Поиск по сайту

С гороховой мукой приготовить суп становится делом нескольких минут. Не верите? Вот рецепт:

1. На 2, 5 литра воды берем четверть курицы доводим до кипения и варим до полуготовности.
2. Берем одну морковь и одну луковицу, нарезаем и обжариваем в двух столовых ложках растительного масла.
3. Добавляем их к кипящему бульону, где доваривается четверть курицы.
4. Сюда же добавляем 300 грамм свиного копченого рагу.
5. Пока продукты варятся, берем 4 столовых ложки гороховой муки и разводим их в стакане кипяченой прохладной воды до полного исчезновения комочков.
6. Вынимаем готовое мясо из кастрюли.
7. Вливаем аккуратно смесь в суп, солим, перемешиваем, убавляем огонь и оставляем еще на 20-30 минут. Готово!

Совет: не переживайте, если гороховая мука сначала превратиться в клецки, при дальнейшей варке они разойдутся.

Попробуйте уникальный рецепт дрожжевого теста для пирожков! Все-таки, с живыми дрожжами, тесто получается отменное. Оно, действительно, как живое, не успеешь оглянуться, а она “сбегает” из кастрюли! Кроме этого, я использовала топленое молоко и смесь рафинированного подсолнечного и не рафинированного горчичного масел.

Единожды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным “поклонником”. Секрет этих вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки из него какие получаются!

1. Тесто приготовлено опарным способом, поэтому, в кастрюлю наливаем теплое топленое молоко, добавляем столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли.
2. Распускаем пол маленькой пачки сырых дрожжей и добавляем полтора стакана муки второго сорта из твердых сортов пшеницы, (она есть на рынках).
3. Все смешиваем, прикрываем салфеткой и оставляем на 15-20 минут в теплом месте. Только следите, (не успела я оглянуться, как опара поднялась и приклеилась к салфетке).
4. Затем приготовим сдобу для теста. Для этого, в чашку разбиваем яйцо, добавляем по столовой ложке горчичного и подсолнечного масла и столовую ложку сахара.
5. Сдобу взбиваем вилкой и отправляем к опаре.
6. Высыпаем полтора муки высшего сорта и замешиваем тесто.
7. Месим минут 10, подсыпая, периодически, муку.
8. Начинку можно использовать любую, я выбрала капустную с добавлением рубленных яиц и мелко нарезанного лука-порея. Тут все понятно – лук и нашинкованную капусту тушим на растительном масле под крышкой, затем убираем с огня и добавляем яйцо. Солим, перчим и перемешиваем.
9. Готовое тесто делим на маленькие кусочки, из которых раскатываем лепешки.
10. В центр каждой выкладываем начинку, защипываем и жарим в раскаленном растительном масле с обеих сторон до рыжего, румяного цвета. Пирожки выкладываем швом вниз. Жарим на среднем огне с закрытой крышкой.
11. При повторной партии добавляем в масло чайную ложку спирта, (водки, коньяка, самогона). Это позволяет при жарке маслу вести себя спокойно, не разбрызгиваться.

Самый вкусный шашлык из курицы в духовке! И не обязательно в духовке, если готовить на углях – рецепт универсальный, причем во всех смыслах, так как походит для любого мяса, не только для птицы. Получается очень сочное, мягкое мясо!

1. Разделываем курицу на кусочки, солим (десертная ложка без горки), высыпаем специи и пищевую соду.
2. Режем лук полукольцами.
3. Высыпаем на него чуть-чуть сахара, добавляем уксус, и очень хорошо мнем!
4. Луковую смесь выкладываем на мясо, перемешиваем и заливаем водой так, чтобы мясо слегка покрывало!
5. Мясо маринуем от 20 минут до того, сколько вам необходимо! Если нужно быстро, в холодильник убирать не стоит, если собираетесь приготовить заранее – то лучше убрать в холодильник. Мясо возьмет в себя воду почти всю – этот способ и делает его мягким и сочным.
6. Курицу вместе с оставшейся жидкостью выкладываем в форму для запекания, и – в духовку на 1 час при температуре 230 градусов. Маринад испариться, а курочка поджариться не хуже, чем на углях!

Варенье из обычных груш, которые выращены не на юге, а у нас, в средней полосе. Получилось прекрасное, прозрачное варенье оранжевого цвета. Душистое, похожее, скорее, на конфитюр.

1. Чистые груши шинкуем ножом на тонкие ломтики.
2. Сбрызгиваем обильно соком одного лимона.
3. В варочном тазике смешиваем воду с сахаром и готовим сироп в течении 10 минут.
4. В кипящий сахарный сироп выкладываем подготовленные ломтики груши.
5. Убавляем огонь и варим в один прием до готовности. На это уходит примерно 30-40 минут – варенье начнет сильно пениться, это сигнал, что оно готово!
6. Горячее варенье фасуем в чистые банки и укупориваем.

Храним в прохладном месте. Если укупорить жестяными крышками – можно хранить при комнатной температуре, выбрав место попрохладней.

