Поиск по сайту

На строжайшей диете? Не едите мучного и сладкого? Согласитесь, в выходной день все таки можно побаловать себя и испечь вот такие воздушные оладушки…БЕЗ МУКИ!

Ее я заменила отрубями, что немаловажно в здоровом питании, ведь отруби содержат, необходимую нашему организму, клетчатку. Кроме того, оладьи получаются хрустящими и очень легкими на вкус. Съев на завтрак 5-6 штук, до обеда не проголодаетесь точно! Итак:

1. Смешиваем сметану, творог и яйцо в однородную массу.
2. Добавляем пищевую соду.
3. Таблетки сахарозаменителя растворяем а одной чайной ложке горячей воды.
4. Добавляем сахарозаменитель в молочную массу. Соль добавлять не рекомендую.
5. Выкладываем отруби и все тщательно перемешиваем. Тесто должно получится довольно густое и не падать с ложки. Если получилось жидковато, добавьте еще немного отрубей.
6. Настоятельно рекомендую сковородку взять толстостенную с противопригарным покрытием.
7. Хорошо разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем ложкой тесто по-маленьку, (иначе не сможете аккуратно перевернуть). При жарке оладьи наполняются кислородом, увеличиваются и становятся воздушными!
8. Убавляем огонь и как бы подсушиваем оладушки на сковороде.
9. Как только корочка поджарилась, переворачиваем оладьи и дожариваем их до готовности на другой стороне.

Подавать к столу можно со сметаной. Попробовала в холодном виде….ЕЩЕ ВКУСНЕЕ!

Рецепт этих сырников созрел совершенно случайно. Дело в том, что я “сижу” на диете. Хочется чего-нибудь вкусненького, а мучного и сладкого нельзя! Очень люблю творог и различные блюда из него.

Творог со сметаной – это скучно, решила поэкспериментировать и приготовить сырники без муки и сахара. Но что делать, чтобы они не развалились и не прилипли к сковородке? Чтобы удовлетворить ваше любопытство, приготовьте сырники по моему рецепту. В нем вы найдете все ответы на вопросы. У меня ПОЛУЧИЛОСЬ….очень вкусно, поверьте!

Творог не должен быть мокрым, поэтому лучше использовать жирный творог, хотя у меня был с жирностью 1,8.

1. Его обязательно протираем или через сито (это довольно муторно), или через мясорубку, или блендером. Я выбрала альтернативу – мялку для картошки.
2. Первое условие, которое обязательно нужно выполнить – это хорошо взбить яйца.
   Для этого, к яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в течении 10 минут на максимальной скорости.
3. Взбитые в пену яйца добавляем к растертому творогу и перемешиваем.
4. Изюм перебираем от мусора, моем и обсушиваем. Замачивать не нужно.
5. Добавляем изюм в творожную массу, перемешиваем.
6. Второе условие, чтобы сырники удались – это добавление пшеничных отрубей.
   Их добавляем столько, сколько нужно для получения довольно плотной массы, из которой можно лепить.
7. Отруби рассыпаем на разделочный стол.
8. Из творожной массы мокрыми руками делаем колбаску, которую кладем на отруби и обваливаем в них.
9. Керамическим ножом нарезаем нашу колбаску на колясочки шириной 3 см и каждую обваливаем в отрубях со все сторон, слегка приминая и придавая сырникам форму. Вместо колбаски можно слепить кирпичик, тогда сырники получатся квадратной формы. Сырники делайте очень маленькими, тогда при жарке у Вас будет меньше проблем – перевернете с легкостью.
10. Третье условие: сковородку берем толстостенную, с противопригарным покрытием.
    Разогреваем на ней растительное масло и добавляем немного сливочного – это придаст нашим сырникам незабываемую нежность и сливочный вкус!
11. Выкладываем сырники и жарим на самом тихом огне минуты 3-4. Имейте в виду, что отруби дают румяную корочку очень быстро.
12. Переворачиваем и жарим с другой стороны до готовности.
13. Готовые сырники выкладываем на сервировочную тарелку слегка остывшими.

