Все! С кабачками закончила, подумала я, пока не встретила подругу, которая предложила новенький рецепт. Заинтересовал и заинтриговал он меня сразу же, а когда попробовала на вкус – и вовсе, ПОКОРИЛ. Прежде всего простотой и в то же время богатством вкуса.

1. Кабачки используем молоденькие. Но все равно, очищаем от кожицы.
2. Выскребаем мякоть острой ложкой и натираем на терке-овощерезке.
3. Морковь очищаем и натираем на терке длинной соломкой.
4. Лук репчатый – нарезаем полукольцами.
5. Все выкладываем в большой таз.
6. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и острую приправу для корейской моркови.
7. Перетираем слегка руками и выкладываем в стерильные полулитровые банки.
8. Стерилизуем 20 минут с момента закипания.
9. Сразу же укупориваем жестяными крышками, укутываем и оставляем до полного остывания.

Храним в погребе или холодильнике.

Салат приготовлен по рецепту сельди под шубой, только с точностью НАОБОРОТ. По вкусу намного нежнее и вкуснее, ведь в основе – филе маринованного сазана.

1. Картофель, свеклу, морковь отвариваем в кожуре, охлаждаем, очищаем и натираем на мелкой терке.
2. Куриные яйца варим вкрутую, отделяем желток от белка и натираем на терке по отдельности.
3. Репчатый лук нарезаем на полукольца и кольца.
4. У маринованного сазана убираем кожу, освобождаем от костей и нарезаем на мелкие кусочки размером с лесной орех.
5. Форму для салата выстилаем пищевой пленкой и начинаем выкладывать слоями.
6. На дно – картофель, который слегка смазываем майонезом.
7. Затем выкладываем плотно друг к другу подготовленную рыбу.
8. На рыбу выкладываем полукольца красного лука, который смазываем майонезом.
9. Желток-морковь-майонез, свекла-майонез.
10. Убираем салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы пропитался.
11. По истечении времени осторожно вытягиваем салат за пленку и переворачиваем на плоскую тарелку.
12. Смазываем сверху майонезом и украшаем листьями петрушки.
13. В центр и по краям салата выкладываем яичный белок, натертый на мелкой терке, на который выкладываем кусочек филе сазана. Украшаем кольцами красного лука.

Запеканка очень похожа на сметанный пирог, только намного вкуснее! Творожная начинка НЕ ОПАДАЕТ так, как во многих рецептах начинок с творогом.

Все ингредиенты сбалансированны и поэтому при выпечке начинка просто слегка увеличивается, как бы наполняясь, а при охлаждении остается в таком же положении! Кроме того, контрастные цвета запеканки смотрятся весьма привлекательно и усиливают аппетит!

1. Как вы уже догадались, в этом рецепте мы должны приготовить две массы – белую и коричневую. Для белой – яйца, сметану, творог, сахар и муку смешиваем.
2. Добавляем немного ванилина. Просто перемешиваем до однородности, взбивать не обязательно.
3. Для коричневой – размягченное сливочное масло, яйца, муку, сахар, какао, смесь крахмала, соды, лимонной кислоты, (это заменитель разрыхлителя, но намного лучше) и немного ванилина. Растираем. Масса должна получится, как густое тесто, не спадающее с ложки.
4. Выкладываем шоколадную массу в промасленную форму, делая по центру небольшое углубление, то есть в форме глубокой тарелки, (чтоб понятнее было).
5. В углубление, (в тарелку), выкладываем творожную массу. В центр – остатки шоколадного теста.
6. Деревянной палочкой украшаем края произвольно, как нравится.
7. И – в заранее разогретую духовку на 45 минут при 205 градусах.
8. По истечении времени, духовку отключаем и запеканку оставляем еще минут на 10-15.
9. Вынимаем и оставляем в форме до полного остывания. Все таки изделия из творога вкуснее, когда они полностью остынут.

Подаем шоколадно-творожную запеканку со сметаной к чаю.

Шоколадное тесто при выпечке становится похожим на сдобный бисквит, а сама запеканка – на пирог! Очень вкусно!

Бризоль можно приготовить из любого рыбного фарша. Особенно удачно получается из щуки или судака, так как мясо содержит большое количество желирующих веществ и его легко раскатать в тонкую лепешку.

Выглядит блюдо весьма привлекательно и нарядно!

1. Итак, рыбу потрошим, чистим и разделываем на филе и перекручиваем два раза через мясорубку.
2. Перчим, солим и тщательно вымешиваем.
3. Из фарша мокрыми руками формуем шарики величиной с грецкий орех.
4. Кладем шарик между целлофановым пакетом и раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
5. Мелко нарезанный лук, чеснок и тертую морковь поджариваем на растительном масле с добавлением соли. Все проделываем на медленном огне.
6. В это время, яйцо взбиваем и выливаем в плоскую тарелку.
7. Убираем пленку и аккуратно кладем рыбную лепешку поверх яйца.
8. Сковороду разогреваем и добавляем немного растительного масла.
9. Ловким движением рук содержимое в тарелке перемещаем на сковороду.
10. Закрываем крышкой и жарим до готовности на медленном огне, (от 7 до 10 минут).
11. Как только образовалась румяная корочка, переворачиваем бризоль на другую сторону и жарим до готовности, (так же под закрытой крышкой).
12. Бризоль выкладываем на сервировочную тарелку, на одну половину распределяем начинку, посыпаем рубленной петрушкой и закрываем другой половиной.
13. Сверху посыпаем рубленным зеленым луком.

