Поиск по сайту

Ячневая каша с жареным, хрустящим луком – это не то, что вы ели в детстве. Это прекрасный завтрак, более того – очень хороший гарнир к мясным и овощным блюдам. В ячневой крупе очень много клетчатки и медленных углеводов. Поэтому, это не только вкусно, но и полезно!

1. Наливаем в кастрюлю с толстым дном 2 стакана воды и доводим до кипения.
2. Добавляем немного соли и стакан промытой ячневой крупы.
3. На медленном огне варим 15 минут с открытой крышкой.
4. Как каша загустеет, добавляем еще пол стакана ледяной воды.
5. Закрываем крышку и варим еще пять минут.
6. В это время на сковороде разогреваем смесь растительного и сливочного масла.
7. Добавляем, нарезанный полукольцами, репчатый лук.
8. Как только он обмякнет, посыпаем мукой и жарим на сильном огне, при постоянном помешивании, до золотистого цвета.

При подаче на стол в центр ячневой каши выкладываем хрустящий жареный лучок.

Подумала, что бы такого интересного приготовить к приезду сына? Оставалось немного фарша, да и времени было мало. Поэтому, решила приготовить ленивый Бризоль.

Он бывает с различными начинками. Я решила сделать начинку из кабачка с добавлением грибного порошка, (этот тандем можно с успехом заменить просто грибами). Сын, (а потом подошел и муж), были в восторге! Да что там говорить, от названия уже становится вкусно!

1. Кабачок молочной спелости шинкуем соломкой.
2. Лук репчатый – полукольцами, чеснок режем произвольно.
3. На растительном масле поджариваем сначала лук и чеснок, через минуты 2-3 выкладываем кабачок.
4. Немного солим, добавляем горчицу и сметану.
5. Перемешиваем, жарим минуты 2-3 и высыпаем столовую ложку грибного порошка, (как то шампиньоны оставались – высушила и перемолола в порошок).
6. Прикрываем сковороду крышкой и на медленном огне доводим начинку до готовности.
7. В чашу для блендера выкладываем готовый фарш, яйца и немного молока.
8. Все перемешиваем в однородную массу в течении нескольких секунд.
9. На чистую раскаленную сковороду наливаем столовую ложку масла и выливаем половину нормы массы так, чтобы он принял форму блина.
10. Жарим его до румяной корочки с закрытой крышкой 5-7 минут на среднем огне до готовности фарша.
11. Затем выкладываем на одну половинку готовую начинку.
12. Посыпаем рубленной петрушкой.
13. Закрываем начинку другой половиной блина, закрываем сковородку крышкой и жарим еще 1-2 минуты.
14. Осторожно, (даже очень осторожно, двумя лопатками), выкладываем Бризоль на сервировочную тарелку.
15. Посыпаем рубленным зеленым луком и петрушкой. Украшаем свежими овощами по своему вкусу.

Заранее предупреждаем близких, чтобы не проглотили язык, фотографируем (на память) и кушаем с аппетитом!

Откроем на Новый Год! Все цвета радуги собраны в этой заготовке! Вся палитра красок! Как приятно открыть баночку на любителя – кому то огурчик, кому то перчик, а кто то любит Брокколи или хрустящий маринованный лучок?

Ну а листики из кабачка никого не оставят равнодушными и попадутся только счастливчикам/ Кроме этого, рассол получается что надо – в меру соленый, остренький со жгучей ноткой перца чили.

Количество овощей можно брать на свое усмотрение. Но лучше, если слои будут равномерными.

1. На дно стерильной банки выкладываем очищенный мелкий лук, чеснок, душистый перец и половину нормы зелени базилика и цвета укропа.
2. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем соломкой и выкладываем тоже на дно банки.
3. Насыпаем 2 столовые ложки с горкой соли и 3 столовые ложки с горкой сахара.
4. Затем все подготовленный чистые овощи выкладываем слоями: желтые мелкие помидоры-брокколи-красные помидоры-корнишоны (с отрезанными кончиками).
5. Из кабачка вырезаем несколько декоративных листочков и выкладываем в нескольких местах близко к стенкам банки.
6. Сверху выкладываем вторую оставшуюся зелень и заливаем все крутым кипятком.
7. Даем постоять и прогреться в течении 15 минут.
8. Затем воду сливаем, используя специальную крышку.
9. Доводим рассол до кипения и заливаем овощи во второй раз.
10. Укупориваем прокипяченной жестяной крышкой, немного трясем, (если соль и сахар растворились не до конца), и переворачиваем вверх дном до полного остывания.
11. Храним в прохладном месте.

Ароматный базилик на зиму. Заготавливаем. Просто и быстро. А зимой – очень удобно.

Внимание! Эта заготовка замерзнет только с оливковым маслом!