Совет: сырники можно оставить на сковороде, прикрыв крышкой, до остывания. Тогда они станут нежными и сочными!
Да, чуть не забыла – никогда не добавляйте в любые сырники соду или разрыхлитель. Запомните это правило – иначе, они будут у вас растекаться по сковороде – и все насмарку!

Ну вот, если вы точно следовали моим советам и напутствиям, то вам обязательно удастся насладиться диетическими сырниками, которые мы испекли без муки и сахара!

Скажете, такое невозможно? Как можно приготовить котлеты без добавления муки и манки? Оказывается, можно! Для связки я попробовала добавить пшеничные отруби с кедровыми орешками, (сейчас не проблема найти отруби с разнообразными добавками).

Не скрою, что опасалась за результат, ведь отрубей потребовалось столько, сколько получилось морковного пюре! Но результат превзошел все ожидания…котлетки получились такие нежные, приятные на вкус, а добавление зелени и чеснока придали им еще более насыщенный вкус и аромат!

1. Морковь нужно тщательно вымыть, сварить в подсоленной воде, порезать и сложить в блендер.
2. Лук немного спассировать, добавить к моркови и измельчить в блендере до состояния пюре.
3. В пюре добавляем нарезанную зелень петрушки, укропа, нарубленный чеснок и продолжаем измельчать.
4. Добавляем куриное яйцо в овощную смесь и нажимаем на кнопку блендера на несколько секунд. Масса должна получиться пышной и однородной.
5. Высыпаем отруби (из расчета 1:1 к морковному пюре), солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем массу.
6. Смачиваем руки водой и из полученного морковного фарша формуем маааааленькие кругленькие котлетки, похожие на лепешки. Это очень важно! Дело в том, что фарш очень рыхлый и большая котлета может сломаться. Обваливать их не нужно, так как отруби достаточно связывают овощи и котлеты не прилипнут к сковороде.
   Совет: жарить лучше на оливковом масле, так как известно, что оно не впитывается в то, что вы готовите.
7. Выкладываем котлетки на раскаленную с маслом толстостенную сковородку и жарим на тихом огне сначала с одной стороны в течении 2 минут, а потом – с другой.

Готовые морковные котлетки очень хорошо сочетаются со сметаной и сыром.

Идея для коллекции рецептов диетического питания! Абсолютно недавно выявлено новое свойство отрубей – они способны регулировать обмен веществ в организме.

Клетчатка не сжигает жир, не воздействует на видимые следствия излишнего веса, а влияет на саму причину – нарушение обменных процессов в организме. Отруби способствуют улучшению перистальтики толстой кишки, действуя как фактор, формирующий стул и безотказное средство борьбы с запорами. Они создают большую мягкую массу, которая ускоряет моторику кишечника и, разбавляя собой, понижает уровни продуктов распада жиров, связываемых с образованием канцерогенов.

В пищу отруби можно употреблять в чистом виде, запарив их кипятком, добавляя в первые и вторые блюда, но гораздо приятнее насладиться чаем с выпечкой из отрубей!

1. Пшеничные отруби слегка подсушиваем в микроволновой печи и перемалываем. Хотя можно найти готовые отруби мелкого помола.
2. Кусочек сливочного масла, творог, яйцо, немного соли, (можно вообще не класть) и пшеничные отруби смешиваем.
3. Тщательно вымешиваем тесто, скатываем в шар и оставляем при комнатной температуре на час – полтора.
4. В это время творог, сырое яйцо, вымытый и обсушенный изюм выкладываем в миску. Перемешиваем.
5. Заменитель сахара растворяем в чайной ложке кипятка и добавляем в творожную массу.
6. Из теста мокрыми руками формуем лепешку, приминая пальцами до тех пор, пока она не станет тонкой.
7. В центр выкладываем немного начинки и соединяем края. Тесто при этом может немного разорваться, что придаст готовым изделиям элемент старины.
8. Выкладываем сочни на противень, предварительно застеленный, пекарской бумагой.
9. Выпекаем в заранее разогретом духовом шкафу до 230 градусов – 15-20 минут.

