Поиск по сайту

Так аппетитно смотрятся маленькие корнишоны на магазинных прилавках. А почему бы такие же не законсервировать в домашних условиях? Подождите…почему такие же? Конечно, гораздо лучше, вкуснее и полезнее!

1. Огурцы замочить в холодной воде не более, чем на 6 часов.
2. После этого, хорошо их вымыть и обрезать кончики.
3. На дно стерильной банки положить листья черной смородины, вишни, лавровый лист, перец черный и душистый горошком, кусочек жгучего перца Чили, нарезанный на мелкие кусочки чеснок.
4. Веточки укропа нарежьте кусками от 5 до 8 см. Пряности не жалейте. Помните, пряности предохраняют консервированные овощи от порчи!
5. Заполнить банку маленькими огурчиками. Если огурцов не хватает, а место в банке остается – можно положить брокколи или цветную капусту.
6. Воду вскипятить и залить ею подготовленные огурцы.
7. Оставить банки на 10-15 минут, чтобы воздух из корнишонов вышел.
8. Закрыть банку специальной крышкой с отверстиями и слить воду в кастрюлю.
9. Добавить в воду соль и сахар.
10. Довести рассол до кипения.
11. Залить кипящим рассолом огурцы.
12. Добавить уксус и укупорить жестяными крышками.

Хранить можно в погребе, холодильнике и даже при комнатной температуре – дома.

Изюминка этого салата – в его заправке. Оливковое масло, взбитое с бальзамическим уксусом до консистенции соуса, придает, казалось бы обычному салату из овощей, пикантную кислинку и изысканный вкус. И еще: летом не забывайте воспользоваться полезной для здоровья свежей зеленью!

1. Помидор режем кубиками (очень удобно это делать керамическим ножом).
2. А вот молодые огурцы – режем на крупной овощерезке – соломкой.
3. Лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами.
4. Петрушку, укроп и зеленый лук рубим не очень мелко.
5. Выкладываем все подготовленное в миску и посыпаем щепоткой морской соли.
6. Все перемешиваем.
7. В стакан для блендера наливаем масло и бальзамический уксус, который с успехом можно заменить любым другим или соком лимона.
8. Взбиваем до консистенции соуса.
9. Заливаем подготовленные ингредиенты и быстро перемешиваем.
10. Выкладываем в салатницу и посыпаем свеже молотым черным перцем.
11. Подавать к столу сразу же! Такой салатик очень кстати к любому сытному второму блюду.

Съедать желательно сразу…, поэтому не готовьте этот салат впрок.

Чтобы не готовила хозяйка – скромный завтрак для своей семьи или праздничный обед – без овощей дело не обходиться. А если в семье не любят и не едят овощи – значит, там плохо питаются.

Вот один из рецептов, который позволит вам сделать трапезу полезной и разнообразной, ведь готовить вкусно – это так просто!

1. Капусту шинкуем и пассеруем на разогретой с растительным маслом сковороде минуты 3-5.
2. В это время натираем на овощерезке свежую морковь и отправляем ее в сковородку.
3. Овощи пассеруем, постоянно помешивая? на слабом огне до полу готовности.
4. Мягкие овощи прокручиваем на мясорубке.
5. Очищаем от кожуры репчатый лук, чеснок и тоже – через мясорубку!
6. Добавляем к овощам куриное яйцо, манную крупу, соль и перец по вкусу.
7. Фарш тщательно вымешиваем и ОХЛАЖДАЕМ в течении 10- 15 минут.
8. Из холодного фарша формуем котлету.
9. Обваливаем ее в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковородку. Огонь в это время убавлен до минимума.
10. Эту процедуру проделываем с каждой котлетой. Нужно это делать быстро и ловко.
11. Как только все котлеты оказались на сковороде – прибавляем огонь и жарим котлеты до образования румяной корочки с одной стороны.
12. Переворачиваем котлеты на другую сторону, УБАВЛЯЕМ ОГОНЬ и доводим котлеты до готовности.
13. Готовые овощные котлеты выкладываем на сервировочную тарелку и подаем на стол со сметаной и зеленью.

Котлеты получаются очень нежные, с хрустящей корочкой. Вкусны как в горячем, так и холодном виде.

Огурцы приобретают очень приятный вкус, если при консервировании в банку добавить несколько помидоров. Уксуса в этом случае нужно класть меньше, так как помидоры содержат естественное вещество, предохраняющее консервы от порчи.

Огурцы и помидоры для маринования лучше брать не очень крупные.

