Основу японской кухни составляют растительные продукты: овощи, рис, а также рыба и многие продукты моря. Много рецептов перепробовала с приготовлением рыбных котлет, но до японского – добралась впервые.

Понравился набор ингредиентов и оригинальная подача блюда. У японцев, видимо, не принято делать порционные котлетки, а – одну большую и нарезать на тонкие кусочки.

1. Рыбное филе судака (трески, налима и др. малокостных пород рыб с белым мясом) пропускаем через мясорубку два раза.
2. Добавляем желтки яиц, кукурузную крупу, и все тщательно перемешиваем.
3. Солим, перчим по вкусу.
4. Вливаем красное десертное вино.
5. Яичные белки взбиваем с небольшим количеством сахара и добавляем к фаршу.
6. Все перемешиваем и выкладываем на раскаленную с растительным маслом сковородку.
7. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Охладив, разрезаем на полоски.

Совет: Чтобы котлету благополучно выложить на разделочную доску для нарезки, не берите слишком большой диаметр сковороды! Рыбные котлеты по-японски хорошо сочетаются с горчицей и являются прекрасной холодной закуской.

Как известно, едим мы в основном морскую рыбу, которую покупаем в магазине. Но не секрет, что самая вкусная – свежая рыба, выловленная в реке или озере. А сколько счастья, гордости можно прочесть в глазах рыболова, вернувшегося домой с хорошим уловом?! Непосвященным трудно понять, что движет этими людьми, готовыми выдержать непогоду, бессонные ночи ради нескольких рыбешек.

К таким людям относится и мой муж – заядлый рыбак. Прожив с ним много лет с уверенностью могу сказать, что рыболовы – это особые, несколько странные люди, с определенными отклонениями в поведении и образе жизни…но им все прощается, когда рыба поймана, почищена и остается приготовить какой – нибудь рыбный деликатес. На этот раз я решила приготовить нежнейшие котлетки из судака. Костей у него мало, а мясо – белое-белое…

Авторский рецепт принадлежит другу мужа – Олегу Дудину, (рыбаку с большой буквы). Как – то много лет назад он поделился своими кулинарными секретами приготовления рыбных котлет, мне и моим домочадцам он пришелся по вкусу, поэтому применяю его по сей день.

1. Рыбу разделываем на филе с кожей (или без нее) и без костей и пропускаем через мясорубку два раза.
2. Свиное сало и репчатый лук – так же прокручиваем через мясорубку.
3. Рис отвариваем до полу готовности, промываем и откидываем на дуршлаг для стекания лишней жидкости.
4. Мякиш белого батона заливаем стаканом холодного молока на 10 – 15 минут.
5. Рыбный фарш с луком, отварной рис, свиное сало, разбухший мякиш с молоком выкладываем в большую миску.
6. Добавляем куриное яйцо, соль, перец, щепотку питьевой соды (для пышности) и универсальную приправу с усилителем вкуса, (можно бульонный кубик).
7. Все перемешиваем и тщательно выбиваем рыбную массу. Консистенция готовой котлетной массы должна получиться достаточно упругой, сочной и не крошиться. Если у вас получился фарш очень плотный, можно добавить немного молока или воды и снова хорошо взбить.
8. Мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем на стеклянную разделочную доску.
9. Чтобы котлеты получились сочными, с золотистой, равномерно поджаренной корочкой на поверхности, сформированные котлеты обваливаем в сухарях.
10. Жарим на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла сначала с одной, а потом с другой стороны.
11. Убавляем огонь, прикрываем крышкой и доводим котлеты до полной готовности (минут 7).
12. По истечении времени, открываем крышку, переворачиваем котлеты на другую сторону и жарим еще минуты 2, чтобы ушла лишняя влага.
13. Остальные котлеты заготавливаем впрок. Для этого выкладываем их в лоток и устанавливаем в морозильную камеру.

Подавать жареные рыбные котлеты нужно сразу же, пока корочка хрустящая. На гарнир хорошо приготовить пышное картофельное пюре. В холодном виде очень хорошо сочетаются с горчицей.

Бобовые являются важнейшей составляющей здорового питания. Диетологи рекомендуют употреблять бобовые 3 – 4 раза в неделю. Чечевица – полноценный источник растительного белка. Она богата клетчаткой, сложными углеводами, витаминами групп А и В, а также служит важным источником железа.

Я использую красную чечевицу, потому что она не требует предварительного замачивания, а при варке становится золотистой.

1. Лук, болгарский перец нарезаем кубиками, а морковь – соломкой.
2. На растительном разогретом масле пассеруем подготовленные овощи.
3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем красивой соломкой, (я использую для этого овощерезку).
4. Кладем картофель в кастрюлю и продолжаем пассеровать.
5. Как только картофель станет прозрачным, добавляем промытую красную чечевицу.
6. Все перемешиваем и заливаем готовым мясным бульоном. Мясо для чечевичного супа используется любое.
7. Доводим содержимое до кипения и кладем столовую ложку томатной пасты.
8. Все перемешиваем, убавляем огонь и варим 10 – 15 минут.

К столу подаем с гренками из белого хлеба. Блюдо оформляем мелко нарезанными зеленым луком и укропом. На здоровье!

