Поиск по сайту

Одна из самых характерных черт белорусской национальной кухни – широкое использование картофеля, который называют вторым хлебом. Особенно любят белорусы традиционные картофельные блины (драники). Рецептов приготовления драников очень много.

Драники по-витебски отличаются тем, что вместо муки используется манная крупа, от которой корочка становится более румяной и хрустящей. А добавление чеснока и черного, молотого перца придают картофельным блинам остроту и аромат. Вполне можно использовать как постное блюдо.

1. Картофель, чеснок, репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем на кусочки.
2. Складываем овощи в чашу для блендера и измельчаем в течении нескольких секунд до состояния пюре.
3. Добавляем соль, черный, молотый перец, манную крупу и все перемешиваем. Тесто получается довольно жидкое.
4. Нагреваем растительное масло в сковороде и ложкой выкладываем массу в виде небольших оладушек. Жарим на среднем огне.
5. Как только одна сторона поджарится, переворачиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем сковороду крышкой и доводим драники до готовности в течении 5-7 минут. По желанию можно перевернуть их снова, убрать с огня и выдержать оладьи на сковороде еще 2-3 минуты.

Готовые оладьи подаем со сметаной и рубленным зеленым луком.

Готовимся к празднику влюбленных. Порадуйте своих любимых и приготовьте на завтрак – яичницу в сердце!

1. Сосиски освобождаем от оболочки и варим в кипятке 2 минуты.
2. Охлаждаем и разрезаем сосиску по центру, не доходя до края примерно 2 см.
3. Выворачиваем сосиску, придавая ей форму сердца и скрепляем зубочистками.
4. Обжариваем сердце по 2 минуты с каждой стороны на растительном масле.
5. Яйца разбиваем и выливаем в тарелку. Осторожно отделяем ложкой желток и выкладываем его в центр “сердца”. Альтернативный вариант – перепелиные яйца. Их нужно использовать целиком – вместе с белком.
6. Закрываем сковородку крышкой и доводим яичницу до готовности на медленном огне.
7. Перед подачей посыпаем рубленной зеленью. Украшаем свежими овощами.

Любителям морской капусты! Для того, чтобы этот салат получился вкусным, не поскупитесь и купите хорошие крабовые палочки, желательно охлажденные. Они очень мягкие и сочные. Кукурузу – желательно приобрести известных фирм, с гарантией качества. Салат получается очень вкусным, полезным и красивым! Для праздничных постных дней!

1. Готовую витаминную морскую капусту выкладываем в миску.
2. Маринованный огурчик натираем на терке для корейской моркови.
3. Крабовые палочки нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере.
4. Смешиваем морскую капусту, огурец, крабовые палочки.
5. Сбрызгиваем лимонным соком, добавляем оливковое масло и все перемешиваем.
6. Репчатый лук нарезаем мелким кусочками и маринуем лимонным соком.
7. Добавляем маринованный лук к подготовленным продуктам и еще раз перемешиваем.

Салат готов!

Приготовление ленинградского рассольника несколько отличается от классического. Перловая крупа варится отдельно, поэтому суп получается более прозрачным.

1. Свиное рагу заливаем холодной водой и ставим на огонь.
2. Как только вода с мясом закипит, убавляем огонь, убираем пену и варим мясо до готовности час – полтора.
3. Как только мясо сварится, вынимаем его из кастрюли. Бульон готов.
4. Перловую крупу перебираем, промываем, закладываем в кипящую воду и варим до полуготовности.
5. Отвар сливаем, крупу промываем и варим при слабом кипении до готовности.
6. Морковь и соленые огурцы нарезаем соломкой, лук – полукольцами.
7. Помидоры надрезаем крест-накрест, ошпариваем кипятком, охлаждаем под струей холодной воды и снимаем кожицу. Затем нарезаем кубиками.
8. Все подготовленные овощи пассеруем на растительном масле в течении 10-15 минут.
9. Картофель нарезаем соломкой или брусочками.
10. В кипящий бульон кладем отваренную крупу, доводим до кипения – закладываем картофель и пассерованные овощи.
11. Добавляем зелень укропа, соль и прокипяченный огуречный рассол.
12. Доводим рассольник до кипения и за пять минут до окончания варки кладем лавровый лист.
13. Подаем со сметаной, положив кусок мяса и посыпав рубленной зеленью.

В дни Великого поста, который в 2013 году начинается 18 марта и продлится до 4 мая, мы предлагаем вам меню постного стола, которое сделает его вкусным и разнообразным!

