Поиск по сайту

Домашняя лапша! Как ее любит муж! Но месить я ее не люблю. Но это было до того момента, пока не появилась чудо-лапшерезка! С ней все легко и быстро.

Для того, чтобы лапша, действительно, была домашней для ее приготовления лучше использовать куриные деревенский яйца. Желательно диетические.

1. Тесто замесить намного легче, если предварительно яйца, соль и растительное масло взбить венчиком в однородную массу.
2. В большую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление.
3. Выливаем в “колодец” подготовленную яичную массу и начинаем постепенно смешивать с мукой.
4. Замешиваем тесто, кладем в целлофановый мешочек и – на солнечное теплое окошко на 20-30 минут (если это возможно). Тесто напитается солнечной энергией, клейковина набухнет и тесто станет эластичным и податливым.
5. Раскатываем его в очень тонкую лепешку.
6. Оставляем на некоторое время, чтобы она слегка подсохла.
7. Затем нарезаем лепешку сначала на полоски, а потом – квадраты.
8. Можно нарезать лапшу вручную, а можно воспользоваться прекрасной лапшерезкой и она будет готова в миг!

Готовую лапшу сушим на большой доске в течении суток, затем складываем в пластиковую или стеклянную банку. Хранится довольно долго.

Дело приготовления кулича очень трудоемкое, но поверьте – стоит того! Главное, запастись душевным равновесием, закрыть окна, чтобы не было сквозняков, добавить любви, хорошего настроения и можно приступать!

Тесто для кулича по этому рецепту получается легким и ароматным, так как я знаю один секретик, о котором обязательно расскажу!

1. Молоко разогреваем до 35-40 градусов, распускаем в нем дрожжи, добавляем столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешиваем до однородной массы, накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 30 минут.
2. За это время масса “вырастет” минимум вдвое.
3. Масло заранее ставим в тепло, чтобы оно стало совсем мягким, (можно и растопить).
4. Отделяем желтки и взбиваем их в пену с сахаром и солью. Соединяем с опарой. Добавляем размягченное масло, взбиваем массу миксером.
5. Отдельно взбиваем белки, оставляем 1/3 массы для глазури, а остальные вводим в общую массу. Перемешиваем.
6. Изюм, (промытый и обсушенный), обваливаем в муке (так он распределяется равномерно).
7. Добавляем щепотку молотого мускатного ореха, пакетик ванилина и перемешиваем
8. А вот и секрет – НАЛИВАЕМ СТОПОЧКУ КОНЬЯКА, (можно заменить водкой, еще лучше ромом или виски).
9. С остатком муки вымешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. Советую эту процедуру доверить любящему мужу или сыну – у них руки крепкие и сильные!
   Оставляем тесто на 1 час подниматься.
10. Заполняем им треть часть формы, слегка смазанные растительным маслом. Если хотите, чтобы кулич получился плотнее – форму заполните на половину.
11. Ставим формы в духовку на 10-15 минут с открытой дверцей, чтобы тесто поднялось.
12. Выпекаем при температуре 200 градусов 35-45 минут.
13. Миксером взбиваем глазурь из сахарной пудры и отделенных белков (очень долго, как на безе, пудру добавляем постепенно).
14. Смазываем еще горячие куличи.
15. Украшаем кусочками мармелада и посыпкой.

Из данного количества ингредиентов у меня получилось пять куличей разного размера – два больших, два стандартных и один маленький – как ром-баба.

Амур – превосходная рыба! Белое мясо и мало костей. А если ее предварительно замариновать – можно проглотить и язык! Рыбка готовится очень быстро, почти мгновенно!

1. Рыбу очищаем от чешуи, поторошим, голову отрезаем.
2. Промытую тушку нарезаем на порционные куски.
3. Выжимаем сок половину лимона прямо на рыбу, перчим смежемолотым перцем и солим морской солю. Пожмакаем немного руками, чтобы специи распределились равномерно.
4. Убираем в холодильник на 2-3 часа.
5. Затем очень хорошо разогреваем сковородку с растительным масло.
6. Каждый кусочек панируем в белых сухарях и выкладываем в раскаленное масло.
7. Жарим на сильном огне до румяной корочки.
8. Переворачиваем и сразу убавляем огонь до минимума.
9. Дожариваем с другой стороны до готовности.

Подаем со свежими овощами, украшаем зеленью укропа.

Очень давно муж не ловил белого амура. Поэтому, котлетки приходилось делать из щуки и судаков. И вот, много лет спустя – удача, а именно, амур на 7, 5 кг. Первое, что пришло в голову – сделать котлеты. Залезла в интернет – все, кто делал, хвалят. Решила и я попробовать.

Естественно, всю предварительную работу должен сделать мужчина – нам это не по силам. Пропорции ингрединтов даны на 1 кг рыбного филе, а там уж сами считайте. Лично у меня, из этого амура получилось почти 70 котлет! Вот так!

