Сочетание кисло-сладко-соленого с легкой жгучей перчинкой – вот формула этого рецепта! В средней полосе ближе к осени, когда ночи становятся холодными, помидоры не успевают вызревать на кустах и зачастую начинают загнивать.

Но есть способ, который придумали практичные поляки, (хотя и в Закавказье это распространено… и даже у нас, в Татарстане, я помню в детстве, в садике дополняли вторые блюда маринованными зелеными помидорчиками)… Для приготовления этой консервации лучше использовать мелкоплодные сорта помидоров. Если будете использовать крупные помидоры, то их лучше нарезать пластинами.

1. Помидоры тщательно вымыть под горячей водой и наколоть деревянной палочкой.
2. Сложить помидоры в эмалированную посуду и залить крутым кипятком на 15-20 минут так, чтобы помидоры оказались в воде полностью.
3. Лук нарезать полукольцами и залить кипятком в течении 1 минуты. Затем, воду слить.
4. На дно банки выложить специи: перец черный горошком, семена горчицы, жгучий перец и лавровый лист.
5. Разделить ошпаренный лук на 2 части: одну часть выложить на специи.
6. Помидоры выложить из горячей воды и уложить плотно в банки. Сверху выложить вторую часть лука.

Приготовить заливку:

1. В воду добавить соль, сахар, влить уксус, довести до кипения и кипятить 1 минутку.
2. Горячим маринадом залить помидоры, не доходя до края банки 2 см.
3. Стерилизовать в кипящей воде 650 мл банки в течении 20 минут. Время считать с момента закипания.
4. Готовую консервацию сразу же закупорить жестяным крышками и перевернуть вверх дном. Оставить в таком положении до полного остывания.

Хранить в холодильнике или в погребе.

Много лет назад Хреновину по этому рецепту научила меня делать моя мама. Кстати, она у меня была преподавателем по Домоводству в школе. Иногда добавляла в классический рецепт что то этакое, что делало обычное блюдо оригинальным и вкусным.

Вот и в этом случае произошло то же самое: добавила морковку с оливковым маслом и закуска стала более мягкой и нежной. Кроме того, морская соль, которой она заменила обычную, сослужит добрую службу в профилактике щитовидной железы…., в общем не закуска, а кладезь всяких полезностей и ВИТАМИНОВ!

Раньше овощи для этой закуски я прокручивала через мясорубку, но с появлением блендера, я ее готовлю намного быстрее и, мне кажется, качественнее. Овощи перемалываются так, что превращаются в однородную массу…,почти в пюре.

1. Подготавливаем овощи: спелые помидоры моем и нарезаем кусочками, предварительно вырезав место, куда прикреплялась плодоножка.
2. Хрен моем и очищаем от верхней корочки, то есть оставляем только сердцевину и нарезаем кусочками.
3. Морковь очищаем и нарезаем кружочками.
4. Зубчики чеснока режем напополам, можно их оставить целыми.
5. Все подготовленные ингредиенты перемешиваем в большой миске.
6. Небольшими порциями овощную смесь выкладываем в блендер и перемалываем до состояния пюре.
7. В готовое пюре добавляем морскую соль, сахар, оливковое масло без запаха и перемешиваем.
8. Острая хреновая закуска готова!
9. Для более длительного времени, выкладываем в стерильную банку и заливаем оливковым маслом высотой в 1 см.

Из данного количества ингредиентов получается 1, 2 литра готовой закуски. Эта русская закуска идеально подходит к многим первым и вторым блюдам. Содержание большого количества макро и микро элементов, эфирных масел, фитонцидов и витаминов делают эту закуску незаменимой для поддержания иммунитета.

Торт за 5 минут! Очень сытный и вместе с тем легкий тортик можно сделать тогда, когда совсем неохота или нет времени стоять у плиты.

