Поиск по сайту

По простоте и вкусовым качествам я присудила бы этому рецепту 1 место. Кардамон в тандеме с ванилином придает куличу неописуемый волшебный аромат. Практически все компоненты перемешиваются сразу и главное, не нужно тесто мучительно месить, за вас это сделает блендер с насадкой венчик.

Существует очень много рецептов, кулич практически превратился в пирог или даже бисквит, но ЭТОТ остался с классическим вкусом и поэтому, я выбираю его! Попробуйте и вы!

1. Молоко разогреваем до 40 градусов и разводим в нем дрожжи.
2. Добавляем 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли и стакан просеянной пшеничной муки.
3. Все перемешиваем, накрываем чистой салфеткой на 10-15 минут.
4. Как только появится пенная “шапка” – добавляем растопленное, не горячее (!) сливочное масло.
5. Выбиваем куриные яйца – два желтка отделяем от белков, (2 белка охлаждаем в холодильнике для глазури).
6. Добавляем яйца и желтки в тесто.
7. Высыпаем сахар, добавляем пол чайной ложки кардамона, пачку ванилина и немного водки или коньяка.
8. Перемешиваем все в однородную массу при помощи электровенчика от блендера.
9. Начинаем добавлять понемногу просеянную муку до тех пор, пока тесто не станет как густая сметана.
10. Все перемешиваем блендером от 3 до 5 минут. Будьте осторожны, погружайте венчик в тесто и НЕ вынимайте в запущенном состоянии.
11. Изюм тщательно промываем, выкладываем на полотенце для просушки, а затем – на тарелку.
12. Добавляем столовую ложку муки и обваливаем в ней изюм.
13. Орехи подсушиваем в микроволновой печи 2 минуты при 850Вт.
14. В тесто вкладываем изюм и предварительно охлажденные лесные орехи.
15. Все перемешиваем электровенчиком в течении 3 минут. В итоге должно получиться тесто, легко спадающее с венчика.
16. Прикрываем кастрюлю с тестом салфеткой и ставим в теплое место на 40 минут.
17. В это время включаем духовку и разогреваем ее до 205 градусов.
18. Дно разъемной формы для выпечки застилаем фольгой.
19. Пушистое тесто немного обминаем ложкой и наливаем в формы не больше 1/3 объема.
20. Сразу же отправляем формы с тестом в горячую духовку на 40-45 минут.
21. Куличи очень хорошо подрумянится. Проверяем готовность кулича, проткнув деревянной лучинкой.
22. Охлажденные, оставленные яичные белки взбиваем в крепкую пену.
23. Добавляем сухую пасхальную глазурь, продолжая взбивать 3-5 минут.
24. Глазурью, (силиконовой кисточкой) смазываем горячие куличи и украшаем кондитерской посыпкой, шоколадом и орехами, полагаясь на свою фантазию.

Из данного количества продуктов получается один средний, один большой и маленький кулич (со стакан).

Что может быть вкуснее пасхальных яиц? Если их сварить и окрасить в безопасной луковой шелухе, при постепенном нагревании, то они станут еще вкуснее и долго не испортятся. Я варю яйца долго, так издревне делали на Руси, так научила меня мама.

Но чтобы покрасить яйца так, чтобы ни одно не треснуло, существует несколько хитростей. Поделюсь…

1. Во-первых, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому вынимаем их из холодильника за 5-6 часов до окрашивания.
2. Луковую шелуху предварительно промываем, выкладываем на марлю, свободно завязываем, кладем на дно кастрюли емкостью 10 литров и заливаем холодной водой. Ее должно быть много, тогда цвет будет насыщенный, почти бордовый.
3. На марлю с шелухой выкладываем яйца (лучше белого цвета).
4. Оставляем на 1-2 часа.
5. Ставим на очень медленный огонь, добавляем соль, уксус и варим в течении 2 часов, время от времени заглядывая в кастрюлю и переворачивая всплывающие яйца. Соль и уксус предотвратит трещины, а яйца при постепенном увеличении температуры станут очень вкусными.
6. Через 2 часа яйца выкладываем и охлаждаем под проточной водой.
7. Для того, чтобы у яиц был привлекательный вид, можно смазать их растительным маслом, смочив в нем ватный диск.
8. Термонаклейки разрезаем по пунктирным линиям.
9. Надеваем термрнаклейку на яйцо. Лучше брать яйца I категории, маленькие не подойдут.
10. Маленькой шумовкой с длинной ручкой (та, что для соленых помидор), опускаем яйцо на несколько секунд в кипящую воду, одновременно поворачивая яйцо со всех сторон. Термонаклейка сразу “обнимет” его.

Надеюсь вам пригодятся мои советы, хотя на первый взгляд, что тут особенного?!

Классическая пасха. Получилась точно такая же, как творожная сладкая масса из магазина. Но отличие в том, что реально видишь, что используешь! Масло – сливочное, без растительных жиров и т. д.

Поэтому, все таки, стоит сделать самим – получается более натурально, а значит – надежно и полезно!

