Поиск по сайту

Цуккини – это овощи, похожие на кабачки, только зеленого цвета. На вкус более нежные и сочные. Я сажаю цуккини Шмель, они отличаются компактным кустом и маленькими плодами. Очень удобно.

1. Цуккини молочной спелости (можно почистить, а можно и с кожицей), нарезаем на кружочки толщиной 1-1, 5 см.
2. Панируем в муке.
3. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем кружочки.
4. Обжариваем до золотистой корочки.
5. Переворачиваем на другую сторону, убавляем огонь и доводим до готовности.
6. А в это время быстренько рубим зелень (базилик и цвет укропа), смешиваем с майонезом, чесноком, пропущенным через пресс и щепоткой соли.
7. Выкладываем поджаренные цуккини на сервировочную плоскую тарелку.
8. На каждый кружочек кладем чесночную смесь, украшаем веточкой базилика.
9. Подаем к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

Рецепт от любимой тетушки. У нее, конечно, получается вкуснее, но мы тоже попробуем.

1. Раскатываем тесто и смазываем его подсолнечным или сливочным маслом.
2. Сворачиваем в трубочку и разрезаем на части (сколько частей, столько и самсы будет).
3. Каждую часть раскатываем и кладем начинку.
4. Формируем в виде треугольника и защипываем края. Переворачиваем.
5. Даем тесту время немного подняться.
6. Смазываем желтком.
7. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Наслаждаемся!

Гаспачо – это холодный томатный суп. Кто хочет попробовать итальянский суп-пюре?…ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!

1. Все овощи тщательно помыть.
2. На каждом помидоре с любой стороны сделать крестообразный неглубокий надрез.
3. Опустить помидоры в крутой кипяток на 5 секунд и после этого сразу же охладить под струей ледяной воды.
4. Очистить их от шкурки. Кожица легко снимется.
5. Нарезаем помидоры и репчатый мелкий лук, чеснок кусочками.
6. Пюрируем блендером на средней скорости.
7. Огурцы, зелень петрушки и сладкий перец нарезаем и тоже – в блендер….до пюреобразной консистенции!
8. Смешиваем первую порцию пюре из овощей со второй.
9. Добавляем соевый соус, крупную соль, сок лимона и несколько капель соуса Табаско.
10. Заправляем оливковым маслом и тщательно перемешиваем, можно даже блендером на маленькой скорости.
11. Вливаем томатный сок, перемешиваем и убираем настаиваться на 3-8 часов.
12. За пол часа перед подачей займемся приготовлением чесночных крутонов.
13. Для этого лучше взять не очень свежий белый хлеб и нарезать его на квадратики.
14. Поджарить хлеб на растительном масле до образования рыженькой корочки.
15. Чеснок, выдавленный через пресс, смешиваем с солью.
16. Поджаренные крутоны смешиваем с чесночной смесью, выкладываем на противень и подсушиваем в духовке.
17. Остужаем крутоны.
18. Как только суп настоялся, подаем его с холодными чесночными крутонами, мелко нарезанной зеленью петрушки и кусочком льда.

Поверьте, хотя это блюдо и Итальянское, но в жаркий летний день превосходно утолит жажду и нам, россиянам!

Лет 5-6 назад попробовала по этому рецепту маринованные огурцы – очень понравились! Но когда прочитала рецепт – очень удивилась…показалось уксуса многовато, соотношение сахара и соли – странное и т. д.

Но вот уже много лет делаю огурчики именно так, очень многие знакомые пробуя, обязательно просят поделиться рецептом и тоже, уже много лет консервируют таким способом. Спешу поделиться с вами!

1. Огурцы собираем небольшие, не больше 10 см. А мариновать будем, естественно, в литровых баночках – это очень практично!
2. Отрезаем у огурцов кончики.
3. На дно стерильных банок выкладываем перец, гвоздику, лавровый лист, чеснок и лук.
4. Подготовленные огурцы по крупнее ставим в банку вертикально, а мелкие – докладываем горизонтально.
5. Заливаем проточной водой для того. чтобы узнать, сколько воды нам нужно для рассола.
6. Выливаем воду из банок в эмалированную кастрюлю.
7. Добавляем в воду соль, сахар и уксус.
8. Как только рассол закипит, заливаем им огурцы.
9. Прикрываем прокипяченными жестяными крышками
10. Ставим банки в казан с теплой водой (или любую другую посуду с толстым дном)
11. Стерилизуем 5 минут. Время считать с момента закипания воды в казане.
12. Вынимаем банки, укупориваем жестяными крышками и сразу же охлаждаем.

Огурцы получаются в меру соленые и хрустящие. Употреблять огурцы нужно через 3 месяца, выдержав их в холодильнике или погребе.

Пирожки с вишней я готовлю в сезон созревания этой ягоды. Осталась ностальгия к отдыху на море, там пирожки с различными фруктами предлагали по всему побережью…, правда, они были жареные во фритюре.

Мне ближе печеные пирожки, они не так вредны для здоровья. Тесто я делаю дрожжевое, сдобное и обязательно с добавлением ванилина. Когда они пекутся по дому витает волшебный запах, который еще больше усиливает аппетит.