1. Свежую малину измельчаем блендером. Добавляем сахар в соотношении 1:1. У меня это заготовка на зиму. Храню в морозилке. Так что в данном случае, я просто малину разморозила.
2. Сметану, творог и малину, протертую с сахаром перемешиваем. Крем готов!
3. Выкладываем на пищевую пленку печенье, смоченное в молоке на плоскую тарелку.
4. Слоем в 1 см на печенье выкладываем малиновый крем.
5. Закрываем крем печеньем, и так повторяем до тех пор, пока не закончится печенье и крем.
6. Несколько штук печенья измельчаем толкушкой и посыпаем последний слой крема.
7. Украшаем вымытым и обсушенным изюмом.
8. Оставляем пропитываться при комнатной температуре на 2 часа.
9. Как только торт из печенья пропитался, а значит стал мягким, убираем его в холодильник.

Полезный, вкусный торт готов! Подаем к чаю или кофе! Приятного аппетита!

Готовь из фарша – не прогадаешь! Диетическое блюдо из грудки индейки, хотя ее можно заменить любым нежирным мясом.

1. Мясо пропускаем через мясорубку.
2. Лук репчатый перемалываем в блендере.
3. Чеснок пропускаем через пресс.
4. Сухари замачиваем в молоке.
5. Мясной фарш, молочно-сухарную смесь, лук, куриное яйцо, соль, перец тщательно смешиваемым.
6. Добавляем чеснок и любимые специи.
7. Массу месим ДОЛГО-ДОЛГО! Нужно, чтобы она насытилась кислородом и приобрела пышность.
8. Мокрыми руками формуем небольшие колбаски.
9. Яйцо взбиваем с небольшим количеством воды венчиком.
10. Каждую колбаску смачиваем сначала в яичном льезоне, а затем обваливаем в сухарях.
11. Выкладываем колбаски на противень, застеленный фольгой.
12. Запекаем в заранее разогретой духовке 30 минут при 200 градусах.

Пока наши колбаски по-Львовски запекаются, приготовим к ним Вкусный соус из сладкого перца:

1. Перец разных цветов очищаем от семян и нарезаем кубиками.
2. Репчатый лук режем произвольно.
3. Перец и лук пассеруем в растительном масле.
4. Вливаем куриный бульон и тушим 10 минут под крышкой.
5. Крахмал разводим в молоке.
6. Добавляем к тушеным овощам, перемешиваем. Доводим до кипения – масса загустеет на Ваших глазах.
7. Снимаем массу с огня и добавляем рубленную зелень петрушки.
8. Выливаем в чашу для блендера и доводим до состояния пюре. Соус готов!
9. Отвариваем любой гарнир, раскладываем по тарелкам вместе с Колбасками по-Львовски и поливаем соусом из сладкого перца. Мммм….очень красиво и вкусно!

Хочу предложить вашему вниманию вкусный соус, который подходит ко многим вторым блюдам, приготовленным из мясного фарша. Ведь именно соус прекрасно ароматизирует приготовленное блюдо, придает ему привлекательный внешний вид.

Но следует запомнить, что готовить соус следует только в том количестве, которое потребуется для одноразового приготовления блюда, поскольку во время хранения, (даже в холодильнике), его вкусовые достоинства быстро ухудшаются…

1. Перец разных цветов очищаем от семян и нарезаем кубиками.
2. Репчатый лук режем произвольно.
3. Перец и лук пассеруем в растительном масле.
4. Вливаем несоленый куриный бульон и тушим 10 минут под крышкой.
5. Крахмал разводим в молоке.
6. Добавляем к тушеным овощам, перемешиваем. Доводим овощную массу до кипения и таким образом она становится густой.
7. Снимаем массу с огня и добавляем рубленную зелень петрушки.
8. Солим по вкусу и пюрируем в блендере. Соус готов!

Отвариваем любой гарнир, раскладываем по тарелкам вместе с мясным блюдом из мясного фарша и поливаем соусом из сладкого перца.

Так понравилась мне эта идея – готовить десерты из печенья, что я стала придумывать различные вариации на эту тему… РАЗ-ДВА и готово! В этот раз я использовала рыхлое сухое печенье и жирную сметану.

Результат не заставил себя долго ждать – печенье пропиталось очень быстро, а значит, полакомиться удалось намного быстрее, чем предполагалось!

