Рецепт придумал муж, тот, который и поймал этого красавца – судака на 2 кг. Сам почистил, выпотрошил и разделал на филе, (не муж, а золото!)
Блюдо получилось неожиданным по вкусу. Интересная заливка в сочетании с жареным луком приобрела грибной вкус!

Для приготовления этого блюда я использовала только одну часть филе.

1. Нарезаем филе с кожей на куски шириной 4-5 см.
2. В полиэтиленовый пакет насыпаем 2 столовые ложки муки и 1/2 чайной ложки морской соли и отправляем в него нарезанное филе.
3. Закрываем пакет и встряхиваем несколько раз так, чтобы рыба вся обвалялась в муке.
4. На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительное масло и нагреваем его.
5. Выкладываем куски рыбного филе и жарим до образования румяной корочки.
6. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
7. Выкладываем куски рыбного филе в форму для запекания, оставляя свободные места.
8. Много лука очищаем от шелухи и нарезаем. Лука должно быть практически столько, сколько рыбы.
9. На чистую сковороду наливаем еще 2 ст. ложки масла и выкладываем лук.
10. Жарим минуты 2-3, постоянно помешивая.
11. Затем нужно припорошить лук мукой для того, чтобы он стал румяным. Продолжаем жарить еще 2-3 минуты.
12. Жареный лук выкладываем на рыбное филе.
13. Сметану смешиваем с яйцами, рубленной зеленью петрушки и укропа, добавляем немного соли и черного молотого перца.
14. Взбиваем венчиком до образования однородной массы и добавляем столовую ложку муки.
15. Пищевой соды потребуется совсем немного – на кончике ножа. Добавляем ее и взбиваем в последний раз.
16. Молочно-яичной смесью заливаем рук и рыбу.
17. Отправляем в сильно разогретую духовку до 230 градусов на 20-25 минут для запекания.

Готовое блюдо подаем сразу же, в горячем виде. Пока ждали очень проголодались, съели все! Было очень вкусно.

Незатратный, но очень вкусный пирог!

Месим тесто:

1. В тазик насыпаем муку и натертый на терке маргарин.
2. Посыпаем содой (или разрыхлителем), добавляем сметану и замешиваем тесто.
3. Откладываем в сторону на 20 минут.

Готовим начинку:

1. Нарезанный кубиками лук поджариваем на сковороде с подсолнечным маслом.
2. В это время в другую посуду натираем плавленный сыр на терке. Разбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Посыпаем нарубленной зеленью. Перчим, солим.
3. Добавляем лук со сковороды и перемешиваем.
4. Берем тесто и делим его на две части (одна побольше, другая - поменьше), раскатываем.
5. Большой частью застилаем сковороду, кладем начинку. Покрываем другом куском и защипываем края.
6. Ставим на 20 минут в разогретую до 180-200 градусов духовку.

Кресс-салат улучшает пищеварение, сон, возбуждает аппетит, оказывает антимикробное и мочегонное действие, снижает кровяное давление, незаменим при заболеваниях дыхательных путей.

Свежие листья богаты минеральными солями калия, кальция, фосфора, йода, железа, магния, серы, меди. Содержат аскорбиновую кислоту, витамины группы B, каротин, тиамин, рутин, рибофлавин, горчичное эфирное масло. Ну как? Будем готовить салат?

1. Яблоко, лучше взять зеленое, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.
2. Выжимаем на яблоко немного лимонного сока, чтобы оно не потемнело и перемешиваем.
3. Свежий молодой огурчик натираем на овощерезке с самой крупной насадкой.
4. Редис натираем на терке для корейской моркови в виде длинной лапши.
5. Подготовленные ингредиенты посыпаем морской солью и черным молотым перцем.
6. Перемешиваем и выкладываем горкой на листья салата.
7. Сверху поливаем тонкой струйкой сметаны и посыпаем рубленной зеленью из кресс-салата, укропа и лука.
8. При употреблении все перемешиваем.

Главное отличие этой пасты от других рецептов – домашняя паста. Заказал в Китае машину для пасты. Она умеет раскатывать тесто, и нарезать его. Тесто готовится из муки грубого помола (очень тяжело найти), воды, яиц и немного оливкового масла.

Делал первый раз и на это ушло очень много времени, но можно один раз сделать пасты впрок – и хранить ее в прохладном сухом месте.

Пасту накрутил, нарезал. В это время начинал готовить соус. В оригинале этот соус должен томиться 5-6 часов, ограничимся 1 часом.

1. Нарезаем лук, морковь, сельдерей и отправляем в разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом.
2. Ждем пока овощи станут мягкими и выкладываем фарш, разбивая кусочки.
3. Отправляем в сковороду рубленный чеснок.
4. Заливаем красное вино.
5. Через 10 минут заправляем все это томатами, разминая их.
6. Закрываем крышкой и выжидаем 50 минут. Раз в 10 минут можно помешивать.
7. Отваренную пасту раскладываем по тарелкам и сверху поливаем соусом.
8. Украшаем тертым сыром, базиликом и помидорами черри.

Если честно, для приготовления этого салата подготовка зелени занимает больше времени, чем само приготовление. На моем приусадебном участке растет целая аптека лекарственных трав! Я имею в виду то, что я не сажаю специально – это и одуванчик, и подорожник, и крапива, и дикарка.

