Поиск по сайту

Осенью мне подарили декоративную тыковку. Это я так думала – на самом же деле, вполне съедобная, настоящая, по вкусовым качествам, как обычная тыква. Так как форма была похожа на горшочек – захотелось сделать в нем какое-нибудь жаркое.

Картошка с мясом, рис с фаршем? А давайте что то необычное, но не менее вкусное – гречка с печенкой! Блюдо готовится очень легко!

1. Для начала, у тыквы отрезаем верхнюю часть, то есть шляпку, (отрезалась на удивление легко) и убираем мезгу и семена. Семена оставила, решив летом посадить целую грядку!
2. В миску выкладываем вымытую и нарезанную куриную печенку, чистую гречку, нарезанный репчатый лук.
3. Добавляем соль, черный перец и перемешиваем.
4. Выкладываем все в горшочек-тыкву.
5. Наливаем немного водички, а сверху кладем кусочки сливочного масла.
6. Закрываем крышкой и выкладываем на сковородку, предварительно застеленную фольгой.
7. Запекаем в, заранее разогретой, духовке в течении часа.
8. Подаем прямо в тыкве. У основания очень тонкие стенки, поэтому мякоти мало. Основная часть тыквенной мякоти – в крышке. Мякоть запеченной тыквы можно использовать для приготовления других блюд.

Ресторанный ужин за пол часа! Домашняя еда всегда вкуснее, потому что готовя ее и, внося что то свое, получается нечто оригинальное и уникальное. А подсказывает внутреннее чутье и кулинарный опыт.

1. Куриную свежую печень промываем и нарезаем произвольно.
2. В сотейнике разогреваем растительное масло или любой жир.
3. Чеснок очищаем и не нарезаем, а просто проминаем большим ножом, наваливаясь всей массой тела и отправляем к печенке.
4. Тут же наливаем домашнего кетчупа. Он у меня очень ароматный. Если его нет, можно заменить томатной пастой, разведенной водой, добавив любимые приправки.
5. Добавляем немного красного сухого вина, соли и сухого зеленого базилика.
6. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим под крышкой 10 минут.
7. За пять минут вводим муку, разведенную в холодной воде – чтобы соус стал гуще.
8. Отвариваем тортильони в течении 12 минут на среднем огне с открытой крышкой и капелькой оливкового масла.

Выкладываем по краям плоской тарелки тортильони, в центр – печенку с соусом, сверху посыпаем тертым сыром. Можно украсиь листиками свежего базилика.

Очень вкусный домашний тортик! По старинному рецепту медового торта. Это не тот, что в магазине, советую приготовить и убедиться: нежирный, натуральный!

1. Муку растираем со сливочным маслом.
2. Добавляем 2 куриных яйца, сахар, мед.
3. Все опять растираем руками в однородную массу.
4. Крахмал, пищевую соду и столовую ложку сметаны смешиваем и добавляем в массу.
5. Наконец, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
6. Кладем его в пищевую пленку и убираем в холодильник не менее чем на 1 час.
7. По истечении времени, делим тесто на 6-7 частей.
8. Из каждого шарика раскатываем тонкую лепешку.
9. Накладываем крышку диаметром 20-22 см и вырезаем ровный корж.
10. Наматываем его на скалку, а затем разматываем на плоскую сковородку.
11. Выпекаем в, заранее разогретой, духовке до максимума с обеих сторон в течении 5-7 минут. Я едва успевала раскатывать следующую лепешку.
12. Пока готовые коржи остывают, приступаем к приготовлению заварного крема. Его приготовить очень просто:
13. Лучше готовить крем в толстостенной кастрюльке. Куриные яйца смешиваем с сахаром.
14. Добавляем пшеничную муку и перемешиваем.
15. Затем заливаем молоком и ставим на огонь.
16. Постоянно помешивая, доводим крем до состояния густой манной каши.
17. Добавляем ванилин. Крем готов! Даем ему остыть до теплого состояния и можно приступать к составлению торта.
18. Промазываем каждый корж кремом. Сверху украшаем крошкой из остатков испеченного теста и орехами в шоколаде.

Пирожки на скорую руку! Всем хозяйкам советую закидывать в морозилку пару пакетов слоеного дрожжевого теста. Так, в соответствии со срочной ситуацией, вы можите угостить и накормить друзей и близких! Начинка может быть любой, но сегодня – основательной, мясной, а именно, с говядиной!

