Поспела клубника! А значит наступила пора готовить вкусные и полезные десерты. Не составит никакого труда соорудить вот такую красотищу:

1. Белок от куриного яйца смешиваем с фруктозой или сахаром и взбиваем миксером до однородности.
2. В массу добавляем зернистый творог, сметану и продолжаем взбивать минуты 2.
3. Клубнику сортируем по размеру и из спелой, крупной – делаем пюре, разминая пестиком, (можно в блендере).
4. Достаем сервировочную посуду и выкладываем слоями: пюре из клубники – творожная масса – клубничное пюре – творожная масса.
5. Клубнику по мельче разрезаем пополам и украшаем верх десерта.

Сразу же подаем к столу со свежезаваренным чаем. Попробуйте, очень вкусно, одним словом…“ДАНИССИМО!”

Это блюдо родом из детства, только называлось оно по-другому – Бабушкин суп. Мне очень нравился этот суп и, работая в детском саду, я наблюдала, что этот рецепт не забыт…наши повара частенько его готовят детям на обед.

Немного усовершенствовав, (естественно, для того, чтобы он стал еще вкуснее и аппетитнее), спешу поделиться способом его приготовления.

1. Репчатый лук нарезаем полу кольцами и пассеруем на растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным.
2. Томат ошпариваем кипятком, снимаем с него кожицу, (хотя это не принципиально) и нарезаем произвольно.
3. Нарезанный помидор тоже отправляем в кастрюлю и продолжаем тушить. Не забываем постоянно помешивать.
4. Небольшой кусочек капусты шинкуем по мельче и отправляем в кастрюлю к овощам.
5. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем красивой соломкой – и туда же.
6. Как только овощи потушились – заливаем их готовым бульоном.
7. Убавляем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут до готовности.
8. По истечении времени – закладываем замороженные пельмени.
9. Когда овощной суп закипит вновь – кладем соль по вкусу, половину нормы нарезанной зелени, лавровый лист и варим его 5-7 минут, (до полной готовности пельменей). Внимание! Замороженные пельмени варятся немного дольше, чем только что сделанные.

Подаем Бабушкин суп со сметаной, посыпав мелко рубленной зеленью!

Сочные и необычайно нежные получаются биточки из судака или щуки по этому рецепту. Главный секрет в том, что в рыбный фарш не нужно класть куриные яйца, (некоторые хозяйки ошибочно думают, что без них биточки будут крошиться).

Фарш из судака и щуки получается очень вязким, так как имеет в своем составе много желатинирующих веществ. Поэтому биточки из него, при приготовлении, не крошатся и не ломаются. Очень важно добавить много репчатого лука, ведь именно он делает их сочными.

1. Из судака или щуки сначала делаем филе, желательно без кожи, которое перекручиваем через мясорубку два раза.
2. Батон нарезаем по мельче и заливаем холодным молоком.
3. Репчатый лук режем или рубим ножом, стараясь это сделать по мельче.
4. Зелень свежего укропа – нарезаем.
5. Рыбный фарш, лук, укроп, разбухший в молоке батон, соль, молотый черный перец и сухую овощную смесь соединяем.
6. Все перемешиваем и тщательно выбиваем рыбную массу. Консистенция готовой котлетной массы должна получиться достаточно упругой, сочной и не крошиться. Если у вас получился фарш очень плотный, можно добавить немного молока или воды и снова хорошо взбить.
7. Мокрыми руками формируем биточки и выкладываем на стеклянную разделочную доску.
8. Чтобы биточки получились сочными, с золотистой, равномерно поджаренной корочкой на поверхности, сформированные биточки обваливаем в сухарях.
9. Жарим на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла сначала с одной, а потом с другой стороны.
10. Убавляем огонь, добавляем немного воды (примерно 3 столовые ложки), прикрываем крышкой и доводим котлеты до полной готовности (минут 7).
11. По истечении времени, открываем крышку, переворачиваем котлеты на другую сторону и жарим еще минуты 2, чтобы ушла лишняя влага.

Подаем биточки со свежими овощами, хотя очень хороши с любым гарниром.

Вторые блюда из рыбы очень разнообразны и пользуются заслуженной любовью, так как они питательны, вкусны и быстро усваиваются организмом человека. Бифштекс – вот что мы приготовим сегодня на ужин.

Безусловно, бифштекс может быть только из говядины, но поверьте мне на слово, что из рыбы, и особенно из судака, он не менее вкусен. Итак, готовим ложный бифштекс.

1. Разделываем судака на филе, без костей и кожи.
2. Пропускаем рыбное филе через мясорубку два раза.
3. Репчатый лук очищаем и так же пропускаем через мясорубку.
4. К пропущенному фаршу и луку добавляем соевый соус, бальзамический уксус, соль, черный молотый перец.
5. Все тщательно перемешиваем.
6. Формуем бифштекс в виде лепешки толщиной не более 1 см.
7. Смачиваем его сначала во взбитом яйце, а затем обваливаем в сухарях.
8. Складываем заготовки на целлофановую пленку.
9. На разогретую сковородку с растительным маслом лопаткой выкладываем первую партию бифштексов.
10. Жарим до образования румяной корочки сначала с одной, а потом с другой стороны по 2 минуты.
11. Таким же образом поступаем со второй партией.
12. Поджаренные бифштексы складываем в огнеупорную посуду и доводим до готовности в микроволновой печи в течении 8 минут (при максимальной температуре).

Готовые рыбные бифштексы должны получиться с красивой, румяной и хрустящей корочкой. На гарнир можно продать что угодно, особенно хорошо сочетаются отварной рис, картофельное пюре, жареный картофель.

Можно употреблять и как самостоятельное блюдо: с горчицей и свежими овощами.

