Поиск по сайту

От одного только описания может разыграться аппетит! Приготовьте на завтрак ароматные, чесночные бутерброды.

В сочетании с сыром и маслом они получаются очень питательными и приятно хрустят на зубах! Итак, приступим?

1. Масло вынимаем из холодильника, чтобы оно размягчилось.
2. Разогреваем духовку до 200 градусов С.
3. Отрезаем макушки головок чеснока так, чтобы кончик каждого зубчика был виден и помещаем на лист для выпечки, покрытый фольгой. Сбрызгиваем оливковым маслом и выпекаем в течение 50 минут, пока чеснок не станет мягким.
4. Когда чеснок остынет, выдавливаем зубчики чеснока из шкурок и нарезаем.
5. Натираем сыр и рубим петрушку.
6. Смешиваем масло, чеснок, сыр, петрушку и соль в однородную массу.
7. Нарезаем батон, раскладываем ломтики на листе для выпечки.
8. Прибавляем огонь в духовке до 230 градусов С.
9. Намазываем чесночную массу на ломтики.
10. Запекаем в духовке или под грилем в течение 3-4 минут, (возможно и больше, пока не подрумянятся).

Подаем к свежесваренному кофе! Это очень вкусно!

В семье все очень любят это лакомство из детства! Встретила совершенно иной рецепт, немного его “перефразировала” и получилась – настоящая салями! Колбаска, обваленная в пудре, ничем не отличается от сырокопченой!

1. В специальную кастрюлю (или сооружаем свою паровую “баньку”) выкладываем сливочное масло и начинаем его растапливать.
2. Добавляем 6 полных, с горкой столовых ложек растворимого какао.
3. Затем добавляем половину плитки ломаного белого шоколада.
4. И выливаем туда же целую банку сгущенного молока.
5. Все перемешиваем и доводим до кипения.
6. В это время 600 грамм печенья, (это 2 пачки) пропускаем через мясорубку с самой крупной решеткой.
7. К полученной муке из печенья добавляем подсушенный, на сухой сковородке, рубленный грецкий орех.
8. Выливаем подготовленную шоколадную массу, перемешиваем сначала ложкой, а затем вымешиваем рукой до однородности.
9. Очень быстро, не медля, выкладываем порциями массу на пищевую пленку и формуем колбаски. Размер выбираете сами.
10. Убираем в холодильник часа на 2-3.
11. Затем освобождаем колбаски от пленки и обваливаем в сахарной пудре.

Очень вкусно шоколадная колбаска “поедается” с кофе или чаем!

Год был не рыбным и поэтому, пойманный судачок, оказался особенно вкусным. Может, потому, что соскучились по рыбе? Да нет, просто судак – это удивительно вкусная, диетическая рыба с белым, нежным мясом, которая не надоедает, даже когда ее много!

А, приготовленная в сливках и на сливочном масле, вовсе – волшебная! Блюдо готовится на раз-два, если, конечно, кто то ее почистит?! Итак:

1. На спинке по длине хребта делаем надрезы острым ножом с обеих сторон и вокруг головы.
2. Берем шкурку за верхний уголок и стягиваем ее, как чулок. Тоже самое проделываем с другой стороны.
3. Разрезаем брюшко и очищаем от внутренностей. Голову отрезаем.
4. Острым ножом делаем надрезы по позвоночнику и межреберным костям, извлекаем их и получаем две перламутровые филейные части.
5. Панируем их в муке, посыпав ее через ситечко.
6. В сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем филе с обеих сторон до румяной корочки.
7. Солим, перчим и заливаем питьевыми сливками.
8. Закрываем крышкой и тушим 5-7 минут. Сливки должны впитаться в рыбу.
9. Выкладываем рыбу на сервировочную тарелку и посыпаем рубленным зеленым луком. Рядом можно положить винегрет и дольку лимона.

Совет: не добавляйте в это блюдо ни лука, ни чеснока, ни другой зелени! Только – соль и перец! Это обязательно, иначе испортите неповторимый вкус судака.

Разговорились как то мы, с одной из родственниц, про выпечку! Она и посоветовала мне Шоколадный торт на раз, два, три!

А вдохновил меня на его создание блог Андрея Рудькова из Хабаровска. Больно уж хорошо написал о нем, руки зачесались и я приступила Старалась не отходить от рецепта, но, попробовав, коррективы все же, свои ввела.