Очень красиво и празднично на столе смотрятся бутерброды со шпротами. Чеснок и молодая зелень укропа придают им потрясающий аромат! А хрустящий багет?…Непременно попробуйте!

1. Багет нарезаем на кусочки толщиной 2 см.
2. Разогреваем духовку и подсушиваем их без добавления масла с обеих сторон.
3. Оставляем багет до полного охлаждения и натираем каждый кусочек со всех сторон чесноком.
4. Смазываем каждый кусочек майонезом.
5. Свежий огурец нарезаем колясками толщиной 1, 2 мм (как можно тоньше) и накладываем на багет.
6. Мелко рубим зелень укропа и посыпаем каждый кусочек.
7. Выкладываем на огурец с зеленью – по одной рыбке.
8. Украшаем сервировочную тарелку зеленью и выкладываем на нее готовые бутерброды.

Совет: вместо свежего огурца можно использовать свежий помидор.

Устройте дома кухню здорового питания, и ваши близкие будут в полном восторге! Для этого салата нужно купить замороженные овощи Пятый сезон, в который входят морковь, цветная капуста, стручковая фасоль и зеленый горошек.

1. Овощи выкладываем на разогретую с растительным маслом сковородку и обжариваем 5 минут.
2. Выкладываем в миску до полного охлаждения.
3. В это время рубим зеленый лук, а копченую колбасу нарезаем в виде лапши (тонкими полосками). Ее можно заменить ветчиной.
4. Лук и колбасу кладем к тушеным овощам.
5. Добавляем немного майонеза, соль по вкусу и все тщательно перемешиваем.
6. Выкладываем готовый салат в сервировочную салатницу.
7. Нарезаем мелкими кубиками свежий болгарский перец и украшаем верх салата.
   Охлаждаем в холодильнике в течении полу часа. Получается очень нарядно, вкусно и полезно!

Что приготовить этакое необычное и вкусненькое, если вам попалась свежая рыба с икрой? Предлагаю попробовать рыбный омлет. Для этого я приготовила деревенские яйца, так как с ними омлет получается очень красивый и пышный.

1. Икру аккуратно разрезаем на кусочки длиной 2, 3 см.
2. Муку смешиваем с небольшим количеством соли и каждый кусочек обваливаем в этой смеси.
3. На разогретой сковородке обжариваем икру с обеих сторон в растительном масле. Икра должна быть полностью готова.
4. В посуду для миксера выпускам 3 крупных куриных яйца.
5. Добавляем к ним молоко или сливки, соль по вкусу и капельку пищевой соды. Все взбиваем венчиком.
6. Молочно – яичную смесь выливаем на готовую жареную икру.
7. Убавляем огонь, закрываем крышкой и готовим 10 минут.
8. Зеленый лук и свежий укроп мелко рубим и посыпаем готовый омлет.

Омлет из рыбной икры подавать на стол в горячем виде. Хорошо сочетается со свежими овощами.

Очень романтичный, праздничный десерт. В холодное время года - самое то! Согревает и повышает настроение!

1. В фондюшницу наламываем шоколад (можно полплитки и оставить - потом добавить)
2. заливаем сливками (много не надо, чтобы шоколад мог растворится).
3. Зажигаем под фондюшницей свечку и с нетерпением ждем когда шоколад начнет таять - помешиваем вилочкой, чтобы не прилипло ко дну.
4. Шоколад растаял? все! Бегом тыкаем вилочками в выбранные фрукты (мне по душе груши и бананы), обмакиваем в шоколад и начинаем сходить с ума от шоколадного удовольствия!

То, что макароны поднимают настроение и даже делают людей счастливыми, сегодня знают почти все. И известно это давным-давно. Производимые из сортов твердой пшеницы сушеные макаронные изделия очень хорошо сочетаются с сыром и яйцом.

Рецепт прост в исполнении, не требует никаких экзотических продуктов, все сугубо местное. Свежая зелень усиливает вкус блюд. А теперь я хочу вас научить готовить макароны так, как это делают итальянцы:

1. Их варят в большом количестве подсоленной воды до состояния, которое итальянцы называют “аль денте” – после варки макароны должны быть достаточно жесткими, чувствоваться на зубах, и в середине каждой макаронины должна оставаться белая сердцевина. А вообще на пачке итальянских макаронных изделий четко написано, сколько по времени их варить. Я добавляю в воду еще 1 ст. ложку растительного масла – это дает право макароны не промывать под холодной водой.
2. Пока варятся наши бантики – жарим в растительном масле мелко нашинкованный репчатый лук.
3. Выкладываем сваренные макароны в сковородку с луком, убавляем огонь и жарим 5 минут.
4. Яйца отвариваем в крутую в течении 10 минут и мелко рубим.
5. Отправляем их в сковородку. Все перемешиваем, прикрываем крышкой и держим на огне еще минуты 2-3.
6. Твердый сыр трем на мелкой терке.
7. На сервировочную тарелку выкладываем макароны с яйцом и обильно посыпаем тертым сыром.
8. Подаем с зеленью (молодым укропом, кинзой и зеленым луком).