Поиск по сайту

Пряная соленая рыба – прекрасное дополнение к молодой картошечке! Маринованный сазан вкусно, а соленый, с пряными приправами, еще вкуснее. Мясо получается плотным, ароматным и прозрачным.

1. Сазана чистим, потрошим и отрезаем голову.
2. Нарезаем на куски шириной 1-1,5 см.
3. Соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком и пряную приправу, (лучше ее купить готовую), смешиваем.
4. Натираем этой смесью куски рыбы и выкладываем в стеклянную посуду.
5. Сверху закрываем крышкой меньшего диаметра и устанавливаем гнет.
6. Убираем посуду с рыбой в холодильник на 3-е суток.

Готовую рыбу подаем к столу, очищенную от кожи и костей, порезанную на кусочки с лимоном и зеленью укропа. Можно заправить растительным маслом и украсить колечками репчатого лука.

Для тех, кто следит за своим здоровьем! Сазан, запеченный в фольге – что может быть полезнее продукта, приготовленного в собственном соку?

Овощи не позволяют пригореть блюду, так как при запекании тоже выделяют сок. Сочетание лимонного, овощного сока с ароматом укропа придают рыбе изысканный вкус. Мясо становится мягким, с пикантной кислинкой.

Запекала сазана без головы и пожалела, что отрезала ее, (запекайте с ней, только не забудьте удалить жабры, иначе блюдо будет горчить).

1. Рыбу потрошим, моем.
2. Соль соединяем с черным молотым перцем и натираем тушку с внутренней и внешней стороны.
3. Помидоры нарезаем кольцами, лук – полукольцами.
4. Овощи, (половину нормы), выкладываем в брюшко слоями, сверху кладем зелень укропа целой веточкой.
5. Форму для запекания выстилаем фольгой, блестящей стороной к рыбе.
6. По центру кладем, фаршированную овощами, рыбу.
7. В свободные места выкладываем оставшиеся овощи и зелень укропа.
8. Смазываем кожу сазана сметаной.
9. Сверху форму запечатываем фольгой и устанавливаем на верхний уровень в заранее разогретую духовку при 230 градусов – на 40 минут.
10. По истечении времени фольгу убираем, а рыбу поливаем соусом, (лимонный сок взбиваем с оливковым маслом до помутнения).
11. Убираем в духовку еще на 30 минут для образования румяной корочки.

Готовое блюдо украшаем зеленью базилика и подаем на стол немного остывшим. Нарезаем на порционные куски и выкладываем лопаткой на тарелку.

Съели с мужем вдвоем, хвостиком пришлось угостить Фросю, которая крутилась возле стола, и молча вымаливала кусочек ароматной рыбки.

Осень – пора сбора урожая и поэтому на столе появляется все больше овощных блюд, (к слову, очень полезных). Недавно наткнулась на блюдо с интересным названием «рататуй». Интригует, не правда ли?

Название вроде бы заморское, а готовится из овощей, растущих на наших грядках. Приступим?!

1. Нарезаем баклажан кольцами, солим и оставляем в миске на полчаса, (оказывается, после такой процедуры баклажан перестает горчить!)
2. В это время приготовим овощной соус для заливки рататуя:
3. Помидоры измельчаем в блендере.
4. Режем мелко лук, поджариваем до золотистого цвета, добавляем измельченные томаты, рубленную зелень, солим, перчим и тушим минут 15.
5. Кабачки и помидоры нарезаем кольцами.
6. Баклажаны промываем под холодной водой.
7. Половину нормы томатно-лукового соуса наливаем в форму для запекания, и начинаем формировать наш рататуй: помидор – кабачок – баклажан и так по кругу.
8. Сверху посыпаем зеленью на ваш вкус, сбрызгиваем оливковым маслом, перчим, солим.
9. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 1 час.

Готовый рататуй подаем к столу, предварительно полив оставшимся соусом. Приятного аппетита!

Рецепт из разряда «осенних». Если у вас есть в семье человек, который говорит, что не любит баклажаны в любом виде, то этот рецепт для вас! Поверьте, таких «не любителей» за уши от запеканки не оттащишь. Готовится очень просто.

1. Нарезаем баклажаны кольцами, солим и – на полчаса в миску, (чтоб убрать горечь).
2. Лук мелко режем.
3. Морковь натираем на терке.
4. Обжариваем лук, минут 5-10.
5. Добавляем морковь, солим, перчим и тушим минут 15-20.
6. Баклажаны промываем холодной водой, слегка обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле.
7. Нарезаем помидоры кольцами.
8. Выкладываем на сковороду слоями: морковь с луком-баклажан-помидоры. Если у вас форма для запекания высокая, слои можно повторить.
9. Накрываем крышкой и устанавливаем форму в заранее разогретую духовку до 230 градусов на 20-25 минут.

Готовую запеканку подаем к столу, как самостоятельное блюдо!

Главное в этом рецепте то, что вы можете творить, фантазировать и каждый раз у вас будут получатся шедевры, не похожие друг на друга! Простота и изысканность – вот критерии этого пирога, запеканки, творожника – как вам угодно!