1. Соединяем муку (250 гр.), соду (1ч. ложка), соль (1/4 ч. ложки), сахар (200 гр.) и какао (50 гр.). 
2. Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло (60 гр.), оливковое масло (60 гр), ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, заменяем ванильным порошком), молоко (280 мл.) и бальзамический уксус (1 ст.л.). Можете взять любой другой уксус, главное не сильный, то есть до 6%.
3. Теперь смесь перемешиваем миксером. Через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
4. Форму смазываем тонким слоем холодного сливочного масла и припудриваем мукой. На дно выкладываем пергамент.
5. Выливаем подготовленное шоколадное тесто не выше середины формы.
6. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов. Выпекаем примерно 50-60 минут по середине духовки. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это неплохо. Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 45 начинаем проверять каждые 5 минут.
7. Готовый бисквит почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно перекладываем его на решетку “вверх ногами”. Снимаем пергамент.
8. Оставляем до полного остывания, затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь, (вот этот момент мне особенно понравился)!
9. Утром, по всей окружности бисквита, делаем надрезы и ниткой делим его на три коржа.

Теперь самое время приготовить крем. Я решила легкий и нежирный! Он будет заварной: молочно-кофейный!

1. Итак: два куриных яйца смешиваем с 1/2 стакана сахара и взбиваем добела миксером.
2. Добавляем 3 чайные ложки муки и еще несколько секунд взбиваем до однородности.
3. Кастрюльку с толстым дном ставим на огонь и наливаем в нее бокал молока (300 мл).
4. Доводим до кипения и насыпаем три чайные ложки растворимого кофе. Перемешиваем.
5. Не убирая с маленького огня, в кастрюлю добавляем яичную смесь и начинаем постоянно мешать.
6. Доводим смесь до кипения и продолжаем мешать до тех пор, пока крем не загустеет.
7. Готовый заварной крем убираем с огня и полностью остужаем, продолжая помешивать время от времени.
8. Затем смазываем толстым слоем все коржи кофейным кремом и кладем их друг на друга.
9. Верх также смазываем кремом.
10. Украшаем тертым шоколадом и свежей малиной (по желанию).

Торт получился в меру влажным, супер шоколадным, тающим во рту!

Сначала я сделала торт “Прага” точно по описанию, все ингредиенты по порядку, а кое какие и, вовсе – отдельно. Во второй раз попробовала все смешать, что называется, в “кучу” и что поразительно – результат ОДИН! Получается тоже самое! Бисквит при выпечке не трескает.

А секрет только лишь в том, что не надо брать маленькую форму! Форма должна быть 26 см в диаметре, не меньше! Итак, восхитительный, роскошный шоколадный торт – Юбилейный!

1. В чашу для взбивания выбиваем 2 яйца, насыпаем пол стакана сахара, стакан сметаны, пол банки сгущенки, разрыхлитель, ванилин, 50 гр. какао и муку.
2. Все смешиваем миксером на медленной скорости до однородной массы.
   Форму для выпечки смазываем тонким слоем холодного сливочного масла и припудриваем мукой.
3. Выливаем массу в разъемную форму и выпекаем в, заранее разогретой, духовке в течении 40-50 минут.
4. Процедуру повторяем и выпекаем еще один такой же бисквит.
5. Оба бисквита оставляем до полного остывания, затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь или, хотя бы, на несколько часов.
6. Затем взбиваем мягкое сливочное масло со сгущенкой – это крем.
7. Каждый бисквит разрезаем ниткой на несколько коржей, выпуклость срезаем ножом, (не выбрасываем, а нарезаем кубиками – это будет дополнительный “фальш-корж”).
8. Каждый корж сначала пропитываем сиропом (смесь кофе с сахаром и коньяком), а потом промазываем кремом.
9. Убираем торт в холодильник на час, чтобы крем застыл.
10. Растапливаем плитку шоколада с 2 ст. ложками сливок.
11. Охлаждаем до комнатной температуры и заливаем верх торта.
12. Украшаем грецким орехом.

Торт лучше делать заранее, чтобы он пропитался.

Мои гости любят сельдь под шубой. Но использование майонеза для них нежелательно. Так родился этот рецепт – вместо сельди решила использовать скумбрию, (она жирнее и вкуснее).