1. Нежирный творог, мягкое сливочное масло, сахар и ванили выкладываем в чашу для блендера и измельчаем несколько секунд.
2. Добавляем сырое яйцо, закрываем крышкой и превращаем в однородную массу в течении 2-3 секунд.
3. Добавляем охлажденные и предварительно поджаренные лесные орехи.
4. Измельчаем не сколько секунд (хотя добавление орехов не очень эффективно, поэтому не обязательно).
5. Выкладываем в творожную массу вымытый изюм и просто перемешиваем ложкой.
6. Застилаем пищевой пленкой любую форму и выкладываем массу.
7. Прикрываем и убираем в холодильник на несколько часов, чтобы масса застыла.
8. Затем переворачиваем на плоскую тарелку, убираем пищевую пленку и украшаем пасху тертым шоколадом, клюквой и разноцветным драже.

Получается очень вкусная сладко-сливочная масса, похожая больше на крем, я даже бы сравнила ее с шелком!

Сегодня особый случай – день памяти родителей. Поэтому захотелось испечь блинчики особенные, праздничные, вложив в них теплоту души и благодарности за все своим близким и родным.

Так как это все делалось ранним утром, перед трудовым рабочим днем, времени, как всегда, не хватало. А много и не потребовалось, потому что эти оладьи пекутся мгновенно!
Все очень просто! На вид оладушки оригинальны и необычны, с тонкой шоколадной полоской по центру. На вкус – очень нежные и воздушные.

1. В миску выкладываем свежую сметану, кусочек творога, майонез, сахар и соль.
2. Добавляем куриное яйцо и перемешиваем.
3. Высыпаем пшеничную муку и размешиваем так, чтобы не было ни единого комочка.
4. Тесто должно получиться густоватое.
5. Разбавляем его кефирным напитком Био-баланс, добавляем пищевую соду, перемешиваем и наблюдаем, как масса становится “живой*, увеличивается в объеме и наполняется воздушными пузырьками.
6. Делим получившееся тесто на 2 части, в одну из которых добавляем какао-порошок.
7. Разогреваем толстостенную сковороду и выкладываем столовой ложкой сначала массу белого цвета и сразу же в центр чайной ложкой – шоколадную, затем снова – белую. Все это нужно проделать как можно быстрее, огонь при этом лучше использовать минимальный.
8. Как только на поверхности оладьев начнут образовываться дырочки и вы почувствуете, что низ подрумянился, переворачиваем их на другую сторону и доводим до готовности. Ее можно проверить зубочисткой – если, проткнув блин, к нему не пристает тесто – он готов!
9. Переворачиваем оладьи еще раз и держим для полной готовности примерно пол минутки.
   К таким оладушкам хорошо подать сметану с сахаром или без нее – кто как любит?!

Хрустящая корочка, луковый вкус, белое нежное мясо весеннего судака! По вкусовым качествам – блюдо высшего пилотажа! Прекрасно усваивается, смотрится аппетитно!

1. Судака чистим, потрошим, обрезаем плавники, хвост и отсекаем голову.
2. Тушку нарезаем на куски шириной 4-5 см.
3. В мешочек насыпаем муку, черный молотый перец и соль.
4. Выкладываем куски рыбы, закрываем мешочек и потрясываем так, чтобы все куски обвалялись в панировке.
5. Разогреваем растительное масло в толстостенной сковороде на сильном огне и выкладываем куски рыбы. Конечно, пренеприятно, что плита забрызгивается маслом, но без этого рыбу красиво не пожарить. Что делать?
6. Жарим до рыжей корочки, примерно 7 минут.
7. Переворачиваем, убавляем огонь до минимума и продолжаем жарить с открытой крышкой.
8. В это время довольно большое количество репчатого лука режем кубиками, кольцами, как угодно и обсыпаем рыбу.
9. Вилкой распределяем лук во все свободные места и жарим до готовности, то есть до тех пор, пока другая сторона не станет румяной и красивой.

Рыба, жаренная с луком, пропитывается луковым запахом и становится особенно нежной и вкусной.

Волшебный запах выпечки! Аромат ванилина и дрожжевого теста придают дому уют и тепло. Не хотелось воскресный день тратить на хождение по магазинам. Батон, хлеб, печеньки – все закончилось. А завтра утром, на завтрак???

Пришлось затеять выпечку, попросить мужа вымесить как следует тесто и испечь вот такие плюшки с маком! Плюшки удались на славу, тесто поднялось как никогда, а все потому, что делала с любовью, желанием и от души! Главное, чтобы настроение было хорошее и тогда все будет ХО-РО-ШО!