1. Включаем духовку, пусть пока разогревается!
2. Сливочное масло, (не заменяйте его маргарином, это важно!), сахар, какао, ложку растворимого кофе выкладываем в миску, которую ставим на кастрюлю с водой.
3. Держим миску на водяной бане, смешивая все ингредиенты до тех пор. пока они не превратятся в однородную массу.
4. Убираем миску на стол и добавляем крахмал, пищевую соду, лимонную кислоту и одно куриное яйцо.
5. Насыпаем ванилин, слегка перемешиваем.
6. Добавляем стакан муки и перемешиваем насколько это возможно.
7. Заливаем кипятком, (примерно с пол стакана), быстро перемешиваем. Тесто должно напоминать густую сметану. Кофейно-шоколадное тесто пока оставляем в покое.
8. В чашу для блендера выкладываем творог, сметану, пару яиц, немного крахмала, закрываем крышкой и несколько секунд пюрируем.
9. Форму для выпечки ставим минут на пять в духовку, чтобы нагрелась, затем вынимаем и смазываем внутри растительным маслом.
10. Затем, попеременно выливаем темное тесто и белую творожную массу. Вот и пришло время творчества – делаете это на свой вкус и взгляд!
11. Устанавливаем форму в разогретую до 230 градусов духовку на 40-50 минут на средний уровень.
12. На нижний – устанавливаем емкость с водой.
13. Готовность творожника можно будет проверить деревянной палочкой.

Подаем к столу совершенно остывшим! Холодным! Особенно хорош становится часа через 3-4! Пирог получается нежным, вкусным, в буквальном смысле, тает во рту!

Если проявить чуточку фантазии, можно украсить закуску из кабачка так, что сомневаться не приходится – это самый настоящий торт. Кабачок – это еще и очень необходимый для здоровья продукт.

Он может похвастаться прекрасным набором своих полезных свойств. Ведь с какой стороны ни глянь – качества его просто поражают. Неприметный овощ дарит калий, железо, кальций, магний – такие необходимые для нашего здоровья! Кроме того, вырастить его не составляет никакого труда.

1. Натираем морковь и репчатый лук на мелкой терке.
2. Кабачок очищаем от кожицы и тоже – натираем. Сок я не отжимаю и не понимаю тех, кто это делает, ведь он совсем не мешает выпекать блинчики, мука и крахмал вполне впитывает его.
3. В миску выкладываем тертые овощи, куриные яйца, муку, немного крахмала, соль, перец и хорошо перемешиваем.
4. Добавляем столовую ложку растительного масла, перемешиваем и начинаем выпекать блинчики.
5. На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, ложкой выкладываем тесто и распределяем вилкой по всему диаметру сковороды. Жарим с двух сторон под закрытой крышкой, на медленном огне по 7-9 минут с каждой.
6. Для крема: сметану, немного майонеза, зелень, чеснок, соль выкладываем в чашу для блендера и измельчаем несколько секунд.
7. В центр каждого испеченного кабачкового блинчика выкладываем по 2 столовые ложки сметанного крема и равномерно его распределяем.
8. На последний блинчик выкладываем крем и посыпаем тертым сыром по краю.
9. Центр украшаем свежими овощами.
   Наш овощной тортик готов!

Рецепт классической ватрушки в необычном исполнении! Дело в заварном тесте! Очень быстро и просто приготовить!

1. Духовку разогреваем до 200 градусов.
2. Мягкое сливочное масло, сахар, крахмал, лимонную кислоту, пищевую соду выкладываем в миску.
3. Добавляем куриные яйца и муку.
4. Перемешиваем и завариваем кипятком. Пока отставляем в сторону и начинаем приготовление начинки.
5. Творог, сахар, сметану, куриные яйца смешиваем.
6. Добавляем чайную ложку крахмала, деревянную ложку муки и пакетик ванильного сахара – все в однородную массу.
7. Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
8. Выливаем тесто.
9. В центр – выкладываем творожную начинку, при этом тесто начинает расплываться и само собой появляются бортики.
10. Выпекаем в заранее разогретой духовке на среднем уровне в течении 40-50 минут.
11. На нижний уровень обязательно ставим форму с водой (чтобы низ не пригорел).

Подаем ватрушку к чаю совершенно остывшей.

Просто! Полезно! Быстро! И даже – пикантно получается! А главный секрет в очень тоненько нашинкованной, (специальным, волшебным ножичком), капусте. Салат приобретает “ажурность и утонченность”, кушать его одно удовольствие.

Прекрасно сочетается с любыми вторыми блюдами.

1. Лук нарезаем мелко, а яблочко натираем на терке для корейской морковки и маринуем в лимонном соке (просто жамкаем руками).
2. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую стружку.
3. Морковь – на терке для корейской моркови длинной соломкой.
4. Капусту, морковь, замаринованные яблоко и лук выкладываем в миску.
5. Перчим (свежемолотым черным перцем), солим, заправляем растительным маслом без запаха.
6. Перемешиваем чистыми руками, слегка перетирая.
7. Выкладываем плотно в салатник и переворачиваем на плоскую тарелку.
8. Украшаем зеленью петрушки.

Не у всех есть кофе-машина. Но о кофе с пенкой, на завтрак – мечтает каждый! А ведь совершенно несложно это сделать в домашних условиях, главное – знать маленький секрет!

1. Зерна молем в кофемолке очень мелко, (это называется тонкий помол). Ведь чем мельче кофе, тем он крепче!
2. Варим в кофеварке или турке крепкий кофе, на кофейную чашку – 2 чайные ложки молотого кофе.
3. Молоко лучше взять жирное, можно немного добавить сливок, можно просто – сливки, жирностью не более 10%.
4. Разогреваем на огне примерно до 50-60 градусов, (это горячее, но ни в коем случае не кипятить!)
5. Взбиваем молоко электрическим венчиком до образования пены.
6. В чашку вливаем сначала молоко, а затем сваренный кофе.
7. На пенку посыпаем немного молотой корицы, (на любителя, муж – отказался).
8. Сахар по вкусу! Вот и все!