Поиск по сайту

Собственно, речь пойдет в статье, именно, про необычное дрожжевое тесто. Мука заваривается горячим сливочным маслом или маргарином.

Количество жира довольно большое, но в тесте его не ощущается. Тесто получается мягкое, эластичное, а выпечка – воздушная! Начинка может быть любой и даже без нее тесто отлично подойдет для плюшек, булочек, шанежек!

1. В теплом молоке распускаем сырые дрожжи.
2. Добавляем сахар, соль и стакан муки, перемешиваем, оставляем в теплом месте до образования пенной шапки – это опара.
3. После этого добавляем два яйца и хорошенько перемешиваем.
4. Высыпаем еще 2 стакана муки, но смешивать не торопимся.
5. Масло сливочное или маргарин топим на огне.
6. Одной рукой выливаем растопленное горячее масло на муку, а другой – интенсивно все перемешиваем в однородную массу.
7. Замешиваем мягкое эластичное тесто, добавляя просеянную муку.
8. Хорошо вымесив, кладем тесто в пакет и завязываем. Оставляем на 30 минут.
9. По истечении времени, тесто обминаем руками прямо в мешке. Снова завязываем и оставляем еще на 30-40 минут.
10. Тесто за это время очень сильно увеличится в объеме.
11. Еще раз обминаем и разделываем на пироги.
12. Начинки могут быть любые, я предлагаю из куриной печени.

Для начинки из печени:

1. Печенку отвариваем и нарезаем на мелкие кубики.
2. Нарезанный лук и тертую морковь поджариваем на растительном масле.
3. Добавляем зелень петрушки, солим, перчим и перемешиваем.
4. Кусочки теста раскатываем в лепешки.
5. В центр каждой – выкладываем начинку, защипываем.
6. Противень застилаем пекарской бумагой и кладем изделия из теста вниз швом.
7. Каждый пирожок смазываем взбитым яйцом кисточкой.
8. Выпекаем в, разогретой до 200 градусов, духовке в течении 25-30 минут до румяной корочки.

Суперпышные котлетки из свиного фарша с овсяными хлопьями с добавлением сладкого перца. Хотите, приготовить пышные котлеты из свиного фарша с геркулесом на обед, тогда воспользуйтесь этим рецептом.

Прекрасное сочетание всех ингредиентов приводит к великолепному результату – котлетки получаются не только вкусными, но и очень сочными, нежными с тонким ароматом болгарского перца!

1. Молоко взбиваем с яйцом в однородную массу и заливаем этой смесью овсяные хлопья. Я использовала хлопья, на которых было написано, что варятся 3 минуты.
2. Оставляем для набухания на 30-50 минут, можно и больше.
3. В чашу выкладываем нарезанный лук, кусочки сладкого перца, зубки чеснока и измельчаем блендером в пюре.
4. В миску выкладываем свиной фарш, овощную луковую смесь и набухшие хлопья.
5. Солим, перчим.
6. Перемешиваем руками в однородную массу. Выбиваем фарш довольно долго, до однородности. Охлаждаем. Фарш получается жидковатым, после охлаждения немного становится плотнее.
7. Из готового фарша формуем котлеты произвольной формы.
8. Обваливаем в муке и жарим, как обычно, на разогретой сковороде в растительном масле.
   Также можно массу выкладывать ложкой в кипящее масло. Тогда они получатся более румяными и поджаристыми.

Давайте приготовим ароматные фруктовые оладьи из банана. Вместо привычных оладьев из пшеничной муки будем использовать овсяную. Прекрасное предложение на завтрак как для детей, так и для взрослых!

1. В блендере взбиваем яйцо и соль.
2. Добавляем порезанные бананы и измельчаем в пюре.
3. Вливаем молоко и добавляем овсяную муку.
   Измельчаем еще раз. Тесто должно получиться как густая сметана.
4. Жарим на антипригарной сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Подаем с фруктовым сиропом, посыпав рубленными грецкими орехами.

Мне очень нравится импровизировать на тему творожных запеканок. Сегодня попробовала приблизиться к совершенству, а именно, сотворить нечто такое, чтобы было вкусно и без муки. В качестве эксперимента взяла бананы, которые, соединяясь с молочными продуктами, яйцом и крахмалом создали монолитный слой над карамельно-сливочными бананами.

Между тем, жареные бананы, побывав в духовке, приобрели неожиданно красивый розовато-лиловый цвет! Смотрится очень аппетитно, а это уже половина успеха! Итак, начинаем!

1. Три банана (из четырех приготовленных) нарезаем на кружочки толщиной 2 см.
2. Посыпаем коричневым сахаром.
3. Поджариваем на сливочном масле минут пять, (только до мягкости, следим, чтобы они ни в коем случае, не распались). Жареные бананы должны покрыть дно сковороды, которую в последствии установим в духовку.
4. В миску выкладываем творог, (он может варьироваться от обезжиренного до 5% жирности), пол стакана 15%-20% сметаны, 3 некрупных яйца, по 3 столовых ложки сахара и крахмала, один банан.
5. Все превращаем в однородную массу. Можно погружным блендером, если хотите получить более гладкую консистенцию. Мне нравится, чтобы творог оставался зернистым, поэтому не заморачивалась и перемяла толкушкой для картошки.
6. Смесь выкладываем на жареные бананы и отправляем сковородку в, заранее разогретую до 205 градусов, духовку на 30-40 минут.
7. Отключаем и оставляем в духовке до полного остывания. Вообще, эту запеканку лучше готовить с вечера на завтрак, чтобы она как следует остыла – она превосходна именно в холодном виде.
8. Утром переворачиваем сковородку вверх дном, чтобы запеканка вывалилась на плоское блюдо.