1. Перед закладкой в банку овощи тщательно моем, у огурцов обрезаем кончики (как обычно).
2. Каждый помидор накалываем зубочисткой насквозь. Не скажу, что у помидор при этом не лопается шкурка, но во всяком случае – намного реже.
3. Выкладываем листья смородины, вишни, зонтики укропа на дно стерилизованной банки.
4. Режем на мелкие части чищенный чеснок и тоже кладем на дно банки.
5. Туда же добавляем кусочек острого, горошины черного и душистого перцев.
6. Выкладываем сначала помидоры, а потом банку заполняем огурцами, стараясь максимально заполнить пустоты.
7. Заливаем овощи кипятком и даем постоять минут 10-15.
8. Как время истекло, сливаем воду и добавляем в нее соль и сахар.
9. Вновь доводим до кипения и заливаем овощи второй раз.
10. Сверху подливаем уксус и закрываем герметически жестяной крышкой.
11. Переворачиваем банку вверх дном до полного остывания.
    Храним в прохладном темном месте.

Трудно найти человека, который не пробовал соус Бешамель хотя бы раз в жизни.

Ведь этот на первый взгляд неприметный соус, на самом деле отличается своей изысканностью. А возможность экспериментировать, добавляя в него те или иные ингредиенты, делает его поистине королем соусов.

Кроме того его высокое происхождение еще больше укрепляет за ним первенство. Ведь открытию этого вкусного соуса, мы благодарны маркизу де Бешамелю, который прислуживал Людовику XIV. Соус Бешамель прекрасное дополнение как к мясным, рыбным, так и овощным блюдам.

1. В посудине растопите сливочное масло.
2. Спассировав в нем муку, влейте горячий бульон. Какой именно - мясной, овощной или рыбный - зависит от того, к какому блюду вы готовите соус.
3. Затем, постоянно помешивая, вы медленно вливаете сливки.
4. Но самое главное – это приправы, ведь именно они придают соусу неповторимый изысканный вкус. С приправ лучше всего подойдет тимьян, базилик, любая зелень.
5. Не бойтесь экспериментировать, и каждый день вы будете иметь совсем иное блюдо.

Внимание! Новинка! Консервированные огурчики в виноградных листиках! Виноградные листья придают огурцам особенный вкус, кроме того они сохраняют цвет и вкус свежего огурца. Интересно? Тогда, присоединяйтесь!

1. Огурцы замочить в холодной воде и тщательно вымыть.
2. Обдать огурцы кипятком и сразу же охладить под струей холодной воды.
3. Обрезать у огурцов кончики.
4. Виноградные листья залить кипятком на 3-5 минуты. Затем воду слить.
5. Каждый подготовленный огурец завернуть в виноградный лист.
6. На дно стерильной банки выложить листья смородины, зонтики укропа, перцы горошком и резанный чеснок.
7. Огурцы в виноградных листьях покрупнее выложить в банку вертикально, а помельче – положить горизонтально, сколько поместиться по плечики.
8. Вскипятить воду (примерно чуть побольше литра) и залить кипятком подготовленные огурцы.
9. Дать постоять 10-15 минут, а затем слить воду в кастрюлю.
10. Положить в воду соль, сахар и довести до кипения.
11. Залить огурцы во второй раз, оставив место для уксуса и водки.
12. Влить уксус (5 ст. ложек) и рюмку водки (50 г).
13. Сразу же укупорить жестяной крышкой, перевернуть вверх дном и укутать банку для постепенного, полного остывания.
14. Как только банка с огурцами остынет, перенести ее в холодильник или погреб (обязательно!).

Нежные, солнечного цвета овощные котлетки – вот лучший способ быстро привести себя в форму и тем самым поправить здоровье.

1. Все овощи подготавливаем, а именно: лук, чеснок очищаем от кожуры, перец разрезаем и убираем семена, фасоль вынимаем из стручков, капусту шинкуем, морковь очищаем и трем на самой крупной терке, петрушку моем.
2. В небольшую кастрюльку с толстым дном наливаем несколько ложек растительного масла и выкладываем подготовленные овощи, но не все, а только фасоль, капусту, морковь и болгарский перец. Как только все слегка обжариться, прикрываем крышкой и тушим на слабом огне до полу готовности.
3. Затем тушеные овощи выкладываем в блендер и делаем из них пюре.
4. Выкладываем овощное пюре в миску. Остужаем.
5. Лук, чеснок, свежую зелень петрушки нарезаем и пюрируем в блендере.
6. Выкладываем в миску, добавляем манную крупу, панировочные сухари, соль, перец по вкусу и все тщательно перемешиваем.
7. В полученную массу добавляем куриное яйцо и хорошо вымешиваем овощной фарш. Он должен получиться как мягкий пластилин. Если чувствуете, что он жидковат, добавьте еще немного панировочных сухарей.
8. Смоченными в воде руками сформуйте котлетки круглой формы. Можно их обвалять в панировочных сухарях или муке, а можно жарить без обваливания.
9. Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом и выложите овощные лепешки.
10. Жарьте до образования корочки с обеих сторон.
11. При подаче на стол выложите овощные котлеты на листья салата и подайте к ним сметану или томатный соус.

