Этот рецепт приготовления я пронесла через всю жизнь, потому что ему нас научили в школе, на уроках домоводства. Правда, здорово? Сейчас, конечно, его нет в школьной программе, поэтому спешу поделиться незаслуженно забытым рецептом.

1. Печенье нужно сначала поломать, а потом растолочь толкушкой так, чтобы оставались небольшие кусочки, которые будут напоминать шпик в нашей кондитерской колбаске.
2. На водяной бане растопить шоколадное масло.
3. Добавить сырое яйцо, постоянно помешивая другой рукой, чтобы не дать яйцу свариться.
4. В получившуюся массу добавить сахарный песок, сироп из варенья. Варенье лучше использовать вишневое или смородиновое, чтобы придать пикантную кислинку. Держать на водяной бане, пока все не растворится.
5. В последнюю очередь добавить какао и все тщательно перемешать.
6. Шоколадной массой залить подготовленное печенье и размешать.
7. Взять пищевую пленку или использовать рукав для запекания, выложить массу и завернуть в виде колбаски. Концы перевязать.
8. Положить в холодильник на несколько часов, пока колбаска не станет твердой.

Десерт идеально подходит к утреннему кофе. По вкусу нравится и взрослым и детям.

Готовить роллы дома я начал еще в середине 2010 года. Первое время в неделю я их делал раз 5. Не то чтобы делал, скорее искал формулу – “как их, черт возьми, делают такими красивыми в ресторанах”.

Спустя несколько попыток у меня получилось. Главное в этом деле – правильно сварить рис.

Варим рис для роллов.

1. Берем стакан риса (на двух-трех человек хватает) и начинаем мыть под прохладной водой. Не стоит отмывать каждую крупинку: вспотеете, да и рис может поломаться. Набрали в кастрюлю воды, помешали рукой, слили. Повторяем процедуру раз 10. К этому времени вода должна быть прозрачной.
2. Берем тот же стакан воды, и заливаем наш рис, т.е. пропорция – 1 к 1, – это очень важно.
3. Ставим кастрюлю на максимальный огонь, прикрыв крышкой.
4. Как только вода начинает закипать, убавляем огонь на минимум и закрываем крышку полностью. Ни в коем случае не вздумайте открывать ее, только через 12 минут.
5. 12 минут прошли. Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять еще 12 минут. Простое правило. 12 минут на медленном огне, столько же даем отдохнуть и дойти рису.
6. Выкладываем рис в деревянную посуду и добавляем 2 столовых ложки рисового уксуса. Аккуратно мешаем деревянной лопаткой, чтобы не превратить это все в рисовую кашу.
7. Накрываем рис крышкой, и ставим в сторонку. Начинаем готовить начинку.

В качестве начинки можно использовать что угодно и сколько угодно, мы же дома, все свое. Я делал роллы с креветками, форелью, семгой, угрем. Очень хорошо подойдет филе лосося, но в магазинах не нашел.

Вместе с мясом рыбы (других морепродуктов) можно добавлять огурец, авокадо, сыр, зерна кунжута.
Обязательное сочетание: если используете угорь, необходимо добавлять кунжут.

Начинаем крутить ролл

1. Кладем половину листа нори на циновку шершавой стороной вниз.
2. Покрываем его слоем риса толщиной 5-6 мм.
3. Прижимаем другой стороной циновки наш рис, чтобы можно было его перевернуть
4. Переворачиваем аккуратно, чтобы рис оказался снизу
5. Нарезанными полосками выкладываем рыбу, огурец, авокадо
6. Заворачиваем, уплотняем и режем на куски острым ножом.

Очень важно всегда держать руки влажными, но не допускать, чтобы воды было слишком много, иначе рис размокнет. Будете делать сухими руками – рис прилипнет к ним. Тоже самое касается и ножа, чтобы легче было разрезать ролл – смачивайте его в холодной воде.