Кроме этого, ранней весной я сею очень полезные зеленые культуры – рукколу, кресс-салат и др. Самое интересное, что соединив эту всю зелень воедино и заправив соусом из оливкового масла, чеснока и лимонного сока, получается прекрасный омолаживающий салат. Употребляя его в пищу, вы поможете своему организму насытиться витаминами, а кишечнику обеспечите полное очищение. Кожа станет упругой и бархатистой!

1. У верхушек крапивы отрываем листочки и ошпариваем кипятком.
2. Рукколу, листья подорожника и кресс салат заливаем водой.
3. Добавляем соль и оставляем на 5 минут.
4. Всю зелень – рукколу, кресс-салат, подорожник, одесский кучерявец, крапиву, маленький листик ревеня, сельдерей нарезаем очень мелко.
5. Солим по вкусу и перемешиваем.
6. Оливковое масло, чеснок, пропущенный через пресс и сок половины лимона взбиваем 1-2 минуты. Это моментально превращается сразу же в мутноватый соус.
7. Заправляем соусом и перемешиваем.
8. Сверху салат посыпаем рубленной зеленью укропа и зеленого лука. Украшаем кудрявой петрушкой.

Отлично подходит к мясным блюдам.

Каких только рыбных блюд не готовила, а вот тефтели в томатном соусе – впервые. Оказалось, очень даже вкусно!

1. Рыбное филе с кожей пропускаем два раза через мясорубку.
2. Лук репчатый я начистила много, потому что у меня остался только многосемейник, а он мелкий. Его тоже – через мясорубку.
3. Рис отвариваем до готовности.
4. Рыбный фарш, отварной рис и розовый многосемейник выкладываем в миску.
5. Добавляем соль, молотый черный перец и одно куриное яйцо.
6. Хорошо вымешиваем фарш, добавляя постепенно пол стакана молока.
7. Из полученного вязкого фарша формуем шарики величиной с грецкий орех.
8. Обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле со всех сторон.
9. Как только тефтели приобретут румяную корочку, заливаем томатным соком, (можно развести томатную пасту с водой: столовую ложку пасты на 1/2 стакана воды).
10. Сразу же посыпаем резанным репчатым луком и рубленным чесноком. Попробуйте соус на соль!
11. Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 10-15 минут.

Готовые судаковые тефтели подаем с картофельным пюре. Посыпаем зеленым луком, нарезанным наискосок.

Намного вкуснее и насыщеннее! Необычные щи из ранней капусты с добавлением перловой крупы – настоящая находка для молодых мам. Ведь в их состав входят овощи и крупа, которые очень богаты, незаменимой детскому организму, клетчаткой.

Для витаминов – добавим много зелени, а вот молодой щавель не только обогатит блюдо аскорбиновой кислотой, но и придаст супу неповторимую кислинку.

1. Крупу тщательно промываем и заливаем кипятком. Пусть постоит до тех пор, пока сварится мясо.
2. Половину тушки курицы кладем в кастрюлю с холодной водой и варим 30-35 минут.
3. Готовое мясо вынимаем.
4. В бульон отправляем перловку.
5. Картофель очищаем и нарезаем четвертушками или восьмушками, в зависимости от размера, то есть на довольно крупные куски.
6. Сразу же отправляем картошку в кастрюлю, следом за перловкой.
7. Раннюю капусту шинкуем мелкой соломкой. Я это сделала специальным ножом с двумя лезвиями.
8. Как только нашинковали – сразу же в кастрюлю!
9. Убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и варим 10 минут.
10. В это время займемся пассеровкой. Для этого, помидоры в собственном соку выкладываем в миску и удаляем шкурку. Разминаем томаты руками, стараясь превратить в однородную массу.
11. Лук нарезаем произвольно и обжариваем на растительном масле.
12. Как только он подрумянится, выкладываем томатную массу и пассеруем 7-10 минут.
13. Готовой пассеровкой заправляем суп.
14. Солим.
15. Щавель, петрушку, укроп, чеснок и маленькую веточку сельдерея мелко нарезаем и – в кастрюлю!
16. Для большего аромата добавляем листик лаврушки, доводим до кипения и кипятим 5 минут.
17. Отключаем огонь, плотно закрываем крышкой и даем супу настояться 10-15 минут.
18. Готовые “щи с перловкой” разливаем по тарелкам, добавляем сметану и посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Блины в дырочку, ажурные, не пригорают! Какая хозяйка не мечтает об этом?! Масло сливочное предлагаю не топить заранее, а выкладывать кусочками непосредственно на горячий блин. При таком способе точно не ошибетесь – сколько нужно масла?!

1. В теплый катык выбиваем куриное яйцо, кладем сахар, соль и все перемешиваем.
2. Добавляем всю муку и смешиваем так, чтобы у комочкам не было шансов остаться.
3. Вливаем растительное рафинированное масло, насыпаем неполную чайную ложку пищевой соды (лучше ее погасить уксусом или лимонной кислотой) и взбиваем венчиком до однородности. Тесто начнет на глазах увеличиваться и становиться очень воздушным.
   По консистенции смотрите сами, если густоватое, то можно добавить еще немного кипятка.
4. Сковороду лучше выбрать с толстым дном и антипригарным покрытием.
   На раскаленной сковородке, которую нет смысла смазывать, выпекаем блинчики сначала с одной, а потом с другой стороны.
5. На, только что испеченный, блин выкладываем кусочки сливочного масла и, как только они подают, размазываем кисточкой по всему диаметру.
6. Готовые блинчики подаем со сметаной или ягодным джемом.

Совет: блинчики лучше печь столько, сколько в состоянии съесть, потому что вкуснее всего – с пылу, с жару!