Готовые сочни перед употреблением должны полностью остыть.

Подаем лакомую, ароматную выпечку к чаю с лимоном или молоком…., кому как нравится!

Внесите разнообразие в свое меню и приготовьте крем-суп из помидоров! Богатый витаминами, он способен заменить целый обед. Кроме того, он входит в меню диетического питания, потому что вкусен и полезен.

Попробуйте! Божественный, сливочный вкус с томатной кислинкой никого не оставит равнодушным….даже истинных гурманов!

1. Репчатый лук, чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. На разогретой сковороде в горчичном, (можно заменить любым не рафинированным), масле слегка поджарить лук и чеснок.
3. Помидоры крестообразно надрезать, опустить в решете в кипящую воду и держать до тех пор, пока кожица не отделится.
4. Затем вынуть, обдать холодной водой.
5. Очистить помидоры от кожицы и нарезать кубиками мякоть.
6. Добавить томатную мякоть к луку и чесноку.
7. Все залить мясным бульоном.
8. Добавить жирные сливки, немного соли, и варить на среднем огне минут 15, чтобы суп немного уварился. Крышку не закрывать.
9. Затем все выложить в чашу от блендера и измельчить до состояния пюре.
10. Суп налить в прогретую посуду, сверху украсив рубленной зеленью.
11. Посыпать тертым твердым сыром.

По традиции крем-суп подают с поджаренными на оливковом масле кусочками белого хлеба. Или просто – с сухариками!

Совет: Если крем-суп получился кисловатый, можно погасить его щепоткой пищевой соды. Как правило это случается в зимнее время, когда используются парниковые помидоры. С летними же сортами такого не происходит, потому что, как правило, летние сорта содержат в своем составе много сахаров.

Есть такая поговорка: “ничего так быстро не изготовишь, как яйцо всмятку”. И действительно, для того, чтобы получить яйца всмятку, требуется совсем немного времени.

Но не все знают, что существует несколько способов приготовления яиц всмятку. Если вы очень любите употреблять яйца на завтрак, попробуйте каждый из этих способов и выберете тот, который вам больше всего понравится.

1. Первый способ: Вскипятить в кастрюле воду, затем снять с огня, опустить яйца в кипяток ложкой с дырочками, стараясь не разбить скорлупы. Закрыть кастрюлю крышкой. После того, как вода закипит, варить яйца в течении 3 минут.
2. Второй способ: Гурманы утверждают, что яйца всмятку получаются гораздо вкуснее, если их выложить в кастрюлю с холодной водой, а когда вода закипит, отсчитать 20 секунд и вынуть их.
3. Третий способ: Опустить яйца в кипящую воду, через 1 минуту с момента закипания воды снять кастрюлю с огня и оставить яйца в воде на 5 минут.
4. Четвертый способ: Яйца всмятку можно сварить и без кипячения. Для этого яйца положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода покрыла их, и продержать 10 минут. Затем воду слить, снова залить кипятком и вынуть через 2-3 минуты. Белок яйца, сваренного таким способом, не твердеет, а только сгущается в нежную белую массу, желток же остается полужидким.

Яйца всмятку подают только горячими. Пикантность блюду придают горчица или только что натертый хрен.

Обычно яйца всмятку едят, не очищая их полностью от скорлупы, а только сняв ее с верхушки яйца, чайной ложечкой. Но есть любители, которые выпускают яйца из скорлупы на теплое блюдечко, смешивают его с солью и сливочным (размягченным) маслом и едят его также чайной ложкой.