1. Из всех ингредиентов замешиваем дрожжевое тесто, кладем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на то время, пока мы будем готовить начинку. Минут на 20.
2. Вишню моем и убираем из нее косточки.
3. Смешиваем с сахаром. Если вишня очень спелая, то сока выделяется мало. Если же образовалось много сока, его следует слить.
4. Дрожжевое тесто вынимаем, делим его на 8 частей. Если вы хотите пирожки маленькие, а тесто тоньше, то поделите на большее количество частей.
5. Сформуйте из теста шарики, а из шариков – раскатайте лепешки.
6. На каждую лепешку положите начинку из вишни.
7. Начинку равномерно присыпаем картофельным крахмалом. Что только я не делала, чтобы начинка не вытекала! Оказалось, что все очень просто – КРАХМАЛ решил все проблемы!
8. Защипываем пирожки швом кверху.
9. Выкладываем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой.
10. Куриное яйцо и воду хорошенько взбиваем.
11. Смазываем обильно каждый пирожок льезоном со всех сторон.
12. Как только все пирожки смазали, смазываем их еще раз.
13. Духовку разогреваем заранее до 230 градусов.
14. Устанавливаем противень в духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь, конечно, на свою духовку!
15. Как только пирожки подрумянятся, вынимаем их из духовки, выкладываем на большое плоское блюдо.
16. Смазываем кусочком сливочного масла. От этого пирожки приобретут еще больший блеск и мягкость. Пирожки готовы, можно звать всех к столу.

Пирожки уже давно съедены, но ощущения до сих пор вызывают выделение слюны….ВКУСНО! Кстати, тесто по этому рецепту не черствеет и на следующий день.

Для приготовления овощного рагу лучше брать овощи, собранные только с грядки. Если это кабачок – то он должен быть небольшой, в стадии молочной спелости, если это капуста – то только ранних сортов. Овощное рагу – диетическое, легкое блюдо. Очень хорошо сочетается с мясом.

1. Молодой кабачок очищаем от кожуры и нарезаем длинной соломкой ножом. Можно это сделать на простой терке с насадкой овощерезки.
2. То же самое проделываем с морковью.
3. Помидор режем на кубики.
4. Перец берем по желанию сладкий или чили и нарезаем его полукольцами.
5. Лук репчатый нарезаем полукольцами.
6. Яблоко очищаем от кожицы и – на овощерезке соломкой.
7. Капусту шинкуем, не обязательно мелко.
8. Смешиваем капусту с солью, (ее берем всю порцию, потом уже рагу не солим), и трем руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.
9. На раскаленную сковородку с растительным маслом выкладываем сначала лук и доводим его до прозрачности.
10. Через минутку добавляем морковь и помешивая, пассеруем.
11. Еще через минуту добавляем кабачок, перемешиваем и буквально только прогреваем овощи в течении минуты.
12. Затем выкладываем помятую раннюю капусту и продолжаем тушить в течении 1-2 минут.
13. Добавляем оставшиеся – перец, помидор и яблоко.
14. Зелень и чеснок мелко рубим и отправляем в последнюю очередь к овощам.
15. Закрываем крышкой. Тушим 15-20 минут. Так как овощи все молодые рагу готовится очень быстро.
16. Подаем с мелко нарезанным луком и свежим огурцом.

Творог – очень полезный молочный продукт. Но к большому сожалению, дети его не очень любят. Решила замаскировать его под ягодный десерт. УДАЛОСЬ! Получилось быстро, вкусно, а главное, полезно.

1. Творог, сметану и немного сахара пюрируем блендером на средней скорости. Можно обойтись и без блендера, но тогда придется протирать творог через сито.
2. Выкладываем творожную массу на плоскую большую тарелку.
3. Киви очищаем от кожицы и мелко рубим или нарезаем ножом.
4. Выкладываем киви в виде корки от арбуза – полумесяцем. Можно сделать корку по тоньше, чтобы больше напоминало арбуз.
5. Клубничном пюре с сахаром заливаем творожную массу.
6. Украшаем верх черной смородиной, имитируя арбузные семечки.

Съели десерт за 5 минут! В этом десерте удивительно гармонично дополнили друг друга молочные продукты, фрукты и ягоды.

В нашей семье плов готовит муж…только у него он получается правильным: мясо всегда мягкое, а рис – рассыпчатый….но при одном условии, если ему никто не мешает. В этот раз пришлось немного подглядеть и сфотографировать, как он это делает… Муж готовит, а я, соответственно, записываю…

Так все и было: Для плова он взял свежее молодое мясо барана и специальную посуду – казан. А за 2 часа до приготовления плова залил рис крутым кипятком с добавлением щепотки соли.

1. Баранину отделил от костей, а мякоть нарезал кусочками величиной с грецкий орех.
2. В кипящее растительное масло выложил его и ждал, когда мясо “откроется” (вначале оно сжимается, а потом – открывается).
3. Как только мясо открылось – положил нарезанный репчатый лук и жарил его до золотистого цвета.
4. Морковь нашинковал крупной лапшой.
5. Добавил ее к мясу и луку.
6. Все жарил, постоянно помешивая, минуты 2. ВСЕ ЭТО ПРОИСХОДИЛО НА СИЛЬНОМ ОГНЕ!
7. Лавровый лист, кавказские специи для мяса с добавлением барбариса не заставили себя долго ждать, он их высыпал следом.
8. Хорошенько размешал и залил кипятком так, чтобы между мясом и поверхностью воды было примерно 1,5-2 см.
9. Убавил огонь на половину, прикрыл крышкой и варил ровно 20 минут.
10. Как только время истекло, рис процедил через сито и добавил в казан.
11. Хорошенько разровнял и подлил кипятка так, чтобы от риса до поверхности воды было 1,5 см.
12. Закрыл крышкой плотно, чтобы пар не уходил и оставил томиться на медленном огне 20 минут.
13. Свежий чеснок очистил только сверху, оставив его в кожуре.
14. Открыл крышку и равномерно разложил чеснок по диаметру кастрюли, слегка его утопив лопаткой.
15. Прикрыл опять плотно крышкой еще на 15 минут.
16. По истечении времени, размешал готовый плов, сформовал из него горку, нарезал свежие овощи, лаваш и позвал нас к столу…мы с нетерпением ждали этого момента!

Плов получился на славу! Попробуйте и вы….