Оказывается, если при приготовлении постного теста добавить немного коньяка, то оно становится воздушным, ароматным, а выпечка долго не черствеет! Постное тесто от батюшки Гермогена, приготавливаемое в монастырях.

Попробовав раз – пользуюсь этим тестом всегда, когда идёт пост или нужно тесто на скорую руку. Тесто просто изумительное! Всем рекомендую! Алкоголь испаряется в процессе приготовления, оставляя выпечке только свой сложный и манящий аромат. Так что, не волнуйтесь, никакого алкоголя в блюдах не останется. Только вкусный пахучий след.

1. В теплую воду добавляем соль, сахар, стакан муки (то есть 1/3 всей нормы).
2. Затем насыпаем сухие дрожжи, все перемешиваем, накрываем чистой льняной салфеткой и оставляем опару на 15-20 минут в покое.
3. Как только дрожжи оживут и на поверхности появятся пузырьки, добавляем коньяк (можно заменить водкой).
4. Наливаем растительное масло, добавляем оставшиеся 2 стакана муки и замешиваем мягкое тесто. Засекаем время и месим в течении 10 минут, время от времени припудривая разделочную доску.
5. Затем тесто кладем в глубокую миску, накрываем салфеткой и ставим в теплое место на 30 минут.
6. После этого постное дрожжевое тесто немного обминаем и разделываем на пироги, плюшки, булочки…

Пирог с куриной грудкой – один из любимых в нашей семье. Добавление жареного в растительном масле репчатого лука придает суховатой грудке – сочность.

Обычно я готовлю этот пирог из тонко раскатанного дрожжевого теста. А вот начинки, наоборот – кладу много! И все таки, домашняя выпечка – это КЛАССНО и ВКУСНО!

1. Приготовим дрожжевое тесто.
2. Куриную грудку отвариваем в течении 20-25 минут и нарезаем кубиками.
3. Лук репчатый очищаем, нарезаем и жарим на растительном масле в течении 5-7 минут.
4. Яйца отвариваем вкрутую в течении 10 минут.
5. Мясо, жареный лук и рубленные вареные яйца выкладываем в миску.
6. Добавляем соль, черный молотый перец и перемешиваем. Если имеется зелень, то в рубленном виде – только приветствуется!Начинка готова!
7. Делим дрожжевое тесто на две части, одну из которых – чуть поменьше, а другую – немного побольше диаметра формы.
8. Форму для выпечки, или просто сковородку для белиша, смазываем растительным маслом.
9. Выкладываем большую лепешку так, чтобы края ложились на стенки сковороды.
10. Равномерно кладем начинку и разравниваем по всей поверхности лепешки.
11. Вторую лепешку делим на равные 8 секторов, не доходя до центра.
12. Аккуратно накладываем разрезанную лепешку на начинку и защипываем края. Можно выполнить край как у пельменей, сделав “веревочку”.
13. Чтобы поверхность у пирога была глянцевая и румяная, смазываем ее взбитым яйцом.
14. Ставим пирог в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 25-30 минут.
15. Готовый пирог смазываем сливочным маслом или горячим молоком.
16. Накрываем салфеткой минут на 10-15. Пирог станет мягим. Можно звать всех к столу!

Попробуйте испечь этих смешных котят из постного дрожжевого теста.

1. Духовку заранее разогреваем.
2. Готовое постное дрожжевое тесто разделываем на 15 комочков.
3. Из каждого – скатываем “туловище” котенка в форме картошки.
4. Ножницами делаем надрезы в местах расположения ушей.
5. Для того, чтобы котята получились румяными и аппетитными, смазываем их сахарным сиропом. Для этого сахар растворяем в теплой воде.
6. Из сушеного барбариса делаем глазки, а из гвоздики – носик, воткнув в тесто.
7. Противень или дно формы застилаем пекарской бумагой и выкладываем котят из теста.
8. Выпекаем в духовке в течении 20-25 минут при 230 градусах.
9. Готовых котят смазываем оставшимся сахарным сиропом или просто сбрызгиваем водой.

