Попробуйте заготовить овощи на зиму маленького размера по уникальному рецепту. Да, да! Необычное применение смеси из натуральных уксусов делает ее еще вкуснее и привлекательнее. А консервирование в маленьких баночках – очень удобным и экономным. Открыл и сразу съел!

Совет: чтобы маринованные огурчики приятно хрустели на зубах, их нужно замочить в холодной воде на 4-6 часов!

1. Овощи тщательно моем, у огурчиков обрезаем кончики.
2. Помидоры прокалываем зубочисткой в том месте, где прикрепляется плодоножка.
3. На дно стерильной банки выкладываем красный перец жгучий, нарезанный кусочками сладкий перец, зелень петрушки, лавровый лист, нарезанные чеснок и лук, душистый перец горошком, черный перец и горчичные семена.
4. Выкладываем сначала подготовленные помидоры, затем – корнишоны.
5. Сверху, на огурчики кладем нарезанный укроп.
6. Заливаем овощи кипятком. Для того, чтобы воздух из овощей вышел, даем постоять 10-15 минут.
7. После этого воду сливаем.
8. В банку с овощами насыпаем норму сахара и соли.
9. Слитую воду доводим до кипения и заливаем овощи второй раз не долив полтора см до края.
10. Я заранее смешала бальзамический уксус с яблочным в пропорции 1:1. Заливаем смесью уксусов банку до края. Это примерно 3 столовые ложки.
11. Закрываем заготовку жестяной крышкой и переворачиваем вверх дном. Таким образом мы проверяем герметичность закрутки.
12. Оставляем до полного остывания, затем храним в холодильнике или погребе.

Помните, что консервированные овощи можно открывать и употреблять в пищу спустя 3 месяца после изготовления. Можно, конечно, и раньше, но вкусовые качества при этом раскроются не в полной мере.

Аджика – это острая заправка из перца. Ее очень просто приготовить в домашних условиях! Красный острый перец очень полезен, в нем содержится аскорбиновая кислота, он богат каротином и почти всеми витаминами группы В.

В сочетании с чесноком, кориандром и зеленью петрушки получается очень ароматная смесь, которую добавляя в овощные консервы или просто в любимые блюда, вы будете обогащать витаминными и прочими биологически активными веществами.

1. Для начала одеваем резиновые перчатки и соблюдаем меры осторожности с красным, жгучим перцем.
2. Перец тщательно моем, сушим, разрезаем вдоль по его длине, освобождаем от семян и нарезаем на 4 части каждый.
3. Чеснок очищаем. Мыть не нужно. Вообще стараемся, чтобы в заправку не попадала вода.
4. Зелень петрушки ополаскиваем водой, стряхиваем и кладем на махровое полотенце, чтобы вода стекла и впиталась.
5. В блендер закладываем перец, зубчики чеснока, зелень петрушки и делаем из овощей пюре.
6. Добавляем чайную ложку соли.
7. Семена кориандра перемалываем в ступке или кофемолке и добавляем в овощное пюре.
8. Закрываем чашу и пюрируем в течении 1 минуты.
9. Добавляем уксус яблочный или винный. Все перемешиваем.
10. Складываем в маленькие стеклянные баночки, укупориваем крышками и храним заправку в холодильнике. Из данного количества ингредиентов получается 250 мл аджики.

Острая заправка отлично сохраняется в холодильнике до нового урожая и ее желательно использовать в острые супы и борщи.

Если хотите сделать сюрприз для своих гостей – приготовьте это экзотическое блюдо. Готовя сладкий фаршированный перец без мяса вы убедитесь, что с рисово-овощной начинкой очень съедобно и вкусно!

Мягкий плавленный сыр и кедровые орешки придадут рису легкую пикантность. Кроме того, это блюдо очень полезное. Ведь известно, что сладкий Болгарски перец – чемпион по содержанию аскорбиновой кислоты.

1. Сначала я советую все овощи подготовить. А именно – лук почистить, перцы вымыть, срезать “крышечку” поглубже, очистить от семян. Цуккини освободить от кожицы. Предварительная работа в последующем сэкономит Ваше время.
2. Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке без добавления жира.
3. Цуккини нарезаем ножом соломкой. Я пользуюсь овощерезкой – быстро и красиво!
4. Лук нарезаем мелкими кубиками.
5. Подготовленные овощи пассеруем на сковородке в разогретом оливковом масле.
6. Добавляем рубленную зелень петрушки, перемешиваем, выкладываем из сковороды и ставим в теплое место.
7. В сковородке должна остаться жидкость от жарения овощей. Добавляем немного растительного масла и обжариваем рис до прозрачности.
8. Вливаем половину порции мясного бульона, закрываем крышкой и тушим 15 минут на самом слабом огне.
9. Добавляем к рису часть пассерованных лука и цуккини, (немного оставляем, они нам еще пригодятся позже), перемешиваем и тушим еще 3 минуты.
10. Добавляем черный молотый перец, приправляем щепоткой кардамона, азиатскими специями.
11. Солим и все перемешиваем. Убираем с огня.
12. В рисово-овощную смесь выкладываем жаренные орешки, мягкий плавленный сыр (любой!) и перемешиваем. Фарш готов.
13. Нагреваем духовку до 230 градусов.
14. Заполняем стручки перцев рисово-овощной смесью и закрываем “крышечкой”.
15. На дно формы для запекания выкладываем нарезанные помидоры и оставленные пассерованные цуккини с луком.
16. Кладем на овощи фаршированные перецы, вливаем оставшийся бульон и 30 минут тушим под крышкой в духовке.

Готовые перцы украшаем пряной зеленью, сырыми овощами по желанию.

Французская кухня всегда славилась своими соусами. Большинство из них мы знаем благодаря этому народу.

