Я делаю компот из вишни очень концентрированный и он больше похож на сок. При желании можно его развести кипяченой водой.

1. Вишню моем и насыпаем в заранее стерилизованную банку по плечики.
2. Сверху насыпаем большой стакан песка. При этом способе жидкость не остается.
3. Заливаем кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.
4. Затем закрываем крышкой с отверстиями и сливаем жидкость в кастрюлю.
5. Доводим до кипения и заливаем вишню еще раз.
6. Закрываем жестяной крышкой и переворачиваем вверх дном. Если сахар не растворился, немного трясем банку.
7. Для лучшей пастеризации убираем банки под одеяло до полного остывания.

Убираем в погреб. Хотя до Нового года – можно хранить и дома.

Попробуйте приготовить маленькие голубцы в виноградных листьях. Блюдо смотрится очень необычно и оригинально. На вкус голубцы ароматные и полезные, ведь они наполовину состоят из овощей.

1. Половину моркови, очищенный от семян перец, кусочки кабачка, репчатый лук и чеснок выкладываем в чашу для блендера и измельчаем.
2. Добавляем крупно нарезанную петрушку и измельчаем в течении нескольких секунд.
3. Говядину, свинину перекручиваем через мясорубку и выкладываем к овощной смеси.
4. Добавляем соль и кавказские специи для мяса.
5. Все тщательно перемешиваем. Начинка для голубцов готова.
6. Виноградные листья собираем верхние, более нежные и молоденькие.
7. Отвариваем их в подсоленной воде в течении 10-15 минут на среднем огне. Переварить не бойтесь, (раньше отваривала минуты 2-3, так потом приходилось очень долго тушить из-за листьев, фарш то он, быстро готовится).
8. В центр каждого листочка выкладываем по чайной ложке с горкой мясо-овощной смеси и формуем в виде круглого конвертика.
9. На дно кастрюли для тушения нарезаем помидоры, оставшуюся половинку моркови и дольки очищенных яблок.
10. На эту “подушку” выкладываем голубцы, заливаем смесью воды и сметаны.
11. Немного солим.
12. Ставим посуду на сильный огонь и доводим до кипения.
13. Как только голубцы закипели, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 30-40 минут.
    Подаем со сметаной.

Холодный борщ очень актуален, когда за окном выше тридцати! Что может быть лучше в жару свекольника? В этом блюде кисломолочные продукты прекрасно сочетаются с овощами и зеленью. Превосходное дополнение вкуса – куриное деревенское яйцо!

1. Зелень петрушки, укропа и лука (можно добавить на любителя и другую зелень) – мелко рубим.
2. Салатный лук нарезаем полукольцами.
3. Смешиваем рубленную зелень и репчатый лук, солим и перетираем мялкой.
4. Отварную свеклу и картофель очищаем и нарезаем соломкой. Я использую овощерезку от терки.
5. Молодые свежие огурцы тоже – соломкой.
6. Выкладываем все в кастрюлю и заливаем жирным кефиром.
7. Разводим все холодной кипяченой водой.
8. Перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 1 час.
9. При подаче в каждую тарелку кладем, отваренное вкрутую, куриное деревенское яйцо, разрезав его на половинки.
10. Также добавляем сметану и украшаем зеленью петрушки.

Получилось неожиданно и очень вкусно. Хотя вначале сомневалась – делать или нет?

Какая прелесть – зимой ощущать лето! Порой мы не замечаем и не очень то ценим СВОЮ зелень, которая растет на нашем участке. А зимой вспоминаем, когда за пучок нужно выложить приличную сумму. Как только не пыталась заготовить петрушку впрок: и сушила, и замораживала – все не ТО!

Попробуйте заготовить петрушку по-новому, с добавлением растительного масла. Петрушка сохраняет свой аромат надолго! Прекрасная добавка для гуляша, салата, пасты, рагу.

1. Петрушку моем и стряхиваем от капель воды.
2. Крупно режем и выкладываем в чашу для блендера.
3. Травка довольно трудно измельчается, поэтому добавляем растительное масло сразу.
4. Измельчаем.
5. Выкладываем в формочку для льда (плотненько так).
6. Закручиваем формочку пищевой пленкой и замораживаем.
7. Как только зелень заморозится, перекладываем ее в контейнер с крышкой и храним в морозилке.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления помидор в собственном соку. Я готовлю их без отходов с добавлением сладкого перца и чеснока. Заливочка с помидорами получается просто изумительная и очень подходит для приготовления пасты Болоньезе.