Подаем к столу с чаем и малиновым вареньем!

Постная кухня имеет большое количество рецептов выпечки, не требующей яиц, молочных продуктов, сливочного масла или маргарина.

Единственным недостатком постных печеных изделий является то, что они быстро черствеют. Но его легко устранить. Достаточно испечь столько, чтобы можно было съесть все сразу.

1. Из апельсинов выжимаем сок. У меня попались очень сочные, поэтому даже не потребовалось соковыжималки.
2. В чашу для блендера вливаем растительное масло, свежевыжатый апельсиновый сок и нарезанную на кусочки цедру апельсина.
3. На маленькой скорости измельчаем и одновременно взбиваем.
4. Добавляем вишневый джем. Чем кислее он будет, тем лучше. Можно заменить смородиновым вареньем.
5. Вливаем столовую ложку винного уксуса, (можно заменить яблочным).
6. Поочередно добавляем – муку, немного мелкой соли, закрываем крышкой и все тщательно перемешиваем в блендере несколько секунд.
7. Добавляем чайную ложку пищевой соды. Можно ее предварительно развести кипяченой водой.
8. Все перемешиваем. Тесто должно получится консистенцией, напоминающей сметану.
9. Силиконовую форму устанавливаем на подставку или на противень, учитывая, что она мягкая и одну ее трудно будет перенести в духовку.
10. Выливаем тесто в форму. Внимание! Если вы пользуетесь формой впервые – смажьте ее растительным маслом. В другом случае – просто сбрызните водой.
11. Отправляем в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 20-25 минут.
12. Украшаем по своему вкусу, (можно орешками).

Такой же вкусный, как с мясом! Главное условие – все ингредиенты примерно в одинаковом количестве. Здесь все главные!

1. Лук очищаем и измельчаем ножом.
2. Морковь нарезаем толстенькой соломкой.
3. Грибы – произвольно, довольно крупными кусочками.
4. Растительное масло разогреваем в толстостенной посуде и выкладываем подготовленный лук.
5. Тут же, через минутку, добавляем морковь и жарим минуты 3-4.
6. Нарезанные грибы добавляем к овощам. Вешенки – как мясо, правда! Очень ароматные!
7. Добавляем десертную ложку специальной кавказской приправы для плова.
8. Солим, перемешиваем и, при постоянном помешивании, жарим 5 минут.
9. В центр устанавливаем головку чеснока прямо в шелухе.
10. Засыпаем длиннозерный сухой рис.
11. На рис кладем лавровый лист и наливаем воду так, чтобы она была выше риса на высоту пальца в горизонтальном положении, (то есть примерно полтора стакана).
12. Закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 20-25 минут.
13. Как только рис дошел до полной готовности, вынимаем чеснок и выбрасываем его.
14. Плов перемешиваем и можно подавать к столу.

О пользе клюквы известно с давних времен. В ягодах клюквы очень много карбоксил-бензосульфиновых кислот, поэтому ягода очень долго не пропадает. Эта содержащаяся в клюкве кислота в человеческом организме уменьшает процессы брожения и гниения, убивает самых разнообразных микробов.

Большое количество пектинов составляет нерастворимые соединения с тяжелыми металлами (свинцом, стронцием, серебром), связывает и удаляет из организма вредные вещества и тяжелые металлы, а это очень важно при отравлении организма или заражении радиацией.
Еще одно полезное свойство клюквы – уникальное вещество, содержащееся в клюкве, останавливает заболевания десен лучше любых зубных паст и растворов.

Лучше всего клюкву не варить, а использовать в свежем виде. Это очень просто, буквально 5 минут времени.

