Поиск по сайту

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой запаха пищевой соды в блинчиках или оладьях. Я расскажу, как избавиться о этой проблемы? А секрет совсем прост: соду нужно смешать с картофельным крахмалом 1:1, добавить щепотку лимонной кислоты и заварить кипятком!

Ну а сейчас приступим к основному рецепту.

1. Из вишни вынимаем косточки специальным приспособлением, выкладываем на дуршлаг и даем немного стечь соку.
2. В это время крупное деревенское яйцо смешиваем со сметаной, сахаром и солью.
3. Перемешиваем и добавляем муку.
4. Как я сказала выше – соду, крахмал и лимонную кислоту смешиваем в стакане.
5. Добавляем примерно 2 столовые ложки кипятка и шипящую массу выливаем в тесто.
6. Тщательно перемешиваем. Можно печь сразу. Но если тесто постоит хотя бы 5-10 минут, оладьи будут еще пышнее. Так что выбирайте!
7. Сковородку нагреваем на тихом огне и наливаем немного растительного масла.
8. Выкладываем тесто, оно должно быть густоватым.
9. На каждый блинчик кладем по 2-3 вишенки так, чтобы они утонули в тесте.
10. Как только почувствуете, что одна сторона подрумянилась, переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим до готовности. Повторюсь – все на тихом огне, от начала до конца приготовления.

Подаем оладушки со сметаной или ягодным сиропом.

Вишневое варенье я понимаю только тогда, когда оно без косточек. Кто утверждает, что любит с косточками, предположение одно из двух: либо лень чистить вишню, либо не пробовали варить с черносливом!

Чернослив придает варенью чуть копченый аромат. Интересно и необычно. Тот кто пробовал, обязательно просят рецепт!

Вишневое варенье готовится способом многократной варки для того, чтобы вишня не сморщилась, а варенье не потеряло первоначальный цвет. Начинаем?!

1. Вишню освобождаем от косточки. Можно шпилькой для волос, а можно специальным приспособлением. Есть какие то машинки, но я не пробовала. Поручаю это дело мужу. У нас уговор – я собираю, он чистит!
2. Взвешиваем готовую вишню и насыпаем сначала сахар, (соответственно весу): на 1 кг вишни – чуть побольше килограмма сахара.
3. На сахар выкладываем вишню и аккуратно перемешиваем.
4. Оставляем минут на 30-40, чтобы сахар немного растаял в вишневом соке.
5. Ставим таз на огонь и доводим до кипения.
6. С момента закипания варим на тихом огне 5-7 минут.
7. Выключаем огонь и оставляем до полного остывания (часа на 2-3).
8. Эту процедуру повторяем 3 раза.
9. Перед четвертым разом, чернослив без косточек нарезаем тонкой соломкой и отправляем в таз с вишней.
10. Доводим до кипения и варим 5 минут.
11. Горячее варенье фасуем в стерилизованные банки и укупориваем жестяными крышками.
12. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем на хранение в холодильник или погреб.

А холодными зимними вечерами…, достаем вишневое вареньице и угощаем своих близких ароматной вкуснятинкой!

Заменит любой торт! Тандем из творога, желатина и ягод! Что может быть полезнее? Готовится легко и быстро! Очень красиво смотрится в разрезе. Приступаем!

1. Желатин замачиваем в холодной воде 20-30 минут.
2. На дно силиконовой формочки выкладываем малину. Количество определяем по желанию.
3. Сметану смешиваем с сахаром и ставим на огонь.
4. Доводим до кипения, убираем с огня.
5. Выкладываем в сладкую горячую сметану разбухший желатин и мешаем ложкой до полного растворения.
6. Затем выкладываем творог и размешиваем до однородной массы.
7. Массу охлаждаем при комнатной температуре и выливаем на малину.
8. Сверху выкладываем смородину и половинки крыжовника в два этапа (можно выложить сразу все).
9. Убираем в холодильник на ночь или на 6-8 часов для застывания.
10. Утром помещаем форму в таз с горячей водой на несколько секунд и сразу же переворачиваем ее на плоскую тарелку.
11. Украшаем ягодами и листиками мяты.

Наслаждаемся и удивляем близких и друзей!

Удивительный рецепт! Шарлотка получается очень пышной и не опадает! И все это – без единой капельки разрыхлителя и соды! А секрет прост: главное, чтобы яйца были свежими и холодными!