Характерной особенностью русской кухни с древнейших времен являлись блюда из овощей, фаршированных мясными продуктами с добавлением различной крупы.

Особой популярностью пользовались голубцы, рецепт которых сохранился в нашей кулинарии с давних времен без особенных изменений.

1. Самое трудоемкое в приготовлении голубцов – это капустные листы. Чтобы благополучно снять их с велка, его нужно погрузить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 4 – 5 мин.
2. Затем, аккуратненько снимаем 12 капустных листочков.
3. У каждого листка срезаем плотное основание острым ножом.
4. Подготовленные листья опять погружаем в кипящую воду, чтобы они стали более мягкими и эластичными минут на 5. Пеленочка, в которую мы будем заворачивать начинку, готова.
5. Для приготовления начинки можно взять любое мясо. Мне нравится готовить ее из куриной грудинки, так как она не жирная и голубцы получаются очень нежные, я бы даже сказала, диетические.
6. На мясорубке с мелкой решеткой перекручиваем мясо и лук.
7. Отвариваем рис до полу готовности.
8. К прокрученному мясу, луку, отварному рису добавляем соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Яйца в готовую начинку я не добавляю, потому что она становится от этого плотной.
9. В каждый капустный листочек накладываем начинку и заворачиваем конвертиком.
10. Укладываем голубцы в сковородку не плотно, чтобы оставались воздушные пустоты.

Приступаем к приготовлению сметанного соуса.

1. Морковь шинкуем на овощерезке, рубим мелко чеснок, помидор режем кубиками (можно заменить 1 ст. ложкой томатной пасты).
2. Сметану смешиваем с кипяченой водой и добавляем подготовленные овощи и зелень укропа.
3. Все тщательно перемешиваем, немного подсаливаем и заливаем соусом голубцы.
4. Сверху посыпаем паприкой.
5. На сильном огне доводим голубцы до кипения (без крышки), затем, закрываем крышкой, убавляем газ и тушим в течении 1 часа.

Голубцы очень хорошо подходят в качестве горячего второго блюда для праздничных застолий.

Этот рецепт сырников подойдет для опытных хозяек, которые любят экспериментировать. Приготовление сырников по-киевски требует некий опыт и кулинарных навыков.

1. Творог лучше взять плотный. Если творог сырой, его перед приготовлением нужно положить в марлю и подвесить, чтобы излишняя влага стекла.
2. В творог добавляем сахар, соль, яйцо, муку, ванилин и тщательно перетираем толкушкой.
3. Разделываем творожную массу на кружочки толщиной 7 – 10 мм.
4. Для фарша подготовленный и обсушенный изюм увариваем с вареньем до загустения. Обязательно охлаждаем.
5. На подготовленные кружочки выкладываем немного фарша и придаем полуфабрикату овальную форму.
6. Держа на руке, смазываем взбитым яйцом, панируем в муке, (можно заменить панировочными белыми сухарями).
7. Жарим в большом количестве растительного масла: сначала с одной стороны, а потом с другой до образования румяной корочки. Обязательно жарьте на предварительно разогретой сковороде с маслом.
8. Готовым сырникам даем немного остыть, а затем посыпаем их сахарной пудрой.
   Подавать к столу сырники принято со сметаной.

Мой муж – заядлый рыбак. И в зимнее время года, в плане еды, очень проблематично собрать его на рыбалку. Сами понимаете, на морозе все замерзает…, но выход все же я нашла.

Сало – незаменимое подспорье для перекуса! А если еще это и свиная грудинка… то удачная рыбалка обеспечена! Сытый рыбак не будет торопиться домой, чтобы покушать и погреться, ведь сало – это еще и дополнительный источник тепловой энергии.

Подглядев на одном из сайтов рецепт, я взяла его на вооружение, конечно, немного, что называется “перефразировав”, но это ему только в плюс.