1. Засыпаем клюкву сахаром.
2. Превращаем в пюре, используя погружной блендер. Сахар и ягоды рекомендую брать в равных пропорциях. Но если вы собираетесь быстро используете клюкву, протертую с сахаром, то его можно использовать меньше. Также сахар с успехом можно заменить медом. Это будет еще полезнее!
3. Храним готовое пюре в маленьких стерильных баночках в холодильнике.

Пост продолжается! Попробуйте мои гречневые котлетки с вешенками – это не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно! Даже тот, кто не постится, а просто заботится о своем здоровье, с удовольствием съест их, в сочетании, например, с тушеной квашеной капустой.

1. Гречку я всегда предварительно замачиваю в воде. На стакан гречки – стакана воды. Как только она набухнет, можно ставить на огонь. Варится такая гречка быстрее, примерно 12 минут. Она нам нужна вязкая, поэтому при варке добавляем немного воды, чтобы гречка немного переварилась.
2. Пока гречка остывает, очищенный картофель, нарезанные вешенки, репчатый лук и 2 зубчика чеснока измельчаем в блендере.
3. Гречку соединяем с измельченной массой, добавляем неполную чайную ложку соли, молотый черный перец и перемешиваем.
4. Добавляем 2 столовые ложки муки и тщательно разминаем толкушкой в однородный фарш.
5. Ставим на самый тихий огонь толстостенную сковородку и наливаем растительное масло – пусть пока накаляется.
6. Из готового вязкого фарша мокрыми руками формуем котлетки. Лучше их делать небольшими – так их легко переворачивать при жарке. У меня получилось 9 штук.
7. Каждую котлету обваливаем в панировочных сухарях.
8. Выкладываем на раскаленную сковородку и сразу же закрываем крышкой. Жарим на одной стороне в течении 10 минут. Огонь – самый маленький! За это время как раз образуется румяная корочка.
9. Переворачиваем на другую сторону, закрываем крышкой и жарим 10 минут.
10. Снова переворачиваем и держим на огне еще 5 минут без крышки, чтобы лишняя влага ушла и корочка стала хрустящей.
11. То же самое проделываем с другой стороны. Таким образом, получилось : с обеих сторон под крышкой – по 10 минут и без крышки – по 5 минут.

Готовые котлеты подаем с любым овощным гарниром. Вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Можно обычный пирог превратить в красивый, аппетитный торт, имея под рукой самые обычные продукты. Пирог из разряда – если гость на пороге!

1. Куриные яйца смешиваем с сахаром и взбиваем миксером.
2. Добавляем пол стакана любого варенья или джема. Снова взбиваем в течении минуты.
3. Туда же вливаем пол стакана сметаны, (любой жирности и свежести) и вновь перемешиваем.
4. И, наконец, муку. Перемешиваем миксером.
5. Для пышности добавляем чайную ложку пищевой соды. Не пугайтесь, что тесто слегка посинеет – это произойдет реакция соды и кислоты, содержащейся в варенье. При выпечки оно приобретет приятный, темный цвет.
6. Перемешиваем все миксером и выливаем тесто в силиконовую формочку, установленную на сковороду.
7. Переносим ее в заранее разогретую духовку до 230 градусов.
8. Выпекаем 25-30 минут. Готовность можно проверить деревянной лучиной. Протыкаем ею пирог, не доходя до дна формочки, чтобы не повредить ее. Если к лучине тесто не прилило, значит пирог готов.
9. Пока тесто в духовке, приготовим глазурь. Для этого, смешиваем сметану, сахар, какао, дольку шоколада и ставим на огонь.
10. При постоянном помешивании доводим до кипения и варим 3-5 минут до образования однородной шоколадной массы.
11. Смазываем этой массой горячий пирог сверху, по бокам и внутри кольца.
12. Орешки, (какие имеются), поджариваем на сухой сковороде, выкладываем на салфетку.
13. Прикрываем другой частью салфетки и деревянным молоточком измельчаем их.
14. Посыпаем орешками верх пирога, украшаем нарезанным мармеладом и он волшебным образом превращается в торт!