеватую) воду добавляем дрожжи, сахар, соль, 1 стакан муки.
2. Все тщательно перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 10 -15 минут. Место, где стоит кастрюлька, должно быть теплым.
3. После этого добавляем растительное масло, майонез и потихоньку начинаем прибавлять оставшуюся муку, (она должна быть высшего сорта).
4. Начинаем одной рукой замешивать тесто, а другой добавлять муку. Когда почувствуете, что муки достаточно, выкладываем тесто на разделочную доску и начинаем месить минут 10 -15. Лучше попросить это сделать мужа, (у него сил больше).
5. Тесто должно быть вымешано до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от доски. От того как вы вымесите тесто, зависит успех выпечки.
6. Готовое тесто кладем в полиэтиленовый мешочек и помещаем в холодильник. Да, да, именно в холодильник на 45 – 60 минут. Пакет возьмите побольше, так как тесто увеличится в два раза.
7. По истечении времени готовое тесто делим на 7 частей, из которых формуем шарики.
8. Из каждого шарика раскатываем лепешку толщиной 1 см.
9. Каждую лепешку смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром и пищевым маком.
10. Заворачиваем лепешку жгутиком.
11. Кладем жгутик швом вниз и делаем вертикальные надрезы с одной и другой стороны, не доходя до центра.
12. Разворачиваем разрезанные стороны так, чтобы получился бантик, как бы перехваченный по середине.
13. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
14. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 205 градусов – 25 минут. Так как бантики постные, льезоном из яйца их не смазываем.
15. Готовую выпечку накрываем толстым полотенцем и даем немного полежать, чтобы бантики стали мягкими.
    Подаем к горячим и холодным напиткам.

Безусловно, выпечка, напоминающая распустившийся цветок, не может не поднять настроение при церемонии чаепития!

1. Замешиваем дрожжевое тесто.
2. Тесто формуем в шар, который делим на четыре части: большую, среднюю, маленькую и очень маленькую.
3. Каждую часть раскатываем в лепешку, которую делим на четыре сегмента, не доходя до края. Опытным хозяйкам можно поделить лепешку на большее количество сегментов, тогда цветок будет более махровым.
4. В смазанную растительным маслом сковородку, кладем самую большую лепешку.
5. Слегка приоткрываем лепестки и в разрез помещаем среднюю лепешку, разрезанную на четыре сегмента.
6. Поочередно загибаем лепестки сначала у большой лепешки, а затем – у средней, но только наоборот.
7. Так же поступаем с маленькой лепешкой.
8. Смазываем всю лепешку растительным маслом или сахарным сиропом.
9. В центр кладем самую маленькую лепешку, которую смазываем маслом, посыпаем сахаром и пищевым маком.
10. Ставим цветок в теплое место для расстойки на 20 – 25 минут.
11. Выпекаем в разогретой до 205 градусов духовке в течении 25 – 30 минут.
12. Готовый цветок слегка сбрызгиваем кипяченой водой и покрываем полотенцем на несколько минут.
    Приятного чаепития!

Сладкий плов мне готовила в детстве мама…помню, что любили мы его и ели всегда с удовольствием. Масса витаминов, нарядный вид этого незатейливого блюда – вот главные его достоинства.

1. Сухофрукты тщательно перебираем и моем горячей водой. Курагу я беру медовую, с косточкой…она сладкая и полезная.
2. Косточки убираем из кураги и нарезаем ее соломкой.
3. Морковь чистим от кожицы и нарезаем на овощерезке или ножом – соломкой.
4. Яблоко от кожуры очищать необязательно. Также его режем соломкой.
5. Изюм, морковь, яблоко и курагу поджариваем на кукурузном или топленом сливочном масле до мягкости. Примерно 2 – 3 минуты. Внимание!
   Кастрюлька должна быть в меру глубокая и с толстым дном.
6. Рис промываем несколько раз и выкладываем поверх поджаренной смеси.
7. Осторожно выливаем стакан (250 мл) холодной воды, убавляем огонь и закрываем кастрюлю крышкой на 7 – 10 минут.
8. По истечении времени подливаем еще пол стакана холодной воды. Не размешиваем! Закрываем крышкой и тушим еще 15 минут.
9. Отключаем плов и только сейчас размешиваем. Сахар класть не нужно, так как морковь, сухофрукты и яблоко обладают достаточным его содержанием.

Если вы точно следовали моим рекомендациям, то рис у вас получится рассыпчатый и прозрачный.

По желанию можно положить в тарелку кусочек сливочного масла. Если вы поститесь, то этого делать не нужно, так как блюдо – самодостаточно и прекрасно разнообразит меню постных дней!

Хрустящие куриные бедра приготовить очень просто. Корочка получается супер хрустящей, а мясо под ней – мягкое и нежное. Для этого бедра нужно замариновать.

1. Выжимаем лимонный сок на мясо.
2. Чеснок выдавливаем через пресс, насыпаем смесь кавказских специй для мяса, соль, чуть – чуть сахара и все перемешиваем.
3. Этой смесью обмазываем куриные бедра со всех сторон и оставляем мариноваться при комнатной температуре минимум 30 минут, (но если вы располагаете временем, лучше часа 2 в холодильнике).
4. Каждое замаринованное бедро смачиваем во взбитом яйце, а затем обваливаем в панировочных сухарях.
5. Выкладываем подготовленное мясо на решетку, вниз которой устанавливаем поддон и наливаем в него 300 мл воды.
6. Устанавливаем решетку в духовой шкаф и запекаем куриные бедра в течении 45 минут при 205 градусах.

Хрустящие куриные бедрышки готовы, они понравятся как взрослым, так и детям! Подаем в горячем виде с картофельным пюре и салатом из овощей.

Хотя, можно использовать как самостоятельное блюдо в качестве закуски.