Очень красивое, полезное и вкусное блюдо готово! Не блюдо, а ПРАЗДНИК!

Секрет сочных котлет с гречкой кроется в двойной панировке и добавления в фарш немного сахарного песка и горчицы! Гречишники – это котлетки с гречкой!

Мясной фарш лучше взять смешанный – говядину со свининой.

1. Гречку предварительно отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
2. Репчатый лук и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
3. Фарш, гречку, лук, чеснок выкладываем в миску.
4. Добавляем соль, перец, готовую горчицу и сырое куриное яйцо.
5. Все тщательно перемешиваем и формуем небольшие котлеты.
6. Берем три тарелки: в первую насыпаем муку, во вторую – сухари, в третьей вилкой – взбиваем яйцо.
7. Чтобы котлеты получились сочными? используем двойную панировку. Для этого котлету сначала обваливаем в муке, затем – в яйце и в конце – в сухарях.
8. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем котлеты.
9. Жарим с двух сторон на медленном огне, под крышкой по 10 минут с каждой.

Подаем румяные гречишники с зеленью и свежими овощами. Так как в составе уже имеется крупа, на гарнир можно предложить не только свежие, но и тушеные овощи.

Персиковое наслаждение! Я бы даже так назвала этот молочный пирог с творогом! Необыкновенная рецептура крема при выпечке приобретает шелковистую структуру, которую превосходно дополняет хрустящая, песочная корочка. А запах ванили витает по всему дому и не дает покоя!

Но, внимание! Пирог к столу подается только в холодном виде, поэтому – наберитесь терпения!

Тесто делается в считанные минуты. Вместо разрыхлителя я использую смесь крахмала, соды и лимонной кислоты. Масло или маргарин должны быть мягкими.

1. Все ингредиенты выкладываем в миску и замешиваем мягкое тесто, (прямо в широкой миске).
2. Берем форму для выпечки, ничем не смазываем, (так как тесто песочное и масляное), выкладываем тесто и силиконовой лопаткой начинаем равномерно распределять по всему диаметру и бокам. Идеальности соблюдать не обязательно.
3. Форму с тестом убираем в холодильник на то время, пока будем готовить крем, то есть на 10-15 минут.
4. В это же время включаем духовку, пусть нагревается.
5. В чашу для миксера выкладываем очень жирный творог, (у меня напоминал однородную массу, то есть перетирать не пришлось), куриные яйца, сахар, сметану, муку и крахмал и взбиваем до однородности.
6. Добавляем в молочную массу ванилин и еще раз взбиваем несколько секунд.
7. Выливаем на тесто крем и загибаем тонким ножом небольшие бортики из теста.
8. Персик тонко нарезаем дольками и украшаем верх.
9. За это время духовка достаточно разогрелась, убавляем ее до 200 градусов и устанавливаем форму на средний уровень на 45 минут.
10. Затем устанавливаем на самый низ сковороду с горячей водой, (то есть создаем эффект водяной бани) и выпекаем еще 20-25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. При выпечке этого пирога, заглядывать в духовку можно сколько угодно – тесто и начинка не опадает!
11. Оставляем пирог в форме до полного остывания, а затем слегка переворачиваем и он без труда вывалится.

Подаем с морсом, чаем с лимоном.

Интересная закуска из брокколи. Готовится в 5 минут!

1. Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков.
2. В белки добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем миксером.
3. В желтки насыпаем муку, немного соли и добавляем щепотку пищевой соды, перемешиваем.
4. Затем аккуратно вводим взбитые белки. Кляр готов.
5. Брокколи разбираем на соцветия.
6. Каждое соцветие окунаем в кляр и жарим на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Получаются такие, своего рода, овощные оладушки, которые можно подавать с любым соусом.

Осенью, когда созревают все овощи, можно приготовить быстрый овощной омлет на завтрак. Сытное, полезное, витаминное блюдо!

1. Подготовим все овощи. Для этого, цветную капуту разбираем на отдельные соцветия, помидоры режем произвольно, лук – полукольцами, сладкий перец – тонкой соломкой.
2. Сковороду разогреваем и наливаем небольшое количество растительного масла.
3. Выкладываем все подготовленные овощи, закрываем крышкой и тушим 5-7 минут на медленном огне.
4. В яйца добавляем немного молока, соль, несколько капель лимонного сока, шепотку пищевой соды и взбиваем.
5. К овощам добавляем рубленную зелень укропа, нарезанный чеснок и заливаем яичной смесью.
6. Закрываем крышкой и доводим до готовности еще 5-7 минут на медленном огне.

Подаем прямо в сковороде.