Поиск по сайту

Фарш – ассорти и соус на основе огуречного рассола! Очень экономное, вкусное блюдо. Куриные желудки, в сочетании с мясом куриной грудки и добавлением свежего свиного сала – залог нежнейшего, сочного фарша.

Горчица в зернах по-французски и большое количество лука придаст блюду остроту и пикантность. Из такого фарша можно сформовать котлеты, но мы добавим рис, так как на повестке дня – ТЕФТЕЛИ!

1. Перекручиваем через мясорубку очищенные куриные желудки, половину куриной грудки и немного свиного сала, (у меня было с прослойкой мяса – это еще лучше).
2. Измельчаем много репчатого лука.
3. Добавляем соль, черный молотый перец.
4. Рис отвариваем до полу готовности, промываем холодной водой, откидываем на сито для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Соединяем рис с мясом, луком и все тщательно перемешиваем руками.
6. Формуем довольно крупные тефтели и обваливаем их в муке.
7. Обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон и выкладываем в жаропрочную посуду.
8. Для заливки томатную пасту, муку, горчицу в зернах и немного соли разводим огуречным рассолом и перемешиваем до однородности. Осторожно с солью (!): ориентируйтесь на рассол!
9. Заливаем соусом тефтели, закрываем крышкой и отправляем в духовку на пол часа при температуре 230 градусов.

Готовые тефтели подаем с любым гарниром – картофельным пюре, спагетти, рисом и др.

Весна нынче ранняя! Солнышко пригревает и появляется молодая, самая полезная крапива. Прекрасное весеннее предложение – постный крапивный суп!

Очень кстати – ржаные чесночные крутоны, или попросту – ГРЕНКИ! Но помните: крапиву собираем только в экологически чистых местах.

1. Доводим воду до кипения и добавляем, нарезанный красивыми кубиками, картофель.
2. На сковородке разогреваем оливковое масло, (лучше не рафинированное) и пассеруем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Доводим поджарку до готовности на медленном огне, примерно в течении 7-10 минут.
3. Как только картофель сварился, выкладываем в кастрюлю овощную поджарку.
4. А крапиву я резать не стала – просто отделила листочки от веточек, положила в дуршлаг и хорошенько промыла горячей водой.
5. Солим и сразу же выкладываем в суп подготовленную крапиву.
6. Варим 1-2 минуты и отключаем. Даем супу настояться. А в это время займемся чесночными крутонами.
7. Ржаной хлеб нарезаем на кубики, а чеснок пропускаем через пресс.
8. Смешиваем хлеб с чесноком.
9. На сковородку наливаем столовую ложку оливкового масла и выкладываем чесночные кубики.
10. На медленном огне подсушиваем их в течении 10 минут, время от время помешивая.
11. Подаем суп с чесночными крутонами, мелко нарезанным зеленым луком, посыпав черным, молотым перцем. Кто не постится – запрвляем сметаной!

Совсем не всегда стройная и красивая фигура дается всем женщинам от рождения. Довольно часто многим женщинам для того, чтобы иметь стройные ноги, тонкую талию, упругий живот и красивый бюст необходимо приложить немало усилий по выправлению своих небольших недостатков.

Физическая нагрузка, сочетающаяся с фитнес-питанием – вот залог успеха! Если вы держите пост или просто придерживаетесь здорового питания, наступают моменты, когда безумно хочется выпечки! Предлагаю полезные пирожки, которые помогут вам запастись энергией для занятий фитнесом и при этом не поправиться.

1. Первым делом потушим капусту вместе с репчатым луком и чесноком на растительном масле.
2. Затем приступим к приготовлению необыкновенного дрожжевого постного теста:
3. Ставим опару. Для этого, в теплой воде растворяем свежие прессованные дрожжи, добавляем соль, сахар и пол стакана муки.
4. Оставляем минут на 5. Как только появится небольшая пенная “шапка”, добавляем по столовой ложке: льняной муки, геркулеса, очищенных семечек и постного майонеза.
5. Все перемешиваем, наливаем 3 столовых ложки растительного масла и столовую ложку коньяка.
6. Высыпаем остальную муку и замешиваем тесто. Месить нужно дольше обычного, минут 10-15.
7. Выкладываем тесто в кастрюлю, дно которой присыпаем мукой и накрываем чистой салфеткой. Оставляем в покое минут на 10-15. Дома было очень тепло, поэтому тесто подходило очень быстро. Обминаем его 2-3 раза.
8. Выкладываем тесто на разделочную доску и снова месим в течении 5 минут, подсыпая муку. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам и доске.
9. Из готового теста выжимаем комочки, зажав тесто между большим и указательным пальцем – так они получатся совершенно одинаковыми.
10. Раскатываем лепешки и выкладываем в центр каждой тушеную капусту.
11. Соединяем края лепешки и защипываем веревочкой. Тесто очень податливое, словно пластилин, поэтому особых трудностей не будет.
12. Подготовленные пирожки выкладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментом или калькой.
13. Смазываем каждый пирожок смесью из соевого соуса и растительного масла.
14. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 230 градусов в течении 20-25 минут. Ориентируйтесь по корочке, как она зарумянится – пирожки готовы!
15. Готовые пирожки смазываем или слегка сбрызгиваем теплой водичкой и прикрываем толстой салфеткой. Даем “отпыхнуть” и подаем к столу.