1. Нарезаем мясо и репчатый лук очень мелкими кусочками.
2. Картофель мелко рубим, его будем использовать сырым.
3. В миску выкладываем картофель, лук с говядиной, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова. Не пугайтесь, что картофель и мясо в сыром виде – все успеет приготовиться, главное, все порубить помельче!
4. Тесто размораживаем и раскатываем в тонких 2 пласта.
5. Нарезаем на 8 квадратов.
6. В центр каждого квадрата выкладываем подготовленную начинку.
7. Защипываем и кладем швом вниз на противень, предварительно застеленный пергаментом,
8. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем семенами кунжута.
9. Выпекаем в, заранее разогретой, духовке до 205 градусов в течении 40 минут.

Пирожки на постный день! Можно очень быстро приготовить, так как тесто готовое, слоеное. Поверьте, пирожки не уступают пирожкам с мясной начинкой. Завтра повторю, потому что помогали есть те, кто не постится!

1. Грибочки поджариваем с репчатым луком до готовности.
2. Картофель нарезаем очень мелкими квадратами.
3. Смешиваем жареные грибы с сырым картофелем – это начинка.
4. Нарезаем на квадраты слоеное тесто, в центр которых выкладываем начинку и защипываем в форме треугольника или квадрата.
5. Смазываем жидким цикорием, выкладываем на бумагу для выпечки и в духовочку, заранее разогретую до максимума.
6. Выпекаем 25-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Во время Великого поста, который длится более семи недель, православные верующие по традиции отказываются от употребления в пищу мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов.

Однако постные рецепты не должны быть скучными и однообразными. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады – все это не только очень вкусно, но еще и полезно.

Очень вкусные жарено-переные большие пельмени с капустно-грибной начинкой. Тесто – заварное, без яиц.

1. Муку смешиваем с солью и завариваем кипятком.
2. Быстро перемешиваем и замешиваем тесто, добавляя муку до тех пор, пока тесто не остынет.
3. Остывшее тесто кладем в пищевую пленку и убираем на пол часа в холодильник.
4. В это время готовим начинку:
5. На растительном масле поджариваем лук.
6. Затем добавляем нарезанные грибы. У меня были сушеные – я их заранее замочила в холодной воде и перед жаркой отжала от воды.
7. Как только грибы с луком обмякнут, добавляем нашинкованную молодую капустку, перемешиваем.
8. Перчим черным свежемолотым перцем, добавляем морскую соль, опять перемешиваем.
9. Для аромата добавляем зубчик рубленного чеснока.
10. Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим до готовности.
11. Начинку остужаем.
12. Отдохнувшее тесто раскатываем в лепешку, вырезаем крышкой от чайника большие кружочки.
13. В центр каждого выкладываем начинку.
14. Лепим пельмени, защипывая сверху по принципу пирожков.
15. В сотейнике разогреваем 2 столовых ложки растительного масла.
16. Выкладываем пельмени и поджариваем в течении 1 минуты на сильном огне.
17. Затем добавляем 50 мл кипятка и быстро закрываем сотейник крышкой.
18. Убавляем огонь и доводим до готовности пельмени на пару в течении 5 минут.
19. Жарено-пареные пельмени готовы!!! ВКУУУУСНО!

Подаем, посыпав рубленной зеленью и сбрызнув соевым соусом.

Вареники домашние пальчики оближешь! Очень-очень вкусные! Кстати, кто не держит пост – с удовольствием тоже съест.

Постное тесто без яиц очень вкусное и не разваривается, а начинка просто чудесная – ароматная и нежная. Побалуйте себя!

1. Охлажденную кипяченую воду смешиваем с солью и растительным маслом.
2. Постепенно добавляем муку, щепотку манной крупы и замешиваем тесто.
3. Кладем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20 минут.
4. Картофель чистим и отвариваем до готовности.
5. В это время на оливковом масле поджариваем мелко нарезанный лук.
6. Отваренный картофель измельчаем в блендере или просто мнем толкушкой.
7. Смешиваем мятый пюре с жареным луком.
8. Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешиваем и остужаем.
9. Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку.
10. Вырезаем довольно большого размера кружки.
11. В центр каждого выкладываем картофельную начинку. Ее я не жалею, поэтому кладу много! В конце концов – это не магазинные вареники, а домашние!
12. Защипываем любым способом. Можно край “писать”, а можно просто залепить. Тесто очень пластичное и липкое, как пластилин – не открывается и не разваривается.
13. В кипящую очень соленую воду выкладываем подготовленные вареники и варим в течении 7-10 минут на среднем огне. Время считать с момента закипания.
14. Подаем чуть остывшими.