Это необычный и просто ВКУСНЕЙШИЙ рецепт заготовки на зиму. Подходит к любым вторым блюдам в обычные дни, да и на любое торжество найдется для него место на столе!

1. Капусту шинкуем специальным ножом в тонкую стружку.
2. Этим же ножом я шинкуем перец, предварительно очищенный от семян и лук.
3. Морковь и огурцы нарезаем соломкой.
4. Помидоры режем на небольшие кусочки.
5. Добавляем сахар и крупную соль.
6. Наливаем по стакану масло и уксус.
7. Перемешиваем и в течении часа даем замариноваться.
8. Раскладываем овощи по чистым банкам равномерно с маринадом.
9. Стерилизуем в кипящей воде полулитровые банки в течении 20 минут. Время считать с момента закипания.
10. Закатываем жестяными банками, переворачиваем и – под шубу на 6-8 часов.

Храним в сухом, прохладном месте, не обязательно в холодильнике.

Мариновать опята в домашних условиях можно двумя способами: варить в маринаде, или, предварительно отварив в подсоленной воде, залить маринадом. Мне больше нравится первый, его и постараюсь описать в этой статье.

Еще этот способ привлекателен тем, что маринад очень ароматный, так как состав специй содержит целый букет.

1. Для маринования отбираем мелкие, молодые и плотные грибочки.
2. Опята перебираем от мусора и веточек.
3. Моем, (стараюсь мыть под проточной водой так, чтобы грибы не вбирали в себя жидкость, если опята луговые – вообще не мою).
4. В эмалированную. кастрюлю наливаем (из расчета на 1 кг грибов) 200 мл воды, 2/3 стакана 9% уксуса и добавляем 1 столовую ложку крупной соли.
5. Когда вода закипит, закладываем подготовленные грибы и варим их при слабом кипении, непрерывно помешивая, чтобы грибы не подгорели в течении 30 минут. Образующую при варке пену снимаем шумовкой.
6. За 5 минут до конца варки в кастрюлю добавляем чайную ложку без горки сахарного песка, пять горошин душистого перца, 2 штучки гвоздики, кусочек корицы (можно молотую), 2 лавровых листа и капельку лимонной кислоты.
7. Маринованные грибы в горячем виде сразу же выкладываем в стерилизованные банки и укупориваем жестяными крышками. Храним в прохладном месте.

Диетические детские котлеты для внучки. Она очень любит рыбку, но, так как вся речная рыба с множеством косточек, решила приготовить рыбный фарш из чистого рыбного мяса, взятого с брюшек окуня.

Конечно, деликатес, конечно, трудоемко, но что не сделаешь для любимой внучки? Да и вы, думаю. поступили бы точно так же!

1. Итак, рыбные брюшки складываем в чашу для блендера.
2. Добавляем кусочки репчатого лука, зубки чеснока и перемалываем, (можно это сделать в мясорубке).
3. Выкладываем массу в миску, насыпаем столовую ложку сухарей и добавляем от яйца только желток.
4. Солим по вкусу и тщательно вымешиваем рыбный фарш.
5. Накрываем миску пленкой и убираем в холодильник. на 1 час. После охлаждения фарш станет очень плотным и податливым.
6. Мокрыми руками формуем небольшие круглые лепешечки – это и будут наши будущие котлетки.
7. Каждую котлету обваливаем в муке со всех сторон.
8. Разогреваем небольшое количество растительного масла и слега обжариваем котлеты с обеих сторон по 1-2 минуты.
9. Затем подливаем немного воды, убавляем огонь до минимума и доводим котлеты до готовности под крышкой.

На гарнир можно приготовить картофельное пюре или отварной рис. Украшаем перьями зеленого лука.

Штру́дель — немецкое мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой. Сегодня речь пойдет о яблочной начинке! Осень, время Антоновки – именно она, как нельзя лучше, придаст нужную кислинку. Твердость этого сорта не даст начинке превратиться в кашу.

Тесто приготовим песочное, хотя из слоеного будет быстрее и тоже вкусно – решать вам!

1. Масло сливочное и шоколадное выкладываем в муку.
2. Добавляем к нему сахар.
3. Смешиваем и перетираем в крошку.
4. Соду гасим кефиром и выливаем в крошку.
5. Затем добавляем яйцо и замешиваем тесто. Если не хватает муки, можно еще добавить пару-тройку столовых ложек.
6. Кладем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник. Песочное тесто должно пролежать в холодильнике около часа.
7. По истечении времени вынимаем тесто из холодильника и даем ему остыть. Когда тесто станет податливым, приступаем к формированию рулета.
8. Раскатываем тесто тонко.
9. На пласт теста выкладываем тертые яблочки.
10. Присыпаем их сахаром и корицей по вкусу.
11. Скручиваем рулет, запечатываем концы и отправляем на противень.
12. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 40 минут, (рулет немного подтекал, но это не испортило его вкуса).
13. Нарезаем штрудель тёплым, иначе он раскрошится.
14. Присыпаем сахарной пудрой.

Приглашаем всех к столу! Ароматный рулет готов!