1. Пол стакана холодного молока разводим кипятком.
2. Добавляем сахар, соль, немного ванилина, сухие дрожжи и пол стакана муки.
3. Перемешиваем, накрываем салфеткой и оставляем на 10-15 минут в теплом месте.
4. Как только образуется пенная шапка, добавляем растопленный маргарин, куриное яйцо и муки столько, чтобы замесить мягкое тесто.
5. Вымесить в течении 10 минут.
6. Тесто положить в кастрюльку, снова прикрыть салфеткой на 20-30 минут.
7. Пришло время разогреть духовку до 230 градусов, так сказать – заранее.
8. Готовое к выпечки тесто раскатываем в колбаску и делим на 5 частей.
9. Из каждой части делаем лепешку толщиной в 1 см.
10. Смазываем взбитым яйцом.
11. В центр каждой лепешки выкладываем по чайной ложки сахарного песка и разравниваем, не доходя до края.
12. Сверху посыпаем пищевым маком.
13. Начинаем делать плюшку – это самое интересное! Для этого каждую лепешку сворачиваем рулетом в колбаску и перегибаем ее.
14. Со стороны сгиба по центру разрезаем острым ножом, не доходя до края примерно 2 см.
15. Разворачиваем разрезанные части в разные стороны на 90 градусов.
16. Противень выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем плюшки.
17. С боков смазываем оставшимся яичным льезоном.
18. Устанавливаем на самый верх духового шкафа противень с плюшками.
19. Убавляем духовку до 200 градусов и выпекаем в течении 20-25 минут.
20. Готовым плюшкам даем немного “отдохнуть”, накрыв сначала пергаментом, а потом – махровым полотенцем.

К плюшкам подаем сливочное масло, джем и свежезаваренный чай!

Приготовить такую пасту очень просто и занимает это меньше 30 минут. Для начала очистим лук от кожуры и подготовим зелень.

1. Ставим на огонь кастрюлю для пасты.
2. Режем лук полукольцами и отправляем на разогретую сковороду с оливковым маслом.
3. Нарезаем мелко 2 зубчика чеснока, выдерживаем паузу в три минуты и отправляем его к луку.
4. Сразу после чеснока добавляем рубленный перец. У меня размер одного кусочка составил около 1:2 см.
5. Обжариваем 2-3 минуты и добавляем томаты вместе с соком.
6. В это время уже закладываем в подсоленную кипящую воду пасту и варим на среднем огне на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
7. Во время варки пасты, постоянно помешиваем соус.
8. Во время паузы мелко рубим петрушку.
9. Откидываем готовую пасту на дуршлаг.
10. Отправляем рубленную петрушку в соус, перемешиваем.
11. Добавляем пасту к соусу и тщательно перемешиваем в течение минуты.
12. Раскладываем на тарелки и украшаем базиликом.

Пасту после варки ни в коем случае не ополаскивать холодной водой.

На прилавках появилась ранняя капуста! Предлагаю приготовить легий салатик с добавлением зелени и других доступных овощей. Особую вкусовую нотку салату придает, конечно, остренькая масляная заправка.

Нежный салат из ранней капусты – прекрасное дополнение к любому второму блюду. Также может выступить в качестве гарнира к жареному мясу или шашлыку.

1. Капусту шинкуем тонкой стружкой. Не советую мять ее с солью, как предлагают во многих рецептах. Все таки, приятнее, когда капустка хрустит на зубах!
2. Огурец нарезаем соломкой. Мне нравится пользоваться ручной овощерезкой с самой крупной насадкой.
3. Редис моем, обрезаем кончики и нарезаем полукружочками.
4. Помидор лучше нарезать керамическим ножом сначала на пополам, а затем – на кубики.
5. Щавель и зеленый лук тщательно моем и стряхиваем от лишней влаги.
6. Зелень рубим как можно мельче.
7. Посыпаем подготовленные овощи морской солью и осторожно перемешиваем двумя ложками.

Приготовим остренькую запрвку:

1. Для этого, наливаем в стакан от блендера растительное масло и уксус (и то и другое по вашему выбору).
2. Добавляем свежемолотый черный перец и взбиваем электровенчиком от блендера до образования густого соуса.
3. Заправляем соусом овощную массу, аккуратненько перемешиваем и выкладываем в салатницу.

Ароматный, яркий салат готов! Прошу к столу!

Судачок, замаринованный в пряном кисло-сладком маринаде и запеченый в духовке – просто “пальчики оближешь”!

Блюдо готовится очень просто, но не быстро, так как нужно время, чтобы филе судака пропиталось как следует. Когда все запекалось в духовке, по дому витал наивкуснейший аромат, такой, что муж еле дождался, когда же его позовут к столу, приговаривая: пахнет вкуууусно…

1. Первым делом приготовим маринад: бальзамический уксус, соевый соус, оливковое масло, горчицу в зернах смешиваем с черным молотым перцем и сахаром.
2. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс и снова перемешиваем.
3. Филе судака разрезаем на кусочки шириной 4-5 см.
4. Обмазываем их со всех сторон маринадом, сворачиваем рулетиком, выкладываем в миску плотно друг к другу и заливаем оставшейся массой.
5. Убираем в холодильник на 1-2 часа.
6. По истечении времени выкладываем рыбу на плоскую жаропрочную тарелку (или стеклянную крышку от кастрюли для микроволновки).
7. Ставим на верхнюю полку в духовку и запекаем в течении 25-30 минут при 230 градусах.

Подаем с зеленью и свежими овощами.