Прекрасное предложение для утреннего кофе!

Кто не ел манты с тыквой – тот не может судить о том, какие они! Муж не любит тыкву, поэтому, сделав в первый раз, предложила попробовать с закрытыми глазами. Теперь манты – только с тыквой! Испанская – необычная, очень сочная, вкусная и красивая, ярко оранжевого цвета.

Не пугайтесь большого количества лука, ведь именно он, в дуэте с тыквой, дают начинке большую сочность, аромат и нежность. Использование муки грубого помола не только улучшают вкусовые качества, но и делают манты диетическим блюдом. Небольшое количество муки из твердых сортов пшеницы ничуть не портит цвет теста, наоборот, придает ему желтоватый оттенок.

1. Первым делом замешиваем тесто, ведь оно должно немного полежать.
2. Смешиваем яйца, воду, растительное масло, соль, сахар.
3. Муку второго и высшего сорта смешиваем и тонкой струйкой начинаем вводить подготовленную жидкую смесь.
4. Замешиваем мягкое эластичное тесто, которое выкладываем в целлофановый мешок и оставляем в покое.
5. Фарш люблю использовать смешанный. Поэтому взяла говяжий и свиной в равных пропорциях.
6. Тыкву чистим от семян и нарезаем кусочками, измельчаем вместе с чесноком блендером или мелко рубим.
7. Лук тоже измельчаем блендером.
8. В большую миску выкладываем говяжий, свиной фарш, измельченные лук, тыкву, чеснок.
9. Добавляем черный молотый перец, крупную соль и все тщательно перемешиваем чистыми руками в однородную массу.
10. Раскатываем тесто толщиной в 3-4 мм в лепешку, которую нарезаем на квадраты, со сторонами примерно 8 см на 8.
11. В центр каждого квадрата выкладываем по столовой ложке начинки.
12. Защипываем противоположные уголки крест накрест – получается квадрат с отверстиями.
13. А теперь защипываем поочередно концы этого квадрата.
14. Вниз пароварки наливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
15. Каждую перфорированную решетку смазываем кусочком холодного сливочного масла, что б она стала белой. К этому пункту особенно отнеситесь ответственно, иначе манты в процессе варки приклеятся.
16. Выкладываем манты на подготовленные решетки с отверстиями, которые складываем друг на друга ярусами в мантоварку.
17. В центральное отверстие мантоварки кладем лавровый лист, который при варке будет издавать потрясающий аромат.
18. Закрываем крышкой и варим на пару в течении 30-40 минут.

Готовые манты подаем с кетчупом или кисломолочными продуктами, украсив зеленью петрушки, укропа или лука.

Любите фрукты? Желтые? Тогда приготовим полезный густой напиток! Особенно актуален в осенне-зимний период, потому что корень имбиря не только очень ароматный, но и согревающий.

1. Нарезаем хурму кусочками и очищаем от косточек.
2. Апельсин очищаем от кожуры.
3. Загружаем в блендер фрукты, имбирь, (предварительно очищенный от кожицы обычным ножом или овощерезкой), корицу.
4. Добавляем воду и все измельчаем, одновременно взбивая.
5. Разливаем по стаканам.

Речной окунь не очень крупная рыба и почистить ее проблемно – чешуя жесткая и мелкая. Если научиться правильно снимать с него шкурку, то приготовить деликатес или какой то кулинарный шедевр гораздо проще и быстрее.

Давно собиралась опубликовать статью – как разделать тушку окуня или мелкого судака и вот час настал!

1. Сначала острым филенчатым ножом делаем глубокий надрез вокруг головы.
2. Затем выполняем надрезы возле плавника со стороны спинки с обеих сторон.
3. Начинаем стягивать шкурку, схватив за острый конец возле головы, сначала с одной стороны, потом – с другой. Шкурку убираем, захватывая все потроха из брюшка.
4. Обламываем голову.
5. Выдергиваем плавник со стороны спинки, начиная с хвоста, направив движение к голове.
6. Убираем потроха, а мясо, оставшееся на шкурке со стороны брюшка, срезам близко к шкурке – это самые лакомые и вкусные места.

Тушки готовы к дальнейшей обработке!

Начался рождественский пост – самое время готовить вкусные постные блюда. С “KAMIS” – это легко и быстро. Купила в магазине приправу для маринования помидор, а там весь набор специй для грузинского лобио и не надо искать нужные травки – все в одной упаковке!

Добавила щепотку прованских трав и получилось острое, согревающее зимним вечером, блюдо! Прекрасно подойдет для романтического христианского ужина! Итак, приготовим ЛОБИО ПО-ГРУЗИНСКИ!

1. Фасоль перебираем, моем и замачиваем в холодной кипяченой воде на сутки, меняя воду каждые 5-6 часов.
2. Затем набухшую фасоль варим в течении 40-50 минут.
3. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
4. Репчатый лук режем на кубики и обжариваем до золотистого цвета в оливковом масле.
5. К обжаренному луку добавляем готовую горячую фасоль, томатную пасту, перемешаем и томим на слабом огне в течении 5-7 минут.
6. В чашу для блендера выкладываем крупно нарезанную петрушку, очищенный грецкий орех, чеснок, перчик чили.
7. Сбрызгиваем соком половины лимона и измельчаем, буквально, в течении 1-2 минут.
8. Выкладываем получившуюся смесь к фасоли, заливаем водичкой и тушим в течении 7-10 минут под закрытой крышкой.
9. Даем блюду настояться еще минут 15 и подаем на стол.
   Обычно к лобио по-грузински, приготовленному по традиционному рецепту, подают лаваш, сырные лепешки, пироги, рагу из баклажанов.