1. Куриные яйца из холодильника выбиваем в чашу для миксера.
2. Добавляем щепотку соли и взбиваем на высокой скорости минуты 2.
3. Затем высыпаем неполный стакан сахара и взбиваем уже подольше, минут 5!
4. Добавляем муку и все тщательно перемешиваем медленно миксером до однородной массы. Тесто должно получится как густая сметана.
5. Силиконовую форму смазываем растительным маслом, устанавливаем на сковородку и выливаем в нее половину нормы теста.
6. Выкладываем очищенные и нарезанные дольками яблоки.
7. На яблоки – оставшееся тесто.
8. Сверху выкладываем оставшиеся яблочные дольки.
9. Устанавливаем сковороду с формой в духовку.
10. Выпекаем 30-35 минут при 205 градусах. Да! Чуть не забыла?! Духовку включаем сразу же, как только начинаем готовить тесто, то есть, чтобы к моменту выпечки она была заранее нагретой. Это очень важно!
11. Как только шарлотка испечется – вынимаем из духовки и оставляем в форме до полного остывания.
12. Аккуратно извлекаем шарлотку из форму, (не переворачиваем!)

Ароматная, пышная шарлотка готова! Время чайной паузы!

Вишнево-творожный десерт не только очень вкусный, но и полезный. Приготовить его пару пустяков, можно между делом.

1. Перво-наперво нужно залить желатин холодной кипяченой водой на 20-30 минут.
2. В это время вишню освобождаем от косточек. Ее нужно взять столько, сколько потребуется, чтобы покрыть дно посуды, в которой будет готовиться десерт.
3. Сахар заливаем водой и ставим на огонь для приготовления сиропа.
4. Как только сахар раствориться, убираем посуду с огня.
5. Добавляем разбухший желатин и мешаем до полного его растворения в сахарном сиропе.
6. Посуду выстилаем пищевой пленкой и выкладываем вишню.
7. Заливаем ее горячим сахарно-желатиновым сиропом.
8. В оставшийся сироп, предварительно охлажденный до комнатной температуры, добавляем жирный творог, сметану, щепотку ванилина и разминаем до однородности.
9. Осторожно выкладываем творожную массу на вишневый слой (ждать, чтобы он застыл, необязательно).
10. Убираем в холодильник не менее, чем на 4 часа.
11. По истечении времени, форму переворачиваем на плоскую тарелку и убираем пленку.

Вишневый молочный десерт готов!

Остренькая, ароматная, со слегка обжигающим вкусом консервированная капуста Брокколи! Прекрасная заготовка на зиму. Попробуйте!

Капуста Брокколи — один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. Помимо высокого содержания витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, в брокколи есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. При всех этих достоинствах Брокколи вкусна, весьма проста в приготовлении и почти не содержит калорий. Я думаю, весьма, убедительно! Поэтому, начинаем…

1. Брокколи моем и разделяем на соцветия.
2. Чтобы соцветия компактно помещались в баночки, мы их бланшируем в кипящей подсоленой воде 1-2 минуты.
3. Как только соцветия стали ярко зеленого цвета, напоминающие кузнечиков, воду сливаем. Ополаскиваем холодной водой.
4. На дно стерилизованных баночек выкладываем зубки чеснока, соцветия укропа, зелень базилика и острый жгучий перец, (на три баночки делим стручок на 3 части, достаточно!)
5. Добавляем в каждую баночку по 1 столовой ложке сахара и чайной ложке соли.
6. Плотно укладываем Брокколи.
7. Наливаем по 2 столовые ложки яблочного уксуса в каждую банку.
8. Заливаем крутым кипятком.
9. Прикрываем жестяной крышкой и устанавливаем а кастрюлю с горячей водой по плечики. На дно нужно положить тряпочку.
10. Стерилизуем 15-20 минут на медленном огне. Время считаем с момента закипания.
11. Укупориваем крышками и переворачиваем вверх дном. Если на дне соль не растворилась, трясем банку несколько секунд, она растает на газах.
12. Оставляем до полного остывания.
13. Затем убираем их в холодильник или в погреб.

Теперь вы знаете как консервировать капусту брокколи на зиму. Если у вас остались вопросы или замечания к рецепту, то напишите об этом в комментариях.

Яблочные дольки не развариваются и варенье не превращается в повидло! А все очень просто, нужно учесть одну маленькую деталь, о которой вы узнаете позже.

