Пекинская капуста – замечательная выручалка для хозяйки. Главное её достоинство – это нежные и сочные листья, которые остаются таковыми даже зимой. Из пекинской капусты можно быстро приготовить салат, просто за 5 минут. Достаточно нашинковать её, добавить 2-3 ингредиента и салат готов.

А если заранее приготовить необходимые продукты, то можно сделать салат, который будет не только вкусным и полезным, но и радовать глаз своим эстетичным видом.

1. Шинкуем капусту тонкой соломкой, положив листы друг на друга.
2. Лук репчатый нарезаем тонкими колечками и маринуем уксусом.
3. Мнем его слегка пальцами.
4. Выкладываем капусту, маринованный лук, консервированный зеленый горошек в миску.
5. Добавляем немного соевого соуса, солим, перчим и заправляем растительным маслом.
6. Украшаем лентоками из свежего огурца, нашинковав овощерезкой.

Такие щи подойдут не только вегетарианцам, но и тем, кто желает быстро похудеть, не прибегая к жестким диетам. Грибные постные щи содержат массу полезных питательных веществ и витаминов, растительных белков.

Однако, при этом они вполне диетический продукт, не прибавляющий лишних килограммов.

1. Сушеные грибы (у меня подосиновики) заливаем водой минут на 30-40.
2. В кипящую воду кладем, нарезанный кубиками, картофель.
3. Из замоченных грибов сливаем воду и выкладываем их в кастрюльку. Если у вас грибы крупные, можно порезать помельче.
4. Как только вода закипит в очередной раз, добавляем, нарубленную соломкой, китайскую капусту.
5. Убавляем огонь, закрываем крышкой и варим 10 минут.
6. В это время на смеси из растительных масел поджариваем лук полукольцами и измельченную морковь.
7. Минуты через 2 добавляем маринованные помидоры чери, освободив их предварительно от кожицы.
8. Зелень соленого или свежего укропа будет кстати, ее добавляем в поджарку и все перемешиваем.
9. Посыпаем овощи мукой и перемешиваем.
10. Заправляем поджаркой суп.
11. Солим, кладем лавровый лист, доводим до кипения и убираем с огня.
12. Даем настояться супу в течении 20-30 минут.

Как и обычные щи, эти, грибные оказались вкуснее на второй день! Настоялись!

С первого взгляда, разнообразить свой рацион в период Великого поста сложно, но обратившись к нашей русской традиционной кухне, оказывается в ней так много вкусных и постных блюд! И вот, буквально решившись на героический поступок, решила приготовить вареники, последний раз я это дела еще с маминой помощью в школьные годы.

Замешиваем тесто без яиц. Попробовав тесто по этому рецепту один раз, вы забудете про классическое пельменное тесто с яйцами. Это – намного эластичнее и мягче, быстрее варится и практически никогда не лопается!

1. Кипяток наливаем в стакан, добавляем соль и размешиваем до полного растворения.
2. Из муки делаем воронку и в нее постепенно вливаем соленый кипяток, одновременно помешивая ложкой и захватывая муку.
3. Когда весь кипяток вылит, добавляем ложку растительного рафинированного масла и замешиваем тесто.
4. Тесто хорошо вымешиваем, стараясь много муки не брать. Нужно, чтобы оно было мягким.
5. Готовое тесто закрываем миской и оставляем на 20-30 минут для набухания клейковины. Не пренебрегайте этому совету, это очень важно – тесто станет эластичным и будет раскатываться легко в тонкую лепешку.
6. В это время займемся начинкой. Для этого очищенный репчатый лук нарезаем мелко и начинаем жарить с измельченной морковкой на сковороде с добавлением растительного масла.
7. Готовую луково-морковную смесь нужно немного оставить, для украшения готового блюда.
8. Мелко шинкуем китайскую капусту и добавляем к оставшимся на сковороде овощам. Последнее время все чаще использую китайскую капусту, она нежнее, сочнее и готовится намного быстрее.
9. Перемешиваем, убавляем огонь, закрываем сковороду крышкой и тушим 10 минут.
10. После этого добавляем к овощам рубленный чеснок, цвет укропа (можно заменить зеленью), немного соли и молотый черный перец.
11. Все перемешиваем и убираем с огня. Оооо…, пошел чесночный аромат! Начинка готова.
12. Расстоявшееся тесто раскатываем на, слегка припудренной мукой, доске в тонкую лепешку.
13. Нарезаем металлическим стаканчиком кружочки диаметром 6-7 см.
14. На центр каждого кружка выкладываем чайную ложку начинки.
15. Соединяем края и, прищипывая большим пальцем, выполняем волнистый край в виде косички.
16. Варим в подсоленной кипящей воде 5-7 минут на среднем огне. Отсчет времени начинаем с момента повторного закипания.
17. Украшаем готовые вареники жареной луково-морковной смесью и подаем к столу.