Ведь кто-кто, а французы умеют готовить и подавать их. Поэтому попробовав раз, вы не сможете больше отказывать себе в этом восхитительном дополнении к основному блюду. Таким является восхитительный соус Робер, который как никакой другой лучше всего подходит к мясу, а именно свинине и ветчине.

1. Прежде всего, растопите в сотейнике сливочное масло, когда масло растает, бросайте репчатый лук и обжаривайте его на маленьком огне около 5 минут до золотистого цвета.
2. Затем влив уксус, варите соус до того времени, пока половина влитого уксуса не испариться.
3. После чего добавляйте красный соус, который является основой для данного соуса.
4. Еще немножко проварить.
5. Затем кладите, тщательно перемешивая, горчицу. Помните, после того как в соус была добавлена горчица его варить нельзя, так как горчица может свернуться комочками.
6. И в самый последний момент в соус добавляются корнишоны и петрушка. Соус Робер готов.

Когда урожай помидоров очень богатый и их некуда девать, предлагаю заготовить их на зиму, а именно сделать помидоры в собственном соку, точнее в собственном пюре.

Это очень универсальная заготовка, потому что зимой заливку из нее можно использовать для приготовления напитка, (разбавив кипяченой водой), добавлять в поджарку для супа, а из плодов готовить салат, соус…., а можно просто так съесть…все вместе!

1. Мелкоплодные помидоры вымыть и наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
2. Плотно уложить в стерильные банки по плечики.
3. Крупные помидоры разрезать и измельчить в блендере до состояния пюре.
4. В томатное пюре добавить соль и сахар, перемешать, поставить на огонь и довести массу до кипения.
5. Горячей массой залить помидоры в банках так, чтобы уровень пюре был на 2 см ниже краев банки.
6. Прикрыть жестяной крышкой и установить в большую кастрюлю с теплой водой, предварительно постелив на дно кусок ткани.
7. Стерилизовать литровые банки 10 минут. Время считать с момента закипания воды.
8. Сразу же закатать и перевернуть банки вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания.

Готовую консервацию хранить в погребе или холодильнике.

Идет строгий пост! Не поленитесь, приготовьте кашу в тыкве – вкусно и полезно! А кто не постится, воду можно заменить молоком, а оливковое масло – сливочным. Лето было жаркое и тыквы у меня уродились маленькие, размером в порционный горшок.

Тем интереснее, можно сделать каждому члену семьи по тыкве.

1. Отрезаем верхушку тыквы и выскабливаем ложкой семечки и мезгу. Получился горшочек. Чтобы он стоял в форме для запекания устойчиво, подрезаем низ.
2. Морковь трем на крупной терке. Она предаст блюду нарядность.
3. Пшенную и рисовую крупу берем в равных пропорциях.
4. Курагу очищаем от косточек и нарезаем кусочками.
5. Смешиваем курагу, очищенный изюм, тертую морковь, крупы. Складываем в сито и промываем сначала горячей, а потом холодной водой.
6. Выкладываем смесь в горшочек из тыквы. Она должна занимать его ровно на половину!
7. Добавляем щепотку соли и перемешиваем.
8. Заливаем смесь водой не доходя до края 2 см.
9. Добавляем оливковое масло, закрываем горшочек крышкой.
10. Выстилаем форму для запекания пекарской бумагой и устанавливаем на нее тыкву.
11. Отправляем в духовку на 1, 5 часа при температуре 180-200 градусов.
12. Отключаем духовку и оставляем тыкву еще на 30 минут томиться.
13. Вынимаем горшочек с кашей.

Подавать к столу можно, предварительно разрезав на дольки. Можно вынуть кашу вместе с тыквенными стенками на тарелку, добавив еще немного масла.

Добавлять сахар нецелесообразно, так как морковь, изюм и курага обеспечивает блюду достаточную сладость. Но если вы слегка польете на кашу медом – это будет просто ОБЪЕДЕНИЕ!

Мечта хозяйки! Так бы я назвала этот торт. Не надо париться на кухне, потому что он готовится в считанные минуты. Специальное летнее предложение – торт из готового печенья!

Что мне особенно нравится – в его состав входят ингредиенты, которые всегда имеются в холодильнике…, в общем, экспресс торт к обычному чаепитию.

1. Быстренько делаем крем: сметану, творог, мягкое масло, сахар, какао перемешиваем и тщательно растираем ложкой.
2. Изюм перебираем, моем и добавляем в молочную смесь. Перемешиваем. Крем готов!
3. Расстилаем фольгу и начинаем укладывать на нее печенье, предварительно смочив его в молоке.
4. Выложив слой печенья из 8 штук, накладываем крем слоем 1. 5 см.
5. На крем выкладываем второй слой печенья.
6. Продолжаем это делать до тех пор, пока не кончится печенье и крем. У меня получилось 4 слоя.

Приготовим глазурь:

1. Смешиваем сметану, сахар и какао и ставим на огонь.
2. Добавляем сливочное масло, щепотку ванилина и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты до полного растворения сахара.
3. Заливаем торт шоколадной глазурью.
4. Приподнимаем края фольги так, чтобы торт хорошенько пропитался со всех сторон.
5. Оставляем торт на 30 минут при комнатной температуре, затем помещаем его в холодильник на 2-3 часа. Чем больше он пропитывается, тем мягче и вкуснее становится.
6. После того, как тортик наш пропитался, перекладываем его на другое блюдо, убрав фольгу.
7. Украшаем верх любимыми орешками. Их можно слегка поджарить.

Торт получается необыкновенно нежным с приятной кислинкой и орехово-шоколадным послевкусием. А вообще, если немного пофантазировать и украсить его, например взбитыми сливками, кусочками мармелада и фруктами – он может достойно занять место на праздничном столе.