Поиск по сайту

АПЛОДИСМЕНТЫ гарантируются…, если вы приготовите пельмени из судака! Конечно, к сожалению, не каждая хозяйка может позволить себе этот деликатес, но все же я опубликую рецепт…, сугубо для жен рыбаков. Итак, кто хочет побаловать себя и своих близких домашними пельменями из судака – присоединяйтесь!

1. Из свежего судака делаем филе (можно с кожей, а можно без нее) и перекручиваем через мясорубку два раза.
2. Свиное сало – перекручиваем на мясорубке один раз и тщательно перемешиваем с рыбным фаршем.
3. Мелко режем репчатый лук и жарим его в растительном масле до золотистой корочки.
4. Охлаждаем жаренный лук.
5. Зелень укропа мелко рубим.
6. Рыбную массу смешиваем с укропом и жареным луком.
7. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.
8. Вливаем воду и выбиваем фарш в течении 5 минут. Фарш из судака очень имеет вязкую структуру, поэтому добавление яйца – не целесообразно.
9. Готовый фарш ставим в холодное место.

Приступаем к приготовлению теста:

1. Из яиц, соли, масла, воды и муки замешиваем тесто.
2. Готовое тесто накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем на пол часа в покое. За это время клейковина разбухнет и тесто станет эластичным.
3. Из готового теста раскатываем большую лепешку, из которой вырезаем кружочки.
4. На каждый кружок выкладываем рыбный фарш и защипываем края.
5. Соединяем уголки и придаем пельменям форму ушка.
6. Варим в подсоленной кипящей воде, (не забудьте добавить для аромата лавровый лист), в течении 5 минут. Внимание: только что сделанные пельмени варятся в два раза быстрее, чем замороженные.

Как только пельмени всплывут на поверхность воды – они готовы! Подаем рыбные пельмени с кетчупом и сметаной.

Этот фруктовый десерт делается за пять минут. Фрукты могут быть разнообразные и соответствовать вашим вкусам. А принцип очень прост:

1. Все фрукты нарезаются произвольно и заливаются любым фруктовым йогуртом (по вашему усмотрению).
2. Украсить шоколадной стружкой или нарезанной шоколадной конфеткой.

Сделайте этот бесхитростный салат своим детям и они наградят вас своим восторгом и восхищением.

Пожарить правильно картошку с хрустящей корочкой не так то и просто… Сама я ее научилась красиво жарить лет пять спустя после замужества: то она у меня получалась слишком мягкой, то не недожаренной внутри, то без румяной корочки, в общем, все не то.

Но как то раз двоюродный брат Анатолий, который в свое время закончил кулинарный техникум, поведал мне несколько секретов приготовления жареной картошки. Поделюсь с вами, что мне жалко что ли?

1. Картошку в кожуре тщательно моем щеткой, это принципиально.
2. Очищаем ее от кожуры и ни в коем случае не моем под краном, а наоборот, слегка подсушиваем тряпочной чистой салфеткой.
3. Нарезаем картофель соломкой. При необходимости его снова подсушиваем салфеткой.
4. Сковорода тоже имеет большое значение. Она должна быть с толстым дном и желательно с противопригарным покрытием. В нее мы наливаем растительное масло и нагреваем до тех пор, пока не зашипит попавшая капелька воды.
5. На раскаленную с маслом сковородку выкладываем подготовленный картофель и не переворачиваем до тех пор, пока не образуется румяная корочка.
6. Как только корочка образовалась. переворачиваем лопаткой картофель на другую сторону и убавляем огонь. Дожариваем картофель до готовности, как бы подсушивая его.
7. За пять минут до готовности, когда корочка образовалась и на другой стороне – солим по вкусу мелкой солью и перемешиваем.

А теперь правила, которые нужно соблюдать!

1. Картофеля нужно брать столько, чтобы в нарезанном виде он только покрывал дно сковороды.
2. Пока не образовалась румяная корочка с обеих сторон – не солить!
3. Ни в коем случае не закрывать крышкой, иначе картошка приготовится, конечно, быстрее, но станет мягкой и пареной. Ну вот, пожалуй и все кулинарные секреты я вам поведала!
   Картошка – это сплошные углеводы, поэтому советую приготовить в дополнении к нему салат из овощей.
4. Помидор, огурец – нарезаем кубиками.
5. Свежий укроп, петрушку, щавель, зеленый лук – мелко рубим.
6. Все сбрызгиваем лимонным соком, солим и заправляем любым растительным маслом.

Сделайте этот салатик и не совсем полезный жареный картофель усвоится вашим организмом намного легче!

Ревень и щавель – многолетние овощные растения, весной и в начале лета успешно заменяющие и фрукты, и овощи. Для начинки мы будем использовать мясистые черешки прикорневых листьев ревеня, а у щавеля – листочки со стеблями.

В них содержится относительно много витаминов С, В и каротина, а также яблочная и лимонная кислота. Пирожки будут из дрожжевого теста, поэтому приступим к его приготовлению….

1. В теплую воду добавляем соль. сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки.
2. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут. Это опара.
3. Когда опара подойдет, добавляем растительное масло, яйцо и муки столько, чтобы можно было замесить мягкое тесто.
4. Хорошо замешанное тесто кладем в целлофановый пакет и убираем в холодильник на 1 час.
5. По истечении времени из теста формуем шарики, которые раскатываем на небольшие лепешки и оставляем на разделочной доске для расстойки.

В это время готовим быстренько начинку.

