Поиск по сайту

Попробуйте рыбные котлеты с добавлением свиной грудинки. Щучка сама по себе рыбка суховатая, поэтому если вы добавите немного мяса с прослоечкой жирка – это не только не повредит, а, наоборот, улучшит качество и вкус котлет.

1. Делаем фарш: промываем щуку от слизи и разделываем на филе. Отрезаем голову, хвост и плавники.
2. Разрезаем тушку вдоль по брюшку и тщательно очищаем от внутренностей. Затем от хвоста вдоль спинки разрезаем по хребту на 2 части. Вырезаем хребет и длинные кости на животе. У нас получится два куска филе с кожей.
3. Кожу обязательно сдираем!
4. Батон режем на средние кусочки и подсушиваем в духовке, так он лучше впитает влагу и не будет клейким.
5. Заливаем молоком и даём немного постоять.
6. Репчатый лук режем, пассеруем на растительном масле до мягкости и остужаем.
7. Подготовленное филе щуки перекручиваем через мясорубку 2 раза.
8. Свиную грудинку, (очищенную от шкурки), пассерованный лук, разбухший батон перекручиваем следом.
9. Добавляем желток, солим, перчим и тщательно перемешиваем руками. Готовый фарш слегка отбиваем, в процессе можно подливать немного молока.
10. Из фарша формуем небольшие котлеты, обваливаем их в муке и жарим обычным способом. А именно, на медленном огне под крышкой по 15 минут с обеих сторон.

Не переживайте, корочка под крышкой все равно получается и сами котлетки – изумительные, очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде!

Употребляйте в пищу фасоль. Не удивляйтесь – фасоль действительно не так проста, как кажется на первый взгляд. В ней есть всё, что необходимо для нормальной работоспособности и жизнедеятельности человека: большое количество крахмала, углеводов и огромный набор витаминов.

Недаром её относят к одному из 10 самых полезных продуктов. Поэтому очень важно, чтобы такой продукт находился на вашем столе круглый год. Главное, вовремя ее собрать! Стручки должны быть зелеными, крупными и пухлыми, а сами бобы – мягкими.

Прекрасная закуска, которая может использоваться для приготовления самостоятельного блюда, добавив, например, капусты, а также в качестве заправки для супов.

1. Фасоль отвариваем в подсоленной воде в течении 40 минут.
2. Лук режем полукольцами, морковь натираем на терке для корейских салатов.
3. Сладкий и жгучий перец освобождаем от семян и шинкуем в тонкие кольца или полукольца.
4. В казан наливаем ароматное растительное масло и все подготовленные овощи тушим под крышкой в течении получаса.
5. Затем добавляем пол литра воды и 250 мл хорошей томатной пасты.
6. Перемешиваем и выкладываем отварную фасоль.
7. Кладем 2 столовых ложки крупной соли, столько же сахара, вливаем уксус, осторожно перемешиваем массу и тушим под крышкой в течении 40 минут.
8. По истечении времени готовую горячую фасоль с овощами раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем крышками вниз и хорошенько укутываем до полного остывания.

Храним только в холодильнике!

Это трио не только вкусное, но и полезное. Во время зимне-весеннего авитаминоза яблоко, лимон и облепиха прекрасно подпитают организм витаминами и хорошим настроением.

Варенье получается прозрачное, как наливное и застывает, подобно мармеладу, из-за большого количества пектина. Душистая Антоновка и облепиха прекрасно сочетаясь между собой, придают варенью карамельный, неповторимый вкус с ароматной лимонной ноткой!

1. Яблоки моем, вытираем и шинкуем ножом для капусты в очень тоненькие дольки, сердцевину выбрасываем, (хотя некоторые используют ее для приготовления пектина).
2. На дольки, (их стало 800 гр) выжимаем сок из половины лимона и перемешиваем.
3. В варочный тазик наливаем кружку воды, высыпаем сахар и варим сироп, (после закипания минут 5-7).
4. Выкладываем подготовленные яблочные дольки.
5. Сразу же добавляем облепиху и цедру лимона, разрезанную на 4 части.
6. Варим в один прием на медленном огне до густого темно-янтарного цвета. На это уходит примерно 1 час.
7. Корки лимона убираем, а готовое варенье расфасовываем в подготовленные стерилизованные баночки, укупориваем жестяными крышками и храним в прохладном месте.

