Поиск по сайту

Решила побаловать себя в воскресенье и испекла постную пиццу с солеными груздями! Вкуснятина получилась еще ТА! Хрустящее тонкое тесто и ароматная начинка с острой ноткой мексиканского кетчупа! Готовится очень быстро!

1. Воду подогреваем до 30 градусов примерно, что б на ощупь сильно теплая была, но не горячая.
2. Распускаем в воде сырые дрожжи, добавляем соль, сахар, оливковое масло, муку первого сорта и замешиваем тесто.
3. Оставляем для расстойки часа на 2-4.
4. Затем раскатываем очень тонкую лепешку и кладем на, смазанную растительным маслом, сковородку.
5. Распределяем острый кетчуп по всему диаметру лепешки.
6. Выкладываем равномерно нарезанные тонко помидорку и грузди.
7. Слегка перчим и солим из мельницы.
8. Полторы столовые ложки постного майонеза выкладываем в угол целлофанового мешочка, который немного надрезаем.
9. Тонкой струйкой по верху пиццы “рисуем” решетку.
10. Сбрызгиваем оливковым маслом (это очень важно, от этого получается очень вкусно).
11. Выпекаем в течении 20 минут при 200 градусах.

Вынимаем готовую пиццу из духовки, украшаем листиками свежего базилика, разрезаем на сектора и наслаждаемся горячей и ароматной выпечкой!

Ароматные, в меру острые, рулеты к праздничному столу! Базилик, выращенный на окне в обычном цветочном горшке, ничуть не уступает по вкусовым качествам тепличному. Поэтому, смело сажайте его в феврале и к весенним праздникам у вас будет свежая зелень!

Также, для того, чтобы рулеты были мягкими нужно выбрать правильную часть туши свиного мяса – это мякоть позвоночной части. Мясо должно быть свежим, лучше парным и хорошего качества. Важно, чтобы они получились сочными и не “тряпочными”.
Итак, начинаем готовить:

1. С позвоночной части срезаем с обеих сторон мякоть. Сало оставляем в 1 см толщиной, (при тушении оно растает, так что не переживайте!)
2. Нарезаем на куски толщиной в полтора см и отбиваем молоточком через пищевую пленку. Мясо стане тоньше и намного увеличится по размеру.
3. Перчим, солим из мельницы.
4. На край каждого куска выкладываем кусочек пармезана и один листик базилика.
5. Заворачиваем в рулеты, оставляя сало сверху.
6. Обжариваем рулеты на растительном масле с обеих сторон, выкладывая их швом вниз.
7. Затем заливаем томатным соком и сухим вином.
8. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до готовности, примерно в течении 40 минут.
9. Подаем с рассыпчатым отварным рисом, украсив листиками базилика.

Кулич со сгущенным молоком и коньяком! Все мне нравилось в старинном рецепте, кроме одного – больно уж крошился при нарезке.

Попробовала немного откорректировать и, при замесе теста, заменила обычное молоко на сгущенное. Сахара, соответственно, положила меньше. А вот с изюмом особая история – он с коньяком! тесто получается чудесным, слегка влажноватым, ароматным и не крошится. Еще одно преимущество: кулич по этому рецепту печется быстрее.

1. Перебираем и моем изюм без косточек.
2. Заливаем его двумя чайными ложками хорошего коньяка, (можно просто водкой) на 2-3 часа.
3. За это время спирт впитается. Затем раскладываем изюм в один слой и даем обсохнуть.
4. Тем временем приступаем в замесу теста. Банку сгущенного молока смешиваем с таким же количеством кипятка и хорошо перемешиваем.
5. Добавляем дрожжи и половину нормы муки. Все перемешиваем, нарываем и оставляем опару на 15-20 минут в теплом месте.
6. 6 яиц смешиваем с 1/2 стакана сахара и взбиваем (до растворения сахара).
7. Вливаем в поднявшуюся опару.
8. Добавляем мягкое сливочное масло, ванилин, соль, оставшуюся муку и замешиваем сдобное мягкое тесто.
9. Кладем в большую посуду, нарываем салфеткой и ставим в теплое место на 2 часа.
10. По истечении времени подготовленный изюм обваливаем в муке, выкладываем на тесто и начинаем его вмешивать.
11. Готовое тесто раскладываем на 1/3 части подготовленных форм. Я использую разъемные для тортов и куличей, а также специальные бумажные. Их не смазываю за ненадобностью – тесто сдобное, готовые куличи извлекаются без труда.
12. Выпекаем в, заранее разогретой до 200 градусов, духовке в течении 30 минут.
13. Верх готовых куличей смазываем глазурью (купила лимонную помадку – сухая смесь разводится молоком, очень понравилась!) и украшаем по желанию.
    Христос воскресе!