На нашем сайте вы найдете блюда, которые содержат немного растительного масла или постного майонеза. Во время поста их можно готовить по субботам и воскресеньям.

А также постные рыбные блюда, которые можно употреблять в праздник Благовещения Пресвятой Богородицы, если он не выпадает на Страстную седмицу.

Этот салат можно будет употреблять только в праздничные дни во время поста, так как в его составе – крабовые палочки, то есть рыба… Готовится салат за 5 минут, а польза от витаминов продлится на долгое время.

1. Зеленую редьку и яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке для корейской моркови.
2. Сразу же капнем яблочного или фруктового уксуса и перемешаем, чтобы яблоко не потемнело.
3. Крабовые палочки нарезаем тонкой соломкой по всей длине.
4. Маринованную морскую капусту отжимаем от лишней жидкости.
5. Чеснок пропускаем через пресс.
6. Выкладываем подготовленные овощи, фрукты, крабовые палочки в миску и заправляем оливковым маслом.
7. По желанию добавляем немного молотого черного перца.
8. Перемешиваем. Салат желательно поставить в холодильник часа на 2-3 и после этого, можно подавать к столу!

Не совсем обычный, но зато без красителей и консервантов! Прекрасный полезный десерт во время постных дней. Мармелад получается очень ароматный, ярко желтого цвета. Его без боязни можно давать детям.

1. Желатин заливаем апельсиновым соком. Чтобы уж совсем было все натурально, я выжала его прямо из апельсина. Тем более, что корочка нам тоже понадобится.
2. Оставляем для набухания минут на 10-15.
3. Цедру от апельсина измельчаем в блендере.
4. Воду, сахар и апельсиновую цедру ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим до полного растворения сахара.
5. Добавляем лимонный сок и кипятим еще минуты 2-3.
6. Снимаем с огня и добавляем разбухший желатин.
7. Все тщательно перемешиваем до однородности. Ни в коем случае не ставим на огонь. Желатин и так раствориться в горячей массе.
8. Процеживаем через сито. Если цедра немного останется, ничего страшного.
9. Формочку застилаем пищевой пленкой и выливаем в нее полученную желейную массу.
10. Даем остыть при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник на 10 часов.
11. На другой день, перекладываем на пергаментную бумагу, посыпанную сахаром.
12. Разрезаем мармелад на кусочки и обваливаем каждый в сахарном песке.

Такой мармелад очень полезен для людей старшего возраста для укрепления костей. Да и детям такое лакомство придется по душе!

Очень легкий, пикантный салатик. Из серии – быстро, вкусно и полезно! Дайкон – это белая редька, с острым вкусом, но совершенно без горечи. Сочетание дайкона с душистым тепличным огурчиком – просто безупречно!

1. Очищаем от кожицы редьку. Она у нее нежная, поэтому можно просто поскоблить, как молодую морковку.
2. Дайкон и огурец натрем на крупной терке для корейской морковки.
3. Солим и заправляем лимонным соком. Перемешиваем.
4. Укладываем горкой на сервировочную тарелку.
5. Посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.
6. Поливаем сверху сметаной.
7. Посыпаем рубленной зеленью укропа.

Если этот закусочный салат вместо сметаны заправить любым растительным маслом, то он послужить прекрасным постным блюдом во время поста.

Белорусскую кухню трудно представить без картофеля и, конечно, же без драников, которые являются символом страны и ее культуры.

Драники готовить очень просто. Предлагаю рецепт без муки и яиц, без которых можно испечь золотистые картофельные оладушки.

Прекрасное блюдо для тех, кто постится или просто находится на диетическом питании.

1. Картофель, лук очищаем, нарезаем кусочками и отправляем в чашу для блендера.
2. Измельчаем до однородной пышной массы.
3. Добавляем столовую ложку пшеничных отрубей, немного соли и молотого черного перца.
4. Свежий укроп нарезаем и тоже – в чашу для блендера.
5. Закрываем чашу и еще раз включаем блендер на несколько секунд.
6. На раскаленную сковородку с растительным маслом ложкой выкладываем картофельную массу и жарим до образования румяной корочки с одной стороны.
7. Переворачиваем, убавляем огонь, закрываем крышкой и доводим драники до готовности.
8. Как только вторая сторона поджарится – драники готовы!

Картофельные оладьи прекрасно сочетаются с любыми овощными салатами.