Имбирный чай – одно из лучших средств для профилактики простуды. Также полезен имбирь при язвенной болезни желудка. Несмотря на жгучий вкус, фитонциды, входящие в его состав, убивают микробы и инфекцию, которые вызывают тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта.

Употребляют имбирный чай в горячем виде. Приготовить его очень просто.

1. Наливаем в кастрюлю литр воды и доводим ее до кипения.
2. Как только вода закипит, закладываем, нарезанный тонкими колясками, имбирь и палочку корицы.
3. Кипятим на среднем огне 3-5 минут.
4. Отключаем огонь, кладем нарезанный лимон и, растертую в руках, перечную мяту.
5. Закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 10-15 минут.
6. После этого, напиток процеживаем и разливаем в чашки.
7. Добавляем мед по вкусу. Вместо меда можно добавлять сахарозу, кселит или сахар.

Очень хорош имбирный чай, как отвлекающий маневр при соблюдении диеты. Когда после 18 часов очень хочется есть, выпейте чашечку-другую имбирного чая и Вы утолите, тем самым, голод!

В последнее время в кулинарии большую популярность приобрели роллы. Мне захотелось приготовить не обычные рыбные, с водорослями, (кстати, я их обожаю), а творожные, на десерт.

В моих, фруктовых роллах собраны все полезные микроэлементы и витамины. Кроме того, их с успехом можно приготовить без сахара, заменив его сорбитом или сахарозой, тогда десерт получится низкоуглеводным.

Сладости добавят изюм и курага, киви – кислинку, ну а творог, о пользе которого много написано – все склеит, соединит и получится обыкновенное ЧУДО!

1. Творог лучше взять жирный. Добавляем в него сорбит или сахар и перемешиваем.
2. На пищевую пленку выкладываем творожную массу и разравниваем, придавая ей форму прямоугольника.
3. Киви очищаем от кожицы, нарезаем тонкими кружочками и выкладываем на творог.
4. Курагу берем мягкую или предварительно запариваем. Нарезаем ее соломкой и выкладываем на киви.
5. В свободные места насыпаем изюм без косточек.
6. Кешью слегка подсушиваем в микроволновой печи, остужаем и разминаем обычной мялкой для картошки.
7. Посыпаем орешками сухофрукты.

Внимание: Все ингредиенты выкладываем так, чтобы по всему периметру творожной массы оставались пустые края.

1. Сворачиваем плотным рулетом, так же как бы Вы делали обычные роллы.
2. Колбаску в пищевой пленке убираем в холодильник на 1 час.
3. По истечении времени нарезаем рулет ножом, смоченным в воде, на порционные кусочки и посыпаем сахарной пудрой, (я опять присыпала сорбитом).

Кушаете с удовольствием!

Чтобы загустить ароматный грибной крем-суп, можно воспользоваться овсяными хлопьями быстрого приготовления. Они гораздо полезнее, чем мука или крахмал так как содержат большое количество клетчатки.

Если вам нравятся супы-пюре, то попробуйте для разнообразия меню приготовить грибной. Грибы можно использовать как свежие, так и сушеные. Чтобы суп получился более ароматным воспользуйтесь такими грибами, как белые, подосиновики, подберезовики или шампиньоны.

1. Грибы заливаем водой и замачиваем на 20 минут.
2. Лук очищаем от шелухи, нарезаем произвольно и поджариваем на растительном масле.
3. Из замоченных грибов сливаем воду и добавляем к луку.
4. Сразу же добавляем нарезанную морковь. Продолжаем жарить минут 5 до полу готовности.
5. Затем вливаем сливки.
6. Добавляем стакан воды или овощного бульона, можно и мясного, если таковой имеется под рукой.
7. Всыпаем немного овсяных хлопьев, доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой, помешивая время от времени.
8. Солим, перчим по вкусу.
9. Содержимое на сковородке выкладываем в чашу для блендера и пюрируем.

Ароматный суп готов, осталось только разлить по тарелкам, украсить целым грибочком и зеленью петрушки.