Неожиданно позвонила подруга и сообщила, что заглянет вечером в гости. Самочувствие было неважное и в магазин идти совсем не хотелось, пришлось приготовить ужин из того, что было дома, а именно – кусочек фарша и мно-о-о-го кабачков.

О! Давным-давно не готовила фаршированные кабачки (осенило меня!) Как это сделать???

1. В готовый фарш добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить и все тщательно перемешать.
2. Рис отварить до полуготовности и смешать с фаршем. Получилась начинка, которой мы будем фаршировать кабачки.
3. Молодые кабачки очистить от кожицы и нарезать поперек на 4-5 колясок каждый.
4. Сердцевину вынуть острой чайной ложкой.
5. Подготовленные кабачки отварить в подсоленной воде до полуготовности в течении 3 минут с момента закипания.
6. Вынуть кабачки, дать воде стечь.
7. Уложить кабачки на сковороду или противень и начинить плотно фаршем чуть выше краев.
8. Томат-пюре, сметану, растительное масло и муку смешать до однородной массы.
9. Развести полученную массу кипяченой водой.
10. Залить полученной подливкой подготовленные фаршированные кабачки.
11. Поставить в разогретую духовку для запекания на 40 минут при 205 градусах.
12. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Украсить свежим огурцом.

Праздничный ужин удался, блюдо получилось красивым, ароматным и очень вкусным!

Единственная каша, которую не нужно варить! Льняная каша богата грубыми волокнами, которые стабилизируют перистальтику кишечника, предотвращают развитие запоров.

Много в ней витаминов группы В, которые активно участвуют в работе нервной системы, лигнина – вещества, которое снижает вероятность развития рака молочной железы. Многочисленные исследования показали, что продукты, богатые лигнином, снижают количество приливов, которые возникают у женщин в постклимактерическом периоде.

Льняная каша содержит Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина в крови, препятствуют развитию атеросклероза, инфаркта миокарда и инсульта.

1. Возьмите 1 столовую ложку льняной муки и залейте горячим молоком.
2. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
3. Дайте ей постоять минутки 2, чтобы она приобрела клейкость.
4. Добавьте нарезанную клубнику и слегка присыпьте ее сахарозой (хотя это не обязательно, дело вкуса). Свежая ягода придаст каше аромат.

Такую же кашу можно приготовить и на кипятке. Она будет защищать нервные окончания слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, снижать уровень холестерина. Будьте здоровы!

Классический способ маринования крупных огурцов. Не знаю как вы, но я, когда собираю огурцы с грядки, обязательно несколько огурцов пропускаю, (все зеленое, немудрено и не заметить).

Приходиться собирать и перерабатывать…, ну не выкидывать же! Предлагаю рецепт для таких “Невидимок”.

1. Огурцы заливаем водой не более, чем на 6 часов.
2. Тщательно моем и обрезаем кончики.
3. В стерилизованную банку кладем листья смородины, вишни, лавровый лист, душистый перец, зубчики чеснока, мелкий репчатый лук (хорошо использовать многосемейный), нарезанный сладкий перец.
4. Стебли укропа вместе с соцветиями нарезаем длиной 7-10 см и добавляем на дно банки.
5. Более крупные огурцы выкладываем вертикально, плотно к друг другу.
6. Средние и мелкие кладем горизонтально, стараясь максимально заполнить банку.
7. Кипятим в кастрюле воду. На трехлитровую банку около 2-х литров.
8. Заливаем кипятком подготовленные огурцы и выдерживаем 10-15 минут для того, чтобы воздух из огурцов вышел.
9. Как только огурцы немного остыли, сливаем воду в кастрюлю.
10. Добавляем соль и сахар и доводим рассол до кипения.
11. Заливаем кипящим рассолом огурцы.
12. Добавляем положенное количество уксуса и укупориваем банку жестяной крышкой.
13. Переворачиваем банку вверх дном и оставляем до полного остывания.
14. Как только консервированные огурцы остыли, убираем их в прохладное место для длительного хранения (холодильник или погреб).

Такие огурцы хорошо использовать для приготовления рассольников и салата “Оливье”.

Хотите удивить близких оригинальным ужином? Приготовьте курицу с… бананами!

Маринад

1. Порезанную на куски грудку солим, перчим, поливаем 2 ст. ложками яблочного уксуса, посыпаем накрошенным чесноком и ставим на 2-3 часа в холодильник.
2. На сковородке (не забудьте полить подсолнечное масло) жарим куски курицы по 2-3 минуты с каждой стороны. А нарезанные кругляшками бананы жарим на среднем огне до румяной корочки на сковородке со сливочным маслом (перчим, солим).
3. Тарелку, с выложенными на нее кусочками курицы и бананов, украшаем зеленью и, разрезанными пополам, помидорами черри. Удивятся все!

Летний борщ – что может быть вкуснее в прохладную погоду?