1. Мясистые помидоры, вычищенные от семян перцы нарезать на кусочки.
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Выложить подготовленные овощи в чашу для блендера и измельчить до однородной массы.
4. Массу вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь.
5. Довести до кипения и варить 15-20 на медленном огне.
6. В стерильные полулитровые банки положить душистый перец, (он придаст особый аромат) и мелкоплодные томаты черри.
7. Горячей томатной массой с перцем и чесноком залить помидоры.
8. Прикрыть жестяными крышками и стерилизовать в кипящей воде 15 минут. Время считать с момента закипания.
9. После стерилизации банки укупорить жестяными крышками и перевернуть вверх дном.
10. Укрываем одеялом до полного остывания.
11. Храним как обычно, в прохладном месте, в погребе или холодильнике.

А зимой, взяв баночку с натуральным продуктом, приготовить пасту Болоньезе и насладиться блюдом в полной мере!

Проще простого! Смузи – это смесь из овощей! Их вы можете подбирать по своим предпочтениям. Данный рецепт предполагает классический набор овощей.

1. Все овощи моем, огурцы очищаем от кожуры.
2. Режем на кусочки и выкладываем в чашу для блендера.
3. Сверху выкладываем зелень петрушки, зеленый лук, добавляем немного соли.
4. Измельчаем и добавляем несколько капель лимонного сока.
5. Смузи или овощное пюре готово! Выкладываем его в стаканы и украшаем листиком петрушки. На здоровье!

По желанию можно добавить оливковое масло.

Янтарного цвета, с лимонным вкусом яблочное варенье. Очень простой, удобный рецепт – варится в один прием. Способ приготовления в один прием несколько отличается от многократного. При последнем яблоки остаются твердыми. Так что, имейте в виду!

1. Яблоки моем и натираем вместе с кожурой на крупной терке-овощерезке.
2. Выкладываем в большую емкость и заливаем водой, в которой предварительно разводим пищевую соду. Это для того, чтобы яблоки не разварились и не превратились в пюре.
3. Прикрываем тарелкой и оставляем часа на 3-4.
4. По истечении времени, яблоки промываем.
5. В варочном тазу смешиваем воду, сахар (из расчета на 1 кг яблок – 1 кг сахара) и доводим до кипения.
6. В получившийся сахарный сироп выкладываем подготовленные яблоки.
7. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 10 минут.
8. За это время лимон нарезаем на кусочке и измельчаем в блендере.
9. Выкладываем лимонную массу к яблокам и продолжаем варить еще 30-40 минут до готовности.
10. Горячее варенье расфасовываем по стерильным банкам и укупориваем.

Храним в прохладном месте, как обычное варенье. Яблоки не развариваются, а становятся прозрачными и мягкими.

Бризоль — кулинарное блюдо, или даже способ приготовления. Означает: зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне. Таким образом можно приготовить различный фарш, рыбу, куриную или свиную отбивную.

Это из истории. Сегодня мы приготовим бризоль со свежими помидорами и сыром.

1. Берем заранее приготовленный мясной фарш, (лучше, чтобы он был не жирный) и смешиваем с измельченный луком.
2. Добавляем соль и молотый черный перец. Перемешиваем до однородности.
3. Формуем не очень большие шарики.
4. Бризоль готовится на каждую порцию отдельно. Поэтому, хотела приготовить побольше, а духу хватило только на 2! Очень волокитное это дело, да и остывает быстро. А так – романтический ужин на двоих, тоже вариант!
5. Мясной шарик выкладываем между пищевыми пленками и осторожно раскатываем скалкой.
6. Выравниваем лепешку в форме круга.
7. Яйца с молоком и щепоткой соли взбиваем и выливаем в плоскую тарелку.
8. Верхнюю пленку у мясной лепешки убираем.
9. Накладываем ее на взбитые яйца и осторожно убираем другую пищевую пленку.
10. Разогреваем сковороду и наливаем немного масла.
11. Ловким движением содержимое на тарелке переливаем на сковороду.
12. Закрываем крышкой, убавляем огонь и жарим 7 минут до образования румяной корочки.
13. Затем осторожно двумя лопатками переворачиваем блин и жарим под крышкой еще 5 минут.
14. Выкладываем на тарелку и на одну сторону блина выкладываем, нарезанные кубиками, свежие помидоры.
15. Посыпаем их тертым твердым сыром.
16. На сыр – рубленную петрушку.
17. Закрываем блин другой половинкой и посыпаем рубленным зеленым луком и петрушкой.

Ну вот, необычный ужин для двоих готов!