Поиск по сайту

На Новый Год очень хочется удивить гостей новыми салатами! В меру питательный, не очень жирный салат – Неаполь. Многие хозяйки делают его по-своему…Рецептов – МОРЕ! Главное, некоторые из них совершенно противоположны друг другу. Какой же настоящий…НЕАПОЛЬ? Я так и не поняла! Попробуйте сделать его по моему рецепту!

Ингредиенты рассчитаны на салатницу диаметром – 25 см.

1. Баклажан нарезаем мелкими кубиками, обсыпаем мукой и жарим на растительном масле до готовности. Не забываем посолить в конце жарки!
2. Помидоры надрезаем крест накрест, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
3. Вареные яйца и сыр натираем на мелкой терке.
4. Зелень укропа мелко рубим.
5. Майонез смешиваем с чесноком, пропущенным через пресс.
6. Салат выкладываем в такой последовательности:
7. Жареный баклажан-помидоры (посолить!)-майонез с чесноком-яйца (посолить немного)-майонез с чесноком-укроп-сыр.
8. Украшаем кусочками свежих помидор и зеленью укропа.

Попробуйте, очень вкусно!

Для тех, кто считает каждую калорию, для праздничного меню могу предложить постный, диетический салат. Вкус копченой сливы – уникален, его нельзя перепутать ни с чем другим, поэтому для этого салата лучше найти именно такую. Как правило, она бывает только с косточкой. Соус Табаско придаст салату пикантную острую нотку.

1. Чернослив залить кипятком на 20 минут. Затем, освободив от косточки, нарезать тонкими полосками.
2. Морковь натереть на мелкой терке для корейского салата.
3. Свежую капусту нашинковать.
4. Грецкие орехи подсушить в микроволновой печи и нарезать крупными кусочками.
5. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
6. Складываем все подготовленные продукты в миску.
7. Солим, перчим, добавляем фруктовый уксус, (можно заменить яблочным), оливковое масло, несколько капель соуса Табаско и тщательно перемешиваем.
8. Выкладываем в салатницу, убираем в холодильник на несколько часов.

Когда все овощи пропитаются, подаем салат на стол!

Попробуйте вместо риса использовать для начинки в голубцах – красную фасоль. Только не обычную, а консервированную в томате. Красная фасоль – диетический продукт, богатый клетчаткой, витаминами группы В, поэтому она во многом превосходит рисовую крупу. Кроме того, начинка смотрится нарядно, а томат придает ей остроту и приятную кислинку.

Фарш лучше использовать нежирный. Его можно сделать самим, а можно воспользоваться готовым.

1. Готовим капустные листы. Для этого, капусту помещаем в микроволновую печь на 4-5 минут и “раздеваем” ее.
2. Складываем листья в миску, заливаем кипятком и ставим на огонь на 3-5 минут.
3. Утолщения у основания листа – срезаем.
4. Очищаем лук и нарезаем кубиками.
5. В миску складываем мясной фарш, фасоль в томате и репчатый лук.
6. Добавляем рубленный чеснок, немного соли, черный, молотый перец и все перемешиваем.
7. В центр подготовленного листа выкладываем немного начинки и заворачиваем в конвертик.
8. На разогретой сковороде с растительным маслом поджариваем голубцы с обеих сторон до румяной корочки.
9. Поджаренные голубцы выкладываем в огнеупорную посуду.
10. Сверху кладем зелень укропа, несколько ягод чернослива, (он придаст блюду запах дымка).
11. Сметану размешиваем с кипяченой водой и заливаем голубцы.
12. Закрываем крышкой и отправляем в духовку на 30-40 минут при 230 градусах.

Готовые голубцы подаем с образовавшимся соусом, посыпав рубленной зеленью.

Салат назвала Мельница – потому что все ингредиенты перемолоты в однородную массу. От этого салат получается очень нежным и воздушным.

Грибы лучше использовать именно соленые, желательно домашнего посола, тогда салат приобретает особый вкус. Вместо куриной грудки можно использовать отварную говядину. Салат вполне подойдет к праздничному столу.

1. Картофель и яйца сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Куриную грудку отварить, нарезать кусочками и измельчить в блендере.
3. Морковь моем, нарезаем кусочками, измельчаем в блендере и прогреваем при максимальной температуре в течении 4 минут в микроволновой печи. Охлаждаем.
4. Яйца и соленые грибы тщательно разминаем вилкой.
5. Вареный картофель охлаждаем и натираем на терке.
6. Пластиковую посуду выстилаем пищевой пленкой и начинаем выкладывать подготовленные продукты слоями:
7. Яйца – морковь – пюре из куриной грудки – соленые грибы – вареный картофель.
8. Каждый слой смазываем майонезом и немного солим, кроме слоя из соленых грибов.
9. Даем салату пропитаться в течении 2 часов. Затем аккуратненько тянем за пищевую пленку и опрокидываем салат на плоскую сервировочную тарелку.
10. Украшаем рубленной зеленью укропа и розочкой из сыра.

Все таки хорошо, что сейчас продают готовое слоеное тесто! Хотела отважится и сделать его сама, но как всегда, в предпраздничные дни не хватило времени…пришлось купить. Для Наполеона лучше использовать бездрожжевое слоеное тесто.