Зашла в магазин и увидела, только что расфасованную, говяжью печень. Решила приготовить ее в сметане. Жалко упущенное время – не обращала на печень внимания. Теперь буду готовить время от времени – бюджетно, сытно, а главное – полезно!

Готовится очень быстро, буквально пол часа и вкуснятина у вас на столе!

1. Печень моем и нарезаем кусочками толщиной не больше 1 см. Форма может быть произвольной. Везде пишут, что нужно убирать пленку, но мне повезло – печень была очень свежая и без всяких пленок.
2. В полиэтиленовый мешочек насыпаем 2 ложки муки и выкладываем подготовленную печень.
3. Закрываем мешочек и встряхиваем его круговыми движениями так, чтобы печень обвалялась в муке.
4. В сотейнике разогреваем смесь сливочного и кукурузного масел. Выкладываем печень в один слой.
5. Жарим до румяной корочки с обеих сторон по 5 минут.
6. Затем заливаем сметаной, солим и перчим по вкусу.
7. Перемешиваем аккуратно, закрываем крышкой и тушим 5 минут.
8. За это время на сковородке пассеруем полукольца репчатого лука и морковь в сливочном масле.
9. Выкладываем овощи к печени, заливаем смесью воды и муки (предварительно муку разводим в холодной воде), прогреваем еще в течении 5-7 минут и блюдо готово!

К печени в сметане я подала отварной рассыпчатый рис и зеленый горошек. Украсила, мелко нарезанным, зеленым луком.

Царицу огорода тыкву можно хранить хоть круглый год. Она остается такой же свежей и сочной. Но эти свойства не останавливают хозяек в стремлении консервировать ее различными способами.

Например, варить варенье из тыквы – представьте себе, это очень вкусно! При точном соблюдении технологий получается красивый, прозрачный, словно светящийся изнутри, десерт. Храниться оно будет так же, как и другие виды, ведь сахар – прекрасный консервант. Увариваясь в сахаре, из кусочков тыквы испаряется лишняя влага и возрастает концентрация кислоты, подавляющей действие бактерий.

Это варенье можно назвать абрикосовым вареньем, потому от кураги тыква приобретает светло-шоколадный цвет. Курага должна быть темно-коричневого цвета – медовая, можно использовать урюк шоколадный (но тогда его нужно взять чуть побольше, учитывая вес косточек, которые нужно будет убрать).

1. Нарезаем промытую курагу на кубики и складываем в широкую миску.
2. Режем тыкву кубиками, лимон дольками с цедрой и выкладываем поверх кураги. Вот это, пожалуй, самый важный момент, если вы хотите получить целые кусочки тыквы в варенье.
3. Засыпаем все половиной нормы сахара и оставляем на несколько часов, в идеале – на ночь. За это время, образовавшийся сок не только вытянет весь сок из тыквы, но пропитает и размягчит кусочки кураги.
4. В кастрюлю для варки сливаем жидкость, засыпаем остальной сахар и нагреваем до образования прозрачного сиропа.
5. Выкладываем тыкву, лимон и курагу в сироп, доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне.
6. Добавляем тертый мускатный орех, (у меня был молотый – добавила 2 щепотки) и варим еще 2 минуты.
7. Выключаем огонь и оставляем для пропитки до полного остывания.
8. Затем ставим на огонь, доводим до кипения и варим минут 20 на медленном огне. Смотрите сами – если у вас много жидкости (тыква сочная), то варим с открытой крышкой, если нет – то с закрытой, чтобы жидкость сильно не испарялась.
9. Убираем с огня и оставляем до полного остывания.
10. В третий раз варим до готовности, примерно 30-40 минут, будет видно – сироп станет вязким, а кусочки тыквы и кураги не разварятся, а станут упругими за счет, содержащейся в лимоне, кислоты. Мне нравится именно такой вариант консистенции.
11. Готовое варенье в горячем виде раскладываем по банкам. Укупориваем крышками, если будете хранить при температуре 12-18 градусов – жестяными, если в холодильнике – полиэтиленовыми.

Думаю, хранится будет хорошо – сахара достаточно, курага медовая, да еще плюс лимон со своей природной кислотой!

