Огурчики получаются, как свежие! Зимой, баночку открываешь, а оттуда – неописуемый, потрясающий аромат свежих огурчиков!

1. Огурцы моем и нарезаем ножом для шинковки капусты – колечки получаются очень тонкие!
2. На дно стерильных банок выкладываем по зонтику чеснока, 2 зубка чеснока, 2-4 горошины душистого перца.
3. Выкладываем плотненько подготовленные огурчики в перемешку с, нарезанным кольцами, луком.
4. Заливаем кипящей водой, а затем ее тут же сливаем в кастрюлю – это для того, чтобы померить, какое количество потребуется для маринада воды.
5. В воду добавляем соль, сахар, уксус и кипятим 2-3 минуты.
6. Заливаем подготовленным маринадом огурчики и стерилизуем полулитровые банки в течении 30 минут.

Изумительный салат на зиму – все овощи хрустящие! Кисло-сладкий, с остринкой жгучего перца. Кстати, его добавляем по желанию, а количество корректируем по вкусу. Процесс довольно длительный, но поверьте, стоит того – зимой все забудется и салат порадует вас своим вкусом!

1. Капусту шинкуем специальным ножом, как для квашения.
2. Этим же ножом шинкуем огурцы, сладкий перец,(очищенный от семян), репчатый лук и перец чили вместе с семенами. Все получается очень тоненько, из-за этого нарезка становится привлекательной.
3. Помидоры должны быть тугими, лучше бурыми, недозрелыми – их нарезаем кусочками.
4. Овощи перемешиваем в большом тазу.
5. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем 3 столовых ложки крупной соли, стакан сахара и стакан уксуса.
6. Доводим до кипения и кипятим 5 минут.
7. На дно каждой литровой банки, (у меня получилось 6 банок) кладем по зонтику укропа, по 3 гвоздички, 3-5 горошка душистого перца, по 15 зерен горчицы и по 5 лавровых листочка.
8. Наливаем в каждую банку маринада по одному половнику, (визуально заполняем банку на 1/4).
9. Затем в каждую банку выкладываем овощную смесь так, чтобы она была покрыта жидкостью.
10. Прикрываем крышками и пастеризуем в кипящей воде литровые банки в течении 20 минут.
11. Сразу укупориваем жестяными крышками, переворачиваем и оставляем до остывания.
12. Затем охлаждаем в холодильнике в течении суток, после этого их можно хранить при комнатной температуре.

В нашем понимании Дзадзаки – это соус, но на самом деле это Греческая закуска.

1. Для приготовления Дзадзаки используется густой, отжатый через кусок марли, йогурт без вкусовых добавок (в Греции и Турции обычно из овечьего или козьего молока).
2. В него выкладываем зубчик чеснока, а также, натёртый на тёрке и отжатый, огурец.
3. Затем все складываем в чашу для блендера, заправляем солью, перцем.
4. Добавляют мяту, тмин, мед.
5. Пюрируем в однородную массу.
6. Выкладываем в пиалу.

Дзадзаки используется как закуска к хлебу или овощам. Также закуску часто подают к мясным блюдам, а также к жареной рыбе.

Осень! Самое время готовить овощные запеканки. Рецептов множество, все они разнообразные, вкусные и полезные. Попробуйте мой вариант, с сыром!

1. Овощи нарезаем тонкими кружочками.
2. Дно формы для запекания смазываем сливочным маслом и укладываем овощи поочередно внахлест: кабачок-томат-картофель. Повторяем до тех пор, пока не закончатся подготовленные овощи.
3. Солим.
4. Переходим к приготовлению соуса: для этого, обжариваем муку с маслом, добавляем молоко, непрерывно помешивая, варим до загустения.
5. Сняв с огня, добавляем куриное яйцо и тут же пюрируем блендером.
6. Солим соус.
7. Заливаем им овощи.
8. Посыпаем тертым сыром.
9. Запекаем примерно 30-40 минут до румяной корочки. Вначале я прикрыла форму фольгой, минут на 15, для того, чтобы овощи не получились сырыми. Затем убрала фольгу и запекала до румяной корочки сыра.

Приятного аппетита!

Если бы вы только знали, какое вкусное блюдо я сегодня приготовила на ужин! Нежная печень окуня, совершенно не имеющая никаких специфических запахов, прекрасно сочетается с овощами. Только ни в коем случае не добавляйте томаты!