1. Баранину тщательно вымыть и сварить бульон.
2. Пока вариться мясо, подготовим овощную пассеровку.
3. Репчатый лук мелко нарезаем, морковь натираем соломкой.
4. Подготовленные овощи пассеруем в жире или растительном масле.
5. Добавляем к овощам нашинкованную раннюю капусту. Все перемешиваем и продолжаем пассеровать 2 минуты.
6. Свеклу нарезаем на овощерезке.
7. Добавляем свеклу, томатную пасту в сковородку и продолжаем жарить.
8. Для того, чтобы борщ был ярко-красный, добавляем рисовый уксус и щепотку сахара.
9. Мясо сварилось…., выкладываем его на тарелку, а в кастрюлю отправляем крупно нарезанный картофель.
10. Через 10 минут добавляем в суп овощную пассеровку.
11. Как только суп закипит – добавляем промытые листья свекольной ботвы, зелень укропа, петрушки, мелко нарезанный сладкий перец и лавровый лист.
12. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс.
13. Ложку оливкового масла, специи и чеснок растираем пестиком в ступе и заправляем борщ.
14. Суп солим по вкусу, даем покипеть на медленном огне 5 минут и отключаем его.
15. Даем борщу настояться.

Подаем борщ со сметаной и зеленью.

Если вы никогда не пробовали варенье из цуккини, советую обратить внимание на этот оригинальный рецепт домашних заготовок и приготовить на зиму. Не пожалеете! Варенье можно назвать ананасовым, грушевым, апельсиновым, но только не кабачковым!

1. В посуде для варки варенья развести один килограмм сахарного песку в половине стакана воды.
2. Сварить сироп и загрузить в него один килограмм цуккини – очищенных от кожуры, семян и мелко порезанных на кубики.
3. После того, как варенье закипит, убавить огонь до минимума и варить 30 минут, пока цуккини не станут прозрачными. Следить не обязательно, так как это варенье не пригорает.
4. Лимон вместе с кожицей измельчить в блендере.
5. Добавить лимон к цуккини.
6. Как только варенье закипит вновь – варить еще 10-15 минут.
7. Готовое варенье разлить по банкам в горячем виде и сразу же укупорить жестяными крышками. Из расчета 1 кг цуккини на 1 кг сахара получается примерно полтора литра варенья.

Если вы готовите такое варенье на зиму, то хранить его нужно, как любое другое. Из кабачков варенье варить точно так же.

Предлагаю рецепт оладушек с добавлением льняной муки.

1. Льняную и пшеничную муку, яйцо, творог, сметану, выложить в миску и перемешать до однородной массы.
2. Добавить соль и сахар. Перемешать.
3. Яблоко очистить от кожуры и натереть на самой мелкой терке, добавить в полученную массу и все перемешать. Получиться вязкая масса.
4. Добавить пищевую соду и развести массу любым пивом. Не переживайте, при термической обработке, алкоголь испарится и останется только волшебный хлебный аромат. Если пива не окажется, можно развести массу молоком или кипяченой водой.
   Полученному тесту дать постоять примерно 25-30 минут. Оно набухнет и станет похожим на дрожжевое.
5. Выпекаем на разогретой сковороде. Растительное масло добавляем перед выпечкой каждой партии.
6. Жарим оладушки с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Подаем со сметаной, вареньем или джемом.

Получаются оладьи очень пышные и нежные и еще, очень важный факт – выпечка с добавлением льняной муки долго не черствеет!

Мясистый болгарский перец просто создан самой природой для того, чтобы его наполняли различными начинками. Классический способ фаршированных перцев – целыми перцами…, но так как некоторые члены моей семьи съедают только то, что лежит внутри перца, решила это блюдо приготовить по-своему, а именно сделать фаршированные ЛОДОЧКИ С СЫРОМ!

Для этого я использовала мясо индейки и говядины в равных частях. Кстати, неожиданное сочетание мяса пришлось по вкусу мне и моим домашним.

1. Итак, перекручиваем на мясорубке филе индейки, кусок говядины и репчатый лук. Лук придает фаршу сочность, так что не бойтесь, что его много.
2. Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности и отправляем его к мясу.
3. Добавляем специи, молотый черный перец, соль и все перемешиваем.
4. Зелень петрушки, укропа, чеснок мелко рубим и добавляем к фаршу.
5. Тщательно вымешиваем фарш.

Готовим “подушку” для перцев:

1. На дно формы для запекания выкладываем нарезанные овощи – морковь и помидор.
2. Заливаем их сметаной.
3. Слегка солим и подливаем пол стакана воды.
4. Болгарский перец разрезаем на половинки, вынимаем семена и моем.
5. Бланшируем в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты и сразу же охлаждаем под холодной струей воды. После этого перчики становятся эластичными, будто резиновыми и их легко фаршировать.
6. Выкладываем в каждую половинку подготовленную начинку горкой.
7. На начинку кладем тонкий ломтик сыра.
8. Выкладываем фаршированные лодочки на “подушку” из овощей.
9. Запекаем в духовке в течении 45 минут при 205 градусах. Индикатором будет являться сыр, как только он подрумяниться – блюдо готово!
10. Подаем к столу, украсив веточкой петрушки и свежим огурцом.