Клубника по праву занимает первое место среди ягодных культур благодаря отменному вкусу, красивому внешнему виду, раннему созреванию. В ягодах содержится до 5% сухих веществ. Сахара представлены фруктозой, глюкозой. сахарозой.

Ягоды клубники обладают низкими желирующими свойствами. Органические кислоты включают преимущественно лимонную и яблочную, а также щавелевую, винную, янтарную и некоторые другие кислоты. Очень богата аскорбиновой кислотой.

Богатый комплекс биологически активных веществ обуславливает способность клубники стимулировать обменные процессы в организме, повышать его сопротивляемость простудным заболеваниям, неблагоприятным факторам окружающей среды.

Чтобы сварить правильно варенье, нужно учесть несколько нюансов: ягоды должны быть не перезрелые, среднего размера, соотношение сахара к ягодам – 1:1. Варить варенье в несколько этапов…

1. Хорошо промытые ягоды без чашелистиков выложить слоями, чередуя с сахарным песком: На дно – 1 кг сахара – ягоды – и снова сахар, (1 кг). Таким образом, мы используем пока половину нормы сахара.
2. Оставить подготовленную клубнику для выделения сока не менее, чем на 6-7 часов при комнатной температуре.
3. По истечении времени, клубника даст сок… и ее нужно осторожно перемешать и поставить на сильный огонь.
4. С момента закипания, огонь убавить до минимума и варить 10 минут. Пену не снимать! При варке на минимальном огне ее практически не образовывается.
5. Через пять минут добавить оставшуюся половину сахара и размешать до полного его растворения.
6. Убрать с огня до полного
7. Десятиминутное кипячение с остыванием повторить 3 раза, чтобы ягоды медленно напитались сахаром и оставались целыми.
8. Последний раз варенье варить до готовности. Готовность проверить так: на ноготь большого пальца спичкой капнуть ягодный сироп из варенья. Если он через несколько секунд застынет – варенье готово, если же растекается – поварить еще немного.
9. Готовое варенье разлить горячим в стерильные банки и сразу же закупорить. Лучше это сделать жестяными крышками…надежнее.
10. Перевернуть банки вверх дном до полного остывания. Хранить в погребе или в холодильнике.

Наслаждаться долгими зимними вечерами за чашечкой чая в кругу друзей и близких!

Мало кто подозревает и знает, что ароматный зеленый чай на травах можно приготовить в обыкновенной электрической кофеварке… Очень удобно и быстро. А, главное, что все правильно…,ведь зеленый чай нельзя заливать крутым кипятком, а в кофеварке вода нагревается именно до нужной температуры.

Такой чай очень полезен как горячем, так и в холодном виде. О целебных свойствах листьев черной смородины, вишни, мелиссы и мяты – известно очень много. Имбирь придает напитку легкую приятную жгучесть, а лимон – изысканный аромат и кислинку.

1. Листья очень тщательно промываем под проточной водой.
2. Имбирь нарезаем сначала колясками, а затем измельчаем тонкой соломкой.
3. Лимон нарезаем колясками.
4. В фильтрованный мешочек складываем сначала листья, затем – имбирь и лимон.
5. Добавляем зеленый чай.
6. Заливаем в кофеварку воду.
7. Нажимаем на заветную кнопочку пуска и ждем, когда волшебный напиток будет готов. Не переживайте, долго ждать не придется!

Охладив, напитком можно прекрасно уталить жажду в летний зной. В горячем виде можно употреблять с медом или вареньем, как успокаивающий и расслабляющий чай.

Если вы предпочтение отдаете не зеленому, а черному чаю, следуя этому рецепту, можно приготовить его.

Когда рыбы очень много, сохранить ее можно путем консервирования. Обычно этим занимается мой муж. Я же внимательно слежу за процессом, а потом все записываю.

Для консервирования он использует мелкую рыбу. По этому рецепту он делает консервы много лет, так что это беспроигрышный вариант… Итак, консервируем рыбу в томате с добавлением постного масла.

1. Для этого рыбу потрошим, удаляем чешую, обрезаем и тщательно промываем.
2. Нарезаем рыбу на кусочки шириной 3 см.
3. Лук – полукольцами.
4. Берем кастрюлю с крышкой, (лучше из нержавеющей стали, с толстым дном).
5. На дно ее укладываем один ряд рыбы.
6. Солим по вкусу.
7. Обсыпаем рыбу подготовленным луком.
8. Равномерно выкладываем 5-6 горошин душистого перца и 2-3 лаврового листика.
9. Поливаем 2-3 столовыми ложками растительного масла.
10. Сверху приправ укладываем второй ряд рыбы, лук полукольцами, масло, соль и приправы.
11. Таким образом выкладываем слоями всю подготовленную рыбу.
12. Заполнив кастрюлю, рыбу равномерно поливаем раствором уксуса и воды в соотношении 1:2. Наиболее оптимальный вариант – это 30-50 мл уксуса на кастрюлю емкостью 2 литра. У меня кастрюля 5-ти литровая, поэтому я взяла 100 мл уксуса + 200 мл воды.
13. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и ставим на слабый огонь часа на четыре, наблюдая за тем, чтобы тепло равномерно охватывало кастрюлю.
14. По истечении времени, томатную пасту разводим с водой в пропорции 1:1 и заливаем рыбу.
15. Продолжаем томить рыбу на слабом огне еще 30-40 минут.
16. Кастрюлю снимаем с огня, рыбу раскладываем по стеклянным стерильным банкам и покрываем тонким слоем подсолнечного масла.
17. Герметически закатываем.
18. Храним в погребе или в холодильнике.

Зимой, когда судак не ловится, приятно открыть и покушать консервы с отварной картошечкой! А также можно приготовить легкий рыбный суп в праздничные постные дни.