1. Ревень очищаем от грубой кожи и нарезаем кружочками.
2. Щавель, предварительно помытый и обсушенный, мелко рубим.
3. В ревень и щавель добавляем сахар и манную крупу и все тщательно перемешиваем. При термической обработке начинка будет выделять сок. Чтобы он не вытекал и пирожки не подгорали, мы и добавляем манку.
4. Выкладываем начинку на каждую лепешку и защипываем, оставляя по центру дырочку, как у расстегаев. Начинку не жалейте, так как щавель при выпечки уменьшается.
   Выкладываем пирожки швом вверх на противень, выстеленный пекарской бумагой.
5. Смазываем каждый пирожок взбитым яйцом.
6. Ставим противень в разогретую до 205 градусов духовку и выпекаем в течении 25 – 30 минут.
7. Готовые пирожки накрываем полотенцем и даем немного полежать. Они станут мягкими. К чаю лучше их подавать немного остывшими или холодными.

Пирожки получаются румяными, аппетитными, с приятным кисло-сладким вкусом, напоминающим свежее яблоко.

Кукурузная крупа богата белком и ценными аминокислотами, содержит богатый углеводный комплекс и солидный набор витаминов, что положительно влияет на пищеварение.

Как вы думаете, стоит употреблять в пищу кукурузную крупу? Бесспорно! Из кукурузной крупы готовят молочные каши, запеканки и другие блюда. Чтобы сварить кукурузную кашу нужно набраться немного терпения, потому что она варится не так то и быстро.

Кроме этого, нужно ее умудриться сварить так, чтобы она не подгорела. Для этого нужна правильная кастрюлька…, а именно – с “волшебным” покрытием и толстым дном.

1. Наливаем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения.
2. Как только вода закипит, помешивая, высыпаем кукурузную крупу.
3. Убавляем огонь до минимума и варим 20-25 минут (прикрываем крышкой), до полного впитывания воды.
4. В это время молоко доводим до кипения.
5. Горячее молоко добавляем в кастрюлю, все тщательно перемешиваем.
6. Добавляем соль, сахар, сливочное масло и варим на слабом огне еще 15-20 минут. Крышка должна быть немного приоткрытой, чтобы каша “не убежала”. При этом, важно периодически кашу помешивать.
7. Готовую кашу перемешиваем до однородности.
8. Выкладываем в тарелку, в которую кладем кусочек сливочного или топленого масла, (чтобы вкуснее было, ведь как известно, кашу маслом не испортишь!)

Попробуйте, очень вкусно!

Красная чечевица не требует замачивания и варится очень быстро, а копченые свиные ребрышки придают супу деревенский аромат природного дыма и ощущение, что находишься не дома, а где то на природе.

Мне нравится готовить именно из красной чечевицы, потому что суп получается золотистым и красивым.

1. В кипящую воду кладем, нарезанный кубиками, картофель.
2. Высыпаем в кастрюлю чечевицу почти одновременно с картофелем.
3. Как только вода закипит, начнет образовываться пенка. Огонь нужно сразу же убавить, а пенку снять.
4. Как только избавились от пенки, закладываем копченые свиные ребрышки.
5. Варим на слабом огне 20-25 минут.
6. В это время готовим заправку для супа.
7. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожуру.
8. Нарезаем помидоры произвольно, а лук – полукольцами.
9. На разогретую сковородку наливаем немного масла и отправляем туда лук.
10. Как только лук станет прозрачным, добавляем нарезанные помидоры и продолжаем овощи поджаривать до тех пор, пока не испарится вся влага.
11. Прошли наши 25 минут, ребрышки потомились и отдали нужный аромат для супа…, можно их вытаскивать из кастрюли.
12. Добавляем обжарено-тушеные овощи.
13. Мелко нарезаем свежий укроп и также отправляем в суп.
14. Все перемешиваем, немного солим, (имейте ввиду, что копченые ребра соленые), и кипятим буквально 5 минут.
15. Отключаем огонь и даем настояться супу 10-15 минут.
16. Разливаем в порционные тарелки, рядом выкладываем копченые ребра.

Для приготовления этого десерта нужны только что собранные с грядки ягоды, (замороженные не подойдут). Готовить легко, но, чтобы насладиться вкусом десерта, потребуется время, так как нужно выждать время, пока десерт полностью застынет.

1. Половину нормы желатина, а именно 4 чайных ложек без горки, замачиваем в 5 столовых ложках холодной воды на 30 минут.
2. Как только желатин разбухнет, перекладываем его в стальную посуду и нагреваем в течении нескольких секунд и, держа посуду на весу ждем, пока желатин превратится в однородную жидкую массу. Кипятить желатин ни в коем случае нельзя – он потеряет свои свойства.
3. Клубнику тщательно моем и убираем плодоножки.
4. Нарезаем ее на три части и выкладываем ею дно посуды.
5. Половину пакета сметаны (250 мл.) смешиваем с 4 столовыми ложками фруктозы (можно заменить сахарным песком).
6. Добавляем подготовленный желатин и слегка взбиваем венчиком.
7. Выливаем равномерным слоем сметанную смесь на разложенные ягоды.
8. Оставшуюся клубнику нарезаем по мельче и равномерно выкладываем поверх сметанной смеси.
9. Приминаем ягоды тыльной стороной ложки и убираем в холодильник на пол часа.
10. В это время замачиваем оставшиеся 3 чайные ложки желатина в 5 столовых ложках воды.
11. Через 25 минут желатин так же прогреваем на огне.
12. Сметану (250 мл.) смешиваем с фруктозой (4 ст. ложки) и добавляем немного ванилина.
13. Желатин соединяем со сметаной и все слегка взбиваем.
14. Вынимаем из холодильника форму с клубникой и заливаем второй сметанный слой.
15. Убираем в холодильник до полного застывания, примерно на 4-6 часов.
16. По истечении времени переворачиваем форму на плоскую сервировочную тарелку.

Совет: чтобы десерт легко перевернулся, форму нужно погрузить на несколько секунд в горячую воду.