1. Берем свиную грудинку и натираем ее смесью, приготовленной из соли, смеси перцев, аджики, чеснока (предварительно выжатого через чеснокодвавилку) и поломанного на кусочки лаврового листа.
2. Промазанную грудинку складываем шкуркой наружу, перевязываем шпагатом и помещаем в миску под пресс на сутки при комнатной температуре.
3. На другой день, промаринованную грудинку кладем в целлофановый пакет, закрываем его, так, чтобы там не осталось воздуха и основание завязываем. Затем пакет с грудинкой кладем во второй пакет и также стараемся выгнать весь воздух, создавая вакуум.
4. Подготовленные пакеты перевязываем шпагатом крест накрест.
5. Кладем мясо в двух пакетах в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на газ.
6. Как только вода закипит, газ убавляем до минимума, закрываем крышкой и варим 1час.

Пожалуйста, не переживайте за то, что пакеты при нагревании могут лопнуть – они не лопнут и даже не разорвутся!

По истечении времени, вынимаем сразу грудинку из пакетов и даем остыть при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник. Если сделали впрок очень много, можно с успехом хранить в морозилке длительное время. Приготовленное таким образом мясо, выручит вас в любой ситуации…

Таких оладушек, вы точно не ели! А приготовить их несложно и, главное, очень быстро.

1. Творог, сметану, натертый твердый сыр, яйцо, сахар, немного соли и щепотку кардамона тщательно перемешайте. Если у вас не оказалось кардамона, не беда, можно обойтись и без него.
2. В приготовленную массу добавьте, гашенную уксусом, пищевую соду и муку.
3. Все перемешайте. Масса должна быть похожа на густую сметану. Если вы не торопитесь, дайте готовому тесту постоять минут 10 – 15, чтобы клейковина муки немного набухла.
4. Разогрейте сковородку. Выпекайте на среднем огне в растительном масле и наблюдайте, как волшебно они напухают. Сначала нужно жарить на одной стороне, как только она подрумяниться, переверните на другую.
5. Выпекать оладьи нужно не торопясь, на среднем огне.

Получаются они очень пышные и воздушные, с интересным углублением по середине из – за того, что мы добавили в тесто немного сыра и творога, а душистые и ароматные – за счет кардамона.Подавать к столу со сметаной. Попробуйте!

Рецептов применения морской капусты очень много, но это мой любимый фирменный рецепт. Он основан на корейской кухне. Напомню, что морская капуста богата таким нужным нашему организму микроэлементу, как йод.

1. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на специальной терке для корейской моркови, перец нарезаем длинными полосками.
2. Морскую капусту извлекаем из банки и выкладываем в дуршлаг для того, чтобы из нее стекла жидкость.
3. Начинаем подвергать тепловой обработке подготовленные овощи. Для этого, нагреваем на сковородке растительное масло и отправляем туда лук. Буквально на полторы минуты, доведя его до полу прозрачности.
4. Затем, в сковородку, выкладываем морковку и также пассеруем пару минут, постоянно помешивая, чтобы она только слегка обмякла.
5. Следующий отправляется нарезанный перец и также, постоянно помешивая, на полторы минутки.
6. Ну и завершает пассеровку – морская капуста.
   Ни в коем случае не жарьте овощи, а только слегка прогревайте.
7. После этого овощи переложите в глубокую посуду.

Ну а теперь, приступаем к заправке салата.

1. Высыпаем пачку приправы для корейской морковки, наливаем соевый соус, уксус. Добавляем раздавленный чеснок и все тщательно перемешиваем. Солить не нужно, так как в приправе уже есть соль, а соевый соус – соленый сам по себе.
2. Если все таки у вас оказался кунжут, то добавьте его в салат.
3. Даем салату остыть, и вместе с тем, пропитаться – примерно часов 10.

Салат хорош еще тем, что он может храниться в холодильнике в течении недели. Поэтому, рекомендую сделать его по больше и каждый день пополнять организм йодом. Будьте здоровы!