Тесто для куличей можно приготовить двумя способами. Из данного количества продуктов получается несколько куличей в зависимости от формы, которой вы располагаете.

Если хотите испечь один большой кулич, возьмите ингредиентов в два раза меньше.
 

Первый способ:

1. В полутора стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.
2. Когда опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, все это перемешать.
3. Добавить взбитые в пену яичные белки, растопленное и слегка охлажденное масло, изюм, (промытый и просушенный). По желанию можно добавить цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и нарубленный и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
4. Тесто накрыть и поставить в теплое место.
5. Когда оно поднимется и увеличиться в объеме в два раза, разложить тесто в формы. Для получения более пышного кулича форму нужно заполнить на 1/3 высоты, для более плотного – на 1/2 высоты.
6. Формы подготовить так: дно покрыть кружком пекарской бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или сухарями.
7. Заполненные тестом формы поставить в теплое место, (можно в духовку при открытой дверце на 10 минут).
8. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.
9. Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти!
   Готовность кулича можно узнать, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая – кулич готов, а если на лучинке будет тесто – кулич сырой.
10. Готовый кулич, пока еще он горячий, нужно покрыть глазурью. Украсить пасхальной, разноцветной посыпкой и мармеладом.

Приготовление глазури.

1. Отделяем белки от желтков.
2. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем без сахара до образования пены.
3. Добавляем по понемногу сахарный песок (в 3, 4 приема), а лучше пудру и взбиваем на быстрой скорости миксером до образования густой массы. Она должна быть такой густой, что при переворачивании посуды, не двигалась бы с места.

Второй способ, старинный.

1. В полтора стаканах теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто.
2. Затем добавить соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло, яичные белки, взбитые в пену.
3. Все перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место на ночь в защищенное от сквозняков место.
4. Утром добавить остальную муку, ванилин, смешанный с сахаром, и вымесить тесто так, как указано в описании первого способа приготовления.
5. Тесто накрыть и поставить для подъема.
6. После того как тесто поднимется, прибавить изюм, миндаль, цукаты, перемешать и разложить в формы.
   В остальном поступать так же, как указано выше.

Совет: Если у вас при выпечке кулич немного треснул, не расстраивайтесь…, он успешно маскируется белой глазурью! Я выпекаю несколько маленьких куличиков, используя стальные рюмки, ими я угощаю самых первых вестников о воскресении Христа.

Рецепт приготовления сочного и нежного мяса без хлопот, с минимумом ингредиентов.

1. Целый кусок мяса обмываем и удаляем прожилки.
2. Обтираем солью, перцем, можно добавить любимую приправу.
3. Берем пучок базилика и мелко его нарезаем. Базилик придаст мясу особый привкус. Можно взять и сушеный базилик, вкус от этого не изменится.
4. Затем маринуем мясо. На дно кастрюли укладываем нарезанный полукольцами лук. Сверху выкладываем мясо. Посыпаем нарезанным базиликом. Закладываем оставшимся луком. Накрываем тарелкой и ставим под пресс примерно на 2 часа.
5. После того как мясо замариновалось, перекладываем его вместе с луком в пакет для запекания. Размещаем его на противне и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем около часа. Время запекания зависит от толщины куска мяса.
6. Когда на мясе образуется корочка, выключаем духовку. Мясо с сочком готово.
7. Выкладываем пакет с мясом в глубокую тарелку. Это нужно для того, чтобы при разрезании сочок не вытек на противень.
8. Разрезаем мясо на порционные кусочки, поливаем образовавшимся сочком, сверху укладываем лук.
9. Украшаем блюдо зеленью и несем на праздничный стол. Приятного аппетита!

Супер – рецепт! Готовиться за считанные минуты, (не считая время, которое оно проводит в духовке…)

1. Мясо куриной грудки режем соломкой и обжариваем на растительном масле. Блюдо диетическое, поэтому мясо не следует жарить до румяной корочки, а лишь слегка довести до полу готовности.
2. Лук нарезаем кольцами и добавляем к мясу. Продолжаем жарить. Когда мясо слегка подрумянится, его нужно посолить, поперчить и выложить в форму для запекания.
3. Болгарский перец нарезаем длинными, тонкими полосками и укладываем поверх мяса.
4. На болгарский перец равномерно выкладываем брокколи. Если вы используете замороженную капусту, то предварительно нужно ее разморозить.
5. Следующий слой – майонез. Рисуем из него красивые кружочки, используя на глаз и полагаясь на свой вкус.
6. Помидор делим на тонкие полу дольки и выкладываем поверх майонеза.
7. Сыр натираем на терке и обильно посыпаем все овощи. Сыр подойдет любой.
8. В заранее разогретой духовке до 230 градусов – запекаем блюдо в течении 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Как только сыр расплавится и образуется румяная корочка – блюдо готово!

Получается очень красиво и аппетитно! И самое главное – вкусно! К столу подаем с мелко нарезанным зеленым луком или любой, другой зеленью.

Благодаря острому вкусу, содержанию молочной кислоты, углекислого газа и экстрактивных веществ квас прекрасно возбуждает секрецию пищеварительных желез и хорошо утоляет жажду. Поэтому, с глубочайшей древности на Руси использовали квас для заправки холодных блюд, одним из которых и является окрошка.

Этот старинный рецепт отличается от классического тем, что основа заправляется молочными продуктами и квасом сразу и пропитывается в холодном месте 1,5 – 2 часа.

1. Зеленый лук шинкуем и растираем с половиной нормы соли пестиком или толкушкой.
2. Картофель варим в мундире, очищаем и нарезаем кубиками.
3. Огурцы очищаем (если кожица грубая) и нарезаем мелкими кубиками.
4. Вареную колбасу нарезаем сначала кружочками, а затем – мелкими кубиками.
5. Редис – тонкими полу кольцами.
6. Яйца куриные варим в крутую и отделяем белки от желтков.
7. Белки – мелко рубим ножом.
8. В желтки добавляем вторую часть соли, горчицу и все тщательно растираем.
9. Петрушку и укроп мелко рубим.
10. В кастрюлю выкладываем подготовленные продукты и добавляем, растертые с горчицей желтки, сметану, кефир (или катык), свежую зелень и все смешиваем.
11. Заправляем массу квасом, еще раз размешиваем и охлаждаем в холодильнике не менее 1, 5 – 2 часов.

Окрошка получается необычайно вкусной, так как все ингредиенты пропитываются и дополняют друг друга. При подаче добавляем по желанию молотый черный перец и тертый хрен (для любителей острого).