Наивкуснейшие постные вареники с начинкой из жареного лука, лесных грибов и картошки! Тесто с добавлением ржаной муки получается очень вкусным и податливым.

1. Муку высшего сорта насыпаем горкой в глубокую миску.
2. В центре делаем углубление, в которое вливаем стакан холодной воды.
3. Добавляем соль, растительное масло и 2 столовые ложки ржаной муки.
4. Замешиваем тесто. Доску постоянно подпыливаем мукой и месим довольно долго, минут 10. Во многих рецептах рекомендуют тесто завернуть в пищевую пленку и оставить, чтобы оно отдохнуло. Можно сделать и так, но из моего постного теста можно делать вареники сразу.
5. Для начинки картошку отвариваем в подсоленой воде до готовности.
6. На оливковом масле поджариваем репчатый лук.
7. Замоченные лесные сушеные грибы отжимаем и жарим в течении 7-10 минут на оливковом масле отдельно.
8. Картошку, жареные грибы и лук разминаем толкушкой в пюре.
9. Добавляем морскую соль и черный свежемолотый перец. Перемешиваем.
10. Остужаем начинку.
11. Тесто раскатываем в тонкую лепешку.
12. Вырезаем довольно большие кружочки, в центр каждого выкладываем начинку.
13. Соединяем края, защипываем и вьем вереврчку, (при желании).
14. Подготовленные вареники варим в кипящей подсоленой воде в течении 7-10 минут на среднем огне. Время считаем с момента закипания.

Попробуйте разнообразить свой постный стол с варениками из тыквы. Это не только очень вкусно, но и полезно. Картофельно-тыквенная начинка, в сочетании с красным жареным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и очень похожа внешне.

1. Холодную фильтрованную воду смешиваем с растительным маслом, солью и выливаем постепенно в муку.
2. Смешиваем и добавляем 2 столовых ложки ржаной муки.
3. Замешиваем тесто, накрываем большой салатницей и даем отдохнуть.
4. Очищенный картофель и кусочки тыквы заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до готовности.
5. Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость и оставляем слегка обсохнуть.
6. На оливковом масле поджариваем репчатый красный лук, немного погодя добавляем рубленный чеснок и продолжаем жарить еще минуты 2.
7. Смешиваем поджарку с картофелем, тыквой, солим, перчим и превращаем в пюре.
8. Начинку остужаем. Вначале она из-за тыквы жидковатая, но когда остынет становится то, что надо!
9. Из теста раскатываем очень тонкую лепешку, металлическим стаканчиком вырезаем кружочки.
10. В центр каждого – выкладываем по чайной ложке начинки.
11. Соединяем края и “вьем веревочку”. Готовые вареники выкладываем на подпыленную мукой доску.
12. Отвариваем в кипящей подсоленой воде в течении 5 минут с момента повторного закипания. Лучше вареники варить в низком, но очень широком сотейнике.

Подаем со свежими овощами.

Уха на Вербное воскресенье! Праздничная! Уху обычно варят из разной мелкой рыбы, но особенно она вкусна из окуней и ершей! Чтобы она была более насыщенной, я беру много рыбы и небольшое количество воды. Для аромата добавляю овощи и специи.

1. Рыбу моем и поторошим. Но не чистим от чешуи, ведь именно от нее и получается навар.
2. Подготовленную рыбу заливаем водой и ставим на огонь.
3. Доводим до кипения и варим 10 минут.
4. Затем бульон процеживаем, рыбу убираем в сторону, (можно угостить кошку).
5. В бульон кладем очищенные репчатый лук и морковь целиком. Это делается для того, чтобы бульон стал прозрачным.
6. Тут же кладем, нарезанный на крупные кусочки, картофель.
7. Варим до готовности моркови и картофеля. Затем морковь и лук убираем из супа.
8. За пять минут до окончания варки добавляем соль, душистый перец, столовую ложку растительного масла и пару листиков лаврушки.
9. Отварную морковь нарезаем на колечки и при подаче выкладываем по 2-3 штуки нв порцию.