1. Итак, амура поторошим, чистим от чешуи, отсекаем голову, плавники и разделываем на филе.
2. Куски рыбы немного подмораживаем, (пытались снять кожу – не получилось).
3. Подмороженные куски с легкостью прокручиваются через мясорубку.
4. Заранее чистим лук и чеснок.
5. Прокрученную массу измельчаем еще раз, вперемешку, с луком и чесноком, (предварительно почистив решетку от мясорубки – там собираются все кости).
6. Добавляем только желтки от яиц, соль, черный молотый перец и панировочные пшеничные сухари, (чтобы лишняя влага впиталась).
7. Очень тщательно перемшиваем ингредиенты руками в однородную массу.
8. Убираем в холодильник на несколько часов – ЭТО ОБЯЗАТЕЛЬНО! За это время фарш охлаждается и становится полностью пригодным для формирования рыбных изделий: котлет, биточков или тефтелей.
9. Мокрыми руками формуем изделия.
10. Затем можно сделать венскую панировку: мука-яичный взбитый белок – панировочные сухари, а можно обойтись только панировкой в муке. Разница: в венской панировке котлеты получаются более светлыми и сок остается внутри. Откровенно говоря, муж разницы не почувствовал, так что заморачиваться не советую.
11. Жарим на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла. Доводим до румяной корочки на сильном огне с одной стороны. Затем, переворачиваем, убавляем огонь до минимума, подливаем пару столовых ложек кипятка, закрываем крышкой и доводим котлеты до готовности, примерно, в течении 15-20 минут, время от времени подливая кипяточек по столовой ложке, чтобы котлеты не сгорели!

Очень хороши с горчицей!

Хочешь жить долго – ешь кашу из полбы! Полба обладает удивительными свойствами быстрого насыщения. Вы будете питаться реже и меньше, сможете похудеть, оставаясь при этом бодрыми и энергичными. Низкое содержание клейковины рекомендуется людям с алергией на глютен и склонным к простудным заболеваниям.

Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек. Сбалансированный состав продукта улучшает обмен веществ, а 18 незаменимых для организма аминокислот укрепляют иммунитет.

Рецепт каши:

1. Берем одну часть крупы, промываем и выкладываем в пароварку, я готовила в молоковарке. Гораздо быстрее, конечно, сварить ее в толстостенной кастрюльке.
2. Молоко доводим отдельно до кипения и заливаем крупу.
3. Перемешиваем и варим на слабом огне до полного выкипания жидкости. В молоковарке – это чуть больше часа, в кастрюльке – около 25 минут.
4. Соль, сахар и сливочное масло добавляем по вкусу.
   Кашу можно варить и на воде.

Из-за того, что рыба запекается в фольге с овощами, она получилась очень мягкая и сочная, просто таяла во рту. Рыба готовится в собственном и овощном соку.

1. Заранее амура нужно немного замариновать, полив лимонным соком, посолить и поперчить смесью перцев.
2. Фольгу выстилаем в жаропрочную форму и выкладываем куски амура.
3. Нарезаем кружки помидора, репчатого лука и выкладываем на рыбу.
4. Сверху – веточки укропа.
5. Запечатываем фольгу и устанавливаем в, заранее разогретую, духовку до 205 градусов на 20-30 минут.

Вкусное диетическое блюдо готово!

Наступила весна, а значит, пришла пора варить суп с крапивой! Сегодня пойдет речь, как его сварить на итальянский манер. А именно, с легким ароматом гвоздики и небольшой кислинки, исходящей от молодых листочков ревеня и щавеля. Суп получается очень нежный, легкий и полезный.

1. Тушку курицы разрезаем на 2 части. Полутушу заливаем холодной водой и ставим на огонь.
2. При закипании убираем пенку и убавляем огонь.
3. В каждую луковичку репчатого лука вдавливаем острым концом гвоздику от 3 до 6 штук.
4. Лук с гвоздикой кладем в кастрюлю и варим с ним до готовности курицу, примерно 30-40 минут.
5. Выкладываем курицу, лук убираем и выбрасываем.
6. В бульон кладем картофель, нарезанный мелкими кубиками.
7. В это время подготавливаем зелень – крапиву, предварительно обдавшую кипятком, укроп, молодые листочки ревеня и щавеля нарезаем очень мелко.
8. Картошка готова – можно запускать подготовленную зелень.
9. Сразу же солим.
10. Перемешиваем и варим 5-7 минут.
11. Убираем кастрюлю с огня и даем супу настояться в течении 5-7 минут.

Подаем с вареным куриным яйцом, мелко нарезанным зеленым луком и сметаной. Вместо хлеба – хрустящие белые тосты. По желанию – молотый черный перец.

Если вы хотите почувствовать Италию у себя дома, то непременно должны попробовать классическую пиццу Маргарита. Наш рецепт максимально приближен к оригинальному. Итак, начинаем готовить пиццу Маргарита дома:

1. В небольшое количество теплой воды кладем столовую ложку морской соли и маленькую пачку сухих дрожжей. Мешаем до полного растворения.
2. Полкилограмма муки насыпаем в миску.
3. Наливаем 250 мл воды, добавляем 4 столовых ложки оливкового масла и выливаем жидкость с дрожжами и солью.
4. Замешиваем тесто, постоянно подпыливая доску мукой. Месим в течении 15-20 минут.
5. Готовое тесто кладем в миску, накрываем салфеткой и убираем в теплое место на 2 часа.
6. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.
7. Делим тесто на три части. Из каждой раскатываем очень тонкую лепешку по размеру противня.
8. Смазываем, желательно, домашним кетчупом.
9. Выкладываем очень тонко нарезанные дольки томата.
10. В свободные места – колечки мелкого красного лука и оливок.
11. Поверх всего выкладываем кусочки моцареллы и посыпаем сушеным базиликом, (в идеале – нарезанные листочки свежего зеленого базилика).
12. Выпекаем в духовке в течении 7-10 минут.