Поиск по сайту

Запеканка с картофелем и грибами выглядит весьма привлекательно и готовится очень быстро, (не считая времени для запекания).

1. Луковицу нарезаем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла (4-5 минут).
2. В это время нарезаем грибы (я использовала для этого блюда шампиньоны) и выкладываем к луку.
3. Убавляем огонь и жарим еще минуты 4-5.
4. Картошку нарезаем кружочками.
5. Выкладываем половину картофеля в форму для запекания, сверху равномерно распределяем жареную грибную начинку.
6. Затем выкладываем оставшийся слой картофеля.
7. Смешиваем муку, крахмал, соль, специи и разводим теплым молоком.
8. Тщательно перемешиваем до однородности.
9. Заливаем смесью картофель с грибами.
10. Чтобы было вкуснее можно перед запеканием посыпать тертым сыром или украсить завитками из майонеза для румяной корочки.
11. Запекаем в течении 40 минут в разогретой до 230 градусов духовке.
12. Разрезаем и подаем с малосольными или маринованными огурцами.

Для любителей остренького! Добавление в икру майонеза делает ее вкус великолепным! Сейчас мало кого удивишь этим “заморским овощем”. Но этот рецепт меняет все: икра получается вкусная, с приятным обжигающим послевкусием.

1. Берем несколько кабачков (примерно 4-5 штук), очищаем их от кожицы и нарезаем кусочками. Кабачки желательно брать молодые.
2. Взвешиваем. Должно получиться 3 кг.
3. Пропускаем кабачки через мясорубку.
4. Очищаем от семян стручок красного, горького перца и тоже – через мясорубку.
5. Морковь, чеснок, лук очищаем, режем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
6. Добавляем норму песка, соли и молотого черного перца. Все перемешиваем.
7. В Казан или любую посуду с толстым дном наливаем растительное масло и доводим до кипения.
8. Выкладываем овощную массу и перемешиваем с маслом.
9. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 20 минут.
10. Как овощная масса слегка потушилась, приобрела прозрачный золотистый цвет – добавляем томат и майонез.
11. Все перемешиваем и тушим 1, 5 часа на медленном огне, время от времени помешивая.
12. Если вы не хотите находиться на кухне так долго, советую воспользоваться водяной баней. Поставьте казан с овощной массой в посуду с кипящей водой большим объемом. Но в таком случае, время приготовления удлиняется еще на 45 минут….ВЫБИРАЙТЕ!
13. Готовую икру расфасовать в стерилизованные банки и сразу же укупорить жестяными крышками.
14. Перевернуть верх дном и укутать на 6-7 часов. Выход – 5-6 полулитровых банок.

Хранить кабачковую икру в погребе или холодильнике.

Рецепт дешевых котлеток. Я думаю, в каждой семье бывают тяжелые времена, (я имею в виду в в экономическом плане). Вот тогда то и приходит на помощь кулинарная смекалка и воображение!

Кроме того, эти котлеты еще вкусней и полезней будут, чем традиционные… мясные.

1. Морковь, репчатый лук и чеснок очищаем и измельчаем в блендере.
2. Крабовые палочки извлекаем из оболочки и тоже – в блендер.
3. В сухари наливаем молоко, добавляем яйцо и перемешиваем.
4. К подготовленным компонентам добавляем соль, молотый черный перец по вкусу.
5. Тщательно вымешиваем фарш.
6. Формируем небольшие плоские котлеты, обваливаем их в муке. Фарш получается рыхлый, поэтому очень осторожно делаем котлетки небольшого размера. Главное, их выложить на раскаленную сковородку, чтобы образовалась корочка. После этого, они легко переворачиваются.
7. Жарим на раскаленной сковороде в растительном масле до образования румяной корочки с обеих сторон. Как только котлеты перевернули – не забудьте убавить огонь и дожаривайте их на медленном огне.
8. Выкладываем готовые котлеты на салатные листья.

Вот такие овощные котлетки с крабовыми полочками я рекомендую вам приготовить!

Французская кухня всегда пользовалась особой популярностью. И особое место в ней занимали, занимают и будут занимать соусы. Сегодня насчитывается около трех тысяч их разновидностей.

И одним из них является необыкновенно вкусный соус Кольбер. Назван этот соус в честь министра Кольбера, так как французы по традиции называли новые соусы или в честь их создателей, или в честь известных людей. Именно таковым и являлся французский министр. Итак, соус Кольбер в основном подается к рыбным блюдам, поэтому готовим наши ингредиенты.

1. Прежде всего готовим основу, то есть белый рыбный соус.
2. Затем, помешивая, вбиваем два желтка и кладем масло.
3. Варим все это на маленьком огне около 10 минут, после чего добавляем сок лимона, шампиньоны и раковые шейки. Соус готов.

Рыбные котлеты – это как то обыденно, повседневно, а вот зразы, котлетки с начинкой – это уже интересней. Приготовить их не так уж и сложно. Начинки могут быть разнообразные, а вот принцип приготовления – один.