Муж не постится, поэтому уплетал вареники со сметаной, причем с добавкой!

Суп с фрикадельками знаком, наверное, всем. Продуктов для этого блюда требуется немного, их можно варьировать по вкусу. Готовится такой легкий суп быстро и просто, а есть его – вкусно и интересно.

Наверное, каждая хозяйка знает, как приготовить суп с фрикадельками, но существует немало хитростей, как сделать такой суп особенно вкусным, питательным, нарядным и оригинальным. Как же можно усовершенствовать такой знакомый и привычный суп, чтобы сделать из него настоящий шедевр кулинарии?

1. Наиболее вкусные фрикадельки получаются из смешанного фарша, поэтому мякоть свинины, говядины и репчатый лук перекручиваем на мясорубке. Конечно же, я делаю фарша намного больше и фрикадельки замораживаю впрок.
2. Добавляем размоченный в молоке мякиш белого хлеба, манку, соль, черный молотый перец и все тщательно перемешиваем.
3. Из полученной массы формуем фрикадельки.
4. В кипящую воду выкладываем нарезанный кубиками картофель.
5. Как только вода с картошкой закипит, закладываем фрикадельки и тут же – промытый рис.
6. Огонь убавляем и варим 7-10 минут. За это время быстренько делаем поджарку.
7. На растительном масле поджариваем измельченные лук и морковь.
8. Добавляем томатную пасту, зелень укропа, рубленный чеснок, жгучий перец и лавровый лист. Жарим до готовности, постоянно помешивая. Следите, чтобы перец не лопнул!
9. Выкладываем поджарку вместе с перцем в кастрюлю, солим и варим ровно 5 минут.
10. Осторожно вынимаем перец и выбрасываем его, он свое дело сделал!
11. Даем супу настоятся в течении 20-30 минут.

Подаем острый ароматный, обжигающий мексиканский супчик с тостами из белого хлеба или гренками.

Это очень вкусный десерт в пост! Кроме того, очень полезный, ведь какой из продуктов поспорит с курагой, медом, миндалем в плане ценности и богатства витаминов и микроэлементов? Да плюс еще мак, семена которого содержат большое количество масла, сахара и белков.

1. Первым делом моем и замачиваем в горячей воде курагу на 20-30 минут.
2. Из муки делаем воронку и выливаем постепенно в нее соленый кипяток, растительное масло.
3. Замешиваем тесто, закрываем его миской и оставляем на 15-20 минут в покое.
4. В чашу для блендера выкладываем миндальные орешки, пищевой мак и измельчаем.
5. Добавляем размоченную курагу и продолжаем измельчать до однородной массы.
6. Выкладываем массу в тарелку, добавляем десертную ложку засахаренного меда и перемешиваем. Начинка готова.
7. Из теста делаем колбаску в диаметре примерно 2,5 см и нарезаем ее на ровные кусочки.
8. Каждый кусочек раскатываем в очень тонкую лепешку.
9. В центр каждой – выкладываем начинку.
10. Складываем лепешку напополам и соединяем края.
11. Для красоты край можно вылепить веревочкой, прищепляя его большим пальцем.
12. Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль.
13. Варим вареники в подсоленной воде в течении 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли к дну кастрюли.
14. Готовые вареники подаем, предварительно полив жидким медом или вареньем. Сверху посыпаем рубленным миндалем.

