Мармелад из сирени

Мода на цветочную кулинарию появилась давно. Наши предки варили варенье из одуванчиков, на нашем сайте был рецепт фаршированных цветов из цукини.

Сегодня приготовим десерт из цветов сирени. Думаю, ее аромат никого не оставляет равнодушным! Мармелад из сирени имеет потрясающий аромат и лёгкую горчинку в послевкусии.

1. Отделяем цветы от веточек, заливаем их пол литром кипятка, накрываем крышкой. Оставляем на сутки.
2. По истечении времени процеживаем цветки через сито. Делим получившуюся ароматную коричневую жидкость на 400 мл и 100 мл.
3. В большом количестве растворяем сахар и кипятим на медленном огне в течении 20 минут.
4. В это время в 100 мл воды растворяем агар-агар (натуральный загуститель из морских водорослей) на 15-20 минут.
5. Ставим набухший агар-агар на огонь, нагреваем и кипятим на медленном огне в течении 5 минут при непрерывном помешивании до полного растворения. Затем соединяем его с сахарным сиреневым сиропом.
6. Туда же выжимаем чайную ложку сока лимона, добавляем немного ванилина, доводим до кипения и убираем с огня. Разливаем по формочкам. Даем остыть и убираем в холодильник до полного охлаждения.
7. Вынимаем готовый мармелад из формочки и подаём к столу в качестве десерта.

Можно склеить половинки мармелада и получится целая “малинка”. Формочки можно использовать любые, даже из под конфет.