1. Размораживаем тесто при комнатной температуре.
2. Раскатываем очень тонко, накладываем лист А4 и обрезаем по периметру, чтобы получился ровный прямоугольник.
3. Затем накалываем вилкой, а лучше слегка надрезаем тесторезкой, чтобы при выпечке тесто не вздувалось.
4. Выпекаем в сильно разогретой духовке до золотистой корочки. Обрезки теста тоже выпекаем.

Для заварного крема яйца взбиваем с сахаром добела.

1. Добавляем пшеничную муку, ванилин и перемешиваем.
2. Переливаем все в кастрюлю, добавляем молоко и ставим на медленный огонь.
3. Постоянно помешивая венчиком, держим кастрюлю на огне до тех пор, пока масса не загустеет.
4. Заварную массу убираем с огня и закрываем пленкой до полного остывания.
5. В остывшую массу добавляем сливочное масло и взбиваем миксером до образования крема.
6. Каждый слой обильно смазываем кремом. Оставляем для пропитки на сутки.
7. Как только торт пропитается и осядет, сверху посыпаем жареным, рубленным грецким орехом. Края посыпаем крошкой из оставшегося теста.
8. Украшаем цветным арахисом.

Экспресс-рецепт! Когда совсем нет времени и желания возиться на кухне, советую воспользоваться готовыми бисквитными коржами, которые можно найти в любом супермаркете. Сметанный крем, (который приготовить пару пустяков), жареный арахис – и лакомый десерт к чаю готов!

1. Готовый бисквит, как правило, цельный, поэтому его нужно разделить на три части. Это очень удобно сделать при помощи капроновой нити. Надрезаем корж с боку, вставляем нить и движениями “пилы” отделяем верхний корж. Затем то же самое проделываем со средним.
2. Для приготовления крема в емкость выкладываем густую сметану, жирный творог, сахар и взбиваем миксером.
3. Выкладываем часть крема и равномерно распределяем по диаметру коржа.
4. Арахис поджариваем на сухой сковороде или в микроволновой печи.
5. Выкладываем в блендер и измельчаем.
6. Посыпаем ореховой крошкой верхний слой торта.
7. Оставляем торт в покое на 2 часа при комнатной температуре.
8. После того, как он пропитается, переносим в холодильник.

Разрезать лучше торт ножом-пилой.

Весьма привлекательные щучьи котлетки! Тем более, в каждой из них может храниться сюрприз, например, орешек, кусочек перца или просто….долька от мандарина. Предварительно зажаренный репчатый лук придает рыбному фаршу ореховый вкус.

Главное, хорошо его выбить, от этого зависит воздушность и эластичность, которая и придает изысканный вкус этим рыбным котлеткам. На Рождество можно сделать все котлеты с тертым сыром внутри и только одну – с записочкой, где таится заветное желание!

1. Лук репчатый лучше использовать не очень крупный. Его очищаем от шелухи, моем и разрезаем на пополам.
2. Поджариваем лук в растительном масле на тихом огне, стараясь, чтобы лук как бы испекся. На это уходит минут 10. Затем оставляем его до полного остывания.
3. Белый хлеб нарезаем на кубики и заливаем молоком.
4. Немного погодя к хлебу добавляем пшеничные панировочные сухари.
5. Филе щуки (обязательно без кожи) пропускаем через мясорубку 2 раза.
6. Охлажденный жареный лук, замоченный хлеб с сухарями также пропускаем через мясорубку один раз.
7. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, майонез, соль и молотый черный перец.
8. Все тщательно перемешиваем и выбиваем фарш. Не поленитесь потратить на это минут 10…стОит! Фарш после выбивания станет воздушным и эластичным.
9. Мокрыми руками формуем лепешку из фарша толщиной 1,5 см.
10. В центр кладем чайную ложку натертого сыра.
11. Соединяем края и формуем котлету. Панировать котлеты не нужно!
12. Разогреваем растительное масло на сковороде с толстым дном и поджариваем с обеих сторон до румяной корочки.
13. Выкладываем котлеты в форму для запекания и доводим их до готовности в заранее разогретой духовке при максимальной температуре в течении 10-15 минут.
14. Готовые котлеты с сюрпризом гарнируем картофельным пюре!

Готовые котлеты подавать лучше горячими или тёплыми, однако и холодные они очень вкусны и питательны.

Это замечательное блюдо отлично сочетается с любым гарниром, будь-то гречка, пюре, макароны, рис или просто салат из свежих овощей. Котлетки можно подавать со специальным соусом, подходящим для рыбных блюд, или же с привычными кетчупом или майонезом.

Попробуйте сделать нарезку из фруктов в виде бабочки! Это очень просто и быстро. Тем более вы можете пофантазировать в волю на эту тему…

Можно придумать и сделать по своему, а применить те фрукты, которые вы любите.

1. Яблоки нарезаем тонкими кружочками и дольками.
2. Киви очищаем от кожицы и тоже нарезаем как можно тоньше на кружки и полукруги.
3. Виноград делим на пополам.
4. Берем плоскую тарелку и выкладываем фруктовую нарезку в виде бабочки. Для усиков используем веточку от того же винограда.

Не скучно, правда? Я думаю такая нарядная бабочка понравится не только детям, но и вполне украсит праздничный стол для взрослых.