Очень вкусно употреблять в холодном виде с чаем.

Особую пикантность и изюминку придают этому салату кориандр, перец чили, базилик, карри, черный перец, мускатный орех, входящие в специальную приправу для корейских салатов. А насыщенный вкус добавляют соевый соус, фруктовый уксус, (настоянный на лимоне, чесноке, перце) и знаменитый жгучий соус табаско.

Корейский салат может хранится в холодильнике в течении недели и каждый раз радовать вас во время приема пищи.

1. Морковь тщательно моем, очищаем и натираем на терке для корейской моркови.
2. Китайскую капусту рубим соломкой.
3. Овощи выкладываем в миску, добавляем приправы, соль, чеснок, пропущенный через пресс.
4. Добавляем соевый соус, фруктовый уксус и несколько капель соуса табаско.
5. Все тщательно мнем руками.
6. Растительное рафинированное масло доводим на огне до кипения.
7. Выливаем кипящее масло на овощи и быстро размешиваем.
8. Выкладываем салат в стеклянную банку, закрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки. За это время все овощи пропитаются, впитают в себя весь аромат чеснока, приправ, соусов и будут приятно хрустеть на зубах!

В воскресный день захотелось чего-нибудь вкусненького, поэтому пожарила картошку с ароматными грибами – вешенками. Корейский салат оказался прекрасным дополнением. Вкусный получился постный ужин!

И не только в заварке, но и в луковой шелухе! Рыба получается аппетитно-золотистого цвета, а на вкус – пальчики оближешь! На Благовещенье в Великий пост – РЫБУ можно! Тем более – кто откажется от такой, которую приготовить очень быстро и просто?

1. Доводим воду до кипения.
2. Добавляем соль, сахар, сухую заварку и горсть луковой шелухи.
3. Кипятим в течении 5 минут, процеживаем и остужаем.
4. Свежемороженную рыбу размораживаем не до конца. Так ее лучше выпотрошить и нарезать.
5. Отрезаем голову и убираем внутренности. Промываем и выкладываем на бумажное полотенце.
6. Нарезаем скумбрию на кусочки толщиной 3-5 см.
7. Выкладываем рыбу в эмалированную миску и заливаем ее холодным рассолом.
8. Закрываем миску тарелкой и убираем на сутки в холодильник.
9. Через сутки можно наслаждаться вкусной рыбкой!
10. Остальную рыбу выкладываем из рассола в банку. Каждый слой пересыпаем кольцами репчатого лука и заливаем смесью растительного масла и уксуса.

Очень вкусно! Даже тому, кто не постится. Муж просил в следующий раз сделать ПОБОЛЬШЕ…

1. Делаем из муки горку, а в середине – углубление.
2. В стакане с горячей водой разводим соль, сахар, добавляем растительное масло.
3. В углубление вливаем полученную жидкость и замешиваем мягкое тесто. Месим тесто так же, как на пельмени.
4. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для набухания клейковины.

В это время займемся приготовлением начинки:

1. Картошку очищаем и варим в соленой воде до готовности (примерно 20-25 минут).
2. На растительном масле поджариваем мелко нарезанный репчатый лук.
3. Через 5 минут добавляем к луку – рубленные вешенки.
4. Солим, перчим и жарим до готовности на медленном огне в течении 15-20 минут.
5. Сливаем воду из картошки.
6. Добавляем жареные грибы и тщательно разминаем толкушкой в однородную массу.
7. Тесто раскатываем в тонкую лепешку, вырезаем металлическим стаканом кружки.
8. В центр каждого – выкладываем начинку и начинаем лепить вареники.
9. Слегка соединяем края, укладываем в специальное приспособление для вареников и защипываем края, сложив приспособление пополам.
10. Воду доводим до кипения, солим и выкладываем вареники. Варим в течении 5 минут с момента повторного закипания.

Готовые вареники подаем с морковкой по-корейски.