Изумительное овощное рагу со свининой! Разнообразие овощей, присутствие грибов, мяса делает рагу очень питательным. А петрушка, (много петрушки) подчеркнет, добавит витаминов и предаст неповторимый аромат этому блюду.

1. Все овощи тщательно моем, очищаем.
2. Нарезаем кусочками морковь, лук и грибы.
3. В небольшом количестве масла пассеруем овощи и грибы.
4. В это время тонко шинкуем раннюю капусту и отправляем ее в сотейник.
5. Перемешиваем и тушим под крышкой минут 5.
6. Добавляем нежирный свиной фарш.
7. Солим, перчим по вкусу и добавляем хорошую томатную пасту.
8. Зеленый горошек вынимаем из морозилки и выкладываем поверх овощей.
9. Заливаем водичкой, перемешиваем и тушим под крышкой в течении 25 минут на медленном огне.
10. За 5-7 минут до окончания готовки посыпаем рубленной зеленью петрушки.
11. Убираем сотейник с огня и даем настояться рагу в течении 10-15 минут.

Подаем со свежими помидорами как самостоятельное второе блюдо.

Нашла уникальный метод гашения соды! Чтобы напрочь пропадал запах аммония (соды) в тесте, ее принято гасить чем то кислым. Обычно, используют уксус, лимонную кислоту. Попробовала сметанку – отлично справилась с этой ролью! Также решила положить в тесто только желток.

Отличный результат – блинчики получились тонкие, с тонкими ажурными дырочками, со вкусом сливочного ванильного мороженого и, что немаловажно, с первого блина не прилипали к сковороде! Да, и чуть не забыла, приятно похрустывал мак на зубах!

1. Нагреваем молоко, примерно до 40 градусов по Цельсию .
2. Смешиваем желток, сахар, мягкое масло, мак, соль и 1/2 стакана муки.
3. Вливаем молоко, растирая тесто до получения однородного крема.
4. Добавить муки до получения жидкого теста, которое стекает с деревянной ложки, оставляя на ней тонкий ровный слой.
5. Гасим пищевую соду в сметане и добавляем в тесто.
6. Даем тесту постоять минут 30-40 минут для набухания клейковины.
7. Выливаем тесто порциями на разогретую сковородку и выпекаем на среднем огне с обеих сторон.
8. Каждый готовый блин смазываем сливочным маслом.
9. Сворачиваем блины в трубочку.

Сразу же подаем к чаю м вишневым вареньем без косточек! Получатся, даже, у начинающих хозяек!

Настойка на травах и специях на медицинском спирте!

Лучше употреблять в небольших количествах в качестве биостимулирующего, восстанавливающего силы, средства для взрослых, страдающих сердечными, простудными заболеваниями, а также с плохим иммунитетом.

Также советую добавлять по столовой ложке в дрожжевое тесто для улучшения вкуса. Выпечка получается ароматной, воздушной, долго не черствеет, день ото дня вкусовые качества улучшаются, (проверено, в течении 3-х дней).

Кора дуба добавляется для осветления напитка, так как содержит много дубильных веществ.

1. Выкладываем в литровую банку все специи и травы, которые приготовили, кроме шиповника и боярышника.
2. Заливаем 4-мя бутылочками (по 100 мл) медицинского спирта.
3. Наливаем такое же количество фильтрованной воды.
4. Плотно закрываем крышкой.
5. На следующий день пакетик с заваркой вынимаем, а шиповник и боярышник, (предварительно ошпаренные кипятком и промытые под холодной водой) закладываем.
6. Опять плотно закрываем и убираем в темное прохладное место на месяц. Сначала жидкость помутнеет – это нормально. Затем она станет прозрачной, осадок будет на дне.
7. Перед употреблением напиток процеживаем, (можно профильтровать) и разливаем по стеклянным бутылкам с темным стеклом.

Храним в темном прохладном месте. Используем по назначению.