1. Для начала разделываем свежую скумбрию. Для этого отрезаем голову, вдоль хребта разрезаем вертикальные полоски и вытаскиваем хребет. При разрезе брюшко не задеваем.
2. Раскладываем тушку, как книжку и убираем позвонок с реберными костями.
3. Затем удаляем внутренности и бумажным полотенцем обтираем всю влагу.
4. Тушки выкладываем на разделочную доску, предварительно застеленную пищевой пленкой, “валетом” друг к другу.
5. Посыпаем крупной солью, щепоткой сахара и выкладываем, нарезанные кубиком, морковь, свеклу и картофель, (предварительно отваренные и охлажденные).
6. Начинаем аккуратно сворачивать рыбу в рулет, помогая пищевой пленкой.
7. Затем перевязываем нитками, как колбасу.
8. Оставляем при комнатной температуре на 1 час, а затем убираем в холодильник на сутки, чтобы рыбка просолилась.
9. После этого рулет кладем в морозильную камеру для подходящего момента.

При подаче, рулет, за 40 минут, вынимаем из морозилки, нарезаем тонкими ломтиками, украшаем кольцами красного лука, сбрызгиваем соком лимона и оливковым маслом.

Из обычной куриной грудки можно приготовить оригинальное блюдо!

Тонкие пластиночки, завернутые в рулет с зеленью петрушки, чесноком и сыром смотрятся аппетитно и претендуют на блюдо к праздничному столу. Изысканная заливка из томатного соуса, сливок и апельсинового сока придает рулетикам неповторимый вкус. Итак, начинаем:

1. Куриную грудку слегка подмораживаем и нарезаем на тонкие пластины, которые отбиваем через пищевую пленку. Желательно использовать плоскую сторону молотка.
2. Присыплем мясо свежемолотым черным перцем и крупной морской солью, сбрызгиваем оливковым маслом и оставляем на 15-20 минут.
3. В это время очищаем и очень мелко рубим чеснок.
4. Твердый сыр нарезаем брусочками.
5. Петрушку моем и нарезаем, (резать лучше крупно, тогда будет удобнее туго заворачивать рулетики).
6. Формуем рулетики: на плоский отбитый тонкий ломтик мяса раскладываем чеснок, рубленную петрушку, а на край – кусочек сыра.
7. Очень плотно сворачиваем рулеты по волокну, чтобы во время еды разрезать рулетики поперёк мышцы. Перевязывать не нужно, так как при жарке они совершенно не разворачиваются.
8. Разогреем сковороду, выкладываем рулеты швом вниз и обжарим рулетики на сливочном масле до образования румяной корочки минуты по три с каждой стороны, не больше.
9. В сотейнике на оливковом масле пассеруем нарезанный перьями лук, выкладываем рулетики, заливаем смесью сливок, апельсинового сока и томатной пасты, (рулетики покрыть). Немного посолить.
10. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим 30-40 минут под крышкой.

Куриные рулетики с петрушкой и сыром подаем с отварным рассыпчатым рисом, посыпав зеленью.

Очередной раз пошла в магазин за тортом. Выбрала, посмотрела состав и “рука не поднялась” купить его – пришлось печь!

Очень простой, в приготовлении, тортик! Но лучше начать накануне торжества, что б лучше пропитался. Крем нежирный – сметанный, поэтому тортик можно отнести к разряду диетических.

1. В контейнер разбиваем 4 яйца, добавляем стакан сахара, щепотку соли и взбиваем миксером до однородности.
2. Затем добавляем полтора стакана муки и продолжаем взбивать до гладкой однородной массы.
3. Форму берем в диаметре 20 см. Выпекаем в, заранее разогретой, духовке до 205 градусов в течении 40 минут. Форму предварительно смазываем растительным маслом.
4. Готовый бисквит остужаем на решетке верх дном, затем заворачиваем в пищевую пленку и на ночь убираем в холодильник.
5. Утром разрезаем, довольно высокий, бисквит на 4 части.
6. Заранее 2 столовых ложки яблочного повидла заливаем кипятком, размешиваем и остужаем.
7. Сметану взбиваем с сахаром и ванилином.
8. Полученным сиропом пропитываем последовательно каждый корж.
9. Смазываем обильно сметанным кремом.
10. В середине, то есть на 2-ой корж выкладываем тонко нарезанное киви.
11. Верх торта также смазываем кремом, даем пропитаться и наносим еще раз крем поверху и бокам. Немного погодя, стекающимся кремом смазываем бока торта еще раз.
12. Оставляем торт в покое при комнатной температуре на 1 час, затем украшаем тонкими ломтиками киви по краю верха и убираем в холодильник.

При подаче наносим крем из баллончика, украшаем свежими ягодами на свой вкус.