Главное в постных супах – насыщенный овощной отвар! Поэтому, овощи используем разнообразные. Очень полезная капуста – брокколи. Сейчас ее можно найти не только в замороженном, но и в свежем виде.

Вкус становится более ароматным и острым за счет добавления растертого чеснока.

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь.
2. Доводим до кипения и отправляем в нее, нарезанную кубиками, картошку.
3. Пока картофель варится, примерно в течении 10 минут, займемся заправкой.
4. На сковороде, в постном масле поджариваем нарезанные полукольцами морковь, репчатый лук и сладкий перец соломкой.
5. Добавляем, нарезанный кубиками, помидор.
6. Как только все овощи обмякнут и станут прозрачными, добавляем свежую или замороженную капусту – брокколи.
7. Держим на огне 2 минуты, помешивая и отправляем овощную заправку в кастрюлю.
8. Крапиву тщательно моем под горячей водой и нарезаем.
9. Выкладываем крапиву, любую свежую нарезанную зелень, рубленный чеснок, соль в чашу и ступкой перетираем в однородную массу.
10. Добавляем в кастрюлю, кладем лавровый лист.
11. Как только содержимое закипит, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и доводим суп до готовности в течении 1-2 минуты.
12. Даем супу настояться минут 20 и разливаем по тарелкам. Подаем с гренками. Мммм…получилось вкусно и ароматно!

Пирожки от Лейлы! Ароматные, румяные вак бэлиши приготовить очень быстро. О таком рецепте теста слышу впервые – чтобы и дрожжи и немного разрыхлителя?! Оказалось совместимы, да еще как! Сдобное дрожжевое тесто – просто прелесть! Легко готовить, приятно кушать!

1. Дрожжи развести в стакане теплого молока.
2. Добавить пол стакана сметаны, яйцо и, растопленный в микроволновке, маргарин. Маргарин лучше взять “Пышка” или “Хозяюшка с добавлением сливочного масла”, можно просто заменить сливочным маслом.
3. Затем ввести соль, сахар и немного разрыхлителя.
4. Все перемешать и добавить муки столько, сколько потребуется, чтобы замесить мягкое тесто.
5. Замешанное тесто положить в миску, прикрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место.
6. Пока тесто поднимается, займемся начинкой.
7. Куриную грудку нарезаем мелкими кубиками.
8. Картофель очищаем и рубим очень мелко.
9. Лука должно быть много! Его очищаем и нарезаем кубиками.
10. Подготовленные мясо, лук и картофель выкладываем в миску, солим, перчим и тщательно перемешиваем в однородную массу.
11. Поднявшееся тесто обминаем и делим на несколько кусочков весом в 100г.
12. Каждый кусочек раскатываем в лепешки величиной в чайное блюдце.
13. В центр каждой – выкладываем начинку, приподнимаем края и защипываем в сборочку, оставляя в центре отверстие, величиной в пятирублевую монету.
14. Выкладываем вак бэлиши на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки.
15. Даем расстояться минут 10-15 и в печь!
16. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов.
17. Через 15-20 минут, бэлиши вынимаем и наливаем в отверстие немного бульона, (примерно по 2-3 ст. ложки).
18. Готовые вак бэлиши выкладываем на разделочную доску и прикрываем махровым полотенцем. Даем “отдохнуть” минут 15-20.
19. Подаем к столу с мясным бульоном, в который добавляем зелень и рубленный чеснок. Ах, как вкусно!

Кулич для начинающих молодых хозяек, которые ценят время и не любят долго находится на кухне. Одним словом, быстрый кулич без дрожжей.

1. Итак, выбиваем в миску два крупных куриных яйца и отделяем желтки от белков.
2. Желтки смешиваем с 1/2 стакана сахара, взбиваем миксером добела и увеличения в объеме.
3. Кусочек сливочного масла, весом 60г выкладываем в пиалу и устанавливаем в микроволновую печь на 25 секунд при мощности 900Вт.
4. Не совсем расстаявшее масло добавляем к растертым желткам и продолжаем взбивать секунд 15-20.
5. Затем наливаем 4 столовых ложки яблочного уксуса.
6. Добавляем пол стакана жирного кефира.
7. Стакан муки высшего сорта просеиваем, высыпаем в массу, перемешиваем и сразу же гасим чайной ложкой пищевой соды.
8. Изюм без косточек тщательно промываем, выкладываем на тарелку с мукой.
9. Обваленный в муке изюм добавляем в тесто и размешиваем.
10. Выкладываем тесто в силиконовую форму с диаметром 22 см и в, заранее разогретую до 230 градусов, духовку на 30-35 минут.
11. По истечении времени, открываем дверцу и держим кулич в микроволновке еще 10 минут.
12. После этого вынимаем форму с куличем и переворачиваем его вверх дном на плоскую тарелку.
13. Охлажденные белки от двух яиц взбиваем венчиком до образования крутой пены. Затем добавляем 1 столовую ложку сахарной пудры. Продолжаем взбивать. Не останавливаясь, добавляем вторую столовую ложку пудры и взбиваем до тех пор, пока не получится крепкая густая глазурь.
14. Глазурью обмазываем кулич со всех сторон и украшаем его пасхальной посыпкой, лесным орехом и мармеладом. Кулич получается очень нежный и буквально тает во рту…и на глазах!
15. Подаем на десерт к чаю.