1. Сметану взбиваем с любыми ягодами, протертыми с сахаром в свежем виде. Если вы любите послаще – добавьте еще немного сахара.
2. На плоское блюдо выстилаем фольгу.
3. На фольгу выкладываем 8 штук печенья. Варианты могут быть разными и зависеть от вашего желания и фантазии!
4. Смазываем обильно ягодно-сметанным кремом.
5. Продолжаем это повторять, пока не закончится крем и печенье. Мне понадобилось печенья 32 штуки, чтобы получилось 4 слоя.
6. Поднимаем края фольги, чтобы крем, который вытекал при составлении пирожного, обмазал его края.
7. Убираем в холодильник для пропитки на 1 час.
8. Через час общий корж разделяем точно по периметру печенья на порционное пирожное.
9. Арахис поджариваем в микроволновой печи или на сухой сковородке.
10. Выкладываем орехи в блендер и измельчаем.
11. Посыпаем каждое пирожное молотым, жареным арахисом со всех сторон.

Пирожное, которое не нужно печь, готово! Побалуйте себя и своих близких этим нехитрым, но в то же время. полезным, десертом.

Для заготовки впрок существует несколько способов переработки. Наиболее распространенным является маринование. Для маринования отбираем молодые и плотные маслята. Обычно маринуют только шляпки. Но в моем случае, я сделала исключение – маслята на редкость маленькие, поэтому я их замариновала вместе с ножками.

Если вы собрали более крупные грибы, их следует разрезать на половинки и четвертушки, благодаря этому они все проварятся равномерно.

1. Маслята перед маринованием тщательно очищаем. Обязательно снимаем со шляпок кожицу.
2. Затем тщательно промываем под горячей водой.
3. В посуду для маринования наливаем воду и уксус.
4. Добавляем соль и доводим до кипения.
5. Когда вода закипит, закладываем подготовленные грибы и варим 15 минут на самом тихом огне, непрерывно помешивая, чтобы грибы не подгорели. Время варки считать с момента закипания.
6. В это время подготавливаем специи, а именно – молотую корицу, лимонную кислоту, сахар, перец душистый, гвоздику и лавровый лист.
7. Добавляем специи в миску с грибами и варим еще 5 минут.
8. Сразу же выкладываем грибы в стерильные банки маленького размера, заливаем маринадом и прикрываем чистой салфеткой. Как только грибы остынут, закрываем их полиэтиленовыми крышками.
9. Маринованные грибы можно хранить в холодильнике в течении 3-4 месяцев. Если Вы хотите сохранить их более длительное время, то количество уксуса нужно увеличить.

Маслята по этому способу маринования получаются очень вкусные, в меру острые…, я бы даже сказала, деликатесные. Подавать можно как отдельную закуску, полив растительным маслом или в ПАРЕ С РАССЫПЧАТОЙ КАРТОШЕЧКОЙ!

Подосиновики, жареные по этому рецепту, напоминают мясо…по виду, а по вкусу, конечно, вкуснее мяса. А вообще то: мясо – это мясо, а грибы – это ГРИБЫ! Жарить будем только шляпки.

Предлагаю их не мыть, а только очистить и протереть влажной тряпочкой. В этом случае, при жарке они образуют красивую румяную корочку, а панировать в муке будет гораздо удобнее.

1. Очищенные шляпки нарезаем крупными ломтиками, мелкие можно не резать совсем.
2. В целлофановый мешочек выкладываем грибы, насыпаем муку, закрываем мешочек и несколько раз встряхиваем его. Так мы запанировали наши шляпки.
3. На разогретую сковородку с маслом выкладываем грибы и жарим, пока они не подрумянятся.
4. В отдельной сковородке поджариваем, нарезанный произвольно, репчатый лук.
5. Выкладываем жареный лук к грибам, солим по вкусу, заливаем сметаной и перемешиваем.
6. Закрываем крышкой и доводим до готовности в течении 10 минут. Жарим на самом тихом огне.
7. При подаче на стол посыпаем мелко нарезанной петрушкой. На гарнир – картошка в любом виде.

По этому рецепту так же можно приготовить такие грибы, как подберезовики, маслята и белые.