Явными положительными качествами такого блюда является его легкое приготовление, а так же богатство витаминами и микроэлементами.

1. Печень правильно чистим, не повредив желчный пузырь. Промываем.
2. Морковь и перец нарезаем соломкой.
3. Белую часть лука-порея нарезаем тонкими кружочками. Зелень лука мелко рубим.
4. Выкладываем овощи на сковородку с на растительным маслом и тушим под крышкой минут 5.
5. Добавляем печень окуня, наливаем ковш рыбного бульона, (его я сварила из голов окуня) и продолжаем тушить до парения половины бульона, примерно 15-20 минут на медленном огне.
6. Печень с овощами готова, остается приготовить гарнир. Поразительное сочетание макарон с рыбной печенью! Поэтому, пока тушится печень, отвариваем овощные макароны.
7. Выкладываем готовые макароны на плоское блюдо, добавляем печень с овощами, украшаем, мелко нарезанной, зеленью лука-порея.

Потрясающее блюдо индийской кухни – томатные оладьи “Пудла” из гороховой муки. Отведав это чудо, все остаются в полном восторге, и я очень хочу разделить этот восторг с вами. Едят их очень горячими, полив свежевыжатым лимонным соком!

1. Стакан гороховой муки соединяем с четвертью стакана пшеничной.
2. В чашу для блендера выкладываем небольшой пучок зелени петрушки, нарезанные мясистые помидоры, перчик чили, чеснок и измельчаем.
3. Добавляем овощную смесь к гороховой и пшеничной муке.
4. Теперь добавляем все специи, всего понемногу – имбирь, черный перец, кориандр молотый, капельку шафрана, кумин (по вкусу, я не добавляла – не люблю его).
5. Солим.
6. Все перемешиваем, получается довольно густое, вязкое тесто, еле падающее с ложки.
7. Разогреваем на сковороде оливковое масло и жарим оладьи на медленном огне с обеих сторон до румяной корочки.

Ароматные, желтенькие, остренькие оладьи из гороховой муки без яиц, готовы! Поливаем их обильно лимонным соком перед отправкой в рот!

В данной статье хочу рассказать как замариновать овощи с малиновыми листочками, которые содержат аскорбиновую кислоту и являются дополнительными натуральными консервантами!

Очень люблю заготавливать разные овощи в одной банке. Очень удобно: открыл зимой – тут и помидорчик, тут и огурчик и все болгарским перчиком попахивает! При консервировании не жалейте зелени, специй и уксуса – тогда баночки будут красивыми и никогда “не взорвуться”!

1. На дно стерильной банки выкладываем листья малины, зонтики укропа и три кружочка сладкого болгарского перчика.
2. Помидоры накалываем острой деревянной палочкой и складываем на перец, (стараюсь использовать мелкие или средние засолочные сорта).
3. Огурчики моем горячей водой и отрезаем кончики. Складываем их на помидоры.
4. Сверху кладем два зубка чеснока и душистый перчик горошком.
5. Заливаем крутым кипятком, закрываем крышкой с перфорацией (с отверстиями).
6. Важно! Для прогревания овощей нужно не менее 15 минут, поэтому не торопимся, можно и пока попить чайку!
7. Через 15 минут воду сливаем в кастрюлю, добавляем по столовой ложке соли, сахара, доводим до кипения и держим на огне до полного их растворения.
8. Заливаем овощи маринадом, оставляя место для уксуса.
9. Добавляем 5 столовых ложек уксуса и сразу же укупориваем жестяной крышкой.
10. Переворачиваем банку вверх дном и держим так до полного остывания.

Хранить можно при комнатной температуре в более прохладном месте.

Попробуйте несладкие закусочные оладьи, которые прекрасно сочетаются как с утренним кофе, так и с первыми блюдами вместо хлеба.
Нужно отметить, что оладьи из гороховой муки очень быстро пропекаются и на вид получаются румяными, желтенькими, а потому очень аппетитными.

Вы будете приятно удивлены, попробовав эти необычные оладьи! Готовятся моментально! Итак:

1. Гороховую муку смешиваем с пшеничной.
2. Добавляем кефир, пару яиц, соль, соду и хорошо смешиваем в однородную массу.
3. Выпекаем обычным способом на кунжутном или другом любом растительном масле до образования румяной корочки с обеих сторон.

Оладьи из гороховой муки очень вкусно вкушать со сметаной, с томатным соусом.