Вот такого осьминога поймали ребята в Средиземном море! Ильнур и его товарищи любезно согласились поделиться рецептом приготовления. Прекрасный ужин для мужчин – отварные макароны с кусочками осьминога. Говорят, было очень сытно и вкусно!

Для того, чтобы сварить среднего размера свежего осьминога (2-3 кг), нужно 20-25 минут на тихом огне под крышкой. Крупных осьминогов варим в течении часа.

Замороженных мелких осьминогов – 5 минут.

1. Перед варкой у осьминогов удаляем содержимое головы, глаза и “клюв”, а затем промываем под проточной водой.
2. Осьминогов следует варить в кастрюле на среднем огне под крышкой.
3. Осьминоги могут вариться в собственном соку – чтобы сварить так осьминогов, следует постепенно доливать воды лишь при необходимости.
4. Крупных осьминогов перед варкой отбиваем.
5. Солить осьминогов нужно в конце варки.

Совместите приятное с полезным! Постные блюда тоже могут быть интересными и вкусными. Подтверждение тому – постная пицца! Масса овощей в сочетании с шампиньонами, оливками и зеленью чеснока.

Что может быть пикантнее? Альтернативный способ создать себе настроение – испечь постную пиццу, которую будут поедать не только постящиеся члены семьи:)))

1. Сначала сделаем быстрое дрожжевое тесто. В слегка горячеватой воде разводим сырые дрожжи, соль и сахар.
2. Добавляем 3 столовых ложки муки, размешиваем и оставляем на 10 минут.
3. Как только все запузырится, это значит опара готова. Сразу же добавляем по столовой ложке растительного масла и постного майонеза.
4. Перемешиваем и вливаем чайную ложку коньяка или водки. Если не оказалось под рукой, то непринципиально.
5. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
6. Накрываем чистой салфеткой и убираем в теплое место ровно на столько, пока будем готовить начинку для пиццы.
7. На сковороде нагреваем немного растительного масла и выкладываем нарезанные пластинами шампиньоны.
8. Жарим минуты 2-3, (пока очищаем и нарезаем полукольцами репчатый лук).
9. Выкладываем лук к грибам, перемешиваем и пассеруем 2-3 минутки.
10. Капусту брокколи разбираем на соцветия и – в сковородку.
11. Пассеруем овощи 2-3 минуты и солим. Перемешиваем. Начинка готова!
12. Из теста раскатываем тонкую лепешку и обрезаем ее по сковородке так, чтобы получился ровный круг.
13. Выкладываем его на смазанную растительным маслом форму для выпечки, (или в плоскую сковородку, как у меня).
14. Кетчуп равномерно распределяем по поверхности теста.
15. Посыпаем рубленной зеленью чеснока (можно использовать ту, которая по вкусу).
16. Аккуратненько раскладываем начинку.
17. Тонко нарезаем помидор на полукольца и раскладываем поверх начинки.
18. Оливки, (я использовала фаршированные лимоном – очень понравились), нарезаем пополам и равномерно выкладываем в пустые места.
19. Постный майонез выкладываем в полиэтиленовый мешочек, в уголке которого делаем небольшое отверстие.
20. Приподнимаем края лепешки и присобираем в складочку.
21. Рисуем майонезом сеточку или произвольный узор.
22. Устанавливаем пиццу на решетку на верхнюю полку заранее разогретой духовки до 230 градусов.
23. Выпекаем 20-25 минут.

Если хотите, чтобы пицца была хрустящей, то можно подавать сразу же, как она подрумянится. Если любите мягкую – накройте полотенцем и подождите минут 10-15.

Приятного ужина!

Интересный подход! Плюшка с ветчиной – альтернатива сосиске в тесте. Как и все интересное – повышает аппетит! Для выпечки таких плюшек подходит любое дрожжевое или слоеное тесто.

1. Нарезаем ветчину очень тонко по всему диаметру.
2. Тесто делим на несколько кусочков, из которых раскатываем лепешки диаметром коляски из ветчины.
3. Накладываем ветчину и закрываем ее другой лепешкой.
4. Делим изделие на 8 сегментов насквозь, не доходя до центра.
5. Попарно перекручиваем сегменты.
6. Выкладываем изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки.
7. Изделия перед выпечкой можно смазать взбитым яйцом.
8. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 230 градусов – 20 минут. Из слоеного – чуть подольше, минут 30-35.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 8-10 плюшек с ветчиной.