В зразах две составляющие – это рыбный фарш и начинка. Для приготовления фарша лучше взять рыбу с небольшим количеством костей. Очень хорошо подходит такая рыба, как судак, щука, сом, налим.

1. Рыбу чистим, освобождаем от позвоночных, реберных костей и кожи (хотя можно кожу не убирать).
2. Филе рыбы достаточно пропустить через мясорубку один раз.
3. Чищенный репчатый лук также пропускаем через мясорубку.
4. Вместо батона или белого хлеба я попробовала использовать панировочные сухари. Результат превзошел все мои ожидания. Во-первых, это намного быстрее и удобнее, а во-вторых – вкуснее. Итак, в панировочные сухари наливаем молоко и перемешиваем.
5. Прокрученное рыбное мясо, лук, массу из сухарей перчим, солим по вкусу и тщательно вымешиваем фарш.
6. Для мягкости и пышности добавляем в фарш майонез. Перемешиваем.

Приступаем к приготовлению начинки:

1. Вареные яйца и репчатый лук, свежую зелень укропа, (можно использовать любую зелень по вкусу), мелко рубим ножом.
2. Лук поджариваем в небольшом количестве растительного масла.
3. Рубленные яйца, зелень и жареный лук немного солим и все перемешиваем. Начинка готова, можно приступать к формованию зраз.
4. Смоченными в воде руками, берем кусочек фарша и раскатываем руками из него шар, который разминаем на ладони в виде лепешки толщиной 1-1,5 см.
5. В центр лепешки кладем десертную ложку начинки.
6. Соединяем края фарша так, чтобы начинка оказалась внутри, как у пирожка.
7. Зразы обваливаем в муке со всех сторон.
8. На раскаленной сковороде с толстым дном, с добавлением растительного масла, жарим зразы на большом огне с одной стороны до образования румяной корочки. На это уходит 5-7 минут.
9. Как только корочка образовалась, убавляем огонь до минимума и переворачиваем зразы на другую сторону.
10. Закрываем крышкой и жарим 7-10 минут до готовности.
11. После этого, открываем крышку, снова переворачиваем зразы и жарим еще минуты 3-5. Это мы делаем для того, чтобы излишняя влага испарилась и корочка стала более хрустящей.
12. Готовые зразы подаем с любым гарниром – это может быть рис, макароны, картофельное пюре.

В моей семье гарнира не дожидаются, а съедают со свежими овощами в сочетании с горчицей.

Цуккини…. Этот сорт кабачков известен в Европе со времен открытия Америки в 1492 году. Средиземноморье оказалось благоприятным местом для заокеанских тыкв. Ценится этот овощ не только за вкус, но и за высокое содержание железа. Цуккини лучше использовать молочной спелости, с недозрелыми семенами. В этой стадии развития его не нужно очищать от кожицы, а на вкус – он особенно нежный.

1. Натираем цуккини на самой крупной терке.
2. В целлофановый мешочек насыпаем муку, в которую выкладываем цуккини.
3. Закрываем пакет и несколько раз встряхиваем его.
4. На разогретой сковороде пассеруем цуккини в небольшом количестве растительного масла.
5. Охлаждаем.
6. Крупно режем помидоры.
7. Сладкий перец разрезаем пополам, вынимаем семена и нарезаем полосками.
8. Чеснок пропускаем через пресс.
9. Свежую зелень петрушки мелко рубим.
10. Охлажденные цуккини смешиваем с сырыми подготовленными овощами, добавляем чеснок, зелень, немного солим.
11. Добавляем майонез, все перемешиваем и выкладываем в салатницу.
12. Огурец с мелкими семенами нарезаем на тонкие ленточки приспособлением для чистки овощей и украшаем ими салат.

Кушайте на здоровье!

Кто пробовал эту заготовку – обязательно просят рецепт! Каждая хозяйка по опыту знает, что к осени свежие огурцы надоедают и их не хочется есть.

Зимой все меняется….мы скучаем по свежим овощам. На выручку приходит консервация. В этом салате огурцы остаются, как свежие, хрустящие. В сочетании с овощной заливкой прекрасно гармонируют и имеют превосходный вкус.

Важное условие: Не используйте старые огурцы!

1. Все овощи, кроме огурцов, тщательно моем и нарезаем крупными кусками.
2. Подготовленные помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок прокручиваем на мясорубке.
3. В полученную массу добавляем растительное масло, уксус, соль, сахар и тщательно перемешиваем.
4. Перекладываем овощную массу в казан, доводим до кипения на большом огне.
5. Как только масса закипит, огонь убавляем и кипятим 10 минут.
6. В это время средние огурцы с хорошей, нежной корочкой моем и пропускаем через овощерезку, можно нарезать соломкой ножом.
7. Добавляем в кипящую массу огурцы и кипятим 4 минуты. Время считаем с момента очередного закипания.
8. Расфасовываем в стерильные банки и закручиваем жестяными крышками.
9. Переворачиваем банки и укрываем одеялом.
10. Держим под укрытием до полного остывания.
11. Готовую Зимнюю сказку храним в холодильнике или погребе.

Попробуйте заготовить Зимнюю сказку! Не пожалеете! Честное слово!