Варенье получается янтарным, а дольки – прозрачными. Яблочное варенье без добавок (лимона, корицы, ванилина – хотя тоже варианты на любителя), одним словом, классика.

1. Яблоки моем и освобождаем от сердцевины. Из 3 кг яблок получается 1 кг нарезанных долек.
2. Затем, нарезаем их дольками. Кожицу я не очищаю, вы – как хотите.
3. В большую кастрюлю наливаем холодную воду, в которую добавляем пищевую соду. Размешиваем.
4. Выкладываем в содовый раствор яблочные дольки, прикрываем тарелкой и оставляем на 1-2 часа. Именно содовый раствор и не дает яблокам впоследствии развариваться!
5. Затем воду сливаем, а яблоки ополаскиваем под струей холодной воды.
6. Воду смешиваем с сахаром и ставим варочный тазик на огонь.
7. Как только сахарный сироп закипит, выкладываем в него яблочные дольки.
8. Доводим до кипения и варим на медленном огне 5 минут. Можно помешать осторожно шумовкой или просто встряхивать легкими круговыми движениями таз.
9. Убираем таз с огня до полного охлаждения.
10. Процедуру повторяем 4-5 раз, пока дольки не станут прозрачными.
11. Укупориваем в стерильные банки под полиэтиленовые крышки. Храним в холодильнике.

Из данного количества ингредиентов получается полтора литра варенья.

Все таки, хочется иногда жареных пирожков! К ним относятся и перемячи. Как правило, они готовятся из дрожжевого теста и из миниатюрных кругляшков увеличиваются при жарке в 2 раза! Если вы хотите, чтобы тесто было мягким, воздушным, а начинка – ароматной и сочной – прислушайтесь к моим советам!

Тесто по этому рецепту – просто изумительное! Оно подходит как для жареных, так и для печеных изделий.

1. В теплое молоко и воду добавляем сухие дрожжи, сахар, соль и пол стакана муки. Все перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15 минут.
2. Как только образуется пенная шапочка, добавляем 3 ложки растительного масла, яйцо и остальную муку.
3. Замешиваем тесто, выкладываем в мешочек и убираем в холодильник на 40-60 минут.
4. В это время, можно заняться приготовлением фарша. Его я делаю по формуле: мяса – 2/3, лука – 1/3.
5. Лук измельчаем в блендере, а мясо – через мясорубку.
6. Добавляем рубленную зелень петрушки, соль и молотый черный перец. Все тщательно перемешиваем. Воду добавлять не нужно, фарш получается очень сочным, за счет большого количества лука.
7. Тесто готово! Отрываем его на комочки, прижав собственным кулачком.
8. Раскатывает очень тонко, на лепешки в диаметре 8-10 см.
9. В центр каждой – выкладываем фарш по 1 чайной ложке и разминаем тонким слоем, чтобы прожарился.
10. Верх собираем складочками, оставляя отверстие.
11. Подготовленные полуфабрикаты приминаем рукой, чтобы они стали более плоскими.
12. Разогреваем в сковороде растительное рафинированное масло. Наливаем его на высоту 1,5-2 см.
13. Выкладываем перемячи отверстием вниз. Это очень важно! Белок в мясе сворачивается и паром начинает готовиться.
14. Жарим на медленном огне с закрытой крышкой по 5-7 минут с каждой стороны.
15. Готовые перемячи выкладываем на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

Ну и настало время звать своих домочадцев к чаю с жареными перемячами!

Из данного количества ингредиентов получается от 30 до 35 штук!

Очень нравятся быстрые малосольные огурцы. Решила немного разнообразить рецепт и добавила сладкого и жгучего перца! 15 минут и прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам готово!

Для приготовления огурцов нам потребуются еще пряные травки и чеснок.

1. Огурцы чистим овощерезкой не полностью, а так, чтобы они стали просто полосатыми. Вообще выбирайте огурцы свежие и не старые, с мелкими семенами.
2. Жгучий перец очищаем от семян и нарезаем тонкими колечками.
3. Нарезаем чеснок (его можно класть побольше) и смешиваем с рубленной зеленью базилика и соцветий укропа.
4. Выкладываем, нарезанные кольцами, огурцы.
5. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.
6. Выкладываем на огурцы и добавляем соль.
7. Закрываем посуду крышкой и несколько раз встряхиваем ее, чтобы все перемешалось.
8. Убираем в холодильник минут на 15.

Огурчики готовы! Очень аппетитные получаются, постоянно делаю и не надоедают!