Тыква – это чудо овощ! Сегодня я поняла, что на ее основе можно приготовить любое варенье: хочешь апельсиновое – добавь апельсин, хочешь лимонное – лимон, хочешь абрикосовое – курагу и т. д. У меня даже закралось сомнение и подозрение – апельсиновый ли мы джем покупаем в магазине?

Если хотите придать тыкве больше вкуса – добавьте пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, миндаль, фундук и др.
Сварите в целях эксперимента пару баночек варенья из тыквы – вы очаруетесь нежным, ароматным десертом без специфического тыквенного запаха.

Я использовала испанскую недозрелую тыкву, то есть внутри она уже оранжевая, а корочка еще зеленая, (опытные кулинары так и рекомендуют)!

1. Для начала нарезаем тыкву крупными кусочками.
2. Засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов.
3. Вы удивитесь, сколько образовалось жидкости! Ее сливаем в варочную посуду.
4. Ставим на огонь, доводим до кипения и выкладываем тыкву. Варим на медленном огне.
5. В это время с апельсина очищаем от корки и нарезаем кусочками.
6. Лимон вместе с цедрой шинкуем ножом для капусты тонкими дольками.
7. Апельсин и лимон добавляем к тыкве.
8. Душистый перец и бутоны гвоздики отправляются туда же.
9. Увариваем на медленном огне в течении 2-х часов.
10. Затем массу пюрируем погружным блендером прямо в кастрюле. Получается приятная, прозрачно-янтарная масса как масляный шелк – вот такое бы сравнение я провела.
11. Готовый джем выкладываем в стерилизованные банки и укупориваем.
12. Джем получается совершенно цитрусовый, никаких сомнений у тех, кто пробовал, не возникало.
    Очень хорошо подойдет джем для выпечки красивых ватрушек или намазанных пирогов!

Вкусный рецепт для золотой осени!

1. Добавляем в стакан кефира растопленное сливочное масло и перемешиваем.
2. Взбиваем 2 яйца с сахаром, щепоткой соли и 1/2 пачки ванилина и добавляем к кефиру.
3. Далее постепенно вводим в смесь просеянную муку до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию сметаны.
4. Добавляем разрыхлитель или пищевую соду и перемешиваем. тесто готово!
5. Для начинки растираем творог вместе с сахаром и оставшимся ванилином.
6. Кусочек тыквы натираем на терке, добавляем к творогу и перемешиваем.
7. Затем добавляем яйцо и тщательно перемешиваем еще раз.
8. Форму для запекания смазываем и выкладываем половину теста.
9. Равномерно распределяем по нему творожную начинку и заливаем ее оставшейся порцией теста.
10. Запекаем 40-50 минут в заранее разогретой духовке до 200 градусов.
11. Готовый пирог густо смазываем сметаной и подаем к чаю!

Мне нравится, чтобы капустка хрустела на зубах, а вкус и цвет моркови не перебивал ее молочную естественную окраску.

Все советы приготовления квашеной капусты читайте здесь.

1. Капусту шинкуем ножом, не так мелко. Если будете сечь ее в стружку – она не будет хрустеть!
2. Моркови берем немного и нарезаем ее соломкой, исключительно ножом, для того, чтобы капуста не окрашивалась.
3. Все выкладываем в широкий таз, добавляем немного семян укропа – они придают капусте потрясающий аромат, лавровый лист и соль, обязательно крупную, без всяких добавок. Соль берем из расчета на килограмм капусты – неполная столовая ложка соли, то есть 20-25 гр.
4. Затем все перетираем руками до образования сока.
5. Складываем капусту в эмалированную кастрюлю, заливаем соком, прикрываем капустными целыми листами.
6. Сверху кладем дубовую кору или дубовые веточки, ставим тарелку и гнет, (для этого используем закрытую банку с водой).
7. Держим капусту при комнатной температуре, (примерно 21-23 градуса) в течении 3-х дней.
8. Время от времени протыкаем капусту деревянной палочкой до дна кастрюли для того, чтобы выходили газы. Образовывающаяся на поверхности пенка свидетельствует, что все идет правильно.
9. Как только капуста осядет, сок из мутного превратиться в прозрачный и на вкус капуста станет квашеной, она готова!
10. Готовую капусту набиваем в банки плотно, сверху добавляем сок, сколько влезет и укупориваем полиэтиленовыми крышками.

Храним только в холодильнике или погребе.