1. У базилика собираем только верхушку.
2. Тщательно моем и обрываем листики.
3. Собираем листья в кулачок и нарезаем.
4. Выкладываем нарубленную зелень в ячейки для яиц (нужна формочка побольше, поэтому для льда не подходит, неудобно).
5. Заливаем любым растительным маслом, а лучше – рафинированным оливковым, полезней
6. Тщательно заворачиваем формочку в пищевую пленку и – в морозилку
7. Как только все замерзнет, вынимаем брикетики из формы и складываем в мешочек, так они занимают меньше места, (у кого его мало).

НОВИНКА! Заготовка овощей с морковной ботвой! Не пробовали? Еще не пробовали? Надоело однообразие? Настоятельно рекомендую – вкус и аромат словами не передать, но уверена – вам понравится!

1. На дно стерилизованной банки выкладываем довольно много морковной ботвы, (добрый такой пучочек) и стручок жгучего перца.
2. На ботву выкладываем пол банки мелких помидор и пол банки – не крупных огурчиков.
3. Соль и сахар насыпаем по норме и заливаем кипящей водой до края банки.
4. Прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут для прогревания овощей.
5. Затем, используя специальную крышку для слива, выливаем воду и доводим ее до кипения.
6. Наливаем 5 столовых ложек уксуса на 3-х литровую банку и заливаем кипящим рассолом во второй раз.
7. Сразу же укупориваем жестяными крышками и переворачиваем банки вверх дном.
8. Как только остынут – убираем в погреб.

Кабачковая аджика – это что то новенькое?! Очень хорошая закуска к любым вторым блюдам. Честно говоря, даже если просто намазать на кусочек Бородинского хлеба – прекрасный перекус!

Да к тому же, осенние кабачки и другие овощи пойдут в дело. Делать легко и просто. Заготовка без добавления уксуса.

1. Все овощи моем.
2. Перцы, (сладкие и жгучие), очищаем от семян.
3. Морковь скоблим, а вот кабачок находим молоденький и поэтому очищаем только внутренность.
4. Чеснок освобождаем от шелухи.
5. Помидоры и все подготовленные овощи нарезаем произвольно и перекручиваем через мясорубку.
6. Добавляем соль, сахар и растительное масло.
7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.
8. Убавляем до минимума и варим с открытой крышкой 1 час.
9. Выкладываем в стерилизованные банки и укупориваем жестяными крышками.
10. Переворачиваем баночки вверх дном и – под одеяло до полного остывания.
11. Затем, убираем в прохладное место.

Свежий жгучий перец можно заменить молотым, который нужно добавлять за 10 минут до готовности аджики. Его можно найти в любом магазине, (впрочем, как и свежий).

Импровизация! Рецепт из раздела просто и вкусно. Всегда хочется проводить время на кухне поменьше, а кушать повкуснее. Эксперимент с первого раза удался и теперь я его всем рекомендую. Ваши близкие будут довольны, и у вас еще останется время на себя!

1. Берем куриное филе, разрезаем его на пластины толщиной 2 см.
2. Слегка отбиваем филе, солим, перчим, (я использую не острую приправу для морковчи и чуть-чуть сушеного базилика).
3. Добавляем немного майонеза и все тщательно перемешиваем.
4. Оставляем на час пропитаться.
5. На противень выстилаем пищевую фольгу.
6. Выкладываем отбивные на фольгу и сверху помидоры, нарезанные тонкими кружочками.
7. Накрываем фольгой, хорошо соединяем края, и сверху ножом делаем небольшие отверстия.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час.

Подаем c любым гарниром на ваш вкус. Я подаю с макаронными изделиями «рожки». Получается настолько вкусно, что хочется готовить снова и снова!

Главное, настроить себя с самого начала на мытье плиты! Потому что главное условие, чтобы у рыбки получилась хрустящая, вкусная корочка, ее нужно жарить на сильном огне, на хорошо прогретой сковороде! Рыба получается сочной внутри, а масло – не впитывается.

Но все по порядку…

1. Сазана потрошим, чистим от чешуи, нарезаем на кусочки шириной 2-3 см.
2. В мешочек насыпаем пшеничную муку и соль, перемешиваем.
3. Выкладываем в смесь куски рыбы.
4. Закрываем пакет и встряхиваем так, чтобы рыба вся обвалялась в муке.
5. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Проверим сковороду на готовность капелькой воды – если зашипит – самое то…ПОРА!
6. Выкладываем на сковороду куски рыбы и жарим 8-10 минут на сильном огне (к сожалению, масло будет брызгать мельчайшими капельками, но я вас предупреждала).
7. За это время как раз образуется рыжая корочка – переворачиваем рыбу на другую сторону и дожариваем до готовности в течении 7-10 минут уже на СРЕДНЕМ огне, так как сковорода достаточно набрала жару.

Подаем рыбу с зеленью и ломтиками лимона.