Попробуйте, я уверена, что такими желтенькими котлетами вы быстро утолите голод и поднимите себе настроение без лишних калорий!

Поддайся соблазну и возьми еще кусочек! Необычно легкий, фруктово-ягодный десерт – настоящее наслаждение! Испечь такой десерт пара пустяков – прекрасное предложение для воскресного утра, ведь в этот день хочется приготовить что-нибудь особенно вкусное и необычное.

1. Готовое дрожжевое слоеное тесто делим на 4 части.
2. Каждую часть раскатываем как можно тоньше.
3. Яблоки отделяем от сердцевины и нарезаем мелкими кубиками.
4. Из вишни удаляем косточки.
5. В нарезанные яблоки с вишней добавляем сахар, немного молотой корицы и все перемешиваем.
6. Противень застилаем пекарской бумагой, на которую выкладываем одну часть тонко раскатанного теста.
7. На середину теста в один слой выкладываем начинку.
8. Начинку слегка припудриваем картофельным крахмалом.
9. Края смазываем взбитым яйцом.
10. Закрываем второй частью теста, стараясь совместить края с первой.
11. Края опять смазываем яичным льезоном.
12. Во второй раз выкладываем яблочно-вишневую начинку, смазываем края льезоном и закрываем ее третьей частью теста, совместив края.
13. Третий раз выкладываем начинку, стараясь равномерно распределить ее по всему периметру, смазываем края и накрываем последней частью теста.
14. Оставшимся льезоном обильно смазываем верх слоеного пирога.
15. Устанавливаем противень на самый верх в разогретую до 200 градусов духовку.
16. Выпекаем 25-30 минут.
17. Слоеный пирог перед тем как подать на стол, нужно немного охладить в течении 10-15 минут, и затем только разрезать на кусочки. Я советую это делать керамическим ножом – он очень острый и поэтому разрезает, (а не мнет) все слои равномерно.
18. Каждый кусочек посыпаем сахарной пудрой.

Небольшая жареная щука, пассированный лук с морковкой в оливковом масле – это лучший выбор! Особый вкус щуке придают бальзамический уксус и молотый черный перец.

Совет: Щуку весом не более 2 кг можно жарить, и это будет очень вкусно.Более крупную щуку лучше использовать на рыбный фарш – в сочетании со свиным салом получаются великолепные котлеты.

1. Итак, щуку потрошим, очищаем от чешуи, обрезаем голову и разрезаем на куски шириной – 3-4 см.
2. Куски рыбы перчим и солим по вкусу.
3. Оливковое масло смешиваем с бальзамическим уксусом и заливаем рыбные куски.
4. Все хорошо смазываем руками.
5. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскладываем на разделочную доску.
6. На раскаленную с растительным маслом сковороду выкладываем рыбные куски.
7. Жарим на сильном огне до образования румяной корочки, примерно 5 минут.
8. Убавляем огонь на половину и переворачиваем рыбу на другую сторону.
9. Доводим до готовности на медленном огне, то есть продолжаем добиваться румяной корочки с другой стороны.
10. В это время, на другой сковороде пассируем мелко нарезанный лук и морковь в оливковом масле.
11. Выкладываем на сервировочную тарелку жаренные овощи, а на них – кусочки жареной щуки.
12. Украшаем веточкой базилика.

Ароматная тыквенная каша богата витаминами, она способна заменить целый обед! Кроме того, ее можно отнести к диетическому питанию. Попробуйте, это очень полезно, вкусно и сытно!

1. Тыкву нарезаем кубиками, а морковь – нужно натереть на самой крупной терке.
2. Берем сковородку с толстым дном, вливаем оливковое масло, разогреваем и выкладываем нарезанную тыкву. Ее можно использовать в любой стадии созревания. Я взяла тыкву молочной спелости, поэтому она не такая оранжевая. Но вкус, уверяю вас, настоящий…тыквенный!
3. Жарим тыкву на медленном огне до прозрачности.
4. Добавляем морковь и продолжаем овощи пассеровать. Можете не следить за сковородкой – овощи не пригорят, так как в своем составе имеют достаточно влаги.
5. В это время слегка поджариваем очищенные тыквенные семечки, они нам понадобятся для вкуса и украшения каши.
6. Как только тыква и морковь станут мягкими, выкладываем овощи в блендер и делаем из них пюре.
7. Овощное пюре выкладываем на сковородку и разводим сливками.
8. Доводим массу до кипения и выкладываем в тарелку.
9. Украшаем кашу мелко нарубленной зеленью петрушки и посыпаем поджаренными тыквенными семечками.

Если налить сливок чуть больше – получится отличный тыквенный крем-суп